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Savanna Meat Shop & Takeout

5110 - 5850 88 Avenue NE Calgary AB T3J 0Z7 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Magasin de viande - L'évier à main était situé immédiatement à côté de l'évier à 2 compartiments sans garde-éclaboussures. Au moment de l'inspection, les aliments étaient préparés à l'évier à 2 compartiments. Installez un garde-éclaboussures lavable entre les lavabos.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des objets personnels tels que des boutons d'oreille et un téléphone cellulaire ont été observés sur la scie de bande. Les articles personnels ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés pendant l'inspection.2) Un contenant de poulet cru a été placé directement sur un réceptacle à déchets. Entreposez les aliments de façon propre et hygiénique, par exemple sur une table de préparation des aliments ou une étagère.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des gouttes de souris ont été observées dans la mezzanine et sous l'évier à main dans la barre de jus.2) Il y avait un trou sur le périmètre inférieur de la porte extérieure dans la salle à manger. Enlever les gouttes de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Poursuivre les services de lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée possibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le jus de canne à sucre a été laissé sale la nuit. Nettoyer et désinfecter l'équipement en fin de journée.
  3. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On utilisait de l'eau de Javel parfumée pour préparer le désinfectant. L'eau de Javel ordinaire a été achetée au cours de l'inspection. L'assainissement a été refait.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Restaurant - Il y avait une boîte ouverte de nourriture dans le refroidisseur de ligne. Transférer les aliments de la boîte ouverte dans un récipient de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Restaurant - Le flacon de pulvérisation contenant du dégraissant n'a pas été étiqueté pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'avaient pas d'installations pour sécher les mains. L'eau à l'évier automatique à main a été mesurée sur 46C. Fournir un sèche-main ou des serviettes en papier dans un distributeur approprié. Réglez la température de l'eau afin que l'eau soit confortable pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Magasin de viande - Il y avait un récipient en plastique dans l'évier obstruant le drainage. Le contenant a été retiré de l'évier pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans divers secteurs de l'établissement alimentaire.- derrière le refroidisseur Coca Cola dans le magasin de viande- sous les lavabos de vaisselle du restaurant- sous le panneau électrique et le long des murs dans la zone de stockage sec- dans la mezzanine- sous l'évier à main dans le bar à jus2) Il y avait un trou sur le périmètre inférieur de la porte extérieure dans la salle à manger. Enlever les gouttes de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Poursuivre les services de lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée possibles.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. La personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit avoir une formation approuvée en matière de salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments sur place, au moins une personne formée doit être présente.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Magasin de viande - Il y avait du bois inachevé sous la table de préparation de viande. Le bois semblait rude et sale. Scellez le bois non fini. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Restaurant - La paroi sèche de l'évier était inachevée et tachée. Terminer le mur.3) Restaurant - La table de préparation par l'évier à main a été bouclée, créant un espace difficile à nettoyer. Réparer ou remplacer le tableau.4) Certaines tuiles du sol dans le refroidisseur à viande ont été endommagées. Réparer ou remplacer les carreaux de sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Magasin de viande - Il y a eu une accumulation de débris dans les pistes de porte des vitrines. Équipement propre, y compris les zones difficiles d'accès.2) Magasin de viande - La trancheuse couverte d'un sac contenait de vieux débris alimentaires. La trancheuse a été démontée, nettoyée et désinfectée pendant l'inspection. Restaurant - Le contenant en plastique à mailles noires pour le stockage des ustensiles était sale avec de la poussière et des débris. Nettoyer et désinfecter le contenant et les ustensiles.4) Restaurant - Les ustensiles étaient entreposés entre le mur et la ligne de service par l'évier à main. Les ustensiles ont été retirés de l'écart. Entreposer les ustensiles dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.5) Restaurant - La poignée d'une spatule métallique était recouverte de ruban adhésif. Enlevez la bande. Si la poignée est endommagée, réparer correctement ou remplacer la spatule.6) Restaurant - Des contenants à usage unique et une nourriture peuvent être observés dans l'évier de vaisselle. Ces fournitures de services alimentaires jetables ont été éliminées. Le jus de canne à sucre était sale avec de vieux débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter l'équipement.8) Restaurant - La brosse alimentaire semblait avoir des dommages à la chaleur. La poignée en plastique était rugueuse et les poils étaient frits. Remplacez la brosse et assurez-vous qu'elle est de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La mezzanine était encombrée. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez l'espace et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.2) Restaurant - Le mur sous les tables de préparation des aliments était sale avec des débris alimentaires. Nettoyez le mur.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé le rail supérieur de la viande dans le refroidisseur de marche pour être visiblement rouillé et se détériorer. S'assurer que le rail métallique est en bon état, exempt de rouille et d'autres contaminants. Les rails en métal doivent être correctement nettoyés, réparés ou remplacés pour prévenir la contamination des produits de viande.**SANS STANDARD (2025-10-14). La barre de viande supérieure semblait encore rouillée pendant l'inspection. Veuillez peaufiner la barre supérieure et la peindre pour s'assurer qu'elle reste sans précipitation et facilement propre. L'étagère de la glacière de marche semblait également rouillée avec des contenants ouverts de viande crue entreposés sur et sous les étagères. Veuillez retirer la rouille dans l'étagère et la repeindre/réparer afin que l'étagère soit également exempte de rouille.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. Plus précisément, deux grandes boîtes de poulet cru ont été placées à température ambiante. La viande de poulet a été mesurée à 3-4°C. L'inspecteur a discuté des procédures de décongélation appropriées avec le personnel/gestionnaire. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
