Viva Mexicana
117-9685 Hwy 97 Lake Country BC V4V 1P5 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Trois éviers sont utilisés pour laver les articles. S'assurer que les procédures de lavage à la vaisselle suivantes sont suivies : WASH > RINSE > SANITIZE > SRY AIR Observation : Désinfectant QUATS testé de 100 à 150 ppm au moment de l'inspection. Mesures correctives : Contactez l'entreprise qui distribue les produits chimiques pour augmenter la concentration de QUAT à 200 - 400 ppm. Veuillez également obtenir des bandes d'essai pour tester la concentration chimique.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait d'attestation valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel en service détient une certification valide de salubrité des aliments.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai du désinfectant QUAT (c.-à-d. QT-40) et s'assurer que la concentration du désinfectant ne dépasse pas 200ppm.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage à la main arrière avait un capuchon manquant pour l'eau froide, ce qui la rendait inutilisable. L'installation doit avoir de l'eau courante chaude et froide pour assurer l'hygiène des mains des employés. Action corrective: Fixez les poignées du robinet pour s'assurer que la station de lavage arrière est capable de fournir de l'eau courante chaude et froide.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Assurez-vous que les thermomètres internes sont présents dans tout l'équipement de refroidissement disponible (réfrigérateur de ligne de prép et refroidisseur de porte coulissante). Commencer les relevés quotidiens des commandes de température dans l'ensemble de l'installation, y compris tous les refroidisseurs, congélateurs, appareils de retenue à chaud et lave-vaisselle (lorsqu'ils sont disponibles). Contrôle de la température 2-3 fois par jour (recommander à l'ouverture et après le déjeuner / dîner rushes) pour s'assurer que les contrôles de la température sont respectés et maintenus. Enregistrer les températures internes à l'aide de thermomètres et de sondes internes. Veiller à ce que les bandes d'essai du désinfectant soient bien disponibles et utilisées pour vérifier toutes les solutions de désinfectant. Ex. 200 ppm solution QUAT.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Étapes actuelles de lavage à la vaisselle: désinfecter, laver, rincer, sécher l'air. Mesures correctives : Veiller à ce que les procédures de lavage à la vaisselle suivantes : WASH > RINSE > SANITIZE > AIR DRY Laver pour enlever tous les débris alimentaires. Rincer le savon et les soudes. Sanitiser dans une solution appropriée pendant au moins 2 minutes. Sécher l'air dans un endroit propre. [Voir la documentation ci-jointe]
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Stockage insuffisant des tissus. Action corrective: Entreposer et submerger les chiffons d'essuyage dans des seaux remplis de solution de désinfectant pendant au moins 30 secondes entre les tâches. La solution d'assainissement comprend la solution QUAT à une concentration de 200 ppm (ou équivalent). Tester ou changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale pour assurer la concentration de la solution.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?