Lugaw Hauz

517 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la demande8 oct. 2026

   0 infraction

2. Contrôle10 sept. 2026

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **CORRECTED**1. The digital thermometer for the standup cooler beside the cooking equipment read 65*F/18*C. The fridge was found to be slightly open as the fridge was overstocked with food containers and unable to close. Staff were unsure how long the fridge was left opened. Several high-risk foods were probed and ranged from 15*C - 17*C. All foods in this cooler were discarded during the inspection.2. Foods in the front steam table hot holding unit measured below 60*C, including:- Fried pork: 38.5*C- Spring rolls: 49*C- Tofu: 42.8*C- All foods were discarded as they were found to be in the temperature danger zone and had been in the hot holding unit for 2 hours. 3. Cooked rice was cooling at room temperature. Staff stated it was cooked less than an hour prior to the inspection. Rice moved to cooler to cool down faster. Discussed cooling techniques during the inspection. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Ensure food in the coolers measure 4*C or less at all times. 2. Ensure food in hot holding measures at least 60*C at all times.3. Check cooler, freezer, and hot holding unit temperatures daily and record in a log sheet. It is recommended to check in the morning, mid-day, and in the evening to ensure proper temperatures are being maintained.4. Foods must be rapidly cooled after cooking to prevent bacteria from growing to high numbers. Foods must be cooled using the following methods:a. Dividing into smaller several small containers.b. Transferring to shallow hotel pans.c. Ice water bath.d. Ice wand.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. The standup cooler beside the cooking equipment read 65*F/18*C, and went up to 71*F/22*C during the inspection.2. Plastic customer eating utensils were stored with eating side not facing the same direction.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Monitor the cooler to ensure it cools down to 40*F/4*C or less. If cooler does not go down in temperature, it will need to be repaired.2. Ensure customer eating utensils are stored with the eating side facing the same direction, to protect the surface from contamination when reaching for the utensils.
3. Contrôle4 sept. 2025

   0 infraction

4. Inspection initiale10 mars 2025

   0 infraction

5. Inspection de la demande5 mars 2025

   4 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains au comptoir avant n'était pas équipée d'un éclaboussoir. Une unité de chauffage était directement à côté de l'évier de lavage des mains. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un dispositif de protection contre les éclaboussures doit être installé ou qu'une séparation de 18 pouces doit être mise en place pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments restent protégées contre la contamination lors du lavage des mains.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier de la station de lavage des mains du comptoir avant n'a pas été placée dans un distributeur approprié. L'inspecteur a informé l'exploitant que la serviette en papier doit être placée dans un distributeur approprié lorsque la partie inutilisée du rouleau demeure protégée contre la contamination.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains de la cuisine n'était pas équipée d'éclaboussures. Le côté gauche de l'évier était une étagère pour les ustensiles de cuisine, et le côté droit de l'évier était une table de préparation. L'inspecteur a informé l'exploitant que des dispositifs de protection contre les éclaboussures doivent être installés des deux côtés pour s'assurer que ces dispositifs de contact avec les aliments sont protégés contre la contamination lors du lavage des mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops pour la nourriture en vrac étaient arrondis et n'avaient pas de poignée. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les scoops pour la nourriture doivent avoir une poignée pour s'assurer que la partie haute touche (main) de la scoop n'entre pas en contact avec la nourriture.