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Woody's Pub

9882 Hwy 97 Lake Country BC V4V 1V7 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): rôti de boeuf entreposé découvert sous des rayonnages. Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments de refroidissement sont entreposés de manière à prévenir la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur de ligne de prép mesuré au-dessus de 4°C au début de l'inspection. Assurer une surveillance continue des refroidisseurs de la ligne de prép afin d'assurer un contrôle approprié de la température, en particulier pendant les périodes de travail lorsque la couverture supérieure reste ouverte. Recommander de remplir moins les contenants de refroidisseurs de prép-ligne, ajouter des couvercles supplémentaires aux produits moins utilisés, ou s'assurer que le couvercle de refroidisseur de prép reste fermé.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Piège à mouche collant trop près de la zone de préparation des aliments. Les carcasses de mouches PEUVENT contaminer la zone ou le produit de préparation des aliments. Mesures correctives : Retirer le piège à mouche collant des zones où les aliments sont préparés, entreposés ou transportés. Placer dans des zones qui ne peuvent pas contaminer les produits ou les zones de préparation.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur de ligne de prép au-dessus de 4°C au début de l'inspection. Assurer une surveillance continue des refroidisseurs de la ligne de prép afin d'assurer un contrôle approprié de la température, en particulier pendant les périodes de travail lorsque la couverture supérieure reste ouverte. Recommandez de remplir moins de contenants de refroidisseurs prép-ligne, en ajoutant des couvercles supplémentaires aux produits moins utilisés, en utilisant des inserts métalliques (maintenez la température meilleure), et en ne sortant que lorsque vous utiliserez dans les 2 heures.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : Veiller à ce que tous les aliments dans les refroidisseurs/dans les marches soient recouverts d'un couvercle ou d'une enveloppe en plastique pour éviter toute contamination croisée des produits alimentaires.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Remplir de solution de désinfectant. Entreposer et submerger les chiffons de surface dans une solution désinfectante pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou en cas de salissure visible.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Ne pas avoir de côtes congelées à température ambiante. Dégelez les articles dans le refroidisseur ou sous l'eau courante fraîche. Tous les refroidisseurs étaient inférieurs à 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement = excellent.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le distributeur de quats ne distribuait que 50 ppm de solution et 200 ppm est nécessaire. Réparer immédiatement le distributeur de quats. Le lave-vaisselle à basse température ne distribuait aucun désinfectant. Réparer immédiatement le lave-vaisselle pour maintenir une solution de javel de 100 ppm La laveuse de verre ne distribuait aucun désinfectant. Réparation immédiate de laveuse de verre pour maintenir une solution de javel de 100 ppm Le lave-vaisselle, la laveuse en verre et le distributeur de quats doivent être testés et documentés quotidiennement.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Des couvercles de protection sont requis sur toutes les unités d'éclairage NOTE : l'état général et la propreté sont très bons.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Dans l'ensemble, les procédures sont très bonnes, mais les grands contenants d'articles tels que les soupes doivent être refroidis dans des contenants plus petits que les grands paniers. Généralement les articles sont cuits à la commande.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : BAR GLASS DE PLUS N'EST PAS FUNCTION CORRECTEMENT QU'IL N'y A PAS DE SANITIZEUR PRESENT QUE VÉRIFIÉ PAR LES STRIPS D'ESSAI : RÉPÉRER IMMÉDIATEMENT UN SPRAY AVEC LE SANITIZEUR EST EXIGÉ DANS LA CUISINE À TOUS LES TEMPS À SANITISER LES CONSEILS ET LES SURFACES Il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine à utiliser sur les surfaces. Le lave-vaisselle situé dans la cuisine avait un désinfectant tel que vérifié par les bandes d'essai Cl.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): HANDWASH BASIN N'EST QUE POUR HANDWASHING ET AUTRE OBJET Un fouet était dans le bassin de lavage des mains au moment de l'inspection
  8. Surveillance

    9 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Après la cuisson des poitrines de poulet, elles doivent être déplacées dans les refroidisseurs dès que possible. Les temps de soupe étaient supérieurs à 60C
    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Après la cuisson des poitrines de poulet, elles doivent être déplacées dans les refroidisseurs dès que possible.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les viandes qui dégelaient dans les refroidisseurs avaient du sang qui coulait sur le sol et qui sortait de la promenade dans les refroidisseurs. REMARQUE : LES VIANDES SONT REÇUES DANS LES COOLERS QUI EST UNE BONNE PRATIQUE.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y a pas de procédures d'assainissement pour les surfaces de la cuisine. Il était plus clair, mais aucun désinfectant n'est utilisé. SANITIZER DANS LES BOTTLES DE SPRAY OU LES BOCKETS WIPING CLOTH DOIT ÊTRE UTILISÉ. Remarquez que les plaques de wiping sur les conseils d'administration sont damp avec de l'eau, qu'aucun sanitizeur n'est utilisé, et qu'elles sont quelque peu dangereuses comme elles allouent la disparition et la croissance des organismes.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La viande crue était entreposée au-dessus de la viande prête à manger dans le grand refroidisseur de cuisine. Tous les produits crus doivent être entreposés sous forme de produits prêts à être consommés.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s) : RÉPONSER IMMÉDIATEMENT LA COOLER DE PRÉPARATION AU TEMPS A 11C ET DOIVENT ÊTRE MAINTENANT AU-DELÀ 4C. L'assainissement général nécessite une attention particulière au sol et aux murs. Enlever les petits pains et autres articles du plancher de la cuisine.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le bassin de lavage des mains était dépourvu de savon liquide. Le bassin de lavage des mains a été utilisé pour l'entreposage et doit être exempt de tout élément dans la base pour l'entreposage.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  9. Surveillance

    2 infractions

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): Le lavabo ne contenait pas de savon. Corrigé lors de l'inspection.
      • L'exploitant doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec de l'eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en endroits adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
      • Observation(s): Le désinfectant du lave-vaisselle n'était pas présent. Un nouveau désinfectant a été utilisé et fonctionne maintenant correctement.