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Viva Mexicana

117-9685 Hwy 97 Lake Country BC V4V 1P5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Viva Mexicana a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 22 novembre 2021. La dernière inspection, le 25 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 avril 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 octobre 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 novembre 2021. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 avril 2024. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2023. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Trois éviers sont utilisés pour laver les articles. S'assurer que les procédures de lavage à la vaisselle suivantes sont suivies : WASH > RINSE > SANITIZE > SRY AIR Observation : Désinfectant QUATS testé de 100 à 150 ppm au moment de l'inspection. Mesures correctives : Contactez l'entreprise qui distribue les produits chimiques pour augmenter la concentration de QUAT à 200 - 400 ppm. Veuillez également obtenir des bandes d'essai pour tester la concentration chimique.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait d'attestation valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel en service détient une certification valide de salubrité des aliments.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai du désinfectant QUAT (c.-à-d. QT-40) et s'assurer que la concentration du désinfectant ne dépasse pas 200ppm.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage à la main arrière avait un capuchon manquant pour l'eau froide, ce qui la rendait inutilisable. L'installation doit avoir de l'eau courante chaude et froide pour assurer l'hygiène des mains des employés. Action corrective: Fixez les poignées du robinet pour s'assurer que la station de lavage arrière est capable de fournir de l'eau courante chaude et froide.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Assurez-vous que les thermomètres internes sont présents dans tout l'équipement de refroidissement disponible (réfrigérateur de ligne de prép et refroidisseur de porte coulissante). Commencer les relevés quotidiens des commandes de température dans l'ensemble de l'installation, y compris tous les refroidisseurs, congélateurs, appareils de retenue à chaud et lave-vaisselle (lorsqu'ils sont disponibles). Contrôle de la température 2-3 fois par jour (recommander à l'ouverture et après le déjeuner / dîner rushes) pour s'assurer que les contrôles de la température sont respectés et maintenus. Enregistrer les températures internes à l'aide de thermomètres et de sondes internes. Veiller à ce que les bandes d'essai du désinfectant soient bien disponibles et utilisées pour vérifier toutes les solutions de désinfectant. Ex. 200 ppm solution QUAT.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Étapes actuelles de lavage à la vaisselle: désinfecter, laver, rincer, sécher l'air. Mesures correctives : Veiller à ce que les procédures de lavage à la vaisselle suivantes : WASH > RINSE > SANITIZE > AIR DRY Laver pour enlever tous les débris alimentaires. Rincer le savon et les soudes. Sanitiser dans une solution appropriée pendant au moins 2 minutes. Sécher l'air dans un endroit propre. [Voir la documentation ci-jointe]
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Stockage insuffisant des tissus. Action corrective: Entreposer et submerger les chiffons d'essuyage dans des seaux remplis de solution de désinfectant pendant au moins 30 secondes entre les tâches. La solution d'assainissement comprend la solution QUAT à une concentration de 200 ppm (ou équivalent). Tester ou changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale pour assurer la concentration de la solution.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.

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