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Chan's Kitchen

101B - 15277 100th Ave, Surrey · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les joints de porte du congélateur sont cassés.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer les joints de porte pour empêcher la perte d'air froid.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le bassin de la station de lavage à la main arrière a été obstrué avec un pot et une louche.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et non bloquée pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Au moment de l'inspection, on a retiré le pot et la louche du bassin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Un morceau de fil était sur un morceau de nourriture frite.
      • 2) Une boîte de tofu a été stockée sur le sol dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir toute contamination potentielle. Le produit alimentaire a été éliminé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le stockage des aliments du sol facilite également le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le capot d'évacuation a permis d'observer une importante graisse sur le compteur.
      • Mesures correctives : Nettoyer le compteur et s'assurer qu'il est maintenu dans un état propre et sanitaire. L'accumulation d'huile est un danger d'incendie et peut également attirer les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux petits pains d'aliments frits se trouvaient dans la glacière à l'italienne entre 35 et 40C. La nourriture était d'environ 15 cm de profondeur.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être rapidement refroidis dans des contenants peu profonds. Les aliments ont été transférés sur des plateaux peu profonds au moment de l'inspection pour un refroidissement rapide.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les viandes au barbecue étaient au 35C et les aliments chauds au 54C. Au moment de l'inspection, on n'utilisait aucun système de suivi du temps. Les aliments ont été cuits il y a moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : Afin d'entreposer les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante, le suivi du temps doit être utilisé. Si des marqueurs de feutre manquent, le suivi du temps peut être effectué sur un morceau de papier. Le personnel a déclaré utiliser un morceau de papier pour suivre le temps au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y a pas d'assassain de Javel au moment de l'inspection. Le personnel a préparé l'eau de Javel à 100ppm pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est disponible dans chaque zone de préparation des aliments pendant les opérations afin de permettre au personnel d'assainir les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'agent a été observé en essuyant les mains sur son tablier.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel respecte les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Ne pas essuyer les mains sur les tabliers. Essuyer les mains sur les serviettes en papier à usage unique et jeter les serviettes en papier à usage unique. Examen de l'hygiène des mains avec le personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes par le boîtier de cale chaude et les bacs de stockage des ingrédients.
      • Mesures correctives : Aviser les centres commerciaux de la lutte contre les ravageurs et des services de lutte antiparasitaire. Nettoyer et désinfecter les zones touchées et continuer de surveiller l'activité des ravageurs.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé de petites mouches noires ou drainées dans la zone arrière par le bloc de découpe (sur le bloc de découpe, les murs et les contenants).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'installation soit maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire afin de prévenir les risques de ravageurs. Recommander le nettoyage et l'assainissement des murs avec une solution de javel et s'assurer que les drains sont dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le nettoyeur de verre était entreposé dans une bouteille de javel marquée par un vaporisateur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Vérifier les contenants régulièrement et réétiqueter au besoin. Le flacon de pulvérisation était étiqueté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les oeufs crus en coquille ont été entreposés dans le refroidisseur de marche au-dessus des produits.
      • Mesures correctives : S'assurer que les oeufs crus en coquille sont entreposés en dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger potentiels afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans la cuisine arrière. Les installations sont actuellement desservies par des services professionnels de lutte antiparasitaire offerts par le complexe commercial. L'installation est desservie tous les 7 à 10 jours.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et surveiller l'activité des ravageurs. Informer adéquatement le gestionnaire des déjections de rongeurs et veiller à ce que des mesures de contrôle soient mises en oeuvre pour prévenir d'autres problèmes.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le robinet d'eau chaude de la station de lavage arrière ne fonctionnait pas.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Pendant que la station de lavage des mains est desservie, le personnel peut utiliser l'eau chaude pour l'évier à 3 compartiments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le poisson était empilé deux fois dans la glacière.
      • 2) La sauce à l'huître a été conservée dans une boîte ouverte.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique du double empilage des aliments directement les uns sur les autres sans protection adéquate pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les aliments en conserve, une fois ouverts, sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) On a constaté que les étagères de refroidissement à l'intérieur d'une promenade étaient sales.
      • 2) On a observé des déjections rongantes par la zone de cale chaude et la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : 1) Les étagères propres sont nettoyées et les surfaces sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
      • 2) Nettoyer et désinfecter les zones autour de la chaîne de cuisson chaude. Surveillez l'activité des ravageurs et communiquez avec eux au besoin.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'eau chaude de la station de lavage des mains arrière ne fonctionnait pas.
      • Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains doit être entretenue pour s'assurer qu'elle peut fournir de l'eau chaude et froide pour permettre un lavage des mains approprié.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La buse de pulvérisation de l'aspirateur n'a pas fonctionné. L'eau de Javel de l'arrière était trop forte.
      • Mesures correctives : S'assurer que chaque zone de préparation des aliments est équipée d'un désinfectant de qualité alimentaire de 100ppm à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Pour préparer 100ppm à 200ppm, ajouter 1/2 cuillère à café (2,5mL) de javel à 1 litre d'eau. Au moment de l'inspection, on a remplacé la buse de pulvérisation d'agent d'assainissement et dilué la javel à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les oeufs crus (oeufs en coquille et oeufs battus) étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger potentiels.
      • 2) On entreposait des scoops dans des contenants alimentaires avec des poignées en contact avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les oeufs crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les aliments étaient empilés deux fois dans le refroidisseur vertical sans séparation physique entre les articles.
      • 2) Bleach était plus fort que 400ppm. Bouteille de javel arrière décolorée.
      • 3) La sauce a été stockée dans une boîte de métal ouverte.
      • 4) Scoop a été stocké avec la poignée dans les ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments qui sont empilés deux fois sont physiquement séparés par une barrière physique (glissière, enveloppe plastique, etc.) afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu entre 100 et 200 ppm. Les concentrations supérieures à 400ppm peuvent être toxiques. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel à 1L d'eau.
      • 3) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin d'éviter une contamination potentielle des aliments.
      • 4) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter que les poignées ne contaminent potentiellement les ingrédients.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments frits fabriqués le lundi étaient de 4C à 6C. Les aliments cuits sont actuellement refroidis dans une grande casserole de bus.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les aliments cuits peuvent être refroidis rapidement à l'aide de casseroles peu profondes. Une fois les aliments refroidis à 4C, ils peuvent être transférés dans des casseroles de bus.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le canard barbecue dans l'unité de rétention à chaud était à 40C. L'installation n'utilisait pas le suivi du temps.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Si les aliments chauds sont entreposés à la température ambiante, les aliments peuvent être suivis dans le temps. Les aliments doivent être enregistrés lorsqu'ils ont été placés dans l'unité de rétention à chaud et après 2 heures, les aliments doivent être jetés ou vendus. Les aliments qui sont en dessous de 60C pendant moins de 2 heures peuvent être réchauffés une fois à 74C et maintenus à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops étaient entreposés avec la poignée en contact avec la nourriture.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) On a trouvé des déjections dans l'installation.
      • 2) L'accumulation de graisse a été trouvée sous la zone de friture.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs sont nettoyées et désinfectées à l'aide d'une solution de javel de 1:10. Surveiller les activités continues et communiquer avec les services de lutte antiparasitaire au besoin.
      • 2) Nettoyer la graisse de la zone de grillage et s'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les ongles d'assainissement n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Une fois que les étiquettes s'usent ou se fanent, les contenants doivent être réétiquetés.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand bol de riz cuit et plusieurs petits bols de légumes hachés ont été entreposés au comptoir à une température interne de 14-20C.
      • Mesures correctives : L'exploitant a informé qu'elles avaient été retirées de la glacière il y a une heure pour faire du riz frit. L'opérateur a fait du riz frit immédiatement pour s'assurer que la nourriture a été réchauffée à 74C dans les 2 heures suivant la température ambiante. Le riz a ensuite été déplacé à l'unité de rétention chaude à 60 °C. Ne laissez pas les aliments froids potentiellement dangereux s'asseoir à température ambiante pendant plus de 2 heures. Ne retirez que les ingrédients que vous utiliserez immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (inserts de poulet BBQ et 3 inserts de poulet, de viande et de légumes cuits) étaient inférieurs à 60 degrés Celsius dans les unités de conservation à chaud (entre 46 et 55 degrés Celsius) et ont été cuits il y a 1,5 heure.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réchauffé l'aliment potentiellement dangereux en dessous de 60 °C à au moins 74 °C et l'a remplacé dans les unités de rétention à chaud et a réchauffé les unités de rétention à chaud. Ils ont déclaré que la nourriture est en si petites quantités que chaque insert s'épuise avec 1 grande commande et ne reste presque jamais dehors pendant plus de 1-1,5 heures. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 °C ou plus et surveiller les températures au moins toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé des chiffons/rags de lavage sales assis sur des comptoirs tout autour de l'installation.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les chiffons ont été déplacés dans des sabots désinfectants. S'assurer que les chiffons/rags de lavage sont entreposés dans une solution d'assainissement ou mis dans la lessive ou jetés après chaque utilisation. Cela empêche la croissance d'agents pathogènes et/ou l'accumulation de toxines pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs contenants dans les refroidisseurs ont été laissés à découvert.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les contenants lors de l'entreposage à l'intérieur des refroidisseurs pour prévenir la contamination croisée par des déversements ou un contact direct. Date à corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les contenants à l'épreuve des ravageurs, les poignées plus froides, les étagères plus froides et d'autres zones difficiles d'accès étaient visiblement sales et avaient accumulé des débris/graisse.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'installation. Nettoyer profondément les zones difficiles à atteindre et développer une routine pour essuyer les surfaces fréquemment touchées telles que les poignées plus froides, les couvercles de contenant, etc. pour maintenir l'assainissement et prévenir la contamination croisée des aliments. Date à corriger : 5 mars 2021
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un sac de graines de haricots a été observé à température ambiante. La température interne était de 16 degrés Celsius.
      • Je n'en ai plus. Les germes de haricots sont considérés comme potentiellement dangereux parce qu'ils contiennent souvent des bactéries salmonelles.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans l'ensemble, l'assainissement est assez bon, mais un nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants:;
      • 1) Étagères à crémaillère
      • 2) porte-couteau près du four barbecue.
      • 3) Marcher dans la poignée de porte du réfrigérateur
      • 4) Bord intérieur de la porte de l'unité
      • 5) Distributeurs de savon et de papier par la station de lavage à l'arrière
      • 6) Les bacs à ingrédients en vrac sous la table de préparation arrière.
      • 7) Sous le gril et autour du four à barbecue.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus de nettoyage nécessaire autour de la zone grill.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Continuez à essuyer les tissus saturés d'eau de Javel. L'eau de bleach était disponible (100 ppm), mais aucune n'a été détectée sur un chiffon propre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (1,5 inserts peu profonds de cuisses de poulet BBQ et 6 inserts de poulet, de viande et de légumes cuits) étaient inférieurs à 60 degrés Celsius dans les unités de maintien à chaud (entre 46 et 55 degrés Celsius) et ont été vérifiés pour la dernière fois dans les 2 heures.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réchauffé intérieurement l'aliment potentiellement dangereux de moins de 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures à au moins 74 degrés Celsius et l'a remplacé dans les unités de maintien à chaud et a augmenté le réglage thermique des unités de maintien à chaud. Ils ont ensuite volontairement remplacé l'aliment dans les inserts peu profonds à la fin de l'inspection pour fournir de la nourriture fraîche aux clients du dîner comme ils ont déclaré qu'ils le font tous les jours pour leur contrôle de la qualité.