  7. Inspection initiale

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé le rail supérieur de la viande dans le refroidisseur de marche pour être visiblement rouillé et se détériorer. - S'assurer que les rails métalliques sont en bon état, exempts de rouille et d'autres contaminants. Les rails en métal doivent être correctement nettoyés, réparés ou remplacés pour prévenir la contamination des produits de viande.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs aliments, y compris les oeufs crus présentés pour la vente individuelle dans le réfrigérateur avant, n'étaient pas étiquetés. - Oui. Comme nous l'avons mentionné, l'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires destinés à la vente individuelle sont correctement étiquetés avec le nom du produit, la date d'emballage ou d'expiration et les renseignements sur le nom et la personne-ressource du magasin.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé le rail supérieur de la viande dans le refroidisseur de marche pour être visiblement rouillé et se détériorer. - S'assurer que les rails métalliques sont en bon état, exempts de rouille et d'autres contaminants. Les rails en métal doivent être correctement nettoyés, réparés ou remplacés pour prévenir la contamination des produits de viande.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'aménagement d'une salle à manger est en cours et serait relié par une porte autour du couloir depuis la zone de service avant. L'examen du plan est toujours en cours et n'a pas encore été approuvé pour poursuivre le projet d'expansion. Un examen/approbation du plan doit être effectué par l'AHS avant de commencer la construction ou les modifications afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Six carcasses complètes d'agneau ont été observées dans la glacière. Les timbres sur les carcasses étaient flous, paraissaient brouillés et frottés, et non lisibles. Ainsi, les timbres des carcasses n'ont pas été vérifiés comme étant légitimes pendant l'inspection. Les carcasses ont été suspendues jusqu'à ce qu'une enquête plus approfondie puisse être menée pour vérifier que les carcasses provenaient d'une source approuvée. Les inspecteurs ont informé l'exploitant que ces articles ne doivent pas être déplacés, vendus ou détruits.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs aliments, y compris les oeufs crus présentés pour la vente individuelle dans le réfrigérateur avant, n'étaient pas étiquetés. - Oui. Comme nous l'avons mentionné, l'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires destinés à la vente individuelle sont correctement étiquetés avec le nom du produit, la date d'emballage ou d'expiration et les renseignements sur le nom et la personne-ressource du magasin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Dans le seau de lavage, la solution d ' assainisseur au chlore, initialement préparée pour être utilisée dans la zone de découpe de la viande, a été testée à 10 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une nouvelle solution d'assainissement du chlore au cours de l'inspection. Comme on l'a vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement du chlore (100 ppm) est régulièrement vérifiée à l'aide des bandes d'essai disponibles. 2. On a observé que le linge humide et sale était entreposé sur la scie de la bande dans la zone de découpe de la viande avant. - L'opérateur a reçu l'instruction de conserver en tout temps les lingettes en solution désinfectante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le refroidisseur à l'entrée de la viande, on a observé un stockage inadéquat de grandes quantités de viande. Les produits de viande crus étaient entreposés directement dans des bacs/conteneurs ouverts, sans couverture adéquate. Tous les aliments, y compris la viande crue, doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire propres, durables et non absorbants. La viande doit être bien recouverte ou emballée pour éviter la contamination croisée. 2. Observé le rail supérieur de la viande dans le refroidisseur de marche pour être visiblement rouillé et se détériorer. - S'assurer que les rails métalliques sont en bon état, exempts de rouille et d'autres contaminants. Les rails en métal doivent être correctement nettoyés, réparés ou remplacés pour prévenir la contamination des produits de viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. A l'arrière de la cuisine, des couvercles de pot propres et d'autres ustensiles ont été observés entreposés derrière le rayonnage et en contact direct avec le sol. - L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du sol, les nettoyer et les désinfecter correctement. S'assurer que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol. 2. Les gobelets jetables étaient utilisés comme pelles pour les articles en vrac et étaient recouverts de produits et entreposés à l ' intérieur des conteneurs pour vrac. - L'opérateur doit s'assurer d'enlever les tasses jetables des ingrédients en vrac. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les conserver loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger alimentaire afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Deux boîtes métalliques ouvertes contenant des tomates concassées ont été entreposées dans le refroidisseur de préparation de la cuisine arrière. L'exploitant a volontairement transféré un produit alimentaire dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Les articles personnels du personnel (téléphone cellulaire) ont été stockés sur le comptoir de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Tenir les articles personnels à l'écart des surfaces de préparation des aliments/zones de stockage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' évier à la main dans la cuisine arrière a été obstrué lorsque des ustensiles et des vaisselles ont été placés dans le bassin. L'opérateur a retiré les ustensiles du bassin d'évier à main pendant l'inspection. 2. Distributeur de savon à l'arrière de l'évier de la cuisine était vide. L'opérateur a placé la bouteille de savon à main à l'évier pendant l'inspection.- Assurez-vous que l'évier à main a accès à l'eau chaude, qu'il n'est pas obstrué pour l'utilisation du personnel et qu'il est bien rempli de serviettes en papier et de savon en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • À l'arrière de la cuisine, plusieurs contenants alimentaires étaient visiblement sales avec des débris alimentaires excessifs et s'accumulaient sur les surfaces extérieures, y compris les couvercles. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les contenants et couvercles alimentaires sont soigneusement nettoyés et entretenus dans un état sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'aménagement d'une salle à manger est en cours et serait relié par une porte autour du couloir depuis la zone de service avant. L'examen du plan est toujours en cours et n'a pas encore été approuvé pour poursuivre le projet d'expansion. Un examen/approbation du plan doit être effectué par l'AHS avant de commencer la construction ou les modifications afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Répéter la violation 26 février 2025***1. Des boîtes en vrac de viandes congelées ont été observées entreposées directement sur le plancher du congélateur sans rayonnage approprié. S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères appropriées.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'aménagement d'une salle à manger est en cours et serait relié par une porte autour du couloir depuis la zone de service avant. L'examen du plan est toujours en cours et n'a pas encore été approuvé pour poursuivre le projet d'expansion. ***L'examen/l'approbation du plan doit être effectué par l'AHS avant de commencer la construction ou les modifications afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • *** Violation de la règle observée le 26 février 2025***Les plats emballés préparés sur place pour la vente au détail, tels que Biryani, Masala, Paneer et Korma, manquaient d'étiquettes dans le refroidisseur de détail. Certaines viandes congelées emballées, comme les morceaux de chèvre et de boeuf congelés, dans le cas du congélateur au détail, n'ont pas été étiquetées.**Assurez-vous que tous les aliments emballés dans le refroidisseur et le congélateur au détail sont correctement étiquetés. Les étiquettes doivent inclure le nom du produit, le nom du magasin et la date d'emballage**
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Répéter la violation 26 février 2025***1. Des boîtes en vrac de viandes congelées ont été observées entreposées directement sur le plancher du congélateur sans rayonnage approprié. S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation de la loi du 25 février 2025***1) Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété: - le bord supérieur du mur entre le refroidisseur à glissière et le congélateur ne semble pas être fini - chapeaut ou fini de sorte que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Repeat Violation 26 février 25***Le congélateur Walk-in était totalement désorganisé. Les échantillons de viande emballée non étiquetée dans des sacs ont été empilés dans de grandes poubelles en vrac. Les boîtes de viande étaient stockées directement sur le sol. Organisez le congélateur, placez tous les aliments sur les tablettes de palettes.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a prévu de convertir l'espace à l'intérieur du congélateur walkin & refroidisseur (large refroidisseur et réduire la zone de congélateur, et ajouter une nouvelle porte de refroidisseur à la zone de boucher) Aucun plan n'a été présenté pour la modification. **L'exploitant doit présenter des plans pour les changements sur place avant la rénovation. Les plans doivent être approuvés par le PAPA avant le début des changements. **Le 3 décembre 2024 : aucun plan n'a jamais été soumis à l'AHS pour rénovation. Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété: - Terminer le plancher dans le refroidisseur à l'italienne de sorte que le sol entier dans le refroidisseur est niveau, lisse, non absorbant, et facilement propre- Le bord supérieur de la paroi entre le refroidisseur et le congélateur ne semble pas être fini - Capturer/finir pour que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et facilement propres***. Violation continue 26 fév 25***Le plancher de la glacière n'est pas terminé.- Compléter le travail de plancher dans la glacière pour s'assurer qu'elle est plate, lisse, non absorbante et facile à nettoyerUne extension pour inclure une salle à manger est en cours de développement pour l'installation et serait reliée par une porte autour du couloir de la zone de service avant. L'examen du plan est toujours en cours et n'a pas encore été approuvé pour poursuivre le projet d'expansion. ***L'examen/l'approbation du plan doit être effectué par l'AHS avant de commencer la construction ou les modifications afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • *** Violation de la règle observée le 18 février 2025***Les plats emballés préparés sur place pour la vente au détail, tels que Biryani, Masala, Paneer et Korma, manquaient d'étiquettes dans la glacière. Certaines viandes congelées emballées, comme les morceaux de chèvre et de boeuf congelés, dans le cas du congélateur au détail, n'ont pas été étiquetées.**Assurez-vous que tous les aliments emballés dans le refroidisseur et le congélateur au détail sont correctement étiquetés. Les étiquettes doivent inclure le nom du produit, le nom du magasin et la date d'emballage**
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation de la viande observée le 18 février 2025***Des tissus contaminés ont été observés sur la trancheuse et la surface de travail. Remplacer les chiffons d'essuyage après chaque utilisation ou conserver dans un seau de solution d'assainissement entre les utilisations et s'assurer de changer fréquemment la solution.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Répéter la violation le 18 février 25***1. Un plateau de samosas découvert a été trouvé placé sur des boîtes de viande crue congelée. S'assurer que les samosas sont bien entreposés sur la grille désignée dans le congélateur, séparés des viandes et recouverts d'une couverture appropriée. 2. Des caisses en vrac de viandes congelées ont été observées entreposées directement sur le plancher du congélateur sans rayonnage approprié. S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation de la loi du 18 février 2025***1) Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété: - le bord supérieur du mur entre le refroidisseur à glissière et le congélateur ne semble pas être fini - chapeaut ou fini de sorte que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Repeat Violation fév 18 25***Le congélateur Walk-in était totalement désorganisé. Les échantillons de viande emballée non étiquetée dans des sacs ont été empilés dans de grandes poubelles en vrac. Les boîtes de viande étaient stockées directement sur le sol. Organisez le congélateur, placez tous les aliments sur les tablettes de palettes.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • *** Répéter l'infraction fév 18 25***Facilité a prévu de convertir l'espace à l'intérieur du congélateur walkin & refroidisseur (large refroidisseur et réduire la zone de congélateur, et ajouter une nouvelle porte de refroidisseur à la zone de boucher) Aucun plan n'a été présenté pour la modification. **L'exploitant doit présenter des plans pour les changements sur place avant la rénovation. Les plans doivent être approuvés par le PAPA avant le début des changements. **Le 3 décembre 2024 : aucun plan n'a jamais été soumis à l'AHS pour rénovation. Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété: - Terminer le plancher dans le refroidisseur à l'italienne de sorte que le sol entier dans le refroidisseur est niveau, lisse, non absorbant, et facilement propre- Le bord supérieur du mur entre le refroidisseur à glissière et le congélateur ne semble pas être fini - Capturer/finir pour que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  13. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Étiquettes manquantes pour les repas emballés dans un réfrigérateur de détail qui ont été préparées sur place pour la vente au détail (p. ex. Biryani, masala, paneer, korma) 2. Certaines des viandes congelées emballées dans l'étui de congélation au détail manquaient également d'étiquettes. (c.-à-d. morceaux de chèvre et de boeuf congelés). **Assurez-vous que tous les aliments emballés dans les congélateurs et les refroidisseurs au détail sont étiquetés. Les étiquettes doivent inclure le nom du produit, le nom du magasin et l'emballage à la date.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des contre-vêtements humides et contaminés ont été laissés sur les tables de découpe de poulet et de poulet dans le boucher dept. Remplacer les chiffons essuyés si nécessaire et garder les chiffons dans la solution de désinfection entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les étagères de la glacière à l'italienne étaient revêtues de carton et plusieurs morceaux de viande ouverte/non protégée étaient entreposés directement sur le carton ou sur des étagères métalliques. Les étagères métalliques ont été contaminées par de vieux débris de viande et n'ont pas été nettoyées/sanitairement. Veuillez enlever le carton. Protéger les aliments en les entreposant dans des contenants scellés ou de manière à ne pas les contaminer.2) Le contenant en aluminium de poisson et le bol de viande marinée n'étaient pas couverts/protégés dans la glacière. Ils ont été entreposés à côté de morceaux de boeuf non protégés qui étaient également entreposés sur la même étagère. Organiser l'entreposage des aliments dans un refroidisseur à l'italienne et couvrir/protéger les aliments dans l'entreposage.3) Les aliments étaient entreposés directement dans des bacs en plastique non alimentaires dans le congélateur. Remplacer les bacs par ceux qui sont durables et de qualité alimentaire.4) Les bacs/pailles d'ingrédients/épices secs n'étaient pas couverts dans la zone de stockage à sec à côté de la cuisine. Protéger les aliments et couvrir les aliments avec des couvercles correctement dimensionnés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:Congélateur de cire-1. Observé un plateau de samosas découverts stockés sur des boîtes de viande crue congelée. **S'assurer que les samosas sont entreposés correctement sur le rack désigné dans le congélateur, loin des viandes et couvrir le rack d'une couverture appropriée **3 déc. 2024 : les samosas sur le rack dans le congélateur à l'italienne n'ont pas été couverts2. Boîtes en vrac de viandes congelées conservées au congélateur sans étagère ou palette appropriée. ** S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La veste du personnel était accrochée à l'étagère et touchait les aliments et les matériaux d'emballage. Un contenant de vaseline et de boisson était également entreposé sur la même étagère. Entreposer les articles personnels dans une zone séparée qui ne contaminera pas les aliments et les surfaces alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • RÉPONSE VIOLATION : La serviette mouillée était accrochée à la poignée de la barre d'appui à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier au lieu d'une serviette en tissu.**Déc 3, 2024 : cet article n'a pas été vérifié. Veuillez vous assurer qu'il est corrigé pour la prochaine visite.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Fonctionnant dans un espace entièrement rénové sans autorisation sanitaire. Terminez immédiatement toute la construction.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:BUTCHER:1) Porte-égouts non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le comptoir de cuisine pour passer à travers la fenêtre était doublé d'aluminium. Veuillez enlever la feuille d'aluminium et nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces alimentaires.2) Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété : - installer le drain d'évier ou la grille de séchage dans la zone de lavage de l'évier de l'équipement - s'assurer que toutes les tuiles de plafond manquantes sont installées (doivent être lisses et les tuiles de lavage) - terminer complètement les étagères ouvertes et supérieures dans la zone de coupe de manière à ce que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer - terminer le plancher dans la glacière à l'italienne de façon à ce que tout le sol de la glacière soit plat, lisse, non absorbant et facile à nettoyer - le bord supérieur du mur entre la glacière à l'italienne et le congélateur ne semble pas être fini - chapeaut ou finissant de sorte que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:BUTCHER: Les auges métalliques pour l'affichage de la viande crue ont été contaminées par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur était totalement désorganisé. Les échantillons de viande emballée non étiquetée dans des sacs ont été empilés dans de grandes poubelles en vrac. De plus petits bacs et plateaux de nourriture étaient équilibrés le long des bords des bacs, entreposés sur le sol ou empilés sur d'autres boîtes aléatoires. Organisez les aliments au congélateur. Entreposez les aliments du sol et de façon hygiénique.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les déchets de viande, les ordures, le carton, etc. étaient jonchés autour des dépotoirs extérieurs. S'il vous plaît trier les ordures et le recyclage, assurez-vous que toutes les ordures sont emballées et les articles placés dans des bacs appropriés.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a prévu de convertir l'espace à l'intérieur du congélateur walkin & refroidisseur (large refroidisseur et réduire la zone de congélateur, et ajouter une nouvelle porte de refroidisseur à la zone de boucher) Aucun plan n'a été présenté pour la modification. **L'exploitant doit présenter des plans pour les changements sur place avant la rénovation. Les plans doivent être approuvés par le PAPA avant le début des changements. **Le 3 décembre 2024 : aucun plan n'a jamais été soumis à l'AHS pour rénovation. Le boucher rénové fonctionne sans approbation sanitaire. PHI est entré dans le boucher en fonctionnement complet et refroidisseur / congélateur avec des rénovations incomplètes. Doit être complété : - installer le drain d'évier ou la grille de séchage dans la zone de lavage de l'évier de l'équipement - s'assurer que toutes les tuiles de plafond manquantes sont installées (doivent être lisses et les tuiles de lavage) - terminer complètement les étagères ouvertes et supérieures dans la zone de coupe de manière à ce que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer - terminer le plancher dans la glacière à l'italienne de façon à ce que tout le sol de la glacière soit plat, lisse, non absorbant et facile à nettoyer - le bord supérieur du mur entre la glacière à l'italienne et le congélateur ne semble pas être fini - chapeaut ou finissant de sorte que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  14. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Étiquettes manquantes pour les repas emballés dans un réfrigérateur de détail qui ont été préparées sur place pour la vente au détail (p. ex. Biryani, masala, paneer, korma) 2. Certaines des viandes congelées emballées dans l'étui de congélation au détail manquaient également d'étiquettes. (c.-à-d. morceaux de chèvre et de boeuf congelés). **Assurez-vous que tous les aliments emballés dans les congélateurs et les refroidisseurs au détail sont étiquetés. Les étiquettes doivent inclure le nom du produit, le nom du magasin et l'emballage à la date.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Congélateur de marche-1. Observé un plateau de samosas découverts stockés sur des boîtes de viande crue congelée. **S'assurer que les samosas sont entreposés correctement sur le support désigné dans le congélateur, loin des viandes et couvrir le support avec un couvercle approprié 2. Boîtes en vrac de viandes congelées conservées au congélateur sans étagère ou palette appropriée. ** S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • RÉPONSE VIOLATION : La serviette mouillée était accrochée à la poignée de la barre d'appui à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • BUTCHER: 1) Égoutter le rack non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: BUTCHER: 1) Il y avait une forte accumulation de viande vieille séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.2) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a prévu de convertir l'espace à l'intérieur du congélateur walkin & refroidisseur (large refroidisseur et réduire la zone de congélateur, et ajouter une nouvelle porte de refroidisseur à la zone de boucher) Aucun plan n'a été présenté pour la modification. **L'exploitant doit présenter des plans pour les changements sur place avant la rénovation. Les plans doivent être approuvés par le PAPA avant le début des changements.
  15. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Congélateur de marche-1. Observé un plateau de samosas découverts stockés sur des boîtes de viande crue congelée. **S'assurer que les samosas sont entreposés correctement sur le support désigné dans le congélateur, loin des viandes et couvrir le support avec un couvercle approprié 2. Boîtes en vrac de viandes congelées conservées au congélateur sans étagère ou palette appropriée. ** S'assurer que les boîtes de nourriture sont stockées hors du sol sur des palettes ou des étagères
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Débarquement au-dessus du congélateur/refroidisseur- observé une chambre avec des matelas, des vêtements supplémentaires et des bouteilles de shampooing stockées. La chambre du personnel était utilisée comme aire de repos et n'était pas utilisée pour loger le personnel. **Supprimer tous les matelas et vêtements entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux boîtes de filets de basa congelés ont été conservées dans l'espace non aménagé (salle à manger proposée) pour être décongelées avant la manutention. Le produit était encore congelé, et a permis de se déplacer dans la glacière pour le dégel. *Ne pas décongeler le produit à température ambiante. Déplacer le produit dans un rafraîchisseur à walkin pour dégeler les aliments congelés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • RÉPONSE VIOLATION : La serviette mouillée était accrochée à la poignée de la barre d'appui à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le sèche-mains dans la salle de bains n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • BUTCHER: 1) Égoutter le rack non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • REMPLIR LA VIOLATIONLe permis doit être imprimé et visible pour les clients.**27 février 2024 : le personnel ne peut pas localiser le permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: BUTCHER: 1) Il y avait une forte accumulation de viande vieille séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.2) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a prévu de convertir l'espace à l'intérieur du congélateur walkin & refroidisseur (large refroidisseur et réduire la zone de congélateur, et ajouter une nouvelle porte de refroidisseur à la zone de boucher) Aucun plan n'a été présenté pour la modification. **L'exploitant doit présenter des plans pour les changements sur place avant la rénovation. Les plans doivent être approuvés par le PAPA avant le début des changements.
