Aubree's Breakfast Place
910 Victoria Street, Prince George, V2L 2K8 · Restaurant
8 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les températures des refroidisseurs en marche sont élevées à 8,8 °C (importance pour la santé publique). Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour empêcher la croissance des microbes pathogènes.
- Mesures correctives : L'exploitant doit déplacer les aliments potentiellement dangereux vers les unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire en sorte que l'unité soit entretenue. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les sacs à l'intérieur de la glacière sont visiblement sales. Les débris peuvent être vus suspendus au dessous de la grille et peuvent facilement tomber sur la nourriture qui est stockée sous elle. (Risque de santé publique) Les débris peuvent tomber et contaminer les aliments stockés ci-dessous.
- Action corrective: Opérateur pour nettoyer les crémaillères.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
7 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux ensembles de plateaux d'oeufs ont été vus stockés sur le comptoir de la cuisine à température ambiante en face du poêle. L'employé a mentionné que les œufs étaient entreposés à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'employé a rejeté les œufs à la température excessive et a reçu une formation sur la manipulation des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. Les poignées de scoop doivent être maintenues à l'abri du produit afin d'éviter tout contact avec les mains et toute contamination.
- Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger pour les aliments au lieu de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients. Entreposez les scoops de sorte que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: On a observé que les oeufs en marche dans le refroidisseur et un mauvais sucre à côté de l'évier de lavage des mains étaient stockés sur le sol. Les aliments potentiellement dangereux devraient être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol afin d'éviter la contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peuvent causer des maladies graves.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La trancheuse de viande observée n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement après la dernière utilisation et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
- Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant. L'exploitant doit soumettre de nouveau son plan d'assainissement pour examen.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y avait une accumulation de résidus alimentaires sur le sol de la cuisine, derrière l'équipement, dans le refroidisseur d'entrée. Des résidus alimentaires ont également été observés au fond des plateaux de l'organisateur. Des conditions insalubres peuvent entraîner une contamination croisée des produits alimentaires et attirer les ravageurs.
- Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de nettoyer et d'assainir les locaux alimentaires et de suivre le plan d'assainissement pour le nettoyage régulier.
- 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : On a observé dans la zone de lavage à la vaisselle une bouteille de pulvérisation non étiquetée contenant du liquide de couleur verte. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent entraîner une mauvaise utilisation du produit chimique, une contamination croisée et un nettoyage et un assainissement inefficaces des surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques (bouteilles de pulvérisation) utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu. Si vous utilisez un marqueur, assurez-vous qu'ils sont vérifiés régulièrement pour l'étiquette.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Les employés n'ont pas pu accéder au plan d'assainissement et le fournir pour examen au moment de l'inspection. L'objectif du plan d'assainissement est de fournir une assurance raisonnable que l'établissement alimentaire est nettoyé et désinfecté de façon efficace et uniforme.
- Mesures correctives : Un plan d'assainissement actualisé devrait être fourni à la Santé du Nord pour examen et une copie approuvée devrait être conservée sur place pour que les employés puissent y avoir accès lorsque les protocoles de nettoyage et d'assainissement sont respectés efficacement.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : La station de lavage des mains n'est pas en train de déverser de l'eau chaude, l'employé travaillant dans la cuisine a indiqué qu'elle devait être fixée d'ici la fin de la semaine prochaine. L'eau chaude est utile pour laver efficacement les mains, elle aide également à encourager les employés à se laver les mains souvent.
- Mesures correctives : Le lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas acceptable, l'opérateur doit prendre les mesures nécessaires pour obtenir l'eau chaude qui fonctionne pour le lavage à la main.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection des plaintes
6 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : On a observé deux boîtes de lait au-delà de la date d'avant la meilleure dans la glacière. Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance des organismes nuisibles après la date la plus récente
- Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé le produit alimentaire au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode de la première sortie tout en stockant les aliments et en jetant les produits alimentaires au-delà de la date d'avant la meilleure.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des articles personnels comme une tasse à café et un verre d'eau ont été stockés à côté des planches à découper et des couteaux sur la table en acier inoxydable. Ces articles risquent de contaminer les aliments préparés dans ce domaine.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés boivent correctement dans une zone désignée à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. L'éducation des employés est requise.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des cartons d'œufs dans la promenade dans le refroidisseur ont été vus placés sur une planche en bois directement sur le sol qui est de moins de 10 cm d'épaisseur. Les aliments stockés sur le sol peuvent être contaminés par des ravageurs ou leurs déjections. Entreposer de la nourriture sur le sol rend également le nettoyage plus difficile et peut conduire au portage de parasites
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments entreposés dans l'installation se trouvent à 15 cm ou plus du sol et à 5 cm du mur. Cela aide à bien nettoyer et à garder les parasites loin.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les couverts, les couteaux, les louches placés à l'intérieur du tiroir à côté de la zone de lavage à la vaisselle étaient entreposés de manière non hygiénique. Le tiroir contient des résidus alimentaires et certains des ustensiles ont été entreposés sans lavage. Les couverts sales et les couteaux avec des aliments peuvent devenir des lieux de reproduction de maladies causant des micro-organismes qui pourraient être transférés sur des surfaces de contact avec des aliments s'ils ne sont pas maintenus dans une solution d'assainissement adéquate.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles soient nettoyés et nettoyés et entreposés de façon hygiénique. Les employés doivent être informés de l'importance des pratiques d'assainissement.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Toutes les bouteilles d'assainissement de l'établissement manquent d'étiquettes. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent entraîner une mauvaise utilisation du produit chimique, une contamination croisée et un nettoyage et un assainissement inefficaces des surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur doit clairement inscrire toutes les bouteilles de pulvérisation dans l'installation pour en identifier le contenu.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: La station de lavage des mains dans la cuisine n'était pas fonctionnelle. L'exploitant a mentionné que la station de lavage des mains avait des problèmes avec l'eau chaude et qu'elle était fermée. Les employés utilisent le robinet de l'évier des trois compartiments. Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Action corrective: La station de lavage des mains doit être fixée le plus tôt possible. Une inspection de suivi sera effectuée le 14 novembre pour vérifier la même chose.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle n'est pas un désinfectant. L'agent d'assainissement a mesuré 0 ppm à la plaque. Tous les plats doivent être correctement désinfectés. Détergent et aide au rinçage sont distribuer correctement.
- Action correctrice: Après que les plats sont lavés par la machine, le lave-vaisselle doit assainir manuellement les plats en les trempant dans une solution de désinfectant de javel. Des bandes d'essai ont été fournies pour aider à vérifier la concentration correcte de chlore/blanc de 100 à 200 ppm. L'opérateur prévoit de réparer le lave-vaisselle dès que possible.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs zones de la cuisine nécessitent un nettoyage complet. Cela comprend les étagères, les contenants et les zones autour et sous l'équipement de cuisson.
- Mesures correctives : Nettoyer immédiatement et maintenir une bonne norme.
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le système d'échappement du capot nécessite un entretien professionnel immédiat. Les couvercles de la hotte étaient également très gras et nécessitent un nettoyage immédiat.
- Action corrective: Appelez une entreprise et arrangez-vous pour que le système d'échappement du capot soit entretenu dès que possible. Nettoyer immédiatement les couvertures de chicane. Augmenter la fréquence de nettoyage.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]