      • .
      • Assurez-vous que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 degrés Celsius ou plus et surveillez les températures au moins toutes les 2 heures. Les mesures correctives appropriées en utilisant la règle des 2 heures ont été examinées avec l'exploitant. Consultez votre plan de salubrité des aliments approuvé pour plus de détails.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un cafard mort et un petit cafard vivant ont été observés dans la zone arrière où les ingrédients secs sont stockés dans des bacs couverts. L'exploitant a déclaré qu'Ecolab leur avait fourni un traitement de fumigation lorsque le restaurant a été fermé mercredi dernier pour supprimer les niveaux de cafard.
      • Mesures correctives : L'exploitant a rejeté les deux cafards et a déclaré qu'il avait fait un traitement antiparasitaire récemment le 5 septembre 2018 et qu'il avait demandé un rapport de lutte antiparasitaire à Ecolab. Veuillez fournir ce rapport à l'agent d'hygiène du milieu du district de Fraser Health une fois qu'il aura été reçu.
      • .
      • Continuer la surveillance des signes d'activité nuisible récente (cafards morts/vivants, enveloppes de cafards, trous dans le bâtiment) et vous assurer de continuer avec les mesures de lutte antiparasitaire (programme de lutte antiparasitaire, nettoyage et assainissement des zones conformément au plan d'assainissement approuvé, désinfecter les surfaces de préparation chaque matin et après chaque utilisation, couvrir les surfaces de contact avec les aliments et les aliments pour les protéger de la contamination, et sceller les points d'entrée).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse a été observée le long du côté de l'équipement de friteuse profonde et sur le sol derrière l'équipement de friteuse. L'exploitant a déclaré nettoyer cette zone chaque semaine.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer le plancher et les surfaces autour et sous l'équipement de friteuse profonde pour enlever l'accumulation de graisse et de débris alimentaires; Corriger dans une semaine à partir d'aujourd'hui (d'ici le 17 septembre 2018).
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les portes coulissantes de l'étui de cale chaude pour la viande de barbecue n'ont pas pu être fermées complètement pendant l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il avait effectué des travaux d'entretien sur cette unité pour permettre aux portes de glisser plus facilement, mais qu'il y avait une lacune qui permettait à l'air d'entrer dans l'unité.
      • .
      • Note : La température de l'unité de rétention à chaud était à 90 degrés Celsius au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il augmenterait le niveau d'eau et le réglage thermique de l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la température des aliments est d'au moins 60 degrés Celsius pour le moment et qu'il contacterait la personne d'entretien pour déterminer quand elle pourra réparer l'alignement des portes coulissantes.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est réparée afin que les portes puissent être complètement scellées sans laisser de vide; Corriger dans un délai d'un mois. Si cette unité de rétention à chaud n'est pas en mesure de maintenir l'aliment chaud potentiellement dangereux à une température interne égale ou supérieure à 60 degrés Celsius, utilisez la deuxième unité de rétention à chaud sur place pour maintenir la température chaude de l'aliment à 60 degrés Celsius ou plus; En vigueur immédiatement.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que le linge d'essuie-glaces était couché sur la surface du comptoir et qu'il n'était pas immergé dans un désinfectant à 100 ppm entre l'utilisation. * Violation des règlements* Remarque: La solution de désinfectant a été installée dans un seau sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont complètement immergés dans un désinfectant au chlore de 100 ppm avant d'être utilisés pour permettre l'assainissement des surfaces une fois essuyés. L'opérateur a placé le chiffon d'essuyage dans le seau d'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Un couteau a été observé dans la zone arrière qui était collé au manche.
