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Yuu Seafood Restaurant / Cafe 100%

220 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte par le lave-vaisselle était de 54°C. Aucun résidu de chlore n'a été détecté au moyen d'un papier d'essai. Le personnel ne savait pas si le lave-vaisselle était à haute température ou s'il était désinfectant chimiquement. Réparer ou entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il se désinfecte efficacement conformément à ses spécifications de conception (soit en atteignant la température élevée requise, soit en distribuant la concentration appropriée de désinfectant).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai de désinfection du chlore. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des dommages importants à l'eau ont été observés à la base du mur dans les toilettes du personnel, ce qui a entraîné un écart important. Réparer le mur endommagé pour restaurer son intégrité structurale et éliminer l'écart. S'attaquer à la source de l'intrusion dans l'eau pour prévenir la récurrence.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une poignée d'une porte de refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson a été cassée. Répare la poignée de porte. 2. Les bacs de stockage en vrac de surface situés sur la zone de préparation du deuxième étage étaient sales. Nettoyer et désinfecter les bacs de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond et le câblage au-dessus de la ligne de cuisson. 2. Il y avait une importante piscine d'eau à l'aire de stockage arrière près de la porte de sortie. Des boues et des débris alimentaires s'étaient accumulés sur le sol sur lesquels des pots étaient entreposés. Nettoyer soigneusement ces zones.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans le refroidisseur ont été empilés sans couvercle ni barrières entre les deux
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier à main bloqué avec planche à découperCorrigé lors de l'inspection