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Ambros Subway

106 - 19188 72nd Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ambros Subway a été inspecté 24 fois par Fraser Health Authority depuis le 19 janvier 2018. La dernière inspection, le 28 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

16 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les 8 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 février 2022. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 janvier 2018. Par exemple : 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2021. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 19 janvier 2018. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le désinfectant quat n'est pas disponible dans l'évier à 3 compartiments. Une bouteille est vide.
      • Mesures correctives : Immédiatement. Fournir un désinfectant pour évier à 3 compartiments.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le fonctionnaire qui se trouvait sur place n'avait pas reçu de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives
      • 1. Inscrivez-vous au personnel pour recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • 2. Envoyez par courriel la copie du certificat une fois la formation terminée à l'OPS du district. S'assurer qu'au moins un membre du personnel en service a reçu une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Raison d'être de la santé : une formation adéquate sur la salubrité des aliments facilite la manipulation des aliments et la réduction du risque de maladie alimentaire.
      • Date à remplir : 1 mois
      • Mesures correctives:
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, il manquait de l'éponge à l'arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Rouleau de serviette en papier remplacé au comptoir près de la station de lavage des mains. Veillez à ce que l'évier soit entièrement en stock et qu'il puisse se laver les mains en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le fonctionnaire présent sur place au moment de l ' inspection n ' a pas de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE
      • Mesures correctives : Un membre au moins dans les locaux doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le personnel devait suivre la formation nécessaire. Envoyer par courriel une copie du certificat lorsque le personnel termine la formation
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les couteaux utilisés pour couper les sandwichs du métro étaient sales. Des couteaux usagés ont été entreposés pour être réutilisés dans le porte-couteau.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le personnel a nettoyé et désinfecté tous les couteaux. S'assurer que les couteaux usagés ne sont pas remplacés dans des contenants propres aux fins de réutilisation. Cela peut représenter un risque pour la santé en cas de contamination croisée des aliments. La réutilisation de couteaux sales peut transférer des allergènes d'un sandwich à un autre ou propager une maladie d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Il n'y avait pas d'assainissement disponible dans toute zone de préparation des aliments. Le seau d'assainissement rouge était vide et conservé par l'évier de lavage des mains.
      • 2) Le distributeur n'a pas fourni de niveaux d'assainissement adéquats. La bande d'essai du désinfectant n'a pas détecté de QUATS.
      • 3) Le troisième évier pour le lavage des articles a été rempli d'un désinfectant, selon l'employé présent sur place. L'évier n'a pas de QUATS détectable. L'employé a informé que tous les plats qui étaient desséchés sur les grilles ont été passés dans cet évier (sans désinfectant).
      • 4) La bouteille d'assainissement QUATS accrochée au distributeur était complètement vide au moment de l'inspection. Le personnel ne savait pas quand il était épuisé.
      • Mesures correctives : L'inspecteur a parlé au propriétaire par téléphone et lui a rappelé que ces violations pouvaient justifier la fermeture de l'installation. Il a demandé au fonctionnaire de se conformer à toutes les mesures correctives. Le personnel a apporté de l'eau de Javel sur le site.
      • 1) L'inspecteur a montré au personnel comment préparer un désinfectant de qualité alimentaire. 5 ml de javel par 1 L d'eau doivent être utilisés. On a testé que le seau du désinfectant contenait 200 ppm de chlore résiduel. On a demandé au personnel de fermer temporairement l'installation et de désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2) Les tubes du distributeur de désinfectant avaient beaucoup de bulles d'air qui obstruaient le tube. On a conseillé à l'exploitant d'amener un technicien qui pourrait préparer les tubes. DATE À CORRECTER LE 4 juin 2021.
