Adult and Teen Challenge of British Columbia

4550 Glenmore Rd Lake Country BC V4V 1L7 · Institutional - Food Service

6 inspections

1. Surveillance13 mars 2024

   0 infraction

2. Surveillance7 févr. 2023

   1 infraction

   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): Canettes dentées trouvées dans le garde-manger. Mesures correctives : Veiller à ce qu'aucune boîte de conserves de dentelage, de détérioration ou de gonflement ne soit poursuivie dans les locaux. Une bosselure aiguë sur le dessus ou le côté de la couture peut endommager la couture et permettre aux bactéries d'entrer dans la boîte. Les bactéries peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
3. Surveillance22 mars 2022

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Légumes dans l'eau au comptoir à température ambiante. Mesures correctives : • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4°C (40°F) ou plus froid. Une fois les légumes préparés, entreposer dans une glacière pour maintenir la température. • Les bactéries croissent rapidement entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F); cette zone est considérée comme dangereuse. • S'assurer que les aliments ne sont pas sortis à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures, retourner le produit alimentaire dans le refroidisseur ou le réchauffer (voir détails ci-dessous). Après 4 heures, le produit doit être jeté, non utilisé ou consommé, car il peut être contaminé par une croissance microbiologique.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Ragoût à température ambiante sur le poêle. Mesures correctives : La cuisson des aliments à l'avance doit être maintenue à 60 °C (140 °F) ou plus chaude ou refroidie selon des procédures appropriées (ci-dessous). COUVERTURE: • Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures, et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures. • Options FOODSAFE pour refroidir les aliments : (1) Séparer les aliments en petites portions pour les réfrigérer afin de s'assurer que le milieu à la nourriture peut atteindre la règle 60-20-20-4. (2) Placer les contenants de casserole, de pot ou de portion dans le bain de glace, en remuant et en vérifiant la température tout au long du processus de refroidissement; s'assurer de respecter la règle 60-20-20-4. (3) Utilisez de l'équipement de refroidissement, comme la baguette de glace ou l'explosion pour refroidir pour respecter la règle 60-20-20-4. RESTAURATION: • Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74°C (165°F) ou plus chauds dans les deux heures qui suivent l'utilisation de tout dispositif de retenue à chaud (p. ex. table à vapeur). • Une fois réchauffés, les aliments doivent maintenir 60°C (140°F) ou plus chaud. Surveiller la température pour s'assurer qu'elle reste aux températures recommandées. • Si la température n'est pas maintenue: dans les 2 heures, le produit peut être réchauffé ou correctement refroidi et placé dans un refroidisseur, après 4 heures, le produit doit être jeté.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Plusieurs boîtes de conserves dentées trouvées dans le garde-manger. Mesures correctives : S'assurer qu'aucune boîte en croûte n'est utilisée pour la préparation des aliments. Jeter toutes les boîtes dentées, endommagées, enflammées ou qui fuient. Les conserves endommagées peuvent entraîner une détérioration et une intoxication au botulisme. Viandes entreposées au congélateur au-dessus des légumes. Mesures correctives : Entreposer les viandes séparément des légumes, des fruits, des amidons et d'autres types de viande (ex. poisson séparé de la viande bovine, etc.) et sur les tablettes inférieures des aires de stockage (congélateurs/refroidisseurs). Les viandes ne doivent pas être entreposées au-dessus de ces produits pour éviter la contamination par des fuites potentielles.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement appropriées sont disponibles sur place pour assurer la concentration d'assainissement (200 ppm).
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
4. Surveillance29 nov. 2018

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Le distributeur de quats doit être surveillé avec des bandes d'essai de quats. S'assurer que le distributeur de quats est surveillé et documenté quotidiennement. Les lave-vaisselle à basse température doivent être surveillés et documentés avec une concentration quotidienne de réinfectant de 100ppm min.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Il faut repeindre les étagères dans la marche dans le refroidisseur. L'état général de la promenade dans le refroidisseur est médiocre en raison de l'âge de l'unité et comme les surfaces ne sont pas facilement lavables.
5. Surveillance27 avr. 2016

   6 infractions

   • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Il n'y a pas de lavabo dans la cuisine. Un bassin de lavage des mains ainsi qu'un distributeur de papier et de savon liquide sont nécessaires. Le lavabo de la toilette du personnel est muni d'un savon de bar et d'une serviette en lin réutilisable. Remplacez immédiatement et utilisez des serviettes en papier et du savon liquide.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Un lavabo est nécessaire dans la cuisine car il n'y a actuellement aucun lavabo. La marche dans le refroidisseur doit être rendue lisse et lavable pour permettre le nettoyage de l'unité.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Il n'y a pas de lavabo dans la cuisine. Un bassin de lavage des mains ainsi qu'un distributeur de papier et de savon liquide sont nécessaires. Le lavabo de la toilette du personnel est muni d'un savon de bar et d'une serviette en lin réutilisable. Remplacez immédiatement et utilisez des serviettes en papier et du savon liquide.
   • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): Assurez-vous qu'il y a une personne dans la cuisine en tout temps avec un certificat de sécurité alimentaire.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan de sécurité alimentaire est en cours d'élaboration.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d ' assainissement est en cours d ' élaboration.
6. Surveillance9 mars 2016

   5 infractions

   • 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le demandeur demandera un permis immédiatement.
     • 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): La marche dans le refroidisseur nécessite des réparations pour rendre les surfaces lavables et de qualité alimentaire.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le lavabo nécessite un distributeur de savon liquide et un distributeur de serviettes en papier. La toilette du personnel est dotée d'une grande serviette en lin. Enlever immédiatement les serviettes de lin et n'utiliser que des serviettes en papier jetables.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est requis.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement est nécessaire.