Avesta Shawarma and Grill House

3130 - 5850 88 Avenue NE Calgary AB T3J 0J2 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle30 déc. 2025

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques17 mars 2025

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *** Violation continue*** L'éternuement de la ligne de préparation de service avant était insuffisant en hauteur et ne mesurait que 3-4 pieds. Étendre la hauteur de la barrière de protection à 6 pieds. S'il s'étend jusqu'à 5 pieds, il doit y avoir une pièce de retour de 1 pied.
3. Inspection de la gestion des risques26 févr. 2025

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *** Violation continue*** L'éternuement de la ligne de préparation de service avant était insuffisant en hauteur et ne mesurait que 3-4 pieds. Étendre la hauteur de la barrière de protection à 6 pieds. S'il s'étend jusqu'à 5 pieds, il doit y avoir une pièce de retour de 1 pied.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *** Violation de la règle observée 26 février 2025***Mariner du poulet cru, disposé sur une tige verticale, a été placé dans des bols en aluminium sur le sol de la glacière. Retirez le poulet du sol et assurez-vous que tous les aliments sont entreposés sur des étagères ou des caisses et de manière hygiénique.
4. Contrôle18 févr. 2025

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certains aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Assurez-vous de couvrir et de protéger tous les aliments pendant l'entreposage.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *** Violation des règlements*** L'éternuement de la ligne de préparation de service avant était insuffisant en hauteur et ne mesurait que 3-4 pieds. Étendre la hauteur de la barrière de protection à 6 pieds. S'il s'étend jusqu'à 5 pieds, il doit y avoir une pièce de retour de 1 pied.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des boîtes de poulet cru mariné ont été stockées sur le sol de l'avant de la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *** Violation de la loi***1) Les drains du plancher dans la zone de préparation avant étaient manquants ou en vrac et il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires dans les drains. Veuillez nettoyer les drains de sol et bien sécuriser et installer les couvercles de drain.
5. Contrôle27 févr. 2024

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les comptoirs de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés. Le personnel renversait les étapes de nettoyage et de désinfection. La méthode de nettoyage en place approuvée comprend : laver avec du détergent, rincer avec de l'eau propre, puis désinfecter avec un désinfectant approuvé.**27 février 2024 : savon et javel ont été mélangés dans un seau d'assainissement pour le service avant. Aucun désinfectant n'est préparé pour la préparation des repas. Préparer 100 ppm avec 1/2 c. à thé de javel sans parfum et 1 L d'eau - ne pas mélanger avec du savon. Fournir une solution désinfectante dans toutes les zones de préparation des aliments où les aliments ouverts sont manipulés.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • 1) Le shawarma de poulet coupé et le donair de boeuf étaient entreposés à la température ambiante près de la ligne de cuisson à la température ambiante. La température variait entre 40 et 47C. L'étape de cuisson secondaire ne serait effectuée que lorsque les commandes sont passées (détruites). Effectuer la cuisson secondaire immédiatement après le rasage du cône et maintenir à 60C ou plus jusqu'au service.2) La viande qui avait reçu l'étape de cuisson secondaire était entreposée à la température ambiante. Température mesurée 48C (détruite). Fournir une unité de rétention chaude et maintenir la viande qui a reçu une étape de cuisson secondaire à 60 °C ou plus.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Le garde éternue/barrière à la ligne de préparation de service avant était insuffisant en hauteur et ne mesurait que 3-4 pieds environ. Étendre la hauteur de la barrière de protection à 6 pieds. S'il s'étend jusqu'à 5 pieds, il doit y avoir une pièce de retour de 1 pied.2) Les articles personnels du personnel (vêtements, sacs) ont été stockés directement sur les aliments (sacs de riz et de pâtes) dans la zone de stockage arrière. Les médicaments et les aliments du personnel étaient entreposés sur une étagère à côté de la table de préparation arrière. Fournir une zone séparée où le personnel peut entreposer des articles personnels afin de limiter la contamination des aires de préparation et d'entreposage des aliments. 3) Un seau d'ustensiles propres a été stocké directement sur le sol dans la zone arrière. Entreposez les ustensiles d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des quartiers de pommes de terre à moitié cuits ont été entreposés à la température ambiante pendant une longue période. Température mesurée 24C (détruite). Conserver les pommes de terre dans un endroit plus frais pendant les périodes lentes.2) Un thermomètre à pointe fine ou un thermomètre infrarouge n'étaient pas prévus pour la surveillance des morceaux ou des tranches de chawarma ou de viande de donair. Veuillez obtenir.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • On n'a pas fourni de bandes d'essai pour le chlore. Veuillez obtenir.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le balai et le bac à poussière sur la poignée longue étaient entreposés devant l'évier avant. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles - ne pas obstruer les éviers.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • L'eau chaude n'était tiède qu'au moment de l'inspection. S'il vous plaît ajuster / réparer la température sur le système de chaleur instantanée.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : 1) Les drains de plancher dans la zone de préparation avant étaient manquants ou lâches et il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires à l'intérieur des drains. Veuillez nettoyer les drains de plancher et bien sécuriser et installer les couvercles de drain.2) La petite friteuse commerciale pour falafel n'a pas été placée sous le couvert d'échappement. S'assurer que toutes les fritures profondes ouvertes sont faites sous le couvert de ventilation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le robinet gauche de l'évier 3 Comp était en fuite. S'il vous plaît réparer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • VIOLATION DE RÉPARATION:Le couteau sandwich utilisé au comptoir avant était entreposé dans l'espace entre le refroidisseur et le comptoir. Cette zone est insalubre et difficile à nettoyer. Veuillez ranger les ustensiles d'une manière hygiénique.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Étagère inférieure de la table de préparation de nourriture arrière était doublé de carton sale/vieux. Retirer les revêtements en carton et nettoyer/assainir régulièrement les surfaces.