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Alfa Greco-Roman Cuisine

1097 56th St, Delta · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Machine à tremper - bol de mélange n'est pas propre.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter le bol de la machine à pâte avant la prochaine utilisation et le conserver dans un état propre.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier en salle de préparation n'a pas de savon liquide ni de serviettes en papier car il a été récemment rénové avec des murs lavables.
      • Mesures correctives : Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à la main dans la salle de préparation. Comptoir supérieur ou mural acceptable. Entre-temps, le personnel utilise un évier avec du savon liquide et des serviettes en papier près de la cuisine principale.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La salle de préparation arrière a été rénovée avec de nouveaux murs etc. - bon. D'autres aires de stockage des aliments et sous les éviers, etc. nécessitent un nettoyage.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer le sol dans la salle de lavage à la vaisselle, les aires de stockage des aliments près de marcher dans le congélateur, la salle des serveurs, etc. Nettoyer pour prévenir l'attraction des ravageurs et aider à la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodent observées dans toute la cuisine, avec une forte quantité de déjections sous le four à pizza
      • Mesures correctives : Veuillez embaucher des services professionnels de lutte antiparasitaire pour aider à la lutte antiparasitaire. La lutte antiparasitaire autorisée devrait être en mesure d'aider à identifier les points d'entrée, de recommander des réparations et des corrections structurelles, ainsi que de mettre en place et de vérifier des pièges.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires et de la graisse sont présents sous le four à pizza (ce qui attire probablement les rongeurs)
      • Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que les débris alimentaires sont nettoyés la nuit pour réduire les attracteurs pour les rongeurs.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : faible activité des rongeurs observée
      • Mesures correctives : Veuillez continuer avec votre entreprise de lutte antiparasitaire agréée et continuer à surveiller la cuisine pour toute activité. Nettoyer immédiatement les déjections pour aider à la surveillance
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage plus profond requis dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. sous l'équipement, étagères, etc.)
      • Action(s) corrective(s): Veuillez mettre en œuvre un programme de nettoyage profond pour les zones difficiles à atteindre
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle commercial n'a pas de rinçage au chlore ou à l'eau chaude. 0ppm chlore détecté après plusieurs essais de machine. La trancheuse a de la graisse et de la nourriture à l'arrière de la lame.
      • Mesure(s) corrective(s) : Découpeuse de viande nettoyée et désinfectée pendant l'inspection (sanitisant au chlore 200 ppm). Utilisez le lave-vaisselle pour laver et rincer la vaisselle et les ustensiles. Puis désinfecter à la main dans l'évier en utilisant 100-200ppm de chlore. Le lave-vaisselle ne peut être utilisé pour désinfecter les plats que lorsqu'il peut fournir un rinçage final désinfectant de 50 ppm de chlore après le lavage et le cycle de rinçage. Bande d'essai fournie pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviettes en papier dans la cuisine de préparation et les toilettes du personnel remplacées pendant l'inspection. Gardez les serviettes en papier en réserve.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température du refroidisseur est supérieure à 4C (7,8 C/ 46F mesuré). Les températures alimentaires varient (au-dessus de 4C) mais certains aliments proviennent du refroidisseur de 2 portes qui a été vidé en raison de la température élevée ce matin selon l'opérateur et le personnel. La température de certains aliments (moussaka) est à 60F et cette nourriture a été faite hier.
      • Mesures correctives : Suivez immédiatement votre plan de salubrité des aliments et rejetez tous les aliments potentiellement dangereux (aliments cuits, produits laitiers, viande, volaille, etc.) qui se trouvent dans la promenade dans le refroidisseur ou dans le refroidisseur de 2 portes où la température des aliments est supérieure à 4C /40F pendant plus de 2 heures. Limitez votre menu car vous avez maintenant un espace de stockage à froid limité. Tout de suite. Les HPF supérieurs à 4C ont été jetés pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de 2 portes est vide et la température de l'air >>4C. Marchez dans le refroidisseur - la température de l'air et des aliments est >4C /40F.
      • Mesures correctives : Service, réglage, réparation ou remplacement de refroidisseurs trop chauds afin qu'ils puissent conserver tous les aliments potentiellement dangereux au 4C/40F ou plus froid requis. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marcher dans une porte plus froide est souvent ouvert et porte était ouverte pendant l'inspection (dernier après-midi). Température de l'air et des aliments toujours supérieure à 4C/40 F (environ 44-46F). L'opérateur indique que la température de la marche était à 4C ce matin.
