Ashcroft Sam's Diner

202 Brink St Ashcroft BC V0K 1A0 · Restaurant - Food Service

8 inspections

1. Surveillance5 nov. 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): petit refroidisseur prép: 6 C. Ne l'utiliser pour l'entreposage des aliments périssables que si la température est maintenue régulièrement à 4 C ou moins. Vrai refroidisseur en verre de 2 portes : 3.9 C.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Certains aliments ouverts notés dans la cuisine/stockage. Veuillez garder les contenants de nourriture fermés ou couverts.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lave-vaisselle ~118 F / 0 ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut maintenir un minimum de 50ppm en utilisation.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Un nettoyage général est nécessaire dans toute la cuisine pour éliminer les aliments déversés, la graisse et l'accumulation de sol. Une plus grande attention est nécessaire sur les zones à haut contact telles que les poignées d'équipement, les portes, les interrupteurs de lumière. Enlever l'équipement et les fournitures qui ne sont pas nécessaires pour les opérations courantes. Réparer les feux dans la zone autour du lave-vaisselle et remplacer les couvercles. Réparation fuite dans le lave-vaisselle.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Serviettes en papier nécessaires au distributeur dans les toilettes du personnel.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le certificat d'exploitant est expiré
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
2. Surveillance9 juill. 2024

   0 infraction

3. Surveillance7 nov. 2023

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • On a observé une unité de congélateur sur les tablettes de fond de la ligne de cuisson avec des débris accumulés à partir d'aliments surgelés panés. Cela peut créer des conditions insalubres et conduire à une contamination croisée possible Mesures correctives : • S'assurer que cette unité de congélation est nettoyée et désinfectée. Fournissez une photo à EHO pour vérification une fois terminée, assurez-vous de remplir dans les délais.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
4. Surveillance20 oct. 2022

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): • Le refroidisseur de table prép a été mesuré à 15°C. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été éliminés au cours de l'inspection. Vérifié par EHO à jeter. • L'opérateur a ordonné de ne pas utiliser ce refroidisseur prép car il ne maintient pas la température. N'UTILISEZ PAS CETTE COOLER PREP. • En dehors de l'unité de régulation de température indiquée ci-dessus, toutes les autres unités étaient satisfaisantes. Mesures correctives: • L'opérateur utilisera les refroidisseurs de porte en verre jusqu'à ce que l'appareil puisse être réparé ou remplacé. L'exploitant a déclaré qu'il savait qu'il y avait des problèmes et que seulement certains articles avaient été placés à l'intérieur. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser ce refroidisseur prép jusqu'à ce que les températures puissent être maintenues à ≤4°C.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • La coupe de pommes de terre a été galbée dans des débris alimentaires. Cela peut créer des conditions propices à la croissance des pathogènes et peut contaminer d'autres aliments. • Les deux micro-ondes sont dans un état insalubre avec des éclaboussures et des débris alimentaires à l'intérieur des unités • Certaines poussières s'accumulent sur le dessus du comptoir de la table de préparation. • L'unité de congélation a besoin de nettoyage et de désinfection à l'intérieur aussi. Mesures correctives: • Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones, ces zones doivent être dans un état propre et sanitaire. Cela empêche la contamination croisée possible des aliments.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • station de lavage des mains de la ligne de cuisson a été observé sans distributeur de savon, à l'aide de bouteille. Cela pourrait croiser le savon lui-même. C'est pourquoi le distributeur est important. • Aucune serviette de service en papier disponible, personnel utilisant le rouleau. Le rouleau doit être placé à l'intérieur du distributeur pour éviter tout risque de contamination croisée. Mesures correctives: • Doit avoir du savon placé à l'intérieur d'un distributeur et s'assurer que le rouleau de serviette en papier toilette du personnel est également placé à l'intérieur du distributeur de serviette en papier.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance9 nov. 2021

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): [1] Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. L'assainissement dans le collecteur n'est pas non plus vérifié en utilisant des bandes d'essai sur une base régulière. Le chlore NE DOIT PAS être ajouté manuellement au collecteur, mais doit compter sur la machine pour le distribuer. Veuillez consulter un technicien pour résoudre ce problème. En attendant, veuillez utiliser la machine pour le lavage seulement. La vaisselle doit être désinfectée dans une solution de chlore préparée de 100 ppm.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
6. Surveillance28 févr. 2020

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : Les articles refroidisseurs de délice à 9 C. Le refroidisseur doit être ajusté ou réparé pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à un maximum de 4 Les aliments ont été placés avant le déjeuner dans le refroidisseur et pendant l'inspection, l'opérateur a retiré les aliments dans un autre refroidisseur. L'opérateur a ajusté l'équation.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle n'a pas produit de chlore résiduel avant plusieurs essais. S'il vous plaît surveiller le niveau d'assainissement dans les cruches beaucoup plus étroitement. Utilisez une bande d'essai pour la surveillance quotidienne que le lave-vaisselle est non seulement capable de nettoyer, mais aussi d'assainir et de tenir un journal pour enregistrer.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
7. Surveillance26 mars 2019

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La soupe de champignons cuits a été trouvée dans le pot à 50°C de température interne. La soupe a été transférée dans des contenants plus petits et placée dans le congélateur pour un refroidissement rapide.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Veuillez noter F1.2.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Ceci doit être terminé d'ici la fin d'avril: - Les aliments entreposés dans des unités de réfrigération doivent être conservés dans des contenants, couverts, étiquetés ou datés pour assurer le principe FIFO (premier arrivé). La viande crue doit être conservée à l'intérieur d'un contenant situé au fond de l'étagère, sans qu'il y ait fuite de jus.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - Des boîtes d'oeufs vides ont été utilisées pour recueillir de la graisse sous le poêle, et elles ont été placées sous certains pots. S'il vous plaît trouver une solution au problème de graisse (c.-à-d. vider plus souvent piège à graisse sous le dessus plat, etc.). - le four a été souillé et il a besoin d'un nettoyage profond - les unités de réfrigération doivent être nettoyées régulièrement - la zone de lavage à la vaisselle doit être mieux organisée comme discuté. En outre, une meilleure organisation est nécessaire sous le lave-vaisselle - certaines planches à découper doivent être nettoyées en profondeur
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Station de lavage des mains est disponible pour l'avant de la maison. Veuillez éloigner les lunettes de l'évier. Il n'y a pas d'évier de lavage dédié pour l'arrière de la maison. L'évier de lavage des mains à l'arrière de la maison n'a pas été installé conformément au plan d'étage approuvé. Veuillez enlever la cloison pour pouvoir utiliser l'évier de lavage des mains situé dans le comptoir de service, ou installer un évier de lavage des mains selon l'approbation du plan de plancher.
8. Surveillance11 mai 2018

   1 infraction

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle n'a pas pu montrer de résidus de chlore au moment de l'inspection
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.