Aller au contenu
Chargement de la carte…

97 Hot Pot

10602 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L6 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les concentrations de chlore dans la solution d'assainissement sont d'au moins 200 ppm. D'ici le 27 septembre, s'assurer que la solution d'assainissement est à 100ppm pour s'assurer qu'elle est non-rincée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 66-67C. D'ici le 2 octobre 2025, s'assurer que le lave-vaisselle est capable d'atteindre une température d'au moins 71C au niveau de la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard vivant a été observé sur une planche à colle. Continuer de surveiller l'ampleur de l'enjeu et travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour l'éliminer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sous lave-vaisselle et les étagères plus froides. Veiller à ce que le nettoyage soit terminé au 29 septembre 2025
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait encore des sacs de champignons secs et des herbes sur les étagères du sous-sol. Vous devez garder les sacs ouverts d'aliments scellés, comme dans les contenants serrés ou les sacs doivent être fermés étroitement, pour éviter d'attirer les cafards.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes ont encore une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage continu: sous les refroidisseurs de préparation dans la cuisine. Vous devez nettoyer soigneusement les zones ci-dessus pour éviter d'attirer les cafards.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Des serviettes en tissu ont été placées sur des supports et des comptoirs. Vous devez conserver les chiffons usagés dans une concentration de 100 ppm de chlore (blanche) pour empêcher la propagation des germes, car les germes poussent rapidement sur les chiffons usagés humides.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - Il y avait une trancheuse de viande au sous-sol. La trancheuse était nouvelle et n'avait pas encore été utilisée. Le personnel a indiqué qu'il prévoyait couper de la viande au sous-sol. Il y avait un évier dans le sous-sol. Ne pas couper la viande au sous-sol, car vous n'êtes pas autorisé à le faire. Il doit y avoir au moins un évier de 2 compartiments qui peut s'adapter à tous les équipements utilisés ainsi qu'un évier séparé pour laver les mains. La trancheuse de viande doit être déplacée à l'étage dans la cuisine et utilisée là, ou doit être retirée de l'installation. Il a également parlé au personnel au sujet du plaignant indiquant qu'il avait observé que le personnel avait soufflé le nez et qu'il ne se lavait pas les mains avant de manipuler les aliments, ainsi qu'au personnel ayant observé qu'il coupait la viande et les légumes avec le même couteau et la même planche à découper. Le personnel a nié avoir soufflé le nez sans se laver les mains par la suite et a indiqué qu'il avait une zone séparée pour couper la viande et une autre zone pour couper les légumes et qu'il n'utilisait pas les mêmes couteaux ou planches à découper.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait des sacs de champignons secs et des herbes sur les étagères du sous-sol. Vous devez garder les sacs ouverts d'aliments scellés, comme dans les contenants serrés ou les sacs doivent être fermés étroitement, pour éviter d'attirer les cafards.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Il y avait des cafards trouvés dans des pièges. Le propriétaire n'était pas sur place pour poser des questions au sujet des rapports de lutte antiparasitaire, mais veuillez vous assurer que vous continuez d'avoir des évaluations et des mesures de lutte antiparasitaire régulières.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes ont une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage continu: sous les refroidisseurs de préparation dans la cuisine. Vous devez nettoyer soigneusement les zones ci-dessus pour éviter d'attirer les cafards.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes ont une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage continu: À l'intérieur de la station wok autour des trous d'accès de la vanne à gaz. - Le sol et les murs sous les stations wok. - Sous les grilles métalliques de la cuisine. -A l'intérieur de l'unité de rangement en inox devant les 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine. Vous devez continuer à nettoyer soigneusement toutes les zones et garder l'encombre au minimum pour éviter d'attirer les cafards.
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il restait des vêtements sur les comptoirs. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme dans une solution de javel (doit être à au moins 100 ppm de concentration de chlore) pour empêcher la croissance des germes sur les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait encore des sacs ouverts de farine et des ingrédients secs dans le sous-sol. Plusieurs bacs à aliments ont été achetés depuis l'inspection précédente. S'assurer que le personnel conserve tous les sacs ouverts d'ingrédients secs dans les bacs pour empêcher l'accès aux ravageurs. - Il y avait une corbeille de peau de tofu à côté des refroidisseurs. Ceci doit être couvert lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir la contamination. -Dans la promenade dans la glacière, certains aliments, comme le poulet cru et les légumes, n'étaient pas couverts et certains aliments étaient recouverts de chiffons. Certains tissus avaient des taches. Vous devez couvrir tous les aliments dans la marche dans la glacière avec le matériel de qualité alimentaire appropriée. Ne pas utiliser de chiffons car ils sont difficiles à garder propres et les fibres peuvent contaminer les aliments. - Certaines ailes de poulet cru ont été placées dans un panier en plastique qui était fissuré. Jetez ce panier car les morceaux peuvent se briser dans la nourriture. -Le congélateur de la poitrine au sous-sol avait de grands morceaux de viande qui n'étaient pas entièrement couverts. Celles-ci doivent être couvertes pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un verre de personnel, et des outils ont été placés sur la grille métallique à côté des plaques utilisées pour les clients. Ceux-ci doivent être entreposés loin des aires d'alimentation et d'équipement alimentaire, car ils peuvent causer une contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -L'unité de réfrigération des sauces et condiments n'était pas allumée pour les garder au froid. Ils ont été mesurés à 15 degrés Celsius. -Les sauces et condiments doivent être conservés à 4 degrés Celsius (40 degrés F) ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Si vous ne souhaitez pas allumer le groupe frigorifique, vous devez jeter les sauces et condiments après 2 heures. Vous devez être en mesure de démontrer que le personnel suit cette période et que les contenants de chaque sauce et condiment doivent être lavés et désinfectés en même temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le distributeur de serviettes en papier dans le comptoir du bar et le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine par le lave-vaisselle étaient vides. Une serviette en papier était disponible au comptoir du bar, mais n'a pas été placée dans le distributeur en raison de la difficulté à l'ouvrir. Il a été indiqué que la serviette en papier sera placée dans un support différent. Un distributeur de serviettes en papier a été rechargé dans la cuisine. -Le distributeur de savon était vide par l'évier 3 compartiments par la marche dans le refroidisseur. Cela doit être rechargé pour permettre un lavage adéquat des mains et un accès plus facile au savon pour le personnel qui peut travailler dans ce secteur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Photo reçue d'un rapport montrant qu'une entreprise de lutte antiparasitaire a effectué une inspection et un traitement des installations de cafards. -On a observé de nombreux cafards dans des pièges sous le comptoir du client, sous les lavabos de la cuisine et au sous-sol. - Il y avait quelques petites mouches dans la cuisine, la salle à manger et le sous-sol. Continuez à garder le comptoir du bar avant, la cuisine et le sous-sol sans encombre, organisé et propre. Les sources alimentaires doivent rester inaccessibles pour prévenir l'attraction des ravageurs. - L'écart sous la porte de sortie arrière a été réparé depuis l'inspection précédente.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -2 sacs de contenants à emporter ont été placés au-dessus d'un casier à souris à côté de l'entrée de la cuisine. Entreposez ces contenants à un endroit différent qui ne les contaminera pas, car les casiers de souris ne sont pas considérés comme un endroit propre ou approprié pour mettre de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et ont besoin de nettoyage:-Sous le lave-vaisselle et les lavabos. - Sous l'évier de 3 compartiments par la marche dans la glacière. - À l'intérieur de la station de wok autour des trous d'accès de la vanne à gaz. - Le sol et les murs sous les stations wok. - Sous les grilles métalliques de la cuisine. - Sous les refroidisseurs. -A l'intérieur de l'unité de rangement en inox devant les 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine. - Les compartiments sous le comptoir de la barre avant étaient encombrés. - L'organisation au sous-sol s'était améliorée, mais il y avait encore un encombre comme l'ancien matériel. L'encombrement du sous-sol doit continuer à être réduit dans ces zones et soigneusement nettoyé. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.
