Arigato Sushi

70-1395 Hillside Dr Kamloops BC V2E 2R7 · Restaurant - Food Service

16 inspections

1. Surveillance8 juill. 2026

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Feuille d'étain à retirer des surfaces/abris - veuillez enlever tous les tinfoil et s'assurer que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer, résistantes à l'eau et de couleur claire. • L'étagère où se trouve le micro-ondes est une surface rugueuse ou bouillonnante et il faut la remettre à neuf pour assurer une surface lisse comme indiqué ci-dessus. • Il convient de remplacer 1x planche à découper dans la zone de préparation du poisson arrière (pour le poisson cru/peau vers le bas). • Certains nettoyages mineurs requis à l'intérieur/à l'extérieur des refroidisseurs/congélateurs où les débris alimentaires se sont accumulés.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Réparation sous l'évier de préparation arrière où des produits chimiques ont déversé/détruite la surface.
2. Surveillance12 sept. 2025

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • 2 thermomètres pour les réfrigérateurs debout. Correction au cours de l'inspection.
3. Surveillance7 oct. 2024

   3 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • S'il vous plaît s'assurer que le congélateur et les surfaces qui ont un peu de débris alimentaires sont nettoyés - enlever le carton car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté - les surfaces dures en plastique non poreuses sont acceptables pour l'utilisation. • La zone de la porte arrière où se trouve le recyclage nécessite un peu de nettoyage et de désinfection. • Les articles stockés dans la préparation de sushi à l'arrière doivent être stockés à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage. • Les tubes Wasabi ne doivent pas être rincés ou remplis @ évier à main - résolu au moment de l'inspection.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • 1x réfrigérateur - (pas de PHF à l'intérieur) à la barre de sushi ne pas maintenir 4C ou moins. Le personnel est au courant et a commandé un nouveau réfrigérateur. Le personnel est conscient de ne pas utiliser jusqu'à ce qu'un nouveau réfrigérateur soit en place qui maintient les articles 4C ou moins.
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • le distributeur ou le porte-serviettes en papier est nécessaire pour laver le papier à la main dans la zone de préparation des sushis (actuellement le distributeur est cassé, cependant, le papier est fourni).
4. Surveillance10 janv. 2024

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Certains refroidisseurs utilisaient uniquement les thermomètres extérieurs pour vérifier les températures. Lorsqu'ils étaient vérifiés au thermomètre de l'agent de santé, ils étaient différents/hors de >1C. Veuillez vous assurer que les réfrigérateurs qui n'ont pas leurs propres thermomètres à l'intérieur, comme on l'a vu, ont des thermomètres à l'intérieur des unités.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Rénovations en cours, à résoudre une fois les travaux de rénovation des installations terminés. • Discuter de la sécurité alimentaire pendant les rénovations pour l'arrière et l'avant de la zone de préparation - avant d'enlever le mur pour terminer les rénovations, discuter des procédures de sécurité alimentaire avec l'agent de santé.
5. Surveillance18 août 2023

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): • 1x réfrigérateur >4C. Veuillez surveiller et déplacer les éléments au besoin.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Conformément à ce qui précède, les rénovations en cours doivent être résolues une fois les rénovations des installations terminées.
6. Surveillance17 août 2023

   7 infractions

   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): • Le personnel a observé préparer le saumon et d'autres poissons dans la zone de préparation non alimentaire (zone de stockage arrière). Arrêt au moment de l'inspection.
     • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : • Gyoza/tampons observés pour être refroidis/entreposés dans la fosse au moment de l'inspection. Arrêt au moment de l'inspection. • Bol de poulet trouvé stocké sur le sol, déplacé au moment de l'inspection.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : • Le personnel a observé la préparation des aliments dans la zone de stockage des aliments sans désinfectant pour la désinfection des planches à découper. La préparation a cessé au moment de l'inspection.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): • Produits alimentaires observés dégel à température ambiante sur les congélateurs profonds dans la zone de stockage - arrêté au moment de l'inspection.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • La zone de stockage arrière et les zones du restaurant nécessitent un nettoyage/assainissement profond et l'enlèvement des articles non nécessaires pour les opérations. Consultez le courriel et la liste des agents de santé pour obtenir des précisions.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Des travaux de rénovation sont en cours. Comme on l'a vu lors de l'inspection, la zone de stockage/rénovation des aliments ne convient pas à la préparation des aliments et cette pratique doit cesser immédiatement. Arrêt au moment de l'inspection. • Note: la construction doit commencer une fois les permis définitifs en place - zone de rénovation arrière à construire selon les spécifications et la conception selon les plans approuvés. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer, imperméables à l'humidité et sans danger alimentaire. En cours jusqu'à la construction terminée. Comme ci-dessus, le stockage seulement dans la zone de stockage arrière.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • Les aliments étaient préparés dans un espace de stockage sans lavabo. Arrêt au moment de l'inspection. Les aliments doivent être préparés à un endroit désigné pour la préparation des aliments et ont accès à l'évier de lavage à la main dans un endroit pratique.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
7. Surveillance15 févr. 2023

