D'Lanos Family Restaurants

1515 Victoria Street, Prince George, V2N 2L4 · Restaurant

4 inspections

1. Inspection de suivi21 mai 2026

   1 infraction

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : On a observé que la viande entreposée dans des cartons était placée directement sur le plancher du congélateur à l'italienne et que des contenants de farine dans la zone de préparation étaient également entreposés au sol. Toutes les aires d'entreposage doivent être munies de rayonnages ou de supports suffisants pour s'assurer que les aliments et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol. Une élévation adéquate est nécessaire pour éviter que les aliments ne soient contaminés par le sol, l'équipement, les ravageurs et les produits chimiques susceptibles de présenter un risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a indiqué qu'un support était installé pour élever les contenants de farine du sol et que la viande serait réaménagée et entreposée sur des étagères.
2. Inspection de suivi27 avr. 2026

   1 infraction

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments dans le congélateur à l'italienne, le refroidisseur à l'italienne et la zone de préparation ont été stockés sur le sol. Toutes les aires d'entreposage doivent être munies de rayonnages ou de supports suffisants pour s'assurer que les aliments et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol. Une élévation adéquate est nécessaire pour éviter que les aliments ne soient contaminés par le sol, l'équipement, les ravageurs et les produits chimiques susceptibles de présenter un risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'opérateur a passé commande des étagères et s'attend à ce qu'elles arrivent dans un délai d'une semaine, date à laquelle l'installation peut être achevée.
3. Inspection de routine20 avr. 2026

   6 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: Le refroidisseur de pâte fonctionnait à l'extérieur de la plage de température sûre, avec une température interne de 8,7 °C, qui se trouve dans la zone de danger de température. Selon les dossiers d'achat, les pâtisseries ont été entreposées dans la glacière pendant environ deux jours. Les journaux de température indiquent que pendant toute cette période, ils ont été maintenus dans la zone de danger de température. Les aliments dangereux entreposés à plus de 4 °C se trouvent dans la zone de danger de température, ce qui peut permettre la croissance rapide de micro-organismes pathogènes. La consommation de pâtisseries à température excessive peut accroître le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été informé de jeter toutes les pâtisseries dans le refroidisseur touché. On s'attend à ce qu'un technicien qualifié inspecte et répare le refroidisseur de pâtisserie pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments à 4 °C ou moins.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments dans le congélateur à l'italienne, le refroidisseur à l'italienne et la zone de préparation ont été stockés sur le sol. Toutes les aires d'entreposage doivent être munies de rayonnages ou de supports suffisants pour s'assurer que les aliments et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol. Une élévation adéquate est nécessaire pour éviter que les aliments ne soient contaminés par le sol, l'équipement, les ravageurs et les produits chimiques susceptibles de présenter un risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été informé d'installer des étagères adéquates et de s'assurer que tous les aliments sont entreposés sur des étagères ou des étagères à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol pour prévenir la contamination des aliments et permettre un nettoyage efficace.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : On a observé que le fromage entreposé dans le congélateur de la poitrine était laissé à découvert. Les aliments non couverts risquent d'être contaminés par les débris de congélateur, la condensation et la contamination croisée d'autres aliments. Les aliments contaminés peuvent présenter un risque de maladie d'origine alimentaire s'ils sont consommés.
     • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les aliments, y compris le fromage, sont bien couverts ou entreposés dans des contenants appropriés pendant l'entreposage.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé que la solution d'assainissement quaternaire de l'ammonium (quats) pour les surfaces en contact avec les aliments était visiblement sale et inférieure à la concentration requise, qui est de 50 ppm, ce qui est inférieur à la plage recommandée de 200 à 400 ppm. Les solutions d'assainissement qui sont inférieures à la concentration requise ou qui sont visiblement sales sont inefficaces pour réduire les micro-organismes nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments. Une désinfection inadéquate accroît le risque de contamination croisée et peut contribuer aux maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de remplacer immédiatement la solution d'assainissement et de s'assurer que le désinfectant utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments est maintenu à une concentration de 200 à 400 ppm. La solution d'assainissement doit être modifiée chaque fois qu'elle devient visiblement sale, même si le temps de remplacement de deux heures n'est pas encore écoulé
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : La zone de préparation des denrées alimentaires n ' a pas été bien gérée. Les coins de la zone de préparation n'ont pas été nettoyés adéquatement, et certaines surfaces de plancher ont été observées comme collantes. Le nettoyage et l'accumulation inadéquats de résidus alimentaires peuvent attirer les ravageurs et favoriser la croissance de micro-organismes nuisibles. L'insuffisance de l'assainissement accroîtra le risque de contamination alimentaire et pourrait contribuer aux maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de procéder au nettoyage complet de toutes les zones de préparation, y compris les coins difficiles d'accès. L'exploitant a également été informé d'utiliser un agent de dégraissage approprié pour éliminer efficacement l'accumulation et maintenir les conditions sanitaires.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation : Le congélateur ne disposait pas d'un thermomètre interne. Les congélateurs peuvent fluctuer à la température, et sans thermomètre interne précis, l'opérateur ne peut confirmer que les aliments congelés sont maintenus à –18 °C ou moins, ce qui augmente le risque d'abus de température et la survie potentielle des agents pathogènes.
     • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant d'obtenir un thermomètre interne et de s'assurer que les relevés de température sont régulièrement surveillés et enregistrés avec précision dans le journal de température.
4. Inspection initiale17 déc. 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments dans le congélateur à l'italienne étaient entreposés sur une plate-forme qui n'était pas assez haute. (Importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les articles alimentaires, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit installer de nouvelles étagères et s'assurer que tous les articles alimentaires sont placés sur des étagères d'au moins 15 cm (6 po) du sol pour prévenir la contamination des aliments et permettre le nettoyage.