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The Bison Restaurant

213 - 211 Bear Street Banff AB T1L 1E4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • One "Sink and Surface" sanitizer bottle in the server's are trop fort. - La solution a été diluée sur place. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés sont à la bonne concentration en sécurité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en face des grills était chaud, environ 10C. Le réfrigérateur n'est pas utilisé pour stocker des produits dangereux seulement pour les sauces, etc. - Veuillez vous assurer que le réfrigérateur est réparé et peut contenir des températures inférieures à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux lave-vaisselle de la cuisine principale mesuraient 0ppm de chlore.- S'il vous plaît réparer les lave-vaisselle, assurez-vous qu'ils peuvent désinfecter la vaisselle à 100ppm de chlore. Entre-temps, assurez-vous que les plats sont désinfectés manuellement dans un bassin d'évier dans une solution d'assainissement approuvée comme 100 ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de désinfectant de surface n'a pu être placée sur place pour le désinfectant de surface. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines cuillères en bois ont été endommagées/en mauvais état. Ils ont été jetés sur place. - Veuillez vous assurer que tous les équipements/ustensiles alimentaires utilisés sont en bon état.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier de l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur. - S'il vous plaît assurez-vous qu'il y a un évier dans cette zone qui est rempli de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques carreaux cassés sur le mur par le petit réfrigérateur de préparation. - Réparer les tuiles.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dégelait sous l'eau calme. L'eau a été allumée pendant l'inspection. - Veuillez continuer à s'assurer que les aliments sont décongelés sous l'eau courante froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux cassés sur le mur par petit réfrigérateur de préparation. Réparation de carreaux.