Bag O'Crab

500 - 16061 Macleod Trail SE Calgary AB T2Y 3S5 · Food - General

4 inspections

Inspection de la gestion des risques13 mai 2026
0 infraction
Contrôle6 mai 2026
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi pour les surfaces n'a été fournie dans la cuisine, la préparation arrière et la barre. Exigence:Assurez-vous que la solution d'assainissement prête à l'emploi est fournie pour les surfaces dans les zones de préparation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La glace était entreposée directement sur la machine à glace. Exigence : Mettre la pelle dans un contenant propre avant de stocker sur la machine à glace.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - a) On a demandé au personnel de préparer une solution d'assainissement du quat pour les surfaces et de remplir la solution droite dans le flacon de pulvérisation ayant une concentration telle que la bande d'essai est devenue bleu foncé. b) Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant. Exigences:a) La surutilisation des produits chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm.b) Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température du refroidisseur de marche était de 8,3C et la température interne des aliments périssables: lait à 7,2C, saucisses à 7,4 & 8,7C, poulet mariné à 10Crequirement:Assurez-vous que la température du refroidisseur de marche est maintenue à 4C. Le poulet a été déplacé dans une autre glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Aucune serviette en papier n'a été fournie dans l'évier du bar. Exigence : Fournissez des serviettes en papier dans un distributeur ou sur un stand.
Inspection initiale13 mars 2026
0 infraction
Inspection de la demande11 mars 2026
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la cuisine et du bar. Aucun désinfectant n'était disponible sur place. Exigence : Fournissez un désinfectant sur place et préparez-vous à utiliser une solution de désinfectant pour les surfaces.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - a) Refroidissement dans la zone bar n'a pas été activéb) Warmer dans la cuisine n'a pas été activéExigence:a) Allumez le refroidisseur et maintenez la température à 4 °C ou moins.b) Allumez le chaud et maintenez la température à 60 °C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Réparation/replacer la laveuse à vaisselle. L'exploitant a déclaré que ce lave-vaisselle à basse température sera remplacé par une lave-vaisselle à haute température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de solution d'assainissement pour la surface. Exigence:Fournir des bandes d'essai correspondant au désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis dans l'évier du bar. Exigence: Fournissez du savon et des serviettes en papier à cet évier de lavage à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - a) Deux tuiles de base étaient manquantes sur le mur sous les étagères dans la zone bar.b) Le couvercle du piège à graisse a été rouillé et ayant un grand trou au centre situé dans la zone de lavage des plats.c) Il manquait une housse de protection sur un ensemble de luminaires à l'arrière. Exigence:a) Fournir les carreaux de base dans la zone de la barreb) Remplacer le couvercle du piège à graisse.c) Fournir un couvercle de protection sur le luminaire ou fournir un luminaire antidérapant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - a) Dirt et débris sous le comptoir dans la zone de lavage des plats. b) Construction de dirt sur la base en bar areac) Plusieurs articles de construction ont été conservés dans un côté de la cuisine et divers articles sur le comptoir à côté de cette zone. Exigences:a) Nettoyer les zones susmentionnéesb) Retirez les articles liés à la construction de la zone et divers articles du comptoir.