   4 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • S'il vous plaît veiller à ce que le nettoyage en profondeur des zones difficiles d'accès soit effectué après un temps de service chargé (murs et étagères où les débris alimentaires ont accumulé, sous l'équipement, rayonnage entre la zone de friture profonde, la charrette de riz sushi et à l'intérieur et à l'extérieur des réfrigérateurs) • Zone de stockage des aliments dans la zone d'expansion (où les congélateurs profonds et les boîtes de carton sont stockés) devront être terminés selon la lettre d'approbation du plan qui sera fournie.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Les planches à découper neuves ou refaites nécessaires pour la barre de sushi - prévoir celles-ci pour la réouverture après rénovation.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Registres de température mis à jour à conserver (les registres de date sont affichés) - tous les refroidisseurs, congélateurs, cales chaudes et refroidissement par lots, le cas échéant.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • S'assurer que le personnel inscrit la température finale de rinçage sur la jauge du lave-vaisselle au moins 1 fois par jour - semblable aux billes de température. L'agent de santé doit envoyer un courriel aux registres. La jauge de rinçage finale doit montrer 180F ou 82C.
8. Surveillance13 avr. 2022

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : En observant un bol bordé de pages de journaux, cela n'est pas acceptable car cela pourrait causer un risque de contamination croisée de dangers biologiques et chimiques nocifs. Veuillez plutôt utiliser une doublure de qualité alimentaire lors de la manutention/stockage/préparation des produits/articles alimentaires. Corrigé lors de l'inspection : Enlèvement du papier journal et commutation avec doublure de qualité alimentaire.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1 jeu de luminaires dans la cuisine a besoin d'une housse ou d'une gaine/tube de protection. (Veuillez consulter le courriel pour plus de détails et d'exemples). Action corrective: • S'il vous plaît s'assurer que tout l'éclairage est soit des ampoules contre les éclats ou a des couvercles / tubes / manches contre les éclats.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
9. Surveillance21 sept. 2021

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 10 unités de refroidissement ont été vérifiées-1 unité à deux portes était en panne (la température de l'air à 50°F/10°C, le tofu CDI, le riz cuit ont été jetés parce que le temps de stockage dans l'unité dépassait la limite critique de deux heures pour le stockage ambiant)
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Un des employés de la barre de sushis a ramassé du concombre du sol (en épluchant du concombre) et a procédé à la manipulation des aliments prêts-à-manger ( concombre) sans se laver les mains entre les deux pour briser le cycle de transmission - EHO a dû intervenir et lui a demandé de se laver les mains (il s'est donc lavé les mains mais en portant des gants sur la main gauche, alors EHO lui a dit de se laver les mains avec des gants)
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
     • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments préemballés entreposés dans les refroidisseurs ne sont pas étiquetés avec la date de la meilleure avant utilisation (pour s'assurer que les aliments sont exempts de contamination par les microbes); voir les commentaires sous F1.5 ci-dessus
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Certains refroidisseurs et congélateurs ( 3) n'ont pas de thermomètres
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le congélateur à deux portes (unité devant le congélateur M3 Turbo Air) ne maintenait pas les aliments congelés à 0 °F (la température observée était de 10 °F)
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5J 1 jeu de luminaires dans la couverture des besoins de la cuisine, F2.5B Dossplash pour la station de lavage des mains dans la cuisine a besoin de réparation (le mur derrière l'évier n'est plus lisse et propre); Les rayonnages en bois brut sous les refroidisseurs de sushi Showcase doivent être scellés pour rendre les surfaces lisses et propres
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): voir commentaire sous F1.2
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
10. Surveillance30 oct. 2019

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Demandez au personnel de déplacer les légumes dans le refroidisseur de préparation au-dessous de la station de sushi afin qu'ils ne soient pas au-dessous du poisson cru. Toutefois, en cas de fuite dans l'emballage, le poisson pourrait contaminer les légumes, ce qui pourrait être préoccupant s'il y a des allergies ou des problèmes de contamination croisée. Examen/Résolu au moment de l'inspection. 2) Retirez le carton des rayonnages de glacière/congelateur - il ne peut pas être nettoyé et nettoyé, donc si vous souhaitez utiliser des articles comme protecteurs de rayonnage, assurez-vous qu'ils peuvent être nettoyés et nettoyés.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
11. Surveillance18 oct. 2018

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Réparer la bande du conduit par l'évier de lavage à la main de sushi, essayez de trouver une surface différente qui est lisse facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2) S'assurer que la graisse est nettoyée à partir des rayonnages entre la friteuse/grill, sous le carton. Le carton ne doit pas être utilisé pour remplacer la surface de nettoyage/la surface idéale serait en acier inoxydable ou des surfaces faciles à nettoyer et résistantes à l'eau.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1) S'il vous plaît garder les journaux 1x chaque jour montrant que le rinçage final du lave-vaisselle 180-185 deg C. Je vais envoyer les journaux et s'il vous plaît scanner et email me montrant que les journaux sont conservés.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
12. Surveillance13 déc. 2017

