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Courtyard by Marriott Prince George

900 Brunswick Street, Prince George, V2L 2C3 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Un bol sans poignée a été observé dans des contenants d'aliments en vrac (p. ex. farine de farine et de maïs) Importance pour la santé publique - L'utilisation d'une pelle manipulée réduit le risque de contamination physique et biologique. Les poignées de scoop doivent être maintenues à l'abri du produit afin d'éviter tout contact avec les mains et toute contamination. 2. Des articles personnels (tumblers) ont été observés dans la zone de stockage des aliments et la zone de préparation des aliments. La présence d'articles personnels dans les aires d'entreposage des aliments présente un risque de contamination physique et biologique. Ces articles peuvent introduire des agents pathogènes ou tomber dans des aliments en préparation contaminant le produit alimentaire. Importance pour la santé publique - L'élimination des articles personnels réduit le risque d'introduction de contaminants dans les produits alimentaires
      • Mesures correctives : 1. Utilisez des scoops sans danger pour les aliments au lieu de bols pour empêcher le contact direct avec les aliments en vrac. 2. Le personnel retire volontairement les articles personnels de la zone de stockage des aliments. Veiller à ce que les articles personnels soient entreposés dans des endroits désignés distincts de la zone d'alimentation ou des aires de préparation des aliments.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux seaux de bouillon végétal ont été trouvés sur le comptoir avec la température de surface du bouillon mesurée respectivement à 33°C et 38°C. Lorsqu'on l'a interrogé, l'opérateur n'était pas sûr de l'heure à laquelle ils ont été déplacés à l'extérieur de la bouilloire. Un refroidissement insuffisant des aliments peut entraîner une augmentation du nombre d'organismes nuisibles, ce qui peut entraîner une maladie alimentaire si elle est consommée par les clients. Pour éviter cela, tous les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis à 20 °C dans les 2 heures et transférés dans un réfrigérateur de travail. Des morceaux de poulet marinés sont gardés à l'extérieur sur une grille et la température de surface mesurée à 22°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C pour réduire au minimum la croissance des agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public.
      • Mesures correctives : L'opérateur rejette volontairement les aliments. Des renseignements sur les méthodes de refroidissement appropriées ont été fournis et un courriel contenant des renseignements a été envoyé avec ce rapport.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement dans la cuisine. Aucun seau d'assainissement n'a été observé pour le stockage des chiffons d'essuyage. (Importance pour la santé)
      • Action corrective : Les chiffons d'essuie-glaces, surtout lorsqu'ils sont humides, peuvent devenir des aires de reproduction de microorganismes pathogènes qui pourraient être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments s'ils ne sont pas conservés dans une solution d'assainissement adéquate. Assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces sont entreposés dans une solution d'assainissement appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être modifiée aussi souvent que nécessaire (de préférence toutes les 2 heures) pour maintenir la concentration résiduelle recommandée pour le désinfectant. L'opérateur a déplacé tous les chiffons d'essuyage à la lessive et utilisera des seaux remplis de désinfectant pour les stocker lors de leur utilisation.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Deux des trois lavabos à laver les mains manquaient de serviettes en papier. Une bonne utilisation des installations de lavage des mains est essentielle à la propreté personnelle et à la réduction des risques de contamination des aliments.
      • Mesures correctives: L'opérateur installera des serviettes en papier aux deux stations de lavage des mains.