Smoke's Poutinerie

100-269 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N2 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance2 févr. 2026
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le personnel doit consigner les températures de toutes les unités contrôlées par la température deux fois par jour lorsque l'installation est en service.
Surveillance17 janv. 2025
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1. S'assurer que le personnel a accès aux bandes d'essai du désinfectant et à la carte de couleur correspondante pour vérifier les concentrations de désinfectant est à 200ppm (QUATs). 2. Enregistrer les journaux de température pour toutes les unités de température contrôlées au moins une fois par jour.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): On a observé des gouttes de souris sur le carton de la cuisine, sur le dessus du réservoir d'eau chaude et sur les étagères pour le stockage chimique. Le personnel doit nettoyer toutes les zones touchées avec de l'eau savonneuse, rincer et désinfecter avec 200ppm de chlore. Surveiller les nouvelles déjections et contacter le technicien de lutte antiparasitaire si de nouvelles déjections sont trouvées.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Enlever tout le carton souillé, puis nettoyer, rincer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements ne sont pas entreposés dans un désinfectant. L'opérateur a rempli le godet avec un nouveau désinfectant, corrigé lors de l'inspection.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance19 janv. 2024
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Ne pas surcharger l'insert avec des caillés de fromage. La glace n'est pas en mesure de maintenir 4C ou moins lorsque l'insertion entière est pleine et que la glace n'entre pas en contact avec le contenant lui-même. On a demandé au personnel de remplir l'insert seulement partiellement et de placer un insert supplémentaire pour le reste des caillés dans la glacière avant. Si le caillé ne peut pas maintenir une température de 4C ou moins dans le bain de glace, le temps peut être utilisé comme témoin lorsque le fromage est à température ambiante. Le personnel doit utiliser un réveil et enregistrer l'heure si cette méthode est utilisée. Après 2 heures, le fromage doit être jeté. Les garnitures à droite du porte-glaces étaient dans un bain de glace, mais l'eau glacée n'a pas été en contact avec les inserts et le morceau de glace était trop grand. On a demandé au personnel d'ajouter plus d'eau froide. Le personnel doit s'assurer que l'eau de glace touche les inserts afin qu'elle puisse maintenir une température de 4C ou moins. Unités de maintien à chaud : 60C Rappel : les aliments doivent être chauffés à 60C ou plus avant de les placer dans le support à chaud. Le support chaud doit être chauffé jusqu'à 60C avant d'y placer des aliments. Utilisez des thermomètres pour vérifier toutes les températures.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Laver et rincer les pommes de terre observées dans une grande laveuse de frites. Le tuyau de drainage a été laissé sur le plancher de l'évier et il n'y avait aucun dispositif de prévention de l'écoulement d'air ou de l'écoulement arrière fixé au tuyau de drainage. Le personnel a indiqué qu'il ne pouvait pas égoutter l'eau dans l'évier de préparation alimentaire en raison de la gravité et de l'élévation plus faible de l'évier de pommes de terre. Le personnel a expliqué qu'il n'utilise pas l'évier de préparation alimentaire pour laver et couper les pommes de terre. Le personnel observé versait de l'eau bouillie dans l'évier pendant que l'eau bouillie se déversait dans l'évier. L'exploitant n'utilise l'évier que pour le nettoyage et ne doit pas égoutter l'eau de pomme de terre utilisée dans l'évier en raison du retour d'eau, l'écoulement de l'eau dans la direction inverse, qui est un risque de contamination des aliments. Voir ci-dessous pour plus de détails sur les plans d'étage.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Obtenir des bandes d'assainissement pour s'assurer que la concentration d'assainissement appropriée est utilisée.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On n'a pas trouvé de flacons de pulvérisation de désinfectant en usage. L'exploitant doit former tout le personnel qui utilise des produits chimiques dans les locaux et l'objectif de chacun. Assurez-vous que tout le personnel sache à quoi sert chaque produit chimique : détergent/savons, désinfectant, dégraissant, etc. Ne pas réutiliser ou réutiliser des bouteilles vides comme Windex avec d'autres produits chimiques. Observé un liquide blanc moulu dans une bouteille Windex. Le personnel a indiqué qu'il s'agissait d'un dégraissant.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : L'autocollant de service de la hotte indique que la hotte doit être inspectée en mai 2023. Spoke avec le gestionnaire, autocollant peut ne pas avoir été placé quand il a été servi en dernier. Le prochain service sera en février 2024.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): L'exploitant doit soumettre un plan d'étage mis à jour s'il veut continuer à utiliser la laveuse commerciale de pommes de terre. L'évier existant pour la préparation des aliments peut être retiré pour faire de l'espace pour la laveuse de pommes de terre. Confirmer la décision auprès de l'inspecteur sanitaire de la région. Contactez un professionnel de la plomberie pour savoir si la laveuse de pommes de terre est décidée à être utilisée.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.