    2 infractions

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1) Le personnel ne doit pas stocker le riz refroidissant sous la ligne de lave-vaisselle pour refroidir - discuté et résolu au moment de l'inspection. Produits alimentaires entreposés couverts, étiquetés ou datés FIFO. Produits chimiques entreposés séparément des produits alimentaires. Produits chimiques entreposés dans des contenants étiquetés pour identifier le contenu.
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Assurez-vous que la cuisine subit un nettoyage complet - étagères et zones difficiles à atteindre.
13. Surveillance9 mai 2017

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1) Veuillez fournir des thermomètres pour les congélateurs. Tous les refroidisseurs < 4 degrés C. Congélateur à de bonnes températures.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1) S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est utilisé pour l'assainissement. Au moment de l'inspection, on utilisait du « bleach » non chloré et aucun résidu d'assainissement n'a été détecté. Toutefois, le personnel a été corrigé au moment de l'inspection. Je vérifierai si la conformité est maintenue la semaine prochaine. 2) Le lave-vaisselle (sanitaire thermique) n'atteint pas 82 degrés C à la jauge ou 71 degrés C à la surface du plat. Le thermomètre intérieur lisait moins de 71 degrés C et la bande de rite temporaire (bande d'essai thermique) n'atteignait pas 71 degrés C à la surface du plat (ne changeait pas d'orange du bleu). d'appeler à l'entretien aujourd'hui et je ferai un suivi dans une semaine pour m'assurer que le lave-vaisselle fonctionne. Dans l'intervalle, veuillez utiliser la méthode d'évier 3 compartiments - laver dans de l'eau savonneuse chaude, rincer à l'eau chaude et ensuite désinfecter pendant 2 minutes en solution de javel/eau (eau chaude avec solution de javel 200ppm), composer selon le panneau dans la cuisine, et utiliser les bandes d'essai fournies. Remarque : ne mélangez pas de javel et de déterent/de savon. L'eau de Javel ne doit être utilisée que dans l'eau chaude, sans nettoyage, savon ou détergent. Pas besoin d'utiliser la glace.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1) Ne pas conserver la viande crue à côté des produits découverts. Les produits/végétables et les articles de viande non brutes devraient être entreposés sur le plateau supérieur et les viandes crues/fruits de mer sur les plateaux inférieurs. Déplacez-vous aujourd'hui et je suivrai la semaine prochaine.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1) S'il vous plaît garder les journaux de température (écrire la température) des congélateurs lorsque vous achetez les thermomètres. Même plan de sécurité alimentaire qu'avant.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
14. Surveillance29 sept. 2016

    5 infractions

    • Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): 1) Veiller à ce que les billes soient conservées pour la tenue chaude du riz et des soupes. Les unités de rétention à chaud doivent être maintenues > 60 degrés C. Articles de rétention à chaud : riz et soupe ayant une teneur en C supérieure à 60 degrés C
    • Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1) S'assurer que les légumes crus ne sont pas entreposés sous des aliments crus. Correction au cours de l'inspection. 2) Ne conservez pas de poisson congelé dans des sacs à ordures, car cela pourrait contaminer les aliments. 3) S'assurer que les contenants et les bouteilles avec désinfectant sont étiquetés comme désinfectant.
    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1) Assurer un nettoyage complet des refroidisseurs/congélateurs/abris et des zones difficiles à atteindre dans la cuisine. Enlever les débris alimentaires qui se sont accumulés et démêler les refroidisseurs pour permettre la circulation de l'air et faciliter l'accès au nettoyage. 2) Retirer le carton des rayonnages et des planchers - le carton ne peut être nettoyé et désinfecté. Le carton a été retiré de la zone des sushis. 3) Les murs où des débris alimentaires ont été construits doivent être nettoyés.
    • Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit apporter ou compléter un nouveau plan de salubrité des aliments.
    • Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : Plan d'assainissement à compléter ou à mettre sur place comme ci-dessus.
15. Surveillance8 avr. 2015

    4 infractions

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1) Étiqueter le flacon de pulvérisation d'eau de Javel/d'assainissement et les seaux de Javel/d'assainissement afin d'éviter toute possibilité de contamination croisée des aliments. Correct aujourd'hui, et EHO vérifiera à la prochaine visite du site.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1) Réparation du couvercle de lumière manquant pour l'ampoule fluorescente (n'a pas de bouclier de rupture) 2) Retirer le carton des rayonnages dans les refroidisseurs.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être rempli pour le restaurant. EHO va e-mail template. Veuillez compléter et garder sur place pour le personnel à examiner (c.-à-d. tenir dans un classeur/livret ou poste dans la cuisine/bureaux).
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement doit être complété et entretenu pour le restaurant. EHO va e-mail template. Veuillez compléter et garder sur place pour le personnel à examiner (c.-à-d. tenir dans un classeur/livret ou poste dans la cuisine/bureaux).
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
16. Surveillance14 nov. 2013

    0 infraction