  9. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il restait des vêtements sur les comptoirs. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme dans une solution de javel (doit être à au moins 100 ppm de concentration de chlore) pour empêcher la croissance des germes sur les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait encore des sacs ouverts de farine et des ingrédients secs dans le sous-sol. Plusieurs bacs à aliments ont été achetés depuis l'inspection précédente. S'assurer que le personnel conserve tous les sacs ouverts d'ingrédients secs dans les bacs pour empêcher l'accès aux ravageurs. - Il y avait une corbeille de peau de tofu à côté des refroidisseurs. Ceci doit être couvert lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir la contamination. -Dans la promenade dans la glacière, certains aliments, comme le poulet cru et les légumes, n'étaient pas couverts et certains aliments étaient recouverts de chiffons. Certains tissus avaient des taches. Vous devez couvrir tous les aliments dans la marche dans la glacière avec le matériel de qualité alimentaire appropriée. Ne pas utiliser de chiffons car ils sont difficiles à garder propres et les fibres peuvent contaminer les aliments. - Certaines ailes de poulet cru ont été placées dans un panier en plastique qui était fissuré. Jetez ce panier car les morceaux peuvent se briser dans la nourriture. -Le congélateur de la poitrine au sous-sol avait de grands morceaux de viande qui n'étaient pas entièrement couverts. Celles-ci doivent être couvertes pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un verre de personnel, et des outils ont été placés sur la grille métallique à côté des plaques utilisées pour les clients. Ceux-ci doivent être entreposés loin des aires d'alimentation et d'équipement alimentaire, car ils peuvent causer une contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -L'unité de réfrigération des sauces et condiments n'était pas allumée pour les garder au froid. Ils ont été mesurés à 15 degrés Celsius. -Les sauces et condiments doivent être conservés à 4 degrés Celsius (40 degrés F) ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Si vous ne souhaitez pas allumer le groupe frigorifique, vous devez jeter les sauces et condiments après 2 heures. Vous devez être en mesure de démontrer que le personnel suit cette période et que les contenants de chaque sauce et condiment doivent être lavés et désinfectés en même temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le distributeur de serviettes en papier dans le comptoir du bar et le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine par le lave-vaisselle étaient vides. Une serviette en papier était disponible au comptoir du bar, mais n'a pas été placée dans le distributeur en raison de la difficulté à l'ouvrir. Il a été indiqué que la serviette en papier sera placée dans un support différent. Un distributeur de serviettes en papier a été rechargé dans la cuisine. -Le distributeur de savon était vide par l'évier 3 compartiments par la marche dans le refroidisseur. Cela doit être rechargé pour permettre un lavage adéquat des mains et un accès plus facile au savon pour le personnel qui peut travailler dans ce secteur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé de nombreux cafards dans des pièges sous le comptoir du client, sous les lavabos de la cuisine et au sous-sol. - Il y avait quelques petites mouches dans la cuisine, la salle à manger et le sous-sol. Il a été indiqué que Poulin's lutte antiparasitaire effectue des visites une fois par mois, mais qu'ils n'ont pas vérifié les cafards depuis l'an dernier. Contactez un opérateur de lutte antiparasitaire et appliquez des mesures de lutte appropriées pour les cafards et les mouches. Vous devez surveiller régulièrement les cafards et les mouches pour vous assurer qu'ils sont bien contrôlés. Conserver des copies de ces mesures de contrôle et les fournir à notre bureau sur demande. Continuez à garder le comptoir du bar avant, la cuisine et le sous-sol sans encombre, organisé et propre. Les sources alimentaires doivent rester inaccessibles pour prévenir l'attraction des ravageurs. - L'écart sous la porte de sortie arrière a été réparé depuis l'inspection précédente.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la salle à manger. Vous devez imprimer et afficher votre permis de manutention des aliments actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -2 sacs de contenants à emporter ont été placés au-dessus d'un casier à souris à côté de l'entrée de la cuisine. Entreposez ces contenants à un endroit différent qui ne les contaminera pas, car les casiers de souris ne sont pas considérés comme un endroit propre ou approprié pour mettre de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et ont besoin de nettoyage:-Sous le lave-vaisselle et les lavabos. - Sous l'évier de 3 compartiments par la marche dans la glacière. - À l'intérieur de la station de wok autour des trous d'accès de la vanne à gaz. - Le sol et les murs sous les stations wok. - Sous les grilles métalliques de la cuisine. - Sous les refroidisseurs. -A l'intérieur de l'unité de rangement en inox devant les 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine. - Les compartiments sous le comptoir de la barre avant étaient encombrés. - L'organisation au sous-sol s'était améliorée, mais il y avait encore un encombre comme l'ancien matériel. L'encombrement du sous-sol doit continuer à être réduit dans ces zones et soigneusement nettoyé. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.
  10. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il restait des vêtements sur les comptoirs. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme dans une solution de javel (doit être à au moins 100 ppm de concentration de chlore) pour empêcher la croissance des germes sur les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait encore des sacs ouverts de farine et des ingrédients secs dans le sous-sol. Plusieurs bacs à aliments ont été achetés depuis l'inspection précédente. S'assurer que le personnel conserve tous les sacs ouverts d'ingrédients secs dans les bacs pour empêcher l'accès aux ravageurs. - Il y avait une corbeille de peau de tofu à côté des refroidisseurs. Ceci doit être couvert lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir la contamination. -Dans la promenade dans la glacière, certains aliments, comme le poulet cru et les légumes, n'étaient pas couverts et certains aliments étaient recouverts de chiffons. Certains tissus avaient des taches. Vous devez couvrir tous les aliments dans la marche dans la glacière avec le matériel de qualité alimentaire appropriée. Ne pas utiliser de chiffons car ils sont difficiles à garder propres et les fibres peuvent contaminer les aliments. - Certaines ailes de poulet cru ont été placées dans un panier en plastique qui était fissuré. Jetez ce panier car les morceaux peuvent se briser dans la nourriture. -Le congélateur de la poitrine au sous-sol avait de grands morceaux de viande qui n'étaient pas entièrement couverts. Celles-ci doivent être couvertes pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un verre de personnel, et des outils ont été placés sur la grille métallique à côté des plaques utilisées pour les clients. Ceux-ci doivent être entreposés loin des aires d'alimentation et d'équipement alimentaire, car ils peuvent causer une contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -L'unité de réfrigération des sauces et condiments n'était pas allumée pour les garder au froid. Ils ont été mesurés à 15 degrés Celsius. -Les sauces et condiments doivent être conservés à 4 degrés Celsius (40 degrés F) ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Si vous ne souhaitez pas allumer le groupe frigorifique, vous devez jeter les sauces et condiments après 2 heures. Vous devez être en mesure de démontrer que le personnel suit cette période et que les contenants de chaque sauce et condiment doivent être lavés et désinfectés en même temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle n'était pas allumé avant l'inspection. La température du lave-vaisselle était de 133 degrés F. Le personnel a indiqué que le lave-vaisselle pouvait atteindre entre 180 et 190 degrés après avoir eu le temps de chauffer. Le personnel chargé d'envoyer une photo du lave-vaisselle une fois cette température atteinte pour s'assurer qu'elle fonctionne correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le distributeur de serviettes en papier dans le comptoir du bar et le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine par le lave-vaisselle étaient vides. Une serviette en papier était disponible au comptoir du bar, mais n'a pas été placée dans le distributeur en raison de la difficulté à l'ouvrir. Il a été indiqué que la serviette en papier sera placée dans un support différent. Un distributeur de serviettes en papier a été rechargé dans la cuisine. -Le distributeur de savon était vide par l'évier 3 compartiments par la marche dans le refroidisseur. Cela doit être rechargé pour permettre un lavage adéquat des mains et un accès plus facile au savon pour le personnel qui peut travailler dans ce secteur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé de nombreux cafards dans des pièges sous le comptoir du client, sous les lavabos de la cuisine et au sous-sol. - Il y avait quelques petites mouches dans la cuisine, la salle à manger et le sous-sol. Il a été indiqué que Poulin's lutte antiparasitaire effectue des visites une fois par mois, mais qu'ils n'ont pas vérifié les cafards depuis l'an dernier. Contactez un opérateur de lutte antiparasitaire et appliquez des mesures de lutte appropriées pour les cafards et les mouches. Vous devez surveiller régulièrement les cafards et les mouches pour vous assurer qu'ils sont bien contrôlés. Conserver des copies de ces mesures de contrôle et les fournir à notre bureau sur demande. Continuez à garder le comptoir du bar avant, la cuisine et le sous-sol sans encombre, organisé et propre. Les sources alimentaires doivent rester inaccessibles pour prévenir l'attraction des ravageurs. - L'écart sous la porte de sortie arrière a été réparé depuis l'inspection précédente.