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Yum Yum BBQ And Korean Chicken

301 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yum Yum BBQ And Korean Chicken a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 décembre 2023. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 20 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. The black cooler next to the white chest freezer measured 14*C. Batter was probed at 11.1*C, the surface temperature of the corn dogs was 16*C, and raw chicken measured 9*C. All foods were discarded during the inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Observed a food handler not sanitizing dishes while washing dishes by hand. The Food Handler was instructed to make a 100ppm chlorine sanitizer, and education was provided regarding proper manual dishwashing using the 3-compartment sink.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Dishes must be washed using the following method:- 1st compartment: wash with soap and water- 2nd compartment: rinse with water- 3rd compartment: immerse in 100ppm chlorine sanitizer for at least 2 minutes- Air dry
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Grease observed on the hood vent filters.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Clean the filters. They need to be routinely cleaned to protect the food equipment from contamination and to prevent fire hazards.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **CORRECTED**1. A plastic scoop stored in the dry mix on the black cart was broken. The handle was missing and the scoop was cracked. Scoop discarded by the Operator during the inspection.2. Steel wool was frayed. Wool discarded.3. A metal strainer was in disrepair. Pieces of metal were not attached to the strainer. Strainer discarded by the Operator.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Do not use any utensils/equipment if they are cracked, chipped, and otherwise not in good condition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. The gasket for the walk-in cooler was falling off and was being held in place by tape.**April 30, 2026: replacement part ordered. **May 13, 2026: violation remains outstanding.**September 16, 2026: ongoing violation.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Replace the gasket so it is in good condition and helps maintain cold temperatures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. There was a significant amount of grease and food buildup under the deep fryers.**April 30, 2026: professional cleaner contacted to power wash the hood vent on May 5. **May 13, 2026: violation remains outstanding. The Operator said the cleaner did not come.**September 16, 2026: significant grease and food still observed under the deep fryers.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Clean the areas noted above thoroughly and more frequently. They need to be cleaned as often as necessary to maintain them in a visibly clean condition.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Le joint d'étanchéité du refroidisseur de marche tombait et était maintenu en place par bande.** 30 avril 2026 : pièce de rechange commandée. **Le 13 mai 2026 : la violation reste en suspens.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Remplacez le joint de sorte qu'il soit en bon état et aide à maintenir les températures froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de poussière sur le dessous des filtres de ventilation et de ventilation de la hotte. L'exploitant a déclaré qu'il avait communiqué avec une entreprise de nettoyage professionnelle pour le nettoyage; toutefois, il n'avait pas encore de date confirmée.** 30 avril 2026 : Nettoyeur professionnel contacté pour laver l'évent du capot le 5 mai. **Le 13 mai 2026 : la violation demeure en suspens. L'opérateur a dit que le nettoyeur n'était pas venu. 2. Il y avait une quantité importante de graisse et de nourriture accumulée sous les friteuses profondes.** 30 avril 2026 : Nettoyeur professionnel contacté pour laver l'évent du capot le 5 mai. **Le 13 mai 2026 : la violation demeure en suspens. L'opérateur a dit que le nettoyeur n'était pas venu. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus fréquemment. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **OUTSTANDING**1. Le joint d'étanchéité du refroidisseur de marche tombait et était maintenu en place par bande.** 30 avril 2026 : pièce de rechange commandée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le joint de sorte qu'il soit en bon état et aide à maintenir les températures froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse et de poussière sur le dessous des filtres de ventilation et de ventilation de la hotte. L'exploitant a déclaré qu'il avait communiqué avec une entreprise de nettoyage professionnelle pour le nettoyage; toutefois, il n'avait pas encore de date confirmée.** 30 avril 2026 : Nettoyeur professionnel contacté pour laver l'évent du capot le 5 mai. 2. Il y avait une quantité importante de graisse et de nourriture accumulée sous les friteuses profondes.** 30 avril 2026 : Nettoyeur professionnel contacté pour laver l'évent du capot le 5 mai. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus fréquemment. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. De vieilles éponges sales et de la laine d'acier usée entreposées dans l'évier à 3 compartiments. 2. Le désinfectant pour l'eau de Javel dans la bouteille de pulvérisation verte était trop fort et blanchissait la bande d'essai. REMPLIR LE SUIVANT:1. Jeter les vieilles éponges et la laine d'acier. 2. S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à 100ppm de chlore (0,5 cuillère à café + 1 l'eau). Trop fort d'une solution laissera des résidus chimiques sur les surfaces de contact des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Observé plusieurs lingettes de nettoyage humides laissées sur les comptoirs de la cuisine. Un désinfectant au chlore de 100ppm a été produit pendant l'inspection et les chiffons ont été entreposés dans le désinfectant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans un désinfectant de javel 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour essuyer les compteurs. L'entreposage dans un désinfectant aidera à empêcher les bactéries de croître et de se propager sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTÉ**1. Gants en plastique à usage unique et transparent observés laissés dans les contenants de sauces, ce qui indique qu'ils sont réutilisés. Gants jetés pendant l'inspection. Discuter de l'utilisation d'ustensiles pour manipuler les aliments au lieu de réutiliser des gants. 2. Observé un manipulateur de nourriture portant des gants pour enrober le poulet cru dans la farine, puis se laver les mains tout en portant la même paire de gants. On a demandé au manipulateur d'enlever les gants et de se laver les mains. L'utilisation appropriée des gants a été discutée au cours de l'inspection. 3. Des gants noirs précédemment utilisés étaient accrochés sur l'étagère au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Gants jetés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Refroidisseur à l'italienne : Un bol et un fouet cassé étaient entreposés en saumure. Le bol a été enlevé car il ne contenait pas de manche et le fouet a été jeté parce qu'il n'était plus en bon état.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le journal était utilisé pour absorber la graisse dans la friteuse profonde. 2. Le journal était utilisé pour couvrir l'étagère du chariot noir utilisé pour stocker la farine panée. 3. Plusieurs sacs d'épices ont été entreposés sur le sol dans la glacière. 4. Les boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau de 15*C. 5. La poignée de la boule de glace était entreposée directement dans la glace dans le congélateur à poitrine blanche. 6. Les bols observés sont entreposés dans les bacs à farine grise et dans le bac à riz. 7. Le plastique était utilisé pour recouvrir la tête du robinet dans l ' évier à 3 compartiments. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de journal, car il peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sans danger pour les aliments. N'entreposez pas de nourriture directement sur le sol. Il doit être conservé hors du sol pour protéger contre la contamination. 3. Assurez-vous que les boulettes de riz sont toujours entreposées dans l'eau glacée. Remplacer la glace dès qu'elle fond pour empêcher les bactéries de croître. 4. Assurez-vous que les poignées d'ustensile sont entreposées verticalement, de sorte qu'elles ne touchent pas les ingrédients et de les protéger contre la contamination. 5. Ne pas conserver les bols dans des ingrédients secs. Utilisez des ustensiles avec des poignées et assurez-vous qu'ils sont entreposés debout pour protéger les aliments contre la contamination. 6. Retirer le plastique du robinet.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de pulvérisation verte contenant un désinfectant au chlore n'était pas étiquetée. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tous les seaux et bouteilles contenant des produits chimiques sont étiquetés en indiquant leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le thermomètre infrarouge était sorti des batteries. 2. Aucun thermomètre à sonde n ' est disponible pour vérifier la température interne des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles batteries pour le thermomètre infrarouge. 2. Achetez un thermomètre à sonde.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Aucune eau chaude n ' était disponible au lavabo. Le robinet était cassé et l'eau chaude était éteinte à la vanne. Le personnel a déclaré qu'il se lavait les mains dans l'évier à 3 compartiments et dans les toilettes.**C'est ce qui a été noté lors de l'inspection précédente**COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Réparer le robinet d'eau chaude afin que l'eau chaude soit toujours disponible à la station de lavage des mains. 2. Assurez-vous que le personnel prépare des aliments qu'il ne se lave les mains que dans l'évier désigné. Le personnel doit également se laver les mains dans l'évier de lavage des mains lorsqu'il retourne à la cuisine après avoir utilisé les toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le joint de la glacière s'écroulait et était maintenu en place par ruban adhésif. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le joint de sorte qu'il soit en bon état et aide à maintenir les températures froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Observé une quantité importante de farine sur les étagères, le chariot et le plancher dans la zone de préparation du poulet.2. Il y avait une accumulation de graisse et de poussière sur le dessous des filtres d'évent et d'évent. L'exploitant a déclaré avoir communiqué avec une entreprise de nettoyage professionnelle pour le nettoyage; toutefois, il n'avait pas encore de date confirmée. 3. L'étagère à côté de l'évier à 3 compartiments où des plats propres étaient entreposés n'était pas propre car il y avait une accumulation de graisse et de débris. 4. Il y avait une quantité importante de graisse et de nourriture accumulée sous les friteuses profondes. 5. Le refroidisseur noir en face de l'évier à 3 compartiments avait beaucoup de vieux plats sur les étagères. 6. Refroidisseur à l ' entrée:a. La planche était utilisée comme surface de stockage sur le sol et était visiblement souillée.b. Le sol était sale et collant.c. L'étagère de gauche avait une étagère en fil qui était assise sur le sol et les débris s'accumulaient sous l'étagère. 7. Debris a noté sur les étagères de la glacière noire stockée à côté des friteuses profondes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus fréquemment. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre. 2. Relever l'étagère à au moins 6 pouces du sol, donc il y a assez d'espace pour atteindre et nettoyer dans la zone. 2. Élaborer un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles contenant un désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées. S'assurer que tous les seaux et bouteilles contenant des produits chimiques sont étiquetés en indiquant leur contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été éteinte à l'évier de la cuisine. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est toujours disponible à tous les lavabos à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans les toilettes pour femmes et pour hommes. S'assurer qu'une méthode de séchage des mains est disponible à l'intérieur des toilettes. Les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  7. Contrôle

    0 infraction

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