Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Bison Restaurant - Bear Street Tavern

213 - 211 Bear Street Banff AB T1L 1E4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air était d'environ 10C. Le cadran du thermomètre à l'intérieur du réfrigérateur indiquait également qu'il était chaud. Les produits nécessitant une réfrigération comme les vinaigrettes et les sauces ont été retirés de ce réfrigérateur. - N'utilisez pas ce réfrigérateur pour conserver les aliments à haut risque avant qu'il ne puisse contenir des températures inférieures à 4C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches à fruits et de petites mouches à drain ont été observées dans la cuisine près du mur. Certains conteneurs à emporter avaient des mouches sur eux, des conteneurs étaient jetés. Veuillez continuer à consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de manutention des aliments affiché expiré en 2025, veuillez vous assurer que le permis mis à jour est affiché à un endroit bien visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Grand poteau au milieu de la cuisine a de la peinture qui pele et copeaux. - S'il vous plaît repeindre/sceller ce poteau, assurez-vous qu'il est lisse sans puces qui peuvent attraper des débris. Le pôle devrait être facilement propre.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches et mouches à fruits ont été observées dans toute la cuisine. - Veuillez continuer à consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2023, veuillez vous assurer que le permis mis à jour est affiché à un endroit visible.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches et mouches à fruits ont été observées dans toute la cuisine. - Veuillez continuer à consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2023, veuillez vous assurer que le permis mis à jour est affiché à un endroit visible.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons de désinfectant à la barre n'étaient pas étiquetés. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a pas été désinfecté correctement; la concentration était de 0 ppm de chlore. - S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé, et dans l'intervalle, les plats doivent être nettoyés manuellement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier près du lave-vaisselle était vide, a été réapprovisionné sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches et mouches à fruits ont été observées dans toute la cuisine. - Veuillez continuer à consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2023, veuillez vous assurer que le permis mis à jour est affiché à un endroit visible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris alimentaires ou l'accumulation de grime ont été notés dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - Ventilateurs et plafond dans la cuisine- Étage de la zone de stockage à sec - Étage du refroidisseur à l'italienne
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains manipulateurs de nourriture portaient des montres. - Assurez-vous que le personnel retire les montres/jewelry. S'ils ne peuvent pas être enlevés, assurez-vous qu'ils sont poussés vers le haut du bras ou recouverts d'un gant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude à l'évier à côté de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer l'eau chaude, et s'assurer que tous les éviers ont l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines mouches et mouches à fruits ont été observées dans toute la cuisine. - Veuillez continuer à consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris alimentaires ou l'accumulation de grime ont été notés dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - Ventilateurs et plafond dans la cuisine- Etage de la zone de stockage à sec - Etage du refroidisseur à l'italienne- Machine à glace intérieure... Congélateur à l'intérieur au bar
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des repas du personnel le long de la ligne de cuisson. - Assurez-vous que le personnel ne mange pas pendant la préparation des aliments et que leurs repas sont conservés dans un endroit distinct.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de ligne de pizza sous les escaliers avait des produits qui ont été remplis après la ligne de remplissage. La température de surface était d'environ 10C. - La couche supérieure du produit a été enlevée et a parlé au personnel de ne pas surremplir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de salade était chaud, vers 13C. Retirer tous les produits dangereux de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse stocker les produits sous 4C. - Contactez quelqu'un pour réparer ce refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude à l'évier à côté de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer l'eau chaude, et s'assurer que tous les éviers ont l'eau courante chaude et froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris alimentaires ou l'accumulation de grime ont été notés dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - De la poussière sur le ventilateur... Les plateaux à vaisselle- étagères supérieures