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la salle à manger. Vous devez imprimer et afficher votre permis de manutention des aliments actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -2 sacs de contenants à emporter ont été placés au-dessus d'un casier à souris à côté de l'entrée de la cuisine. Entreposez ces contenants à un endroit différent qui ne les contaminera pas, car les casiers de souris ne sont pas considérés comme un endroit propre ou approprié pour mettre de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et ont besoin de nettoyage:-Sous le lave-vaisselle et les lavabos. - Sous l'évier de 3 compartiments par la marche dans la glacière. - À l'intérieur de la station de wok autour des trous d'accès de la vanne à gaz. - Le sol et les murs sous les stations wok. - Sous les grilles métalliques de la cuisine. - Sous les refroidisseurs. -A l'intérieur de l'unité de rangement en inox devant les 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine. - Les compartiments sous le comptoir de la barre avant étaient encombrés. - L'organisation au sous-sol s'était améliorée, mais il y avait encore un encombre comme l'ancien matériel. L'encombrement du sous-sol doit continuer à être réduit dans ces zones et soigneusement nettoyé. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.
  11. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il restait des vêtements sur les comptoirs. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme dans une solution de javel (doit être à au moins 100 ppm de concentration de chlore) pour empêcher la croissance des germes sur les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un verre de personnel, et des outils ont été placés sur la grille métallique à côté des plaques utilisées pour les clients. Ceux-ci doivent être entreposés loin des aires d'alimentation et d'équipement alimentaire, car ils peuvent causer une contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait encore des sacs ouverts de farine et des ingrédients secs dans le sous-sol. Plusieurs bacs à aliments ont été achetés depuis l'inspection précédente. S'assurer que le personnel conserve tous les sacs ouverts d'ingrédients secs dans les bacs pour empêcher l'accès aux ravageurs. - Il y avait une corbeille de peau de tofu à côté des refroidisseurs. Ceci doit être couvert lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir la contamination. -Dans la promenade dans la glacière, certains aliments, comme le poulet cru et les légumes, n'étaient pas couverts et certains aliments étaient recouverts de chiffons. Certains tissus avaient des taches. Vous devez couvrir tous les aliments dans la marche dans la glacière avec le matériel de qualité alimentaire appropriée. Ne pas utiliser de chiffons car ils sont difficiles à garder propres et les fibres peuvent contaminer les aliments. - Certaines ailes de poulet cru ont été placées dans un panier en plastique qui était fissuré. Jetez ce panier car les morceaux peuvent se briser dans la nourriture. -Le congélateur de la poitrine au sous-sol avait de grands morceaux de viande qui n'étaient pas entièrement couverts. Celles-ci doivent être couvertes pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -L'unité de réfrigération des sauces et condiments n'était pas allumée pour les garder au froid. Ils ont été mesurés à 15 degrés Celsius. -Les sauces et condiments doivent être conservés à 4 degrés Celsius (40 degrés F) ou moins pour empêcher la croissance rapide du germe. Si vous ne souhaitez pas allumer le groupe frigorifique, vous devez jeter les sauces et condiments après 2 heures. Vous devez être en mesure de démontrer que le personnel suit cette période et que les contenants de chaque sauce et condiment doivent être lavés et désinfectés en même temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le distributeur de serviettes en papier dans le comptoir du bar et le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine par le lave-vaisselle étaient vides. Une serviette en papier était disponible au comptoir du bar, mais n'a pas été placée dans le distributeur en raison de la difficulté à l'ouvrir. Il a été indiqué que la serviette en papier sera placée dans un support différent. Un distributeur de serviettes en papier a été rechargé dans la cuisine. -Le distributeur de savon était vide par l'évier 3 compartiments par la marche dans le refroidisseur. Cela doit être rechargé pour permettre un lavage adéquat des mains et un accès plus facile au savon pour le personnel qui peut travailler dans ce secteur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé de nombreux cafards dans des pièges sous le comptoir du client, sous les lavabos de la cuisine et au sous-sol. - Il y avait quelques petites mouches dans la cuisine, la salle à manger et le sous-sol. Il a été indiqué que Poulin's lutte antiparasitaire effectue des visites une fois par mois, mais qu'ils n'ont pas vérifié les cafards depuis l'an dernier. Contactez un opérateur de lutte antiparasitaire et appliquez des mesures de lutte appropriées pour les cafards et les mouches. Vous devez surveiller régulièrement les cafards et les mouches pour vous assurer qu'ils sont bien contrôlés. Conserver des copies de ces mesures de contrôle et les fournir à notre bureau sur demande. Continuez à garder le comptoir du bar avant, la cuisine et le sous-sol sans encombre, organisé et propre. Les sources alimentaires doivent rester inaccessibles pour prévenir l'attraction des ravageurs. - L'écart sous la porte de sortie arrière a été réparé depuis l'inspection précédente.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans la salle à manger. Vous devez imprimer et afficher votre permis de manutention des aliments actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -2 sacs de contenants à emporter ont été placés au-dessus d'un casier à souris à côté de l'entrée de la cuisine. Entreposez ces contenants à un endroit différent qui ne les contaminera pas, car les casiers de souris ne sont pas considérés comme un endroit propre ou approprié pour mettre de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et ont besoin de nettoyage:-Sous le lave-vaisselle et les lavabos. - Sous l'évier de 3 compartiments par la marche dans la glacière. - À l'intérieur de la station de wok autour des trous d'accès de la vanne à gaz. - Le sol et les murs sous les stations wok. - Sous les grilles métalliques de la cuisine. - Sous les refroidisseurs. -A l'intérieur de l'unité de rangement en inox devant les 2 refroidisseurs de préparation dans la cuisine. - Les compartiments sous le comptoir de la barre avant étaient encombrés. - L'organisation au sous-sol s'était améliorée, mais il y avait encore un encombre comme l'ancien matériel. L'encombrement du sous-sol doit continuer à être réduit dans ces zones et soigneusement nettoyé. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • D'après l'inspection précédente, l'éternuement n'était toujours pas installé :1) Un éternuement est nécessaire le long des tables de sauce pour protéger les aliments. L'opérateur a commandé un éternuement, mais il n'est pas installé. Vous devez installer un éternuement pour prévenir la contamination. Un éternuement était disponible, mais cela n'a pas encore été installé. Il a été indiqué qu'ils attendaient qu'un entrepreneur l'installe.