  16. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le sèche-mains dans la salle de bains n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • RÉPONSE VIOLATION : La serviette mouillée était accrochée à la poignée de la barre d'appui à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un non-travailleur/non-manufacturier qui était un ami d'un membre du personnel était dans la cuisine et la zone de découpe de la viande. S'il vous plaît garder les visiteurs hors des zones de préparation de nourriture.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • BUTCHER: 1) Égoutter le rack non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • REMPLIR LA VIOLATIONLe permis doit être imprimé et visible pour les clients.**27 février 2024 : le personnel ne peut pas localiser le permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: BUTCHER: 1) Il y avait une forte accumulation de viande vieille séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.2) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique.
  17. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les gants étaient réutilisés. On a noté que le personnel réutilisait les gants usagés de la poche de son tablier et les mettait. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire de l'utilisation appropriée des gants, en particulier lorsqu'il manipule des aliments à risque élevé, y compris des produits de viande crus.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONSKITCHEN:1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans le refroidisseur. Entreposer la viande crue sur les étagères en dessous des aliments cuits/prêts à manger.**Sept 27, 2022 : L'inspecteur a observé que le boucher plaçait la viande crue très près des aliments/sauces prêts à manger dans le refroidisseur à l'italienne.**2) Les aliments entreposés sous le condenseur qui fuit dans le congélateur à l'italienne (le personnel a indiqué qu'il avait été récemment réparé) étaient recouverts de condensat congelé. Veuillez ne pas stocker d'aliments dans des endroits où ils peuvent être contaminés.**Sept 27, 2022 : condensat congelé encore observé sur des aliments en boîte.**
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:BUTCHER:1) Une grande quantité de viande crue dans les bacs du refroidisseur de marche ont été entreposées à découvert/non protégées sur le sol et empilées l'une sur l'autre sans barrières entre les deux. Couvrir/protéger les aliments et conserver au moins 6 pouces du sol.2) La viande en vrac ou coupée a été entreposée sans protection et sur les boîtes en carton dans la glacière. CUISINE: 1) Une grande quantité d'aliments (emballés et certains sacs ouverts) ont été entreposés dans une zone inachevée au-dessus du refroidisseur/congélateur à l'entrée. Cette zone n'était pas correctement éclairée. Retirer tous les aliments de cette zone - il ne s'agit pas d'un espace approuvé pour l'entreposage des aliments ou des emballages alimentaires.2) Les aliments surgelés préparés (samosas) ont été entreposés en vrac dans de vieilles boîtes en carton contenant auparavant de la viande crue. Il y avait plusieurs boîtes. Ne pas réutiliser les boîtes en carton - entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire sanitaire.**Apr 1, 2024 : les samosas étaient encore entreposés dans de vieilles boîtes en carton de viande crue, certains semblaient être réutilisés plusieurs fois et aussi entreposés sous le condenseur à fuite. Plusieurs boîtes de samosas détruites.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • BUTCHER:1) Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés à l'évier 3 Comp. Le personnel mélangeait du savon et l'eau de Javel était mélangée à l'étape de lavage et ne suivait pas une étape d'assainissement appropriée. **Le 27 septembre 2022 : le personnel ne désinfecte pas l'équipement de préparation des aliments selon la méthode de lavage manuel. Aussi laisser les articles nettoyés dans le 3ème compartiment. S'il vous plaît installer un rack d'évacuation où les articles nettoyés peuvent être séchés à l'air. **** 27 février 2024: personnel seulement lavage des lames de couteaux et puis seulement pulvérisation désinfectant sur les lames. Laver, rincer, désinfecter tout l'équipement et les ustensiles. Immerger les éléments dans la solution de désinfection pour un temps de contact approprié. Pour 100 ppm de chlore, immerger pendant 2 minutes.**Apr 1, 2024 : le même procédé n'a pas été effectué correctement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) L'eau est éteinte à l'évier dans la salle de bains. S'il vous plaît réparer.2) Distributeur de savon dans la salle de bains était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.3) Une serviette mouillée était accrochée à la poignée du bar à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • BUTCHER: 1) Égoutter le rack non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • REMPLIR LA VIOLATIONLe permis doit être imprimé et visible pour les clients.**27 février 2024 : le personnel ne peut pas localiser le permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:BUTCHER: 1) Une planche à découper propre était équilibrée sur le dessus du robinet et contre le dosseret à l'évier 3 Comp. Ce n'est pas une zone sanitaire. Équipement d'alimentation à l'air sec dans une zone sanitaire.2) Les poignées de couteaux en support ont été contaminées par des débris de viande séchée. Veuillez nettoyer soigneusement les couteaux et le support. Laver le couteau entier, pas seulement les lames.3) Il y avait une forte accumulation de viande vieille, séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.4) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique. KITCHEN: 1) La carte de préparation en ligne n'a pas été nettoyée correctement à la fin de chaque journée. Lorsque la planche a été retirée du comptoir, il y avait du liquide et des débris de viande gâtés ou de mauvaise odeur. Enlever le panneau de préparation pour le nettoyage/assainissement dans les éviers à la fin de chaque jour.2) Les sacs étaient entreposés au sol entre les appareils de cuisson. Entreposer l'équipement alimentaire hors du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • BUTCHER:1) Le rideau de séparation entre les zones de découpe de viande et de préparation de cuisine était fortement contaminé par des débris alimentaires anciens ou séchés. S'il vous plaît blanchir. CUISINE: 1) Forte accumulation de crampons sur le sol autour de la conduite de gaz devant l'équipement de cuisson. S'il vous plaît nettoyer.2) Le mur derrière la ligne de cuisson a été contaminé par de vieux éclaboussures/débris alimentaires. S'il vous plaît.
