IGA Deli
9-10017 Main St Lake Country BC V4V 2T9 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La moitié supérieure du réfrigérateur utilisé pour la fabrication de sandwichs mesurant au-dessus de 4C. Enlevez tous les articles potentiellement dangereux du réfrigérateur et placez-les dans un refroidisseur de travail. Mesures correctives : S'assurer que le réfrigérateur fait partie de la surveillance régulière de la température et enregistre dans les registres de surveillance de la température. Mesurez l'unité deux fois par jour pour s'assurer que les aliments sont entreposés à la bonne température. Veiller à l'entretien des registres de température pour tous les équipements de refroidissement et de retenue à chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant présent au moment de l'inspection. L'employé a informé EHO que le désinfectant avait été commandé mais n'avait pas été livré. Mesures correctives : La solution d'assainissement était présente à la concentration correcte dans le service des produits, les bouteilles d'assainissement à remplir quotidiennement dans le service des produits jusqu'à ce que la solution d'assainissement soit disponible.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : désinfectant QUAT mesuré à 0 ppm au moment de l'inspection. Le personnel ne savait pas comment tester la solution d'assainissement. Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles de désinfectant sont testées et modifiées quotidiennement pour assurer une concentration appropriée de désinfectant (ex. 200 ppm de solution QUAT).
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Unité de maintien à chaud à l'entrée du déli mesurant moins de 60°C sur les étagères avant et inférieure. Un aliment sur l'étagère supérieure au moment de l'inspection avait une température supérieure à 60 °C (satisfaisant). Les aliments éclairés ne sont maintenus dans les vitrines que pendant 2 heures au maximum. Le membre du personnel a mentionné que le feu avant était sorti, ce qui pouvait affecter la température. Mesures correctives : S'assurer que l'unité de retenue à chaud fait partie de la surveillance régulière de la température et enregistre dans les registres de surveillance de la température. Mesurez l'unité au moins toutes les 2 heures pour s'assurer que la température des aliments est maintenue. Veiller à l'entretien des registres de température pour tous les équipements de refroidissement et de retenue à chaud.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Examiner les procédures de nettoyage des tranches de viande et la fréquence avec tout le personnel. Informé qu'il y a beaucoup de nouveaux employés. Mesures correctives : Veiller à ce que la trancheuse de viande et toutes les autres surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures ou au besoin pour atténuer la contamination croisée. S'assurer que les bouteilles de désinfectant sont testées ou modifiées quotidiennement pour assurer une concentration adéquate de désinfectant (ex. 200 ppm de solution QUAT).
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Poignées et l'équipement de refroidissement intérieur portes et étagères dans le besoin d'attention. Action corrective : Nettoyer et désinfecter régulièrement toutes les surfaces à toucher élevé. Assurez-vous que les poignées sont conformes au calendrier de nettoyage régulier.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur de viande de Deli assis à 5-6°C. Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments dangereux potentiels sont entreposés à 4°C ou plus froids. S'assurer que les portes du refroidisseur sont rapidement fermées après l'ouverture; s'assurer que les portes se ferment/scellent correctement. S'assurer que la température interne est enregistrée toutes les 2 heures pour maintenir le contrôle de la température.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le congélateur à viande/délices a une accumulation de glace sur le joint de porte. Mesures correctives : Remplacer ou réparer les joints de porte du congélateur. L'accumulation de glace à la porte et autour de la porte peut devenir dangereuse pour les employés travaillant dans la région. L'équipement doit être entretenu en bon état. L'accumulation de glace et les fuites d'air de refroidissement peuvent avoir un impact sur la température interne des heures supplémentaires au congélateur. Compilation de carton à la porte arrière par congélateur à viande/déli. Mesures correctives : S'assurer que le carton et les matériaux indésirables sont traités rapidement et organisés de façon à ne pas abriter de parasites.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1.) On a constaté que la zone difficile d'accès de la trancheuse de viande a accumulé de la graisse et des débris alimentaires. 2.) L'accumulation de débris alimentaires a été observée le long des voies de la porte plus froide de la zone de service avant.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1.) Le couvercle lumineux au-dessus du compteur de préparation a été trouvé manquant. 2.) Les panneaux de papier ont été utilisés comme tapis de sol et doublures à l'intérieur du refroidisseur.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction