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Hudsons Canadian Tap House

700 - 16061 Macleod Trail SE Calgary AB T2Y 3S5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Une bouteille de vin était stockée dans de la glace destinée à être versée dans des boissons. b) Le couteau était entreposé dans l'espace entre les comptoirs de la cuisine.Exigence:a) Ne conservez pas de nourriture/boissons dans la glace destinée à être déversée dans des boissons.b) Ne pas entreposer les couteaux entre les comptoirs, car cette zone ne peut pas être nettoyée adéquatement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les étiquettes ont été effacées sur trois bouteilles d'assainissement quat situées dans la cuisine et le bar. Exigence : Fournir de nouvelles étiquettes sur les flacons de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage fractionné entreposé dans un insert de refroidissement sous la grille était de 9,7 C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 C ou moins. Un paquet de glace a été ajouté sur le fromage lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas fournies dans l'évier situé dans la zone du bar. Exigence: Fournissez des serviettes en papier dans le distributeur à cet évier
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les étiquettes ont été effacées sur toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant situées dans la cuisine et le bar. Exigence:Fournir de nouvelles étiquettes sur les flacons de pulvérisation de désinfectant pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du gouda stocké dans l'insert du refroidisseur de prép se situait entre 12 C-13 C en haut et 9,5 C en bas.b) La température interne du parmesan stocké dans l'insert du deuxième refroidisseur de préparation était de 9CRequirement: Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient entreposés à 4 °C et moins. Le fromage Gouda entre 12 et 13 c a été jeté. Les autres fromages Gouda et parmesan ont été déplacés dans la partie inférieure des refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'iode a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Exigence : -S'assurer que la concentration d'iode de 12,5 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement.- Laver & désinfecter les verres dans la lave-vaisselle principale jusqu'à ce que la lave-verre soit réparée.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans le seau de sani situé dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur un flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de bar. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insertion d'un refroidisseur de préparation était de 8,5C.b) La température interne du fromage déchiqueté en portions entreposé dans le tiroir du refroidisseur de préparation situé sous la grille était de 9,7C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Des paquets de glace ont été placés sur ces deux aliments au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier situé dans la zone du bar vers l'est. (Renoncer à une violation de l'inspection précédente. Exigence:Fournir des serviettes en papier à cet évier de lavage à la main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la cuisine et le bar. Exigence : Mesures de contrôle de la mise en oeuvre visant à éliminer la mouche des fruits et le problème de la mouche des fruits. Le gestionnaire a déclaré que l'entreprise de lutte antiparasitaire a déjà été contactée et que le traitement se fera aujourd'hui soir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de matériau mince à la plaque intérieure en plastique de la machine à glace. Exigence :Nettoyez la plaque intérieure en plastique de la machine à glace.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les températures internes des coleslaws fractionnés entreposés dans l'insert du refroidisseur de prép en haut étaient de 12,5 °C, 13 °C et 15 °C et en bas à 9 °C. - La température interne du riz fractionné entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép en haut était de 12 °C et en bas de 9,5 °C. La température interne du gouda était de 9.5Crequis:- S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les aliments périssables à 10 °C et plus ont été jetés : la salade de chou et le riz. Les autres aliments périssables comme le coleslaw, le riz et le gouda ont été déplacés dans la partie inférieure de cette glacière prép. Conservez le couvercle des inserts du refroidisseur de prép lorsqu'ils ne sont pas utilisés, car les inserts du refroidisseur recevaient de l'air chaud du four situé à côté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Distributeur de papier situé à la main lavabo dans la zone du bar vers l'est était vide. -Aucun savon et serviettes en papier n'ont été fournis à l'évier du bar situé vers l'ouest. Exigence: Fournissez du savon et des serviettes en papier à la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussières à l'avant de la machine à glace. Exigence:Nettoyez l'avant de la machine à glace.