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786 Pizza and Chicken

101 - 15932 96th Ave, Surrey · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le téléphone a été placé sur la table de préparation de pizza.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les téléphones sur les surfaces de contact avec les aliments. La zone de travail a été désinfectée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le couteau qui a été lavé et désinfecté a été trouvé avec des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La poignée de couteau était enveloppée de ruban adhésif.
      • Action(s) correctrice(s): Ne pas envelopper les poignées de couteau avec du ruban adhésif - toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que le décer et l'insertion contenaient des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Le décer et l'insert ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La limace était trop forte et la bande d'essai était blanchie.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le bleach doit être de 100 à 200ppm. Les concentrations supérieures à 200pp peuvent être toxiques. Le bleach a été dilué à 200ppm lors de l'inspection. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel à 1L d'eau.
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le poulet congelé dégelait dans un bol d'eau. Le poulet était encore congelé.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, le poulet a été placé dans la glacière.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dicer avait des débris de tomates sur les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que le décerner est bien nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Dicer a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le sang était trop fort. La bande s'est décolorée.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de Javel est maintenue entre 100 et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm sont considérées comme toxiques. Pour mélanger 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'écran de la porte arrière a été laissé ouvert au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est fermée ou que l'écran est en place pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites. La porte arrière était fermée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que Dicer avait des débris alimentaires sur les lames et la pièce à main.
      • Mesures correctives : S'assurer que le décerner est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La salle de toilettes ne contenait pas de serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent avoir de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Des serviettes en papier à usage unique ont été placées au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : On a observé un membre du personnel qui manipulait un téléphone cellulaire le long de la zone de fabrication des pizzas et portait des gants. On a demandé au personnel de changer de gants.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel respecte en tout temps les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Examiner les pratiques d'utilisation des gants et de lavage des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oignons et les pommes de terre étaient entreposés sur le sol.
      • 2) Une pelle a été stockée à l'intérieur du poulet cuit/découpé, la poignée étant en contact avec la nourriture.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Les articles alimentaires ont été transférés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que le scoop est bien entreposé pour prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les oignons étaient stockés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol pour prévenir une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections rongantes dans la cuisine. C'est une violation continue. L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Continuer d'utiliser des services professionnels de lutte antiparasitaire et continuer d'utiliser des stratégies pour atténuer d'autres problèmes.
      • Score de violation :
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des deux membres du personnel sur place n'a reçu une formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel de l'établissement doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pizza dans l'armoire chaude variait entre 25C et 49C. Aucun registre de suivi du temps n'a été tenu (les derniers registres datent du 2 octobre 2024).
      • Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de 60C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Si les aliments chauds sont entreposés à des températures ambiantes, des registres doivent être tenus et les aliments doivent être jetés après 2 heures. La pizza a été jetée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Les serviettes en tissu du personnel peuvent être utilisées pour se laver les mains.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes de toilette ne peuvent pas être utilisées pour sécher les mains - possibilité de recontamination des mains. Les serviettes en papier à usage unique ont été placées par la station de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue était entreposée au-dessus des légumes coupés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections rongantes dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état exempt de parasites. Gardez la porte arrière fermée en tout temps. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est fermée afin de prévenir l'introduction éventuelle de parasites. La porte était fermée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des excréments de rongeurs dans la zone du compresseur du refroidisseur à pizza.
      • Mesures correctives : Les installations doivent être nettoyées régulièrement et maintenues dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun personnel qualifié de niveau 1 ou équivalent sur place au moment de l'inspection. L'opérateur avait quitté l'établissement.
      • Mesures correctives : Pendant que l'installation est en service, au moins un membre du personnel sur place doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Soit le personnel supplémentaire doit être formé au niveau 1 ou à l'équivalence, soit l'exploitant doit demeurer sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) L'écoulement dans le puits à 3 compartiments était à 25ppm.
      • 2) On a trouvé que le dicer végétal contenait des débris végétaux sur la lame.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que l'évier à 3 compartiments était blanchi à 100ppm à 200ppm pour bien désinfecter l'équipement et les ustensiles. Au moment de l'inspection, on a préparé la bleach à 100ppm.