  18. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONSKITCHEN:1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans le refroidisseur. Entreposer la viande crue sur les étagères en dessous des aliments cuits/prêts à manger.**Sept 27, 2022 : L'inspecteur a observé que le boucher plaçait la viande crue très près des aliments/sauces prêts à manger dans le refroidisseur à l'italienne.**2) Les aliments entreposés sous le condenseur qui fuit dans le congélateur à l'italienne (le personnel a indiqué qu'il avait été récemment réparé) étaient recouverts de condensat congelé. Veuillez ne pas stocker d'aliments dans des endroits où ils peuvent être contaminés.**Sept 27, 2022 : condensat congelé encore observé sur des aliments en boîte.**
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:BUTCHER:1) Une grande quantité de viande crue dans les bacs du refroidisseur de marche ont été entreposées à découvert/non protégées sur le sol et empilées l'une sur l'autre sans barrières entre les deux. Couvrir/protéger les aliments et conserver au moins 6 pouces du sol.2) La viande en vrac ou coupée a été entreposée sans protection et sur les boîtes en carton dans la glacière. CUISINE: 1) Une grande quantité d'aliments (emballés et certains sacs ouverts) ont été entreposés dans une zone inachevée au-dessus du refroidisseur/congélateur à l'entrée. Cette zone n'était pas correctement éclairée. Retirer tous les aliments de cette zone - il ne s'agit pas d'un espace approuvé pour l'entreposage des aliments ou des emballages alimentaires.2) Les aliments surgelés préparés (samosas) ont été entreposés en vrac dans de vieilles boîtes en carton contenant auparavant de la viande crue. Il y avait plusieurs boîtes. Ne pas réutiliser les boîtes en carton - entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire sanitaire.**Apr 1, 2024 : les samosas étaient encore entreposés dans de vieilles boîtes en carton de viande crue, certains semblaient être réutilisés plusieurs fois et aussi entreposés sous le condenseur à fuite. Plusieurs boîtes de samosas détruites.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • BUTCHER:1) Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés à l'évier 3 Comp. Le personnel mélangeait du savon et l'eau de Javel était mélangée à l'étape de lavage et ne suivait pas une étape d'assainissement appropriée. **Le 27 septembre 2022 : le personnel ne désinfecte pas l'équipement de préparation des aliments selon la méthode de lavage manuel. Aussi laisser les articles nettoyés dans le 3ème compartiment. S'il vous plaît installer un rack d'évacuation où les articles nettoyés peuvent être séchés à l'air. **** 27 février 2024: personnel seulement lavage des lames de couteaux et puis seulement pulvérisation désinfectant sur les lames. Laver, rincer, désinfecter tout l'équipement et les ustensiles. Immerger les éléments dans la solution de désinfection pour un temps de contact approprié. Pour 100 ppm de chlore, immerger pendant 2 minutes.**Apr 1, 2024 : le même procédé n'a pas été effectué correctement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) L'eau est éteinte à l'évier dans la salle de bains. S'il vous plaît réparer.2) Distributeur de savon dans la salle de bains était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.3) Une serviette mouillée était accrochée à la poignée du bar à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • BUTCHER: 1) Égoutter le rack non fourni dans les lavabos à vaisselle. Installez un égouttoir ou un égouttoir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • REMPLIR LA VIOLATIONLe permis doit être imprimé et visible pour les clients.**27 février 2024 : le personnel ne peut pas localiser le permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:BUTCHER: 1) Une planche à découper propre était équilibrée sur le dessus du robinet et contre le dosseret à l'évier 3 Comp. Ce n'est pas une zone sanitaire. Équipement d'alimentation à l'air sec dans une zone sanitaire.2) Les poignées de couteaux en support ont été contaminées par des débris de viande séchée. Veuillez nettoyer soigneusement les couteaux et le support. Laver le couteau entier, pas seulement les lames.3) Il y avait une forte accumulation de viande vieille, séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.4) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique. KITCHEN: 1) La carte de préparation en ligne n'a pas été nettoyée correctement à la fin de chaque journée. Lorsque la planche a été retirée du comptoir, il y avait du liquide et des débris de viande gâtés ou de mauvaise odeur. Enlever le panneau de préparation pour le nettoyage/assainissement dans les éviers à la fin de chaque jour.2) Les sacs étaient entreposés au sol entre les appareils de cuisson. Entreposer l'équipement alimentaire hors du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • BUTCHER:1) Le rideau de séparation entre les zones de découpe de viande et de préparation de cuisine était fortement contaminé par des débris alimentaires anciens ou séchés. S'il vous plaît blanchir. CUISINE: 1) Forte accumulation de crampons sur le sol autour de la conduite de gaz devant l'équipement de cuisson. S'il vous plaît nettoyer.2) Le mur derrière la ligne de cuisson a été contaminé par de vieux éclaboussures/débris alimentaires. S'il vous plaît.