      • Action(s) correctrice(s): soit retirer la bande ou le couteau entier des locaux de la nourriture car la bande n'est pas faite de matériaux durables, imperméables, faciles à nettoyer et lisses. L'opérateur a retiré le couteau de la zone arrière, l'a recouvert de serviettes en papier afin qu'il ne soit pas utilisé par le personnel, et a mentionné qu'ils le ramèneraient à la maison aujourd'hui. Correct aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des articles de nettoyage et de nettoyage (une éponge, deux brosses, un chiffon d'essuyage et des gants en caoutchouc) ont été entreposés sur une étagère de rangement avec des contenants à emporter jetables à usage unique inversés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les fournitures et tous les agents de nettoyage soient entreposés complètement séparément des surfaces de contact avec les aliments et/ou les aliments; L'exploitant a déplacé les agents de nettoyage et les fournitures dans une armoire à l'écart des aires d'entreposage de la surface de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un chiffon d'essuyage était entreposé sur une surface supérieure de comptoir près des inserts à chaud. Le personnel a mentionné qu'ils essuient les surfaces, puis placent le tissu dans un désinfectant, puis lavez le tissu avant de l'utiliser.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le membre du personnel a entreposé le chiffon d'essuyage dans un désinfectant au chlore de 100 ppm, sous la direction verbale de la zone E.H.O. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont immergés dans 100 ppm de désinfectant au chlore entre les deux utilisations afin que 100 ppm de désinfectant au chlore puissent être correctement répartis sur les surfaces pour les désinfecter correctement (c.-à-d. détruire les bactéries et les virus nuisibles) sur les surfaces.
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections Rodent le long du sol de la zone de stockage sec et du sol dans le coin près de la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyez toutes les zones touchées avec de l'eau de javel pour enlever les déjections de rongeurs; Corriger aujourd'hui. Le personnel a commencé à nettoyer les zones touchées avec de l'eau de Javel au moment de l'inspection. Vérifier les signes de déjections de rongeurs chaque matin et le soir et nettoyer toutes les zones touchées avec de l'eau de javel pour enlever les déjections en conséquence.
      • 2. Assurez-vous qu'un opérateur de lutte antiparasitaire réutilise les pièges et scelle tous les points d'entrée; Corriger dans 1 semaine.
      • 3. Continuer d'utiliser 100 ppm d'eau de Javel pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avant leur utilisation et garder les aliments couverts et entreposés hors du sol.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Un espace était présent sous la porte d'entrée entre la cuisine de Chan et la cour alimentaire.
      • 2. La graisse et les débris étaient évidents sur le sol sous la zone de cuisson/grill.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer qu'il n'y a pas d'espace sous la porte d'entrée pour empêcher les rongeurs potentiels d'entrer dans les locaux de nourriture du tribunal alimentaire. Corriger dans les 2 semaines.
      • 2. Nettoyez la zone sous la grille/la friteuse profonde afin de prévenir les aires de reproduction des ravageurs et d'entretenir les locaux alimentaires dans un état propre.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1. Une poignée d'un couteau était enduite.
      • 2. Le carton tapissait l'étagère avec des conteneurs à emporter.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez le ruban adhésif de la poignée et retirez le couteau des lieux d'alimentation si les matériaux sont brisés sous le ruban adhésif. Correct aujourd'hui.
      • 2. Retirez le carton et remplacez-le par une doublure lisse, non poreuse, durable et lavable si vous souhaitez aligner la surface inférieure de la table en acier inoxydable. Corret dans 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur vertical dans le dos était initialement à 6 degrés C interne au moment de l'inspection. La température est passée à 50 degrés F. L'exploitant a mentionné qu'il était inférieur à 40 degrés F plus tôt.
      • Mesures correctives : La nourriture à l'intérieur du refroidisseur vertical a été déplacée vers le refroidisseur à l'intérieur. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit maintenu à 4 degrés C/40 degrés F ou moins; Corrigez immédiatement. Régler / réparer / remettre en service le refroidisseur pour maintenir une température à ou en dessous de 4 degrés C / 40 degrés F; Corriger dans 1 semaine. Communiquez avec le district E.H.O. une fois que le refroidisseur est maintenu à 4 °C ou moins / 40 °F.
      • Score de violation: 3