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Yuu Seafood Restaurant / Cafe 100%

220 - 999 36 Street NE Calgary AB T2A 7X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yuu Seafood Restaurant / Cafe 100% a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2025. La dernière inspection, le 21 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 20 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Cuisine principale: Poulet observé coupé et préparé à côté de l'évier de lavage à la main en face de l'aire de cuisson. Poulet déplacé pendant l'inspection. 2. Cuisine principale: Observé un récipient de poulet cru sur le sol. Le poulet était lavé sous l'eau courante froide près du refroidisseur. L'eau coulait sur le plancher et dans le drain. Le personnel a déplacé le poulet dans l'évier de 2 logements. Le personnel a nettoyé et désinfecté le sol avec de l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne préparez pas de nourriture à côté de la station de lavage des mains. Un dispositif de protection contre les éclaboussures doit être installé si l'on veut préparer des aliments dans cette zone.2. Ne conservez pas de nourriture directement sur le sol. Les aliments doivent être lavés et décongelés dans l'évier de 2 compartiments pour prévenir le risque de contamination croisée et de propagation des bactéries sur le sol et dans d'autres zones alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **OUTSTANDING**1. Station de nouilles: Observé une planche à découper stockée directement à côté de l'évier de lavage à main. Discuté avec l'exploitant que les aliments ne peuvent pas être préparés directement à côté du lavabo pour protéger les aliments contre la contamination. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne préparez pas de nourriture directement à côté de l'évier. Il doit y avoir suffisamment de séparation (18 pouces) entre le lavabo et la zone de préparation des aliments pour protéger les aliments contre la contamination. *Autrement, un éclaboussoir doit être installé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris sous tout l'équipement de cuisson. 2. Les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus des woks avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés plus soigneusement et plus souvent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Refroidisseur à l'italienne : Les contenants de poulet cru et de boeuf étaient entreposés sur une étagère au-dessus de boîtes ouvertes de choux frais de brocoli et de haricots. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver la viande crue et le poulet au-dessus des légumes frais. Déplacez la viande crue sur l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Zone de stockage à sec: Les haricots ont été stockés dans des récipients ouverts. 2. Zone de stockage à sec : Les bols en acier inoxydable étaient entreposés dans de grands contenants de fécule de maïs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Utilisez des couvercles pour couvrir les contenants de haricots. 2. Ne laissez pas les bols dans la fécule de maïs. Utilisez des scoops et entreposez la poignée verticalement, de sorte qu'elle ne touche pas la fécule de maïs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet du lavabo au milieu de la cuisine était cassé et non fixé à l ' évier. 2. Station de nouilles: Observé une planche à découper stockée directement à côté de l'évier de lavage à main. Discuté avec l'exploitant que les aliments ne peuvent pas être préparés directement à côté du lavabo pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Cuisine à l'étage:a. Il n'y avait pas d'évier désigné. Le personnel a déclaré qu'il se lavait les mains en bas dans la cuisine principale. b. Pas de serviette en papier aux lavabos. Remplir la suite:1. Réparer le robinet. 2. Ne pas préparer la nourriture directement à côté de l'évier de lavage des mains. Il doit y avoir suffisamment de séparation entre le lavabo et la zone de préparation des aliments pour protéger les aliments contre la contamination. *Autrement, un éclaboussoir doit être installé. 3. Désigner l'évier à 1 compartiment pour le lavage des mains seulement. Assurez-vous qu'il est rempli de savon et d'essuie-tout en papier. Affichez un panneau à cet évier qui dit "lavage à la main seulement".
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Espace de stockage à sec:Faisceaux de mousse observés sur le sol sous les étagères. 2. Cuisine à l'étage:Des gouttes de souris observées sur le sol derrière le grand mélangeur. 3. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers de lutte antiparasitaire. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer les gouttes en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. 2. Surveillez toutes les zones de la cuisine pour obtenir plus de gouttes de souris. Si l'on observe d'autres déjections et/ou d'autres signes de parasites, communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. 3. Conserver des copies des registres de lutte antiparasitaire sur place dans un classeur. S'assurer qu'ils sont facilement disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol ont été brisés en plusieurs endroits autour de la cuisine, y compris:- Refroidisseur à l'italienne - Zone de lavage de vaisselleCOMPLETEZ LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer les carreaux de sol cassés pour que le plancher soit facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les grandes planches de coupe blanches des refroidisseurs à l'italienne avaient beaucoup de marques de coupe. 2. Cuisine à l'étage:Les couvercles des grandes poubelles blanches à ingrédients secs étaient sales. REMPLIR LE SUIVANT:1. Resurre ou remplacer la planche à découper, il est donc lisse et facile à nettoyer et à désinfecter. 2. Nettoyez les couvercles des bacs blancs à ingrédients secs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris dans tout le matériel de cuisson. 2. Les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus des woks avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés. 3. Le sol de la glacière était sale. 4. Cuisine à l'étage:Douille observée sur les conduits d'air. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés plus soigneusement et plus souvent.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Le désinfectant pour l'eau de Javel dans divers seaux autour de la cuisine était trop fort et blanchi la bande d'essai. De nouveaux désinfectants avec la concentration correcte ont été fabriqués pendant l'inspection. COMPLETTRE LA SUIVANTE:1. Le désinfectant pour bleach doit avoir une concentration de 100ppm de chlore (0,5 cuillère à café javel + 1 litre d'eau). Si le désinfectant est trop fort, il peut laisser des produits chimiques sur les surfaces, qui pourraient entrer dans la nourriture. 