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105-9685 Hwy 97 Lake Country BC V4V 1P5 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Observation: Plusieurs contenants dans le réfrigérant sous le comptoir et dans le réfrigérant à l'entrée observé découvert. Personnel informé au moment de l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont soit couverts à l'aide des couvercles fournis, soit recouverts à l'aide d'une enveloppe en plastique.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: L'installation nécessite un nettoyage complet derrière et sous tout l'équipement. Mesures correctives : Discussion des options avec l'exploitant au moment de l'inspection. Un nettoyage minutieux a été nécessaire plus souvent pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aliments non couverts (viande brute et légumes) dans les refroidisseurs. Contenants entreposés au-dessus de produits découverts dans un refroidisseur à entrée libre; contamination potentielle du fond des contenants aux aliments entreposés en dessous. Mesures correctives : Tous les contenants découverts sont jetés. Assurez-vous de couvrir tous les contenants/bobines d'aliments dans le refroidisseur à l'italienne avec couvercle ou enveloppe en plastique pour éviter toute contamination des produits.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a trouvé du carton souillé de graisse derrière le poêle, ce qui est difficile à nettoyer et peut attirer les ravageurs. On a demandé à l'exploitant de l'enlever immédiatement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Aliments non couverts (viande brute et légumes) dans un refroidisseur à l'italienne. Contenants entreposés au-dessus de produits découverts dans un refroidisseur à entrée libre; contamination potentielle du fond des contenants aux aliments entreposés en dessous. Mesures correctives : Couvrez tous les contenants/bobines d'aliments dans un refroidisseur à l'italienne avec couvercle ou enveloppe en plastique pour éviter toute contamination des produits.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Une fois refroidi, il est recommandé de conserver tous les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Contenants de dépôt à domicile utilisés pour stocker les aliments. Aucune déclaration indiquant que ce contenant est approuvé pour l'entreposage des aliments. Les contenants de stockage d'aliments qui ne sont pas appropriés pour l'entreposage d'aliments peuvent lessiver les produits chimiques dans les aliments qui contaminent le produit, ce qui peut se produire lorsque le contenant est chauffé ou entre en contact avec des détergents, des acides ou des bases (c.-à-d. des produits de nettoyage ou des aliments). Mesures correctives : Retirer les contenants qui ne sont pas approuvés pour l'entreposage ou la transformation des aliments des locaux. Obtenir des contenants appropriés destinés à l'entreposage et à la transformation des aliments.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement sont disponibles pour les désinfectants de surface afin d'assurer des concentrations appropriées. Tester (ou modifier) les flacons d'assainissement quotidiennement. Tester (ou modifier) les godets d'assainissement pour essuyer les tissus de surface au moins toutes les 2 heures (ou lorsqu'ils sont visiblement sales).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des rondelles entreposées dans des conteneurs pour vrac. Contamination possible de la main de la poignée de scoop au produit si scoop devait tomber dedans. Mesures correctives: Entreposez des scoops à l'extérieur des bacs de produits. S'assurer que les scoops ont des poignées (un point de contact manuel) et sont appropriés pour la transformation des aliments. Assurez-vous que les scoops et les bacs en vrac sont conformes au calendrier de nettoyage régulier. Nettoyage général. Sous les poignées de l'équipement de refroidissement ont accumulé des débris. Action corrective: Laver et désinfecter les poignées et les portes des équipements de refroidissement. Soyez conscient des points de contact avec les mains et des points potentiels de contamination des mains pendant la préparation des aliments. Assurez-vous que tous les points de contact sont sur le planning de nettoyage quotidien.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Personne dans les locaux au moment de l'inspection n'avait reçu de FOODSAFE ou une formation équivalente. Au moment de l'inspection, l'opérateur averti (certificaté FOODSafe) était en pause. Mesures correctives : Une personne à tout moment de la préparation des aliments dans l'établissement doit avoir une formation valide en FOODSAFE ou une formation équivalente. Rechercher une formation pour un personnel supplémentaire.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Aliments non couverts (viande brute et légumes) dans un refroidisseur à l'italienne. Contenants entreposés au-dessus de produits découverts dans un refroidisseur à entrée libre; contamination potentielle du fond des contenants aux aliments entreposés en dessous. Mesures correctives : Couvrez tous les contenants/bobines d'aliments dans un refroidisseur à l'italienne avec couvercle ou enveloppe en plastique pour éviter toute contamination des produits. Glace stockée à l'intérieur de la machine à glace. Contamination potentielle de la glace du manche par contact manuel. Mesures correctives : Entreposer la boule de glace à l'extérieur de la machine à glace dans un contenant désigné. Laver et désinfecter chaque jour le récipient et scoop.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant doit informer l'OPS du personnel de la formation FOODSAFE. Au moins un membre du personnel ayant reçu une formation FOODSAFE doit être en poste pendant les heures de fonctionnement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?