Safety Mart Bakery & Deli

105 Railway Ave Ashcroft BC V0K 1A0 · Restaurant - Food Service

12 inspections

Surveillance27 avr. 2026
4 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • L'enveloppe dans la zone de production a une accumulation de saleté et de débris alimentaires. • La zone de boulangerie, y compris les rayonnages, les murs et les planchers, a une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de saleté. • Les lumières dans la zone de découpe de la viande n'ont pas de couvertures antidérapantes. • Reefer unités dans plusieurs refroidisseurs et congélateurs ont une accumulation de poussière et de moisissure. Mesures correctives: • Nettoyer et désinfecter l'emballage avant d'utiliser à nouveau. Ajoutez cette activité au plan d'assainissement afin qu'elle se fasse régulièrement. • Nettoyer en profondeur toute la zone de boulangerie, y compris les étagères, les murs et les planchers. Augmenter la fréquence de l'assainissement dans ce domaine pour éviter cela à l'avenir. • Affixez tous les luminaires avec des couvercles antidérapants. • Nettoyer et désinfecter les unités de récif et l'intérieur des refroidisseurs et des réfrigérateurs touchés. Accroître la fréquence de l ' assainissement dans ces zones,
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Le plancher en marche dans le congélateur est construit en bois inachevé qui est endommagé dans plusieurs zones. Il n'est pas imperméable ou facile à nettoyer. Action corrective: Réparer ou remplacer le sol dans la promenade au congélateur par un matériau lisse, durable, imperméable et facile à nettoyer.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives: Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs et congélateurs chaque jour. Modèle fourni.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Infractions répétées: Aucun membre du personnel de la boulangerie/deli n'a reçu de formation sur FoodSafe. L'exploitant a indiqué que le gestionnaire travaillait à obtenir une certification. Une fois terminé, envoyez les certificats FoodSafe à l'EHO.
Surveillance5 nov. 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur d'affichage principal de Deli: ~6 - 7 C; refroidisseur de déli vertical (dips): 5,5 C; refroidisseur d'affichage de viande fraîche: ~ 5 - 6 C (à l'extrémité gauche); refroidisseur de fromage Armstrong: 6 C. Assurez-vous que ces refroidisseurs sont nettoyés pour améliorer le débit d'air. Réglez le thermostat à une température plus basse et revérifiez la température des aliments pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4 °C ou moins. Entre-temps, déplacez le produit dans des unités de stockage ou des portions de silos plus froids de ces unités afin d'assurer des températures appropriées. Petit écran de déli: 2,8 C; refroidisseur de viande à l'italienne: 2 C; refroidisseur de lait: 3 - 4 C, œufs: 4 C. Unité de rétention à chaud: 65 C+.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai de chlore nécessaires dans les départements de la viande et de la viande. Des bandes d'essai et un thermomètre à sonde sont disponibles sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Nettoyage général nécessaire dans la zone de déli / boulangerie pour éliminer les déversements de nourriture, la graisse et le sol accumulé, en particulier sur les surfaces à haut toucher (p. ex. poignées d'équipement, portes froides, interrupteurs de lumière, etc.). Les panneaux muraux manquants / endommagés, la base, les garnitures doivent être réparés / remplacés.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Serviettes en papier nécessaires au distributeur dans les toilettes publiques.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Une copie du modèle est disponible, mais n'a pas été remplie. Le journal de température doit être tenu pour enregistrer les vérifications quotidiennes de la température de toutes les unités de réfrigération et de la tenue.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Aucun employé de la boulangerie n'a suivi une formation valide sur la salubrité des aliments.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance26 févr. 2024
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Les ailes chaudes de poulet avaient une température interne de 38°C. L'unité de retenue à chaud n'est pas capable de réchauffer adéquatement les aliments potentiellement dangereux. Mesures correctives: • Assurez-vous que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés à ≥ 60 °C après avoir réchauffé à une température interne ≥ 74 °C dans le four.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): • Voir F1.2.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • INFRACTION DE REMPLACEMENT: Aucune bande d'essai de chlore ou de QUAT disponible sur place. Mesures correctives: • Acheter des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour assurer une concentration adéquate des désinfectants chimiques (c.-à-d. concentration de chlore à 100 ppm et concentration de QUAT à 200 ppm).
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • (1) Trou observé sous l'unité de rétention à chaud au deli (le soup peut servir à couvrir le trou). • (2) Graisse excessive et débris alimentaires observés sur/sous les grilles de boulangerie et à l'intérieur de l'armoire (derrière le refroidisseur au deli). **Les conditions ci-dessus peuvent permettre l'entrée et le portage de parasites dans la boulangerie et le département du déli (note: activités de rongeurs observées dans la zone de réception des produits) Mesures correctives: • (1) Sceller le trou noté sous le refroidisseur de déli. • (2) Nettoyer profondément et dégraisser les surfaces notées dans la boulangerie/deli pour éliminer la source alimentaire pour les ravageurs.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): • (1) Aucun savon n'était présent au poste de lavage des mains du déli. • (2) L'évier de lavage des mains était bloqué par des ordures/équipements au moment de l'inspection. Mesures correctives: • (1) S'assurer que le distributeur de savon est rempli pour permettre un lavage adéquat des mains des manipulateurs de nourriture. • (2) Ne conservez rien à l'intérieur de l'évier de lavage des mains. Cet évier doit seulement être dédié au lavage des mains et rester accessible en tout temps.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): • Permis périmé trouvé à la boulangerie. Veuillez communiquer avec la réception du bureau de la protection de la santé de Kamloops au 250-851-7340 et demander la réimpression du permis pour être posté à votre établissement.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
Surveillance24 oct. 2022
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Besoin de bandes d'essai de chlore dans cette zone, l'exploitant a déclaré qu'ils avaient certains mais n'étaient pas en mesure de localiser, s'il vous plaît également s'assurer qu'ils sont placés dans une zone accessible pour le personnel dans le déli et la boulangerie à utiliser. • Marcher dans le congélateur nécessite également un thermomètre Actions correctives [1] Avoir des bandes d'analyse d'assainissement du chlore disponibles pour l'utilisation dans la zone de déli et de boulangerie (note avoir des bandes séparées de la zone de transformation/manipulation de la viande [2]. Avoir un thermomètre précis pour la marche dans l'unité de congélation. Veuillez le placer dans une zone facilement accessible et facile à lire
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Marcher dans le congélateur avait des rayonnages qui nécessitaient une certaine finition ou repeinte. Assurez-vous que la surface est lisse, durable, facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et non toxique. • Corrigé pendant l'inspection: Les objets personnels ont été repérés près des plateaux de cuisson, l'exploitant a reçu pour instruction d'enlever ces objets et de les placer dans une zone qui empêche les risques de contamination croisée. L'exploitant a demandé au personnel d'enlever les articles personnels à un nouvel endroit, loin de l'équipement et des ustensiles. Mesures correctives • Assurez-vous que les rayonnages dans la promenade au congélateur sont lisses, durables, faciles à nettoyer, imperméables à l'humidité et non toxiques.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
Surveillance14 déc. 2021
0 infraction
Surveillance24 janv. 2020
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le poulet qui a été placé dans l'unité de rétention à chaud 30 minutes plus tôt a été mesuré à 53 °C; l'unité n'a pas été mise en marche pour assurer un minimum de 60 °C pour la rétention à chaud. L'exploitant doit s'assurer qu'à tout moment l'unité de chauffage est déjà chauffée à 60 °C lorsque les aliments y sont placés et qu'un journal de température le vérifie. Le mécanisme doit être en place pour s'assurer que les erreurs ne se produisent pas et que la température des aliments potentiellement dangereux est en place en tout temps.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): [1] Les bandes d'essai de surveillance n'étaient pas disponibles et utilisées pour la surveillance de la concentration de solution d'assainissement [2]. Le thermomètre à tige n'était pas étalonné et semblait dysfonctionnel. Veuillez s'assurer que les thermomètres sont étalonnés; un journal d'étalonnage devrait être disponible pour vérifier cela.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a observé le dégel du poulet cru (toujours assez congelé) dans un seau d'eau à température ambiante. Il s'agit d'une pratique à haut risque qui n'est pas une méthode approuvée de décongélation des aliments potentiellement dangereux. Veuillez discuter avec toutes les choses pour s'assurer que tous les aliments sont décongelés en toute sécurité.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): [1] La trancheuse de viande doit être nettoyée/assainie correctement toutes les 4 heures si elle est utilisée et si un registre de tenue de registres doit être utilisé pour vérifier l'exécution de cette tâche en temps opportun [2]. On a observé une accumulation importante de débris dans une grille de refroidissement des pains. S'il vous plaît assurez-vous que ce rack est plus fréquemment et correctement nettoyé en tout temps. [3] L'extérieur du piège à graisse et l'armoire qui le contient nécessitent un nettoyage plus approfondi; une accumulation importante de graisses/débris a été observée autour de cet équipement. Certaines autres surfaces d'armoire devraient également être nettoyées plus fréquemment.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le personnel semblait confus quant à la désignation d'un évier dans le seul but de se laver les mains. Assurez-vous que chacun a la même compréhension et que la station de lavage des mains est entièrement fournie en tout temps. Les serviettes en papier doivent être dans un distributeur protégé contre la contamination.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance5 oct. 2018
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Suspension à chaud au 40C-45C au moment de l'inspection (température extérieure). L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments cuits à au moins 74C qui sont destinés à être conservés à chaud sont entreposés à 60C/140F ou plus.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que le carton n'est pas utilisé dans les installations car il peut absorber des quantités excessives de graisse qui peuvent attirer les ravageurs. Ceci a été noté lors d'une inspection précédente
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'exploitant doit soumettre un plan d'assainissement écrit comme demandé lors de l'inspection précédente. Modèle envoyé à l'opérateur
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance6 oct. 2017
3 infractions
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les mouches ont été observées dans l'installation. Peu de bandes collantes étaient en place (à l'écart de la nourriture). Recommandé d'installer un zapper électrique de mouche ainsi que de s'assurer que la porte de la boulangerie est fermée pendant les jours de livraison pour empêcher les mouches d'entrer.
  - F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): L'installation a terminé la majeure partie du nettoyage ainsi que l'installation d'un ventilateur au-dessus des fours qui devrait aider à empêcher l'accumulation de graisse de cuisson sur les murs. Il reste encore quelques questions à régler : toutes les surfaces doivent être lisses, imperméables, non toxiques et faciles à nettoyer (aucun carton ou matériau similaire n'est autorisé). Les racks doivent être enlevés des dépôts huileux. La surface de la paroi exposée doit être refaite (c'est-à-dire lisse, imperméable, non toxique et facile à nettoyer).
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur le site pour référence du personnel. Un modèle sera envoyé pour être rempli et utilisé à l'installation.
Surveillance7 juin 2016
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Refroidisseur de déli ouvert mesuré à 8-9C au moment de l'inspection. L'opérateur chargé de surveiller et d'ajuster le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures constantes à 4C ou moins. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré que la trancheuse de viande serait nettoyée systématiquement une fois toutes les 4 heures - IDC S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les ampoules du refroidisseur à glissière n'ont pas de revêtement antidérapant S'assurer que les ampoules sont protégées par des couvercles ou des boucliers appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
  - 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
Surveillance12 juin 2015
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, l'unité de réfrigération d'affichage était à 9°C. Maintenir la température de réfrigération ambiante à 4°C ou moins en tout temps. La température ambiante interne de réfrigération doit être surveillée et enregistrée au minimum une fois par jour.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucun désinfectant valide n'a été utilisé au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées, rincées et désinfectées après chaque utilisation, ou si elles sont utilisées en continu, au moins toutes les 2 à 4 heures.
Surveillance21 oct. 2014
0 infraction
Surveillance3 avr. 2013
0 infraction