      • Mesures correctives : Déplacer tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur pour les stocker à 4C/40F. Marcher dans le refroidisseur doit être en mesure de garder la nourriture à 4C/40F ou plus froid toute la journée. Ok pour stocker les produits non cuits et les viandes de dégivrage (sur l'étagère inférieure) de ce refroidisseur, mais ne pas stocker d'autres PHF dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse garder les aliments à 4C ou plus froid. Si la température du refroidisseur ne descend pas, jetez les HPF dans ce refroidisseur pendant > 2 heures. Tout de suite.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marchez dans l'air frais et la température des aliments à environ 42-44F.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 40F/4C ou plus froid. Revérifier la marche à la température de refroidissement et ajuster si nécessaire.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y a pas de serviettes en papier dans l'évier du serveur.
      • Mesures correctives : Serviettes en papier fournies pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : La sauce à la tomate est réchauffée dans une unité de rétention chaude qui est fixée à environ 150F (65C).
      • Mesure(s) corrective(s): Réchauffer la nourriture à 165F (74C) dans les 2 heures, puis tenir chaud au-dessus de 140F. Vérifiez que vos procédures respectent la température requise (utiliser le thermomètre) dans la limite de 2 heures requise. Procédures de poste.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'exploitant a scellé des trous, amélioré la surveillance et autorisé le contrat de lutte antiparasitaire. Il existe encore des signes de parasites (dans le piège de surveillance).
      • Mesures correctives : Augmenter le nettoyage, continuer de conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs et suivre les conseils de lutte antiparasitaire autorisée. Fermez la porte arrière.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains débris/débris alimentaires notés sur le sol le long du mur et sous l'équipement.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'eau de lavage du lave-vaisselle commerciale a été mesurée à 105F. Les plats sont pré-lavés dans l'évier avec de l'eau chaude et du savon de vaisselle (eau chaude du robinet mesurée à environ 135F qui est suffisante pour laver les plats).
      • Mesure(s) corrective(s) : Fournir une température de l'eau de lavage pour le lave-vaisselle d'au moins 120F (comme indiqué sur la jauge de température de l'eau) selon les spécifications de la machine.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines preuves indiquent que des souris entrent encore dans la cuisine (voir la surveillance du piège par la porte arrière).
      • Mesures correctives : Continuer à suivre vos procédures de lutte antiparasitaire (conserver les aliments protégés, nettoyer quotidiennement, surveiller, suivre les recommandations de votre expert en lutte antiparasitaire agréé).
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Il existe encore des signes de parasites (déjections de souris sur le sol; piège de surveillance des ravageurs).
      • Mesures correctives : Plan de lutte antiparasitaire à suivre. Accroître le nettoyage et suivre les conseils d'un expert en lutte antiparasitaire agréé. Continuer de trouver des endroits où les ravageurs peuvent pénétrer dans les locaux et les trous des phoques. Voir la commande au dossier.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris sont notées sur le sol dans les aires de stockage et de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Améliorer le nettoyage pour prévenir l'attraction des ravageurs et aider à la surveillance des ravageurs. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: La nourriture chaude dans le refroidisseur prép (par mélangeur de pâte) est à 130F (54C) n'a pas été refroidie avant l'entreposage dans ce refroidisseur (selon l'opérateur) et peut affecter la température du refroidisseur (température de l'air à 42F).
      • Mesures correctives : Procédures après le plan de salubrité des aliments pour le personnel. Conservez les relevés de température pour tous les refroidisseurs. Refroidir rapidement les aliments chauds (60-20C en 2 heures ou moins et 20-4C en 4 heures ou moins). Le refroidisseur de préparation est de garder les aliments à 4 C (40F) ou plus froid.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les pièges de surveillance montrent une activité de souris. Des gouttes notées sur le sol.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit fournir et suivre un plan de lutte antiparasitaire pour prévenir l'entrée de ravageurs et éliminer les sources d'alimentation et d'eau qui attireront les ravageurs. L'exploitant a un contrat avec un expert autorisé en lutte antiparasitaire. Copie du dernier rapport fourni lors de l'inspection. 1.Nettoyez et désinfectez tous les couvercles de poubelle.
      • 2.Continuer à stocker les aliments dans des bacs d'épreuve des ravageurs et santiser les surfaces au début du quart de travail.
      • 3. Suivez les conseils d'un expert en lutte antiparasitaire agréé pour réduire les activités.
      • 4. Scellez tous les trous où les ravageurs peuvent entrer.
      • 5. Un nettoyage quotidien en profondeur (compteurs, matériel, etc.) est nécessaire.
      • 6. Poursuivre la surveillance et vérifier chaque jour.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La baisse est notée. Le sol et les comptoirs (découpeuse de viande de derrière) et les couvertures de bac nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Améliorer quotidiennement le nettoyage en profondeur des aires de stockage des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Signe non affiché et brosse non prévue pour le nettoyage des tranches de viande. Les surfaces de l'équipement derrière la lame (sans toucher) sont recouvertes de graisse et de viande séchée. La trancheuse de viande est en train d'être nettoyée par le personnel pendant l'inspection (le personnel conseillé a été utilisé aujourd'hui).
      • Mesures correctives : postez les instructions et formez le personnel au nettoyage et à l'assainissement sûrs et appropriés de la trancheuse de viande. Recommandez de fournir une brosse pour obtenir à l'arrière de la lame. Cela peut faire partie de votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La trancheuse de viande et la machine à pâte ne sont pas utilisées pendant l'inspection mais ne sont pas propres. Viande notée derrière la lame de trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : Lavez, rincer, désinfecter et sécher l'air de façon appropriée avant la prochaine utilisation et après chaque utilisation. L'exploitant conseille que cet équipement sera nettoyé et désinfecté immédiatement. Couvrir une fois propre afin de protéger contre la contamination ou de s'assainir avant utilisation chaque matin. Recommandez de fournir un pinceau pour nettoyer derrière la lame de la trancheuse de viande. Instructions de poste pour le personnel.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité nuisible notée dans la salle de préparation des aliments et dans les aires de lavage/entreposage des aliments. Droppings notés sur le plancher, sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès. Domaine d'activité examiné avec l'exploitant. Rapport sur les ravageurs homologués pour la dernière visite (octobre) disponible. Les pièges sont vides aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Améliorer votre programme de lutte antiparasitaire. Les locaux doivent être exempts de parasites. Améliorer le nettoyage et sceller tous les trous où les souris peuvent avoir pénétré dans les locaux. Conserver tous les aliments à l'abri de la contamination (les oignons doivent être dans des bacs d'épreuve des ravageurs). Continuer à utiliser un désinfectant sur tous les comptoirs et surfaces chaque matin.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général dans la cuisine est correct. Certains aliments/graisse notés au sol dans la cuisine. Drops de souris noté sur le plancher de la cuisine dans les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : Améliorer le nettoyage. Nettoyer de façon régulière, c'est-à-dire inclure le plancher dans tous les secteurs (sous l'équipement, les toilettes du personnel, la vaisselle et la salle de préparation des repas). Cela fait partie de votre programme de lutte antiparasitaire pour éliminer les sources d'aliments et aider à la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le mur à côté du mélangeur de pâte est un mur sec inachevé qui est absorbant et ne peut être nettoyé.
      • Action(s) correctrice(s): Le mur dans la salle de préparation alimentaire doit être fini de sorte qu'il est imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le thermomètre dans le refroidisseur de préparation de pizza (coin arrière de la salle de préparation de nourriture) semble être cassé.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre indicateur précis pour ce refroidisseur.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit de salubrité des aliments pour la vinaigrette césar.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les améliorations à la lutte antiparasitaire ont été notées. Les locaux ont été nettoyés en profondeur. La porte arrière est fermée. Quelques signes de rongeurs observés dans un piège de surveillance.
      • Mesures correctives : Continuer de suivre votre plan de lutte antiparasitaire (nettoyer les déversements, les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs, surveiller les ravageurs, sceller tous les trous, contracter avec un expert en lutte antiparasitaire). Locaux exempts de parasites.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte fermée. Certains trous ont été scellés.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller les ravageurs et de sceller les trous vers lesquels les ravageurs peuvent pénétrer.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La marche dans la glacière sert principalement à entreposer des produits non cuits et d'autres articles. La température de l'air est à 48-50 F (9-10 C) et la température des aliments est à 46-48 F.
      • Mesures correctives : Le riz cuit fait hier est à 48F et a été jeté pendant l'inspection. Aliments potentiellement dangereux conservés à >4C pendant plus de 2 heures à jeter. Ne conservez pas les HPF dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse les garder à 4 °C ou plus froid. Marcher dans la glacière est dégivré maintenant pour enlever la glace.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments contenus dans l'unité de rétention à chaud du côté gauche (sauce à viande et viande d'agneau) sont entreposés en dessous de 60C. La température alimentaire était à 54C. Le chef a indiqué que les aliments étaient chauffés au four ou au four puis placés à chaud environ 1 heure avant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Réchauffez immédiatement les aliments à 74C/ 165F sur le poêle ou au four, puis placez-les dans une unité de maintien chaude préchauffée. Gardez les aliments chauds à 60C/140F ou plus chauds. Veiller à ce que le personnel soit formé aux procédures normalisées. Si la nourriture est <60C pendant plus de 2 heures, elle doit être éliminée. Conservez des relevés de température quotidiens.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'évier des toilettes du personnel contient de l'eau chaude/froide, du savon liquide, mais pas de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans les toilettes du personnel. Garder la porte des toilettes fermée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un petit sac de pâtes sèches ou de riz était sur le plateau de stockage dans un sac avec des signes de contamination par les ravageurs. Les sacs de nourriture sont par terre.