      • 3) Le troisième évier a été complètement drainé et rempli à mi-chemin. On a estimé que la moitié de l'évier était d'environ 20 L d'eau. 100 ml de javel ont été ajoutés pour obtenir environ 200 ppm de chlore résiduel. Au moment de l'inspection, on a demandé au personnel de réassainir tous les plats préalablement lavés.
      • 4) Le personnel a remplacé le flacon d'assainissement vide mais n'a pas pu faire fonctionner le distributeur en raison des tubes obstrués. Veiller à ce que l'approvisionnement en désinfectant soit surveillé régulièrement pour éviter cela à l'avenir.
      • Taux de violation: 25
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de l'établissement n'a pas été affiché.
      • Mesures correctives : Le personnel a été prié de localiser le permis et de s'arranger pour le poster quelque part où il pouvait être vu par le public. Date à corriger: 4 juin 2021.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le refroidisseur prép était entretenu. La bobine du réfrigérateur était remplacée. Aucun aliment n'a été stocké dans la glacière au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Surveiller le refroidisseur et s'assurer qu'il est capable de maintenir le 4C ou moins de façon uniforme.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse manuelle avait des débris de nourriture séchés sur les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et nettoyé après chaque utilisation. L'équipement peut nécessiter un trempage supplémentaire pour desserrer les débris alimentaires. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Sous le compteur refroidisseur était à 9C. Cooler devrait être desservi plus tard aujourd'hui et n'avait aucun aliment potentiellement dangereux.
      • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir le 4C ou moins de façon uniforme. Surveillez le refroidisseur et le service au besoin.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation a été affiché au-dessus de la porte du refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que le permis d'exploitation est affiché dans un endroit bien en vue où le public peut le voir. Corriger dans 1 semaine.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Un seul fonctionnaire travaillait sur place au moment de l ' inspection et a déclaré qu ' il n ' avait pas suivi de cours de niveau 1/équivalent FOODSAFE. Ils ont mentionné qu'ils prévoient suivre le cours de niveau 1 de FOODSAFE la semaine prochaine. Un autre membre du personnel est arrivé sur place et n'a pas non plus été certifié FOODSAFE Niveau 1.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est programmé de manière à ce qu'au moins un membre du personnel possède une formation FOODSAFE valide de niveau 1/équivalent en absence de l'exploitant; Corriger immédiatement. C'est une infraction passible de contravention. Une inspection de suivi sera effectuée en août 2018 afin de vérifier la conformité à l'article 10 du Règlement sur les établissements alimentaires en ce qui concerne la formation FOODSAFE. Le défaut de se conformer entraînera des mesures d'application conformément à la politique d'application progressive de Fraser Health. Fournir à l'OPS du district de Fraser Health une mise à jour concernant la formation de niveau 1 des membres du personnel de FOODSAFE à son emplacement dans les trois semaines.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré un désinfectant QUATS de moins de 200 ppm (environ 50 ppm) à l'intérieur du godet et du flacon de pulvérisation.
      • Action(s) correctrice(s) : Le membre du personnel a réapprovisionné 200 ppm d'inhalateur QUATS du distributeur dans le seau et le flacon de pulvérisation. Assurez-vous que le désinfectant et le chiffon d'essuyage QUATS sont changés fréquemment tout au long de la journée (p. ex., le matin, après le déjeuner et le soir) pour maintenir un désinfectant QUATS de 200 ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pinceau près de la préparation du dos. table manque de savon liquide.
      • Mesures correctives : La personne responsable a acheté une bouteille de savon liquide dans un magasin voisin et l'a placée à l'évier; la personne responsable a mentionné qu'elle obtiendrait le savon liquide pour le distributeur cette semaine de son autre magasin. Assurez-vous que tous les appareils sont fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : La glacière avant (avec du lait de chocolat) manquait d'un thermomètre.
      • Mesures correctives : Veuillez obtenir un thermomètre pour ce refroidisseur de boissons afin que sa température ambiante puisse être surveillée de façon régulière, car il s'agit d'une exigence réglementaire du Règlement sur les lieux d'alimentation. Corriger dans 1 semaine.
      • Score de violation: 1

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