  19. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATIONBUTCHER :Les chiffons de nettoyage qui étaient visiblement contaminés par la viande/le sang et les débris alimentaires ont été entreposés sur les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments. Entreposer les tissus dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONSKITCHEN:1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans le refroidisseur. Entreposer la viande crue sur les étagères en dessous des aliments cuits/prêts à manger.**Sept 27, 2022 : L'inspecteur a observé que le boucher plaçait la viande crue très près des aliments/sauces prêts à manger dans le refroidisseur à l'italienne.**2) Les aliments entreposés sous le condenseur qui fuit dans le congélateur à l'italienne (le personnel a indiqué qu'il avait été récemment réparé) étaient recouverts de condensat congelé. Veuillez ne pas stocker d'aliments dans des endroits où ils peuvent être contaminés.**Sept 27, 2022 : condensat congelé encore observé sur des aliments en boîte.**
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • BUTCHER:1) Une grande quantité de viande crue dans les bacs dans le refroidisseur d'entrée ont été entreposés découverts/non protégés sur le sol et empilés deux fois l'un sur l'autre sans barrières entre les deux. Couvrir/protéger les aliments et conserver au moins 6 pouces du sol.2) La viande en vrac ou coupée a été entreposée sans protection et sur les boîtes en carton dans la glacière. CUISINE: 1) Une grande quantité d'aliments (emballés et certains sacs ouverts) ont été entreposés dans une zone inachevée au-dessus du refroidisseur/congélateur à l'entrée. Cette zone n'était pas correctement éclairée. Retirer tous les aliments de cette zone - il ne s'agit pas d'un espace approuvé pour l'entreposage des aliments ou des emballages alimentaires.2) Les aliments surgelés préparés (samosas) ont été entreposés en vrac dans de vieilles boîtes en carton contenant auparavant de la viande crue. Il y avait plusieurs boîtes. Ne pas réutiliser les boîtes en carton - entreposez les aliments dans des contenants de qualité sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATIONBUTCHER:1) Le personnel coupait du poulet et jetait des morceaux de poulet dans le bac qui était assis directement sur le sol. Rangez le bac par terre.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • BUTCHER:1) Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boîtes de viande en sacs étaient entreposées sans surveillance à la température ambiante sur l'étagère inférieure du comptoir latéral près de la scie à bande. Temps mesuré 15C. Entreposer la viande dans un refroidisseur à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés à l'évier 3 Comp. Le personnel mélangeait du savon et l'eau de Javel était mélangée à l'étape de lavage et ne suivait pas une étape d'assainissement appropriée. **Le 27 septembre 2022 : le personnel ne désinfecte pas l'équipement de préparation des aliments selon la méthode de lavage manuel. Aussi laisser les articles nettoyés dans le 3ème compartiment. S'il vous plaît installer un rack d'évacuation où les articles nettoyés peuvent être séchés à l'air. **** 27 février 2024: personnel seulement lavage des lames de couteaux et puis seulement pulvérisation désinfectant sur les lames. Laver, rincer, désinfecter tout l'équipement et les ustensiles. Immerger les éléments dans la solution de désinfection pour un temps de contact approprié. Pour 100 ppm de chlore, immerger pendant 2 minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été obstrué par des sacs de poulet cru entreposés dans le bassin. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps pour le lavage des mains.**Sept 27, 2022 : un récipient de savon a été stocké dans un lavabo à main.****Feb 27, 2024 : un sac de poulet congelé à l'intérieur de l'évier à nouveau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau est éteinte à la main lavabo dans la salle de bains. S'il vous plaît réparer.2) Distributeur de savon dans la salle de bains était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.3) Une serviette mouillée était accrochée à la poignée du bar à côté des toilettes. Veuillez enlever. Utilisez des serviettes en papier plutôt que des serviettes en tissu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • REMPLIR LA VIOLATIONLe permis doit être imprimé et visible pour les clients.**27 février 2024 : le personnel ne peut pas localiser le permis
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • BUTCHER: 1) Une planche à découper propre était équilibrée sur le dessus de la fixation du robinet et contre le dosseret à l'évier 3 Comp. Ce n'est pas une zone sanitaire. Équipement d'alimentation à l'air sec dans une zone sanitaire.2) Les poignées de couteaux en support ont été contaminées par des débris de viande séchée. Veuillez nettoyer soigneusement les couteaux et le support. Laver le couteau entier, pas seulement les lames.3) Il y avait une forte accumulation de viande vieille, séchée sur la trancheuse de viande électrique de l'utilisation de la veille. Veuillez nettoyer et désinfecter complètement l'unité. Faites une attention particulière derrière la lame et sur les dents de préhension. Obtenir des outils de nettoyage appropriés pour un nettoyage facile.4) Les abreuvoirs métalliques pour la viande crue ont été contaminés par des aliments déversés dans la zone de préparation du dos. Nettoyer/assainir et entreposer les auges de manière propre et hygiénique. KITCHEN: 1) La carte de préparation en ligne n'a pas été nettoyée correctement à la fin de chaque journée. Lorsque la planche a été retirée du comptoir, il y avait du liquide et des débris de viande gâtés ou de mauvaise odeur. Enlever le panneau de préparation pour le nettoyage/assainissement dans les éviers à la fin de chaque jour.2) Les sacs étaient entreposés au sol entre les appareils de cuisson. Entreposer l'équipement alimentaire hors du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • BUTCHER:1) Le rideau de séparation entre les zones de découpe de viande et de préparation de cuisine était fortement contaminé par des débris alimentaires anciens ou séchés. S'il vous plaît blanchir. CUISINE: 1) Forte accumulation de crampons sur le sol autour de la conduite de gaz devant l'équipement de cuisson. S'il vous plaît nettoyer.2) Le mur derrière la ligne de cuisson a été contaminé par de vieux éclaboussures/débris alimentaires. S'il vous plaît.