      • Mesures correctives : Les aliments contaminés dans les sacs ont été jetés pendant l'inspection. TOUS les aliments doivent être dans des bacs d'épreuve des ravageurs, y compris les aliments dans des emballages en papier. Jeter tout aliment qui présente des signes de contamination. Gardez toute la nourriture à au moins 6 pouces du sol. Sanitiser tous les contenants alimentaires avant l'ouverture.
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les plans de salubrité des aliments ne comprennent pas la surveillance de la température. Procédures révisées pour la vinaigrette césar.
      • Mesures correctives : Mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et inclure un plan de salubrité des aliments pour la vinaigrette césar. Soumettre à Fraser Health. Gardez des copies sur place.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les pièges de surveillance présentent des signes d'activité de la souris. De nombreuses gouttes sur le sol et sur le dessus de la poubelle bleue dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de parasites. Immédiatement, nettoyer les locaux entiers, sceller tous les trous où les rongeurs peuvent pénétrer, continuer à surveiller les ravageurs, mais augmenter la fréquence des pièges de surveillance, et augmenter la fréquence/consulter votre expert en lutte antiparasitaire agréé. Les rapports de lutte antiparasitaire sont actuellement mensuels.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Preuve de l'activité des rongeurs dans les pièges. Certaines lacunes ont été scellées depuis la dernière inspection.
      • Mesures correctives : Suivez les conseils d'un expert de la compagnie de lutte antiparasitaire et les trous de phoque où les ravageurs peuvent entrer.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des gouttes rongantes notées sur le sol, dans les coins, etc.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer en profondeur toute la cuisine, le bar, la vaisselle et les aires de stockage des aliments. Supprimer les éléments inutiles. Gardez les articles à au moins 6 pouces du sol. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Cela fait partie de votre plan d'assainissement.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'est pas étiqueté.
      • Action(s) corrective(s): Étiquetez toutes les bouteilles pour afficher le contenu.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Le calendrier de nettoyage et le plan d'assainissement doivent être mis à jour.
      • Mesures correctives : Inclure le nettoyage de la machine à glace et en fournir une copie à Fraser Health et en conserver une copie sur place.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le linge d'essuie-glaces est stocké dans de l'eau plutôt qu'une solution d'assainissement. Il y a une petite quantité de nourriture à l'arrière de la lame de trancheuse de viande qui n'est actuellement pas utilisée.
      • Mesures correctives : laver, rincer, désinfecter et sécher l'air après chaque utilisation. Utilisez un pinceau désigné pour récupérer l'arrière de la lame. Entreposer le chiffon essuyer dans une solution d'assainissement fraîche (comme 1 c. à thé de javel domestique dans 1 litre d'eau). Affichez les instructions à la trancheuse de viande.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Deux gouttes de souris notées dans la salle de stockage des aliments à l'arrière sur le sol. La nourriture est dans les bacs d'épreuve des parasites. Les pièges de surveillance étaient vides. Un contrat de lutte antiparasitaire est en place. La porte arrière est fermée.
      • Mesures correctives : Nettoyer quotidiennement. Continuez votre lutte antiparasitaire autorisée et votre surveillance. Entreposer les aliments dans des bacs d'épreuve des ravageurs. Scellez les trous où les ravageurs peuvent entrer. Fournir à Fraser Health une copie de votre dernier rapport de lutte antiparasitaire d'ici le 29 novembre 2021 (le lundi). Les locaux doivent être exempts de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les comptoirs sont nettoyés et désinfectés avant utilisation. Le sol à l'arrière de la zone de stockage des aliments est nouveau et les refroidisseurs peuvent être déplacés pour le nettoyage. Les murs ont été refaits mais n'ont pas été scellés. Voir ci-dessus concernant la lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Suivez un programme de nettoyage écrit de routine qui comprend le nettoyage quotidien du sol dans les zones difficiles à atteindre. Scellez les murs dans la salle de rangement / de préparation arrière pour qu'ils soient lavables.
      • Score de violation: 3