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Zen Sushi & Korean Cuisine

280 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 1J5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Zen Sushi & Korean Cuisine a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 6 mars 2023. La dernière inspection, le 19 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 6 mars 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 janvier 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 6 mars 2023. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les températures de tous les refroidisseurs et congélateurs doivent être enregistrées quotidiennement x2 par jour.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): On a observé des gouttes de souris dans l'aire de rangement arrière le long du mur les congélateurs - porte-fils de cuisine sur certains contenants et couvercles réutilisables et dans l'aire de restauration avant sur les chaussures personnelles et les étagères - boîtes en carton à l'intérieur de la cuisine - on a observé une souris vivante. 2. enlever tout équipement et tout matériel qui ne sont pas nécessaires pour les opérations alimentaires. 3. déplacer tout aliment sur les étagères inférieures sur une étagère supérieure ou les mettre dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec couvercles. il y a aussi des refroidisseurs inutilisés qui peuvent être utilisés pour protéger les aliments et les plats contre la contamination. 4. contacter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. 5. le balayage de la porte arrière est endommagé, celui-ci doit être remplacé. 6. trouver et fermer tous les trous dans l'installation pour empêcher l'entrée des rongeurs. 7. ne gardez pas les ordures ni les recyclables à l'intérieur de l'installation pendant la nuit.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Construisez de graisse/huile, de débris alimentaires et de saletés derrière et sous la ligne de cuisson à nettoyer et à désinfecter. Certains cartons utilisés précédemment ont été jetés.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le bol d'amidon de maïs découvert a été entreposé sur le sol. Le personnel a ordonné de ne pas stocker de nourriture sur le sol.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Des bandes d'essai QUATS étaient disponibles. Les bandes d'essai du pH n'étaient PAS disponibles. Le personnel doit se procurer des bandes d'essai du chlore pour le désinfectant (lavoir à vaisselle) et des bandes d'essai du pH (pour les sushis).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): concentration QUATS: 200ppm, en conformité. Lave-vaisselle à basse température, rinçage final concentration de chlore: 0ppm. On a demandé au personnel d'assainir manuellement toutes les surfaces de contact avec les aliments, c'est-à-dire. les ustensiles, la vaisselle, etc. jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu par un technicien et confirmé pour être distribué au moins 50ppm de chlore. Le personnel doit utiliser des bandes de chlore pour le lave-vaisselle. Tester au moins une fois par jour lorsque l'installation est en service.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Le personnel de stocker tous les vêtements d'essuyage dans une solution de désinfectant. Laver et rincer les vêtements d'essuyage avant de les stocker dans la solution. Changez le désinfectant dans les seaux toutes les 2 heures ou au besoin. 2. Nourriture de moisissure observée dans la promenade dans la glacière. Pratiquer les procédures "première dans la première sortie". Jeter les produits alimentaires expirés. 3. Le poulet cru dans un récipient ouvert a été stocké sur le sol de la marche dans le refroidisseur. Ne conservez pas de nourriture par terre. Assurez-vous que tous les aliments sont recouverts d'un couvercle de qualité alimentaire, d'une enveloppe en plastique, etc., pour prévenir la contamination. 4. Construction de graisse/huile, débris alimentaires et saletés derrière et sous la ligne de cuisson. On a observé des serviettes en papier trempé et du carton. Le personnel et l'exploitant doivent jeter les cartons, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Il est recommandé de ne pas utiliser le carton pour l'aligner sur les services en acier inoxydable à moins qu'il ne puisse être entretenu et qu'il ne soit remplacé avec diligence lorsque le carton est souillé. 5. On a observé une eau de mop sale dans le seau de mop. Jeter l'eau de mop utilisée quotidiennement. Ne le laissez pas longtemps. 6. Continuez à supprimer les articles qui ne sont pas utilisés pour l'entreprise. 7. Retirer les boîtes de pop et boire des bouteilles. 8. La salle de stockage des boissons avait un plafond de moulage. Opérateur pour remplacer les panneaux endommagés par l'eau et réparer les éventuelles fuites.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. La plupart des cartons ont été enlevés, d'autres doivent être jetés 2. Les boîtes d'aluminium ont été jetées 3. Le papier journal et le plastique entre le capot de ventilation et le plafond ont été enlevés 4. Le grand carton a été enlevé du dessus du poêle non utilisé. 5. On a trouvé des vêtements d'essuie-glaces dans une solution d'assainissement dans la zone de préparation avant. ( 3 conteneurs de solution d'assainissement étaient situés dans la cuisine, la zone de préparation avant et la barre avant). Cependant, il a été constaté que la concentration de chlore dans la solution d'assainissement dépassait 200ppm dans la cuisine. Le personnel a reçu pour instruction de diluer la solution à l'eau douce et de vérifier que les trois contenants contenaient de 100 à 200 ppm de chlore. (corrigé pendant l ' inspection) Lorsque les vêtements d'essuyage ne sont pas utilisés, ils doivent être conservés dans les seaux de la solution. S'assurer qu'il y a une concentration adéquate de désinfectant et est exempt de débris, de nuages et d'autres matières. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier que la concentration de chlore se situe entre 100 et 200 ppm. 6. Couvertures antidérapantes manquantes sur l'éclairage dans la zone de lavage de vaisselle. Installez de nouvelles couvertures pour empêcher les aliments de fragments de verre en cas de bris. (suivant la fin du mois du 31 mars 2023) 7. Les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes crus étaient encore entreposés sous les viandes et les œufs crus. Réorganiser le réfrigérateur pour éviter la contamination croisée en séparant les aliments crus des aliments prêts à consommer.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  4. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le riz sushi est observé dans une boîte froide portable au bar à sushis. On a demandé au personnel quelles mesures de contrôle sont en place pour assurer la sécurité de la consommation publique du riz sushi. i.e. combien de temps le riz sushi reste à température ambiante et s'il acidifie le riz. Le personnel a été invité à fournir son plan de sécurité alimentaire pour confirmer les procédures de riz sushi.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le tofu a été trouvé non protégé sur l'évier de la grille de séchage non protégé contre les dosserets qui peuvent être causés par des procédures de lavage à la vaisselle qui peuvent entraîner une contamination croisée.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les quats et les désinfectants au chlore dans les locaux.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : On a constaté que le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température était en train de distribuer une concentration inadéquate de solution de chlore pour assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments. On a remarqué que la bouteille de chlore reliée au lave-vaisselle était faible. Une nouvelle bouteille de javel a été utilisée, mais il a été observé que la ligne n'était pas préparée avec la solution de chlore. L'OMS a demandé au personnel d'utiliser une autre méthode pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. -Jusqu'à ce qu'un technicien soit en mesure de réparer le lave-vaisselle, le personnel doit désinfecter manuellement les surfaces de contact avec les aliments en désignant leur « lavabo à grille de séchage » comme évier de désinfectation -Lavez, rincer et désinfecter l'évier avant de commencer à utiliser l'évier pour désinfecter les articles -Assurer 200ppm de solution de chlore est utilisé -Égoutter et remplir l'évier au besoin pour maintenir l'efficacité de désinfectation -Communiquer avec l'EHO des résultats trouvés une fois que le technicien est disponible pour la réparation
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La viande congelée (poule) observée est dégivrée sur la grille de séchage dans un seau. EHO a demandé au personnel combien de temps il a été à la température ambiante. Explique aux employés les méthodes approuvées pour dégivrer les HPF de façon sécuritaire et sanitaire, comme : - sous réfrigération à 4C ou moins - dans son emballage scellé d'origine sous eau courante potable froide (corrigé pendant l'inspection)
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Le carton a été trouvé dans des endroits tels que le plancher de la cuisine, au-dessus d'un poêle inutilisé et une grande quantité dans l'aire de stockage arrière. Les matériaux utilisés sont durables, non absorbants et faciles à nettoyer pour minimiser les conditions sanitaires. 2. Grand récipient de boîtes d'aluminium dans la cuisine sont à jeter 3. Le papier journal et le plastique entre le capot de ventilation et le plafond doivent être jetés 4. Les articles personnels trouvés dans la cuisine et les aires de stockage des aliments doivent être enlevés 5. Il manque des couvertures antidérapantes sur l'éclairage dans la zone de lavage à la vaisselle. Installez de nouvelles couvertures pour empêcher les aliments de fragments de verre en cas de bris. 6. Les vêtements ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Créez des seaux de solution désinfectante pour essuyer les vêtements. Lorsqu'elles ne sont pas utilisées, elles doivent être conservées dans le seau de solution. S'assurer qu'il y a une concentration adéquate de désinfectant et est exempt de débris, de nuages et d'autres matières. Créez un pour le bar et un pour la cuisine. 7. Des aliments prêts à manger comme des fruits et légumes crus ont été trouvés entreposés sous des viandes et des œufs crus. Réorganiser le réfrigérateur pour prévenir la contamination croisée en séparant les aliments crus des aliments prêts à consommer Tous les articles qui ne sont pas essentiels aux activités d'exploitation alimentaire doivent être entreposés dans une zone désignée distincte qui empêche la contamination. Le papier journal, les sacs en plastique, les boîtes en aluminium et le carton doivent être jetés.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Impossible de produire une copie du plan de salubrité des aliments, on a demandé au personnel de le localiser par une inspection de suivi.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Impossible de produire une copie du plan de salubrité des aliments, on a demandé au personnel de le localiser par une inspection de suivi.

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