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des repas du personnel le long de la ligne de cuisson. - Assurez-vous que le personnel ne mange pas pendant la préparation des aliments et que leurs repas sont conservés dans un endroit distinct.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait quelques bouteilles de désinfectant non marquées dans la cuisine. Des étiquettes ont été ajoutées au cours de l'inspection. - S'assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de ligne de pizza sous les escaliers avait des produits qui ont été remplis après la ligne de remplissage. La température de surface était d'environ 10C. - La couche supérieure du produit a été enlevée et a parlé au personnel de ne pas surremplir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de salade était chaud, vers 13C. Retirer tous les produits dangereux de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse stocker les produits sous 4C. - Contactez quelqu'un pour réparer ce refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était initialement sorti du désinfectant. Le seau d'assainissement a été remplacé sur place, et le lave-vaisselle a été en mesure d'assainir à 100 ppm. - Veuillez vous assurer que la concentration d'assainissement est testée régulièrement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude à l'évier à côté de la fosse à vaisselle ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer l'eau chaude, et s'assurer que tous les éviers ont l'eau courante chaude et froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris alimentaires ou l'accumulation de grime ont été notés dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - De la poussière sur le ventilateur... Les plateaux à vaisselle- étagères supérieures
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé un manipulateur d'aliments qui lave ses gants, les gants sont à usage unique et ne peuvent pas être lavés. - S'assurer que les mains sont lavées avant de mettre de nouveaux gants et après les avoir enlevés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille d'assainissement dans la cuisine n'était pas étiquetée. - S'assurer que tous les désinfectants sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de ligne de pizza sous les escaliers avait des produits qui ont été remplis après la ligne de remplissage. La température de surface était d'environ 10C. - La couche supérieure du produit a été enlevée et a parlé au personnel de ne pas surremplir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de mouches notées dans toute la cuisine, nettoyer toute graisse et débris qui pourraient les attirer et s'assurer qu'il n'y a pas d'eau stagnante. - Continuer de surveiller et de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire si les choses ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Trou dans le plafond près de la zone de lavage à la vaisselle. - Répare le trou. 2) Les lumières au-dessus du lave-vaisselle manquent une couverture. - S'assurer qu'ils sont résistants aux brisures ou qu'une couverture adéquate est fournie pour prévenir la contamination des aliments en cas de bris.3) Drip dans l'évier de préparation alimentaire sur le mur arrière. - Réparer la goutte d'eau assure que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris ou l'accumulation de grime ont été notés dans de nombreux endroits de la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - La poussière sur le ventilateur- Plafonds- Sous la zone de lavage à la vaisselle - Les planchers du refroidisseur à l'italienne- Les plateaux à vaisselle
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le lave-verre au bar était sorti d'iode. Assurez-vous que les niveaux d'assainissement sont vérifiés quotidiennement avant l'utilisation du lave-verre. - L'iode a été remplacée sur place.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille d'assainissement dans la cuisine n'était pas étiquetée. - S'assurer que tous les désinfectants sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de ligne à côté des fours, ne fonctionnait pas la température de l'air ambiant était 16C. La nourriture à l'intérieur était principalement des sauces, ils étaient sondés et avaient des températures internes de 4C. - Oui. N'utilisez pas ce refroidisseur pour stocker les produits dangereux tant qu'il n'est pas réparé et qu'il peut maintenir des températures inférieures à 4C. 1) Refroidisseur de ligne de pizza sous les escaliers avait des produits qui ont été remplis après la ligne de remplissage. La température de surface était d'environ 10C. - La couche supérieure du produit a été enlevée et a parlé au personnel de ne pas surremplir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Beaucoup de mouches notées dans toute la cuisine, nettoyer toute graisse et débris qui pourraient les attirer et s'assurer qu'il n'y a pas d'eau stagnante. - Continuer de surveiller et de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire si les choses ne s'améliorent pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Trou dans le plafond près de la zone de lavage à la vaisselle. - Répare le trou. 2) Les lumières au-dessus du lave-vaisselle manquent une couverture. - S'assurer qu'ils sont résistants aux brisures ou qu'une couverture adéquate est fournie pour prévenir la contamination des aliments en cas de bris.3) Drip dans l'évier de préparation alimentaire sur le mur arrière. - Réparer la goutte d'eau assure que toute la plomberie est en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière, les débris ou l'accumulation de grime ont été notés dans de nombreux endroits de la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter. - La poussière sur le ventilateur- Plafonds- Sous la zone de lavage à la vaisselle - Les planchers du refroidisseur à l'italienne- Les plateaux à vaisselle