Spruce Goose & Chop N Block
10-1415 Hillside Dr Kamloops BC V2E 1A9 · Meat Processing - Food Processing
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : • Ajoutez des grumes chaudes à vos grumes temporaires. Fournir des copies de journaux le 9 avril • Ajoutez des journaux de refroidissement à ajouter si vous n'utilisez pas déjà. Fournir des copies des registres le 9 avril, l'agent de santé enverra par courriel des copies qui peuvent être utilisées. • L'agent de santé doit fournir des informations sur 10 jours de cale réfrigérée pour les articles traités sous vide scellés. • Plan de sécurité alimentaire fourni - merci. Veuillez envoyer une copie par courriel à l'agent de santé pour l'examiner et lui faire part de ses commentaires.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - Entreposez les aliments crus sur les tablettes basses, les aliments PAM sur les tablettes supérieures - enveloppez les galettes de burger au congélateur.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - Peinture ou autrement sceller des surfaces en bois non fini pour fournir une finition lavable. - L'ouverture doit être nettoyée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Un panneau de plafond avait été enlevé au-dessus des zones de transformation de la viande et de manipulation des aliments. Cette condition peut entraîner un risque de contamination pour les aliments traités et manipulés ci-dessous. De plus, il s'agit également d'un problème de contrôle de l'entrée pour les ravageurs. • Couteau magnétique observé et support d'ustensile qui était situé trop près de l'évier de lavage des mains, l'emplacement de ces articles est dans la zone d'éclaboussure de l'évier de main. En raison de cet emplacement, les ustensiles peuvent être contaminés. Corrigé pendant l'inspection (CDI): • L'opérateur a fait enlever les panneaux de plafond en raison de l'accès nécessaire à la maintenance, l'opérateur a réinstallé les panneaux. La zone était maintenant scellée. • L'opérateur avait retiré les objets du support magnétique et les avait placés pour les laver et les désinfecter à nouveau. L'exploitant retire le titulaire de cet endroit et s'éloigne des zones à risque de contamination croisée. L'opérateur doit fournir le nouvel emplacement et la photo pour confirmation.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Produits chimiques observés stockés au-dessus d'un chariot avec vaisselle lavée et propre. En raison d'un risque de contamination chimique croisée sur les vaisselles et l'équipement alimentaire, il est nécessaire de les déplacer à un autre endroit qui ne présente pas de risque de contamination. Corrigé pendant l'inspection (IDC) : L'exploitant avait déplacé tous ces produits chimiques qui comprenaient de nombreux produits de nettoyage dans une autre pièce et les avait placés à l'étagère la plus basse, loin des aliments et de l'équipement alimentaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Observé que l'évier de la main dans la zone de vente au détail et d'emballage n'avait pas de distributeur de savon ou un seul produit de service pour le séchage à la main. L'exploitant et le personnel utilisaient un autre évier situé derrière dans la pièce à côté, pour s'assurer que les meilleures pratiques d'hygiène des mains, l'accès pratique et l'emplacement de l'évier noté sont essentiels pour les bonnes pratiques de lavage des mains. S'il vous plaît assurez-vous que cet évier est accessible et plein en stock à tout moment pour le personnel, en particulier pour le personnel de la zone de vente au détail. Actions correctives • Veuillez disposer d'un distributeur de savon liquide et d'un seul produit de service (en distributeur) pour le séchage à la main disponible à cette station de lavage à la main.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Les bandes d'essai de surveillance QUAT n'étaient pas disponibles et utilisées. Assurez-vous que tous les thermomètres sont étalonnés et qu'un journal d'étalonnage est conservé pour les thermomètres à tige afin de prouver que les valeurs de température sont exactes.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Veuillez vous assurer que les certifications de formation en salubrité des aliments sont en place. Actuellement, l'exploitant et un membre du personnel sont expirés.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): L'opérateur s'assure que la porte extérieure arrière est bien scellée d'ici le 30 septembre 2018
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Certaines surfaces murales sont exposées à des parois sèches. L'opérateur s'assure que toutes les surfaces sont lisses, imperméables, faciles à nettoyer et non toxiques.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La porte arrière n'est pas étanche.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction