Sweet Home
2-1380 Hillside Dr Kamloops BC V2E 2N1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Mayonnaise non réfrigérée (>4C). Rejeté volontairement par le propriétaire au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai de javel expiré et de quats. Fournir des bandes d'essai non expirées, voir F2.5 ci-dessous concernant le type de désinfectant et les bandes d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Désinfectant ou nettoyant non étiqueté et non identifié en bouteille. Utilisez de l'eau de Javel comme désinfectant à 1 oz/gallon jusqu'à ce que le nouveau désinfectant ait été acheté fournir photo du désinfectant et l'agent de santé peut conseiller quelles bandes de test acheter. Désinfectant d'étiquette correctement. • Remarque: Le réfrigérateur prép ne fonctionne pas/utilisé pour un bon stockage sec.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • L'analyseur de rinçage final de la laveuse ne fonctionnait pas sur le lave-vaisselle - veuillez acheter un thermomètre ou des bandes de changement de couleur pour vérifier la température finale de rinçage (doit être au moins 71C ou 160F à la surface de la vaisselle)
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai d'inhalateur de bleach nécessaires à l'évier de 2 compartiments pour surveiller la concentration d'inhalateur du javel.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le lave-vaisselle commercial n'est actuellement pas opérationnel. Installation utilisant un évier de 2 compartiments pour laver/rincer/sanitiser. Conseillé que cette partie a été commandée et en attente de la part et du prestataire de services.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Micro-ondes doit être remplacé - très usé à l'intérieur. • Cuisine rangée dans les zones difficiles d'accès.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s) : • Remarque : l'exploitant a toutefois indiqué qu'il avait changé de nom de société de propriété (à mettre à jour - Agent de santé pour envoyer une demande par courriel pour changer de propriétaire). Veuillez remplir et retourner à l'agent de santé selon la date susmentionnée.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de température requis pour les refroidisseurs, les réfrigérateurs et les cales chaudes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Veuillez inscrire le flacon de désinfectant - actuellement non étiqueté.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour inclure les éléments du menu.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): 1) La SAFE ALIMENTAIRE a expiré. Veuillez vous inscrire au cours de renouvellement à foodsafe.ca. Veuillez vous assurer que la SAFE est mise à jour d'ici le 18 octobre 2018.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
4 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Ne pas entreposer la mayonnaise et la vinaigrette de ranch à température ambiante pendant > 2 heures. Les articles doivent être conservés réfrigérés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) Fournir une nouvelle planche à découper - la planche à découper existante est marquée et teintée, il est difficile de la garder propre et hygiénique lorsqu'elle est usée. 2) Nettoyage à faire: à l'intérieur des deux refroidisseurs/congélateur pour enlever les aliments/débris, nettoyer à l'intérieur du micro-ondes et l'équipement de cuisson pour enlever les aliments. Nettoyer les étagères/murs dans les zones difficiles à atteindre.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Les procédures écrites de manutention des aliments doivent être conservées sur place - veuillez fournir une copie sur place avant la date susmentionnée. 2) Les journaux de température à jour doivent être conservés, ne semblent pas avoir été conservés depuis une semaine environ. Tenez à jour les registres de température indiquant la température exacte indiquée sur les thermomètres. Je vérifierai les registres la semaine prochaine.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Procédures écrites de nettoyage et d'assainissement à conserver sur place - veuillez fournir une copie sur place avant la date susmentionnée.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) S'assurer que les réfrigérateurs sont nettoyés (débris/tâches alimentaires se sont accumulés à l'intérieur du réfrigérateur (réfrigérateur domestique debout) 2) Nettoyer les zones difficiles à atteindre.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) J'ai laissé des modèles pour vous de remplir les éléments de menu dans les sections appropriées, veuillez remplir les sections du plan de salubrité des aliments et je vais examiner dans une semaine lorsque je suivrai. Je vais également envoyer un modèle de livret pour compléter en ligne. 2) S'assurer que les journaux de température à jour sont tenus 1x par jour pour tous les refroidisseurs, congélateurs, lave-vaisselle (Vérifiez que le rinçage final sur la jauge indique > 82 degrés C) et toute tenue chaude (le cas échéant) Je vérifierai les journaux dans une semaine lorsque je ferai le suivi.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Je vais envoyer par courriel le plan d'assainissement mis à jour pour achèvement. Veuillez compléter le plan et je l'examinerai dans une semaine lorsque je ferai le suivi.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Thermomètre requis pour les articles chauds.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Thermomètre requis pour la tenue à chaud des articles. Il faut aussi tenir des registres pour toute tenue chaude d'articles de soupe (>60degC)
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction