Jollibee
1050 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT à l'arrière de la cuisine a été mesuré à 100 ppm. La station de panage de poulet n'avait pas non plus de solution d'assainissement disponible. L'inspecteur a informé le gestionnaire qu'une solution d'assainissement doit être disponible dans chaque zone de manipulation des aliments et être maintenue à une concentration d'au moins 200 ppm. La solution d'assainissement QUAT à l'évier du compartiment a été mesurée à 0 ppm. Le gestionnaire a configuré le distributeur de désinfectant et a pu distribuer un désinfectant QUAT de 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux des poulets frits fraîchement cuits à la station de friture profonde ont été mesurés à 56°C et 62°C. Les deux poulets ont été remis dans la friteuse profonde pour continuer à cuire. L'inspecteur a informé le gestionnaire qu'un thermomètre à sonde doit être utilisé pour confirmer que le poulet atteint une température interne sécuritaire d'au moins 74°C pendant la cuisson. Un thermomètre était disponible à la station de friture profonde.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé le gestionnaire que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol de la station de friture profonde était sale et avait une accumulation de débris alimentaires et de résidus de farine. Le personnel a reçu l'instruction de nettoyer le plancher pendant l'inspection. Assurez-vous de garder tous les étages de la cuisine dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction