Shawnessy Vietnamese Restaurant
303 - 16061 Macleod Trail SE Calgary AB T2Y 3S5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton était doublé sur une table en bois située dans la cuisine. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton de la table.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - La zone de lavage de la vaisselle était encombrée de nombreux sabots chimiques et des sabots vides stockés directement sur le sol rendant le nettoyage difficile et inefficace.-- Une mauvaise odeur a été notée dans la zone de lavage des plats, malgré le nettoyage du piège à graisse tous les mois. Exigence : Déposez tous les objets du sol, nettoyez soigneusement et décomposez la zone. Éliminer la source de mauvaises odeurs
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Les aliments et les plats propres ont été entreposés sous l'évier dans la cuisine et dans la préparation des boissons. b) Un sac de carottes a été entreposé avec des chaussures dans la zone de stockage arrière. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment et nettoyez les plats sous les éviers pour prévenir la contamination.b) Entreposez divers articles comme des chaussures dans une zone séparée de la nourriture pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des oeufs crus en coquille entreposés en double insert dans la glacière prép était de 21 C.Exigence : Assurez-vous que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Les oeufs à 21C ont été jetés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de saleté et de débris dans le placard situé sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des gants et une casquette ont été entreposés avec de la nourriture dans la salle de stockage sèche. Exigence :Construisez les articles personnels et divers séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du boeuf cuit entreposé sur le comptoir de la cuisine sans contrôle de température était de 31,1 °C.S'assurer que le boeuf est entreposé à 4 °C ou moins OU à 60 °C et plus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement fournie en sani-paille n'était pas suffisante pour submerger complètement le linge entre deux utilisations situées dans la cuisine. Exigence:Fournir une quantité suffisante de solution de désinfectant dans le seau pour submerger complètement le linge de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La sauce d'huître a été laissée dans la boîte après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles propres étaient entreposés sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Exigence :N'entreposez pas d'ustensiles propres sous l'évier pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La palette en bois servant à entreposer les casseroles était sale et collante située sous la zone wok de la cuisine. Exigence:Nettoyez la palette en bois.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un grand trou sur le mur autour du tuyau de plomberie sous trois éviers. Exigence:Serrez le trou sur le mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussière lâche au plafond dans la cuisine. Exigence:Nettoyez le plafond dans la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?