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait des sacs de farine et de sucre au sous-sol. Ils doivent être conservés dans des contenants hermétiquement scellés pour prévenir la contamination et l'attraction de parasites tels que les cafards. -Dans la promenade dans le refroidisseur, les aliments n'étaient pas couverts et certains contenants de nourriture étaient empilés l'un sur l'autre. Vous devez couvrir les aliments dans la marche dans le refroidisseur et vous ne pouvez pas empiler des contenants de nourriture sur l'autre si elles ne sont pas couvertes pour empêcher la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé de nombreux cafards dans des pièges au sous-sol. Il a été indiqué que Poulin's lutte antiparasitaire effectue des visites une fois par mois. Vous devez vous assurer que le sous-sol est gardé sans encombre, est organisé, tenu propre et les sources de nourriture sont inaccessibles pour empêcher l'attraction des parasites. - Il y avait un trou sous la porte de sortie. Réparer la porte de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écarts lorsque la porte est fermée en veillant à ce qu'il n'y ait pas de lumière visible qui brille. Cela empêchera l'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes ont une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et doivent être nettoyées: -Sous le lave-vaisselle-La manivelle sur le côté du distributeur de serviettes de papier au-dessus de l'évier de lavage à la main par le lave-vaisselle-Sous la station wok-Le sous-sol était encombré avec des articles tels que l'équipement ancien et le carton. L'entaille du sous-sol doit être réduite, soigneusement nettoyée et organisée. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.
  13. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Des draps de nettoyage ont été placés sur le comptoir de préparation. Les chiffons usagés doivent être placés en solution désinfectante pour empêcher la croissance germinative et la contamination d'autres surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • D'après l'inspection précédente, l'éternuement n'était toujours pas installé :1) Un éternuement est nécessaire le long des tables de sauce pour protéger les aliments. L'opérateur a commandé un éternuement, mais il n'est pas installé. Vous devez installer un éternuement pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Il y avait des sacs de farine et de sucre au sous-sol. Ils doivent être conservés dans des contenants hermétiquement scellés pour prévenir la contamination et l'attraction de parasites tels que les cafards. -Dans la promenade dans le refroidisseur, les aliments n'étaient pas couverts et certains contenants de nourriture étaient empilés l'un sur l'autre. Vous devez couvrir les aliments dans la marche dans le refroidisseur et vous ne pouvez pas empiler des contenants de nourriture sur l'autre si elles ne sont pas couvertes pour empêcher la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé de nombreux cafards dans des pièges au sous-sol. Il a été indiqué que Poulin's lutte antiparasitaire effectue des visites une fois par mois. Vous devez vous assurer que le sous-sol est gardé sans encombre, est organisé, tenu propre et les sources de nourriture sont inaccessibles pour empêcher l'attraction des parasites. - Il y avait un trou sous la porte de sortie. Réparer la porte de façon à ce qu'il n'y ait pas d'écarts lorsque la porte est fermée en veillant à ce qu'il n'y ait pas de lumière visible qui brille. Cela empêchera l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des couteaux jaunes ont été placés entre le refroidisseur et l'étagère de la cuisine. Un des couteaux était impur. Il a été indiqué que ce couteau n'est pas utilisé pour la nourriture. Gardez ce couteau propre et ne le stockez pas ici car il contaminera d'autres équipements alimentaires. - Au sous-sol, la balance était recouverte de farine. - Au sous-sol, l'extérieur des bacs à farine était également recouvert de farine. Ils doivent être soigneusement nettoyés pour éviter d'attirer les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Les zones suivantes ont une accumulation de graisse, de nourriture et de saleté et doivent être nettoyées: -Sous le lave-vaisselle-La manivelle sur le côté du distributeur de serviettes de papier au-dessus de l'évier de lavage à la main par le lave-vaisselle-Sous la station wok-Le sous-sol était encombré avec des articles tels que l'équipement ancien et le carton. L'entaille du sous-sol doit être réduite, soigneusement nettoyée et organisée. Vous devez compléter les corrections ci-dessus pour empêcher l'attraction des ravageurs.