      • 2) S'assurer que l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections rongantes dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Contactez la lutte antiparasitaire pour déterminer les points d'entrée potentiels des ravageurs. Sceller les points d'entrée potentiels et surveiller les ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des fientes dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs et surveiller les ravageurs. Continuer à nettoyer et à désinfecter les zones touchées par les déjections au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de pulvérisation intitulé « Dégraissant » avait M. Clean.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage à la main par le fabricant de pâte était recouverte d'un couvercle de poêle. Cette station de lavage des mains est constamment obstruée.
      • Mesures correctives : Les postes de lavage des mains doivent être accessibles pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Les violations répétées liées au fait que les stations de lavage des mains ne sont pas accessibles au personnel entraîneront l'émission d'un billet de violation.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains arrière n'avait pas de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. En attendant le savon, utilisez l'autre poste de lavage des mains de la cuisine.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur a été observé avec les doigts dans l'oreille et n'a pas lavé les mains avant de manipuler les aliments. L'opérateur a dit qu'il pensait qu'un bug allait dans son oreille.
      • Mesures correctives : Assurer des pratiques d'hygiène des mains appropriées en tout temps pour prévenir la contamination des aliments.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, on entreposait des scoops dans des contenants d'ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La tasse de styromousse cassée a été utilisée comme scoop.
      • Action(s) corrective(s) : cesser l'utilisation de tasses de styromousse sont des scoops. La styromousse cassée peut contaminer physiquement les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le seau n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La pizza (15 tranches) dans l'armoire chaude était à 38C. L'opérateur n'a pas documenté quand la pizza a été placée dans l'unité de maintien à chaud. Les derniers relevés de température ont été enregistrés le 9 juin 2023.
      • Mesures correctives : Le temps comme mesure de salubrité des aliments ne peut être utilisé que si le personnel documente lorsque la pizza a été placée dans l'unité de maintien à chaud. 15 tranches de pizza ont été jetées au moment de l'inspection. L'installation n'est plus autorisée à utiliser le temps pour contrôler la salubrité des aliments. Toute pizza entreposée en dessous de 60C sera jetée et l'installation pourra se voir délivrer un billet d'infraction.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La pizza (1 casserole complète et 2 casseroles partielles) dans l'unité de maintien à chaud était à 32C et aucun suivi du temps n'était disponible. Les dossiers se sont arrêtés le 9 mai 2023.
      • Mesures correctives : La pizza doit être conservée au-dessus de 60C ou des dossiers de suivi du temps sont disponibles pour vérifier que la pizza est jetée après 2 heures d'entreposage entre 4C et 60C. La pizza a été jetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main par le mélangeur de pâte avait un insert de farine dans le bassin, ce qui empêchait l'utilisation de la station de lavage à la main.
      • Mesures correctives : La station de lavage des mains doit être accessible et fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. L'insertion a été déplacée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Un sac de farine était entreposé sur le sol.
      • 2) On a entreposé des scoops dans des contenants d'ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de désinfectant de javel et de dégraissant n'ont pas été étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le fonctionnaire sur place au moment de l'inspection n'avait pas reçu de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé doit suivre une formation de niveau 1 ou équivalente. L'exploitant a indiqué que le membre du personnel devait suivre une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le pot de sauce de viande fabriqué la veille était à 13C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être refroidis rapidement à l'aide d'une baguette de glace/bain de glace, en plaçant la sauce dans un congélateur ou en refroidissant dans des contenants peu profonds. La sauce a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le flacon de pulvérisation d'agent de désinfection n'avait pas de concentration détectable de javel.
      • Action(s) correctrice(s) : Pour assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments, le sang doit être compris entre 100ppm et 200ppm. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune des stations de lavage des mains de la cuisine n'avait de serviettes en papier à usage unique.
      • Action(s) corrective(s) : Les stations Hanwash doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier à usage unique ont été remplacées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5