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Bag O' Crab

949 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRÉGÉ**1. Le maïs, les pommes de terre et le riz cuits sur le comptoir mesuraient 12*C. La nourriture a été retournée à la glacière. **Cette observation a été notée lors de la dernière inspection**COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Ne laissez pas de nourriture à température ambiante. La nourriture doit être retournée au refroidisseur dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** DÉTAIL**1. Le désinfectant QUAT au distributeur mesurait plus fort que 400ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. Recalibrer le distributeur pour s'assurer qu'il distribue 200ppm. Une concentration plus forte peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant dans le seau rouge dans la zone de cuisson a mesuré 0ppm QUAT. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Le désinfectant QUAT doit mesurer 200ppm. Vérifiez le désinfectant au moins toutes les 2 heures et remplacez s'il mesure moins de 200ppm, OU, changez plus souvent si l'eau est visiblement souillée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Des contenants de poulet cru ont été entreposés à côté de légumes frais dans la glacière de préparation en face des friteuses profondes. Conteneurs déplacés dans la partie inférieure du refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant en plastique était entreposé sur des palourdes fraîches et un sac de crevettes entreposé directement sur des crevettes dans la glacière de préparation de fruits de mer. Éliminé pendant l'inspection. 2. Veste et sac à main du personnel stockés sur l'étagère à côté de la glacière. Articles du personnel réinstallés pendant l'inspection. 3. Contenants en plastique observé entreposés dans des bacs à ingrédients secs. Conteneurs enlevés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de tasses ou de sacs directement sur les aliments. Veuillez couvrir les contenants avec des couvercles et stocker le contenant en plastique et le sac sur le dessus. 2. S'assurer que les articles du personnel sont entreposés dans une zone désignée qui est distincte de tous les articles liés aux aliments. 3. Ne pas conserver les contenants en plastique dans des ingrédients secs. Si vous voulez stocker des ustensiles dans les bacs à ingrédients secs, ils doivent avoir des poignées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des contenants ouverts de sauces entreposés sur un stand devant le poêle. 2. Un couteau était entreposé entre la glacière et le congélateur en face des friteuses profondes. Des débris ont été observés sur le côté de la glacière prép où le couteau a été entreposé. 3. La boule de riz était stockée dans de l'eau qui mesurait 17*C. 4. Il y avait des coupes en plastique de sauces entreposées dans un contenant blanc sur un autre contenant avec de la glace. Cependant, la glace n'a pas permis de contrôler adéquatement la température. L'exploitant a déclaré que l'installation envisage d'acheter de nouveaux petits refroidisseurs pour conserver les sauces entreposées. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que les contenants de sauces sont couverts pour protéger contre la contamination. 2. Ne gardez pas les couteaux entre les refroidisseurs, car l'espace entre les refroidisseurs n'est pas facile à nettoyer et contaminera les plats propres. 3. Conserver la boule de riz dans l'eau glacée. L'eau doit être changée dès que la glace fond pour empêcher les bactéries de croître. 4. Assurez-vous que les sauces sont entreposées à 4*C ou moins.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Les flacons de pulvérisation de désinfectant n'étaient pas étiquetés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés de manière à en indiquer le contenu et à prévenir toute utilisation abusive de ces produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. L'ail frais haché mesurait 15*C et a été laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. Ail rejeté par l'exploitant pendant l'inspection. 2. Le riz cuit entreposé dans un contenant blanc sans régulation de température mesurait 32,8*C. 3. Les pommes de terre bouillies et le maïs refroidissaient à température ambiante. Les aliments sont transférés au refroidisseur pour que la nourriture refroidisse plus rapidement. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les aliments doivent être maintenus au froid à 4*C ou au-dessus de 60*C pour empêcher les bactéries de croître. 2. Lors du refroidissement des aliments, ils doivent être refroidis le plus rapidement possible pour empêcher la croissance bactérienne. Les aliments doivent être refroidis de 60*C à 20*C en moins de 2 heures, et de 20*C à 4*C en moins de 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai QUAT ont expiré le 25 septembre 2025.2. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde étanche pour vérifier le lave-vaisselle à haute température. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test. 2. Veuillez acheter un thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale. Le lave-vaisselle doit être vérifié tous les jours pour s'assurer qu'il atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** CORRECTÉ**1. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains dans la zone de lavage des vaisselles. Serviette en papier remplacée lors de l'inspection. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains dans la zone de cuisson. Serviette en papier remplacée lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le désinfectant QUAT au distributeur mesurait plus fort que 400ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. Recalibrer le distributeur pour s'assurer qu'il distribue 200ppm. Une concentration plus forte peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Graisse et nourriture observées sous les friteuses profondes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone ci-dessus plus soigneusement et fréquemment.
  3. Inspection initiale

    0 infraction