2. Utilisez les bandes d'essai de chlore chaque fois qu'on fabrique un nouveau désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Refroidisseur à l'italienne : Les contenants de poulet cru et de boeuf étaient entreposés sur une étagère au-dessus de boîtes ouvertes de choux frais de brocoli et de haricots. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver la viande crue et le poulet au-dessus des légumes frais. Déplacez la viande crue sur l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Zone de stockage à sec: Les haricots ont été stockés dans des récipients ouverts. 2. Zone de stockage à sec : Les bols en acier inoxydable étaient entreposés dans de grands contenants de fécule de maïs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Utilisez des couvercles pour couvrir les contenants de haricots. 2. Ne laissez pas les bols dans la fécule de maïs. Utilisez des scoops et entreposez la poignée verticalement, de sorte qu'elle ne touche pas la fécule de maïs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. L'exploitant a tenté de réparer le lave-vaisselle pendant l'inspection. Le personnel a demandé d'utiliser le lave-vaisselle pour laver et rincer les plats, et d'assainir manuellement les plats dans l'évier avec un désinfectant de javel 100ppm. Remplir la suite:1. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure toujours 100ppm de chlore.2. Vérifiez le lave-vaisselle chaque matin pour s'assurer qu'il fonctionne correctement. 3. Enregistrez les vérifications dans une feuille de bord.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet du lavabo au milieu de la cuisine était cassé et non fixé à l ' évier. 2. Station de nouilles: Observé une planche à découper stockée directement à côté de l'évier de lavage à main. Discuté avec l'exploitant que les aliments ne peuvent pas être préparés directement à côté du lavabo pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Cuisine à l'étage:a. Il n'y avait pas d'évier désigné. Le personnel a déclaré qu'il se lavait les mains en bas dans la cuisine principale. b. Pas de serviette en papier aux lavabos. Remplir la suite:1. Réparer le robinet. 2. Ne pas préparer la nourriture directement à côté de l'évier de lavage des mains. Il doit y avoir suffisamment de séparation entre le lavabo et la zone de préparation des aliments pour protéger les aliments contre la contamination. *Autrement, un éclaboussoir doit être installé. 3. Désigner l'évier à 1 compartiment pour le lavage des mains seulement. Assurez-vous qu'il est rempli de savon et d'essuie-tout en papier. Affichez un panneau à cet évier qui dit "lavage à la main seulement".
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Le poulet se refroidissait sous l'eau froide courante à la station de lavage des mains au milieu de la cuisine. Poulet déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser la station de lavage des mains pour refroidir les aliments. L'évier ne doit être utilisé que pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Espace de stockage à sec:Faisceaux de mousse observés sur le sol sous les étagères. 2. Cuisine à l'étage:Des gouttes de souris observées sur le sol derrière le grand mélangeur. 3. L'exploitant n'a pas pu localiser les dossiers de lutte antiparasitaire. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer les gouttes en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. 2. Surveillez toutes les zones de la cuisine pour obtenir plus de gouttes de souris. Si l'on observe d'autres déjections et/ou d'autres signes de parasites, communiquez avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. 3. Conserver des copies des registres de lutte antiparasitaire sur place dans un classeur. S'assurer qu'ils sont facilement disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol ont été brisés en plusieurs endroits autour de la cuisine, y compris:- Refroidisseur à l'italienne - Zone de lavage de vaisselleCOMPLETEZ LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer les carreaux de sol cassés pour que le plancher soit facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les grandes planches de coupe blanches des refroidisseurs à l'italienne avaient beaucoup de marques de coupe. 2. Cuisine à l'étage:Les couvercles des grandes poubelles blanches à ingrédients secs étaient sales. REMPLIR LE SUIVANT:1. Resurre ou remplacer la planche à découper, il est donc lisse et facile à nettoyer et à désinfecter. 2. Nettoyez les couvercles des bacs blancs à ingrédients secs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris dans tout le matériel de cuisson. 2. Les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus des woks avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés. 3. Le sol de la glacière était sale. 4. Cuisine à l'étage:Douille observée sur les conduits d'air. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés plus soigneusement et plus souvent.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte par le lave-vaisselle était de 54°C. Aucun résidu de chlore n'a été détecté au moyen d'un papier d'essai. Le personnel ne savait pas si le lave-vaisselle était à haute température ou s'il était désinfectant chimiquement. Réparer ou entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il se désinfecte efficacement conformément à ses spécifications de conception (soit en atteignant la température élevée requise, soit en distribuant la concentration appropriée de désinfectant).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai de désinfection du chlore. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des dommages importants à l'eau ont été observés à la base du mur dans les toilettes du personnel, ce qui a entraîné un écart important. Réparer le mur endommagé pour restaurer son intégrité structurale et éliminer l'écart. S'attaquer à la source de l'intrusion dans l'eau pour prévenir la récurrence.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une poignée d'une porte de refroidisseur de préparation dans la ligne de cuisson a été cassée. Répare la poignée de porte. 2. Les bacs de stockage en vrac de surface situés sur la zone de préparation du deuxième étage étaient sales. Nettoyer et désinfecter les bacs de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond et le câblage au-dessus de la ligne de cuisson. 2. Il y avait une importante piscine d'eau à l'aire de stockage arrière près de la porte de sortie. Des boues et des débris alimentaires s'étaient accumulés sur le sol sur lesquels des pots étaient entreposés. Nettoyer soigneusement ces zones.

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