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Balkan Restaurant

120 Banff Avenue Banff AB T1C 1A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Balkan Restaurant a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 février 2024. La dernière inspection, le 7 août 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 octobre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Malgré au moins 5 employés dans la cuisine pendant l'inspection, aucun lavage des mains n'a été observé. Veiller à ce que le personnel se lave les mains lorsqu'il risque d'être contaminé et lorsqu'il revient ou commence à travailler.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande est décongelée sur le rouleau et la grille; le chef indique qu'elle est placée dans un évier sous l'eau courante froide, mais qu'elle était au-dessus de 4C à l'extérieur avant d'être mise dans un évier. 2. Refroidissement du bouillon de poulet à 48C. Le personnel a indiqué que, selon la disponibilité de l'évier, il était parfois impossible de mettre le produit dans l'évier avec de la glace immédiatement. 3. Les légumes cuits sur le rouleau et la grille, mesurés à 21C.**Les aliments doivent être refroidis RAPIDEMENT, décongelés sous l'eau courante froide ou au réfrigérateur, et une fois dans la zone de danger après cuisson, entreposés à 4C ou moins (ou 60C ou plus). S'assurer que les processus sont en place pour contrôler le temps pendant le refroidissement, le dégel et après la cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration en chlore n'est pas assez élevée pour bien désinfecter les plats bien qu'il y ait suffisamment de produits chimiques. Tester avant d'utiliser et s'assurer que la concentration est adéquate.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Chaud dans la cuisine et la porte arrière gardés ouverts pendant l'inspection; un certain nombre de mouches noté à l'entrée arrière. Fournir une porte d'écran si la porte arrière est ouverte pour exclure les parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier du mop arrière a un robinet qui fuit réparé avec une enveloppe temporaire. Assurez-vous que le robinet est correctement réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Couverture de poussière autour et sur l'évent dans la zone de préparation principale. Retirer la poussière du plafond et évent. 2. Certains débris sur les évents de ligne chaude et les carreaux de plafond/vents rouillés/décolorés. Assurez-vous que cette zone est facilement propre; tout métal rouillé ou carreaux de plafond endommagés doit être remplacé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **NOTE : Les toilettes du personnel et les étagères de bar sont toujours en suspens**1. Comptoir de réparation donc il est facile à nettoyer. 2.Faucet sur l'évier principal fissuré / cassé. Remplacer le bouton/faucet- COMPLET, bon. 3. Trou dans le mur par la station serveur de cuisine; débris derrière le mur. Fixer le trou et enlever les débris dans le mur- COMPLETE, bon. 4. Étagères de bar en bois usé et inachevé, en particulier à l'extrémité du bar. Assurez-vous que le rayonnage est lisse, imperméable et facilement propre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les légumes cuits refroidissent sur un plateau mesuré à 20C. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis rapidement et stockés dans le refroidisseur lorsqu'il se trouve dans la zone de danger de température (4 à 60C, 40 à 140F). 2. La viande décongelait sur les plateaux sur la grille et le rouleau. En dehors de la viande encore inférieure à 4C, assurez-vous que la viande est décongelée dans le refroidisseur ou sous l'eau froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tomates et les sauces ont été coupées de 8 à 9 °C; le couvercle du réfrigérateur était ouvert pendant le service. S'assurer que le couvercle est fermé le plus possible pendant le service et que la nourriture est maintenue à 4C ou moins. Les journaux de température étaient périmés. Veiller à ce que la température des aliments soit mesurée fréquemment et à ce que des mesures correctives soient prises si la température est supérieure à 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **NOTE : Les toilettes du personnel et les étagères de bar sont toujours en suspens**1. Comptoir de réparation donc il est facile à nettoyer. 2.Faucet sur l'évier principal fissuré / cassé. Remplacer le bouton/faucet- COMPLET, bon. 3. Trou dans le mur par la station serveur de cuisine; débris derrière le mur. Fixer le trou et enlever les débris dans le mur- COMPLETE, bon. 4. Étagères de bar en bois usé et inachevé, en particulier à l'extrémité du bar. Assurez-vous que le rayonnage est lisse, imperméable et facilement propre.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques couteaux stockés sur une ligne chaude entre la planche à découper et le bord plus frais. Le personnel a enlevé des couteaux pour stocker sur la planche à découper - bon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La planche à découper à barres n'est plus facile à nettoyer (certains moules/décoloration). Remplacer la planche à découper.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Température de la nourriture à la ligne très chaude insérez réfrigérateur mesurée à 6C. Assurez-vous que ce réfrigérateur conserve les aliments au-dessous de 4C.2. Bar réfrigérateur sous le comptoir réfrigérateur mesuré à la température ambiante de 7 à 8C (seul le produit potentiellement dangereux est le lait). Assurez-vous qu'aucun produit périssable n'est conservé dans ce réfrigérateur ou ajustez la température pour que le produit reste à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main au bar est utilisé à la fois pour jeter des boissons et pour laver les mains. Toutefois, en l'absence d'un autre évier, on devrait aussi utiliser la situation idéale pour laver les mains du personnel (évier au serveur de cuisine et à la station de 39; trop loin).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Petit nombre de déjections de rongeurs notées sous des étagères sèches. Aire complètement propre (méthode de nettoyage humide, gants, javel) et zone de surveillance pour d'autres activités nuisibles et prendre des mesures correctives. Discuter du changement apporté à la nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire; suivre les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire. 2. Petit nombre de petites mouches notées dans la zone bar. Augmenter le nettoyage & ventilation, s'assurer qu'il n'y a pas de sirop sur le sol des distributeurs pop. Consulter l'exploitant de la lutte antiparasitaire sur les mesures appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'île principale de la cuisine a des tiroirs qui ont des zones d'éclaboussures et de bois inachevé. Les tiroirs ne sont pas faciles à nettoyer. **Extrait depuis l'inspection précédente, il est prévu de remplacer les tables de préparation par de l'acier inoxydable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Comptoir de toilette du personnel porté et endommagé. Comptoir de réparation donc il est facile à nettoyer. 2.Faucet sur l'évier principal fissuré / cassé. Remplacer le bouton/faucet.3. Trou dans le mur par la station serveur de cuisine; débris derrière le mur. Fixer le trou et enlever les débris dans le mur. 4. Étagères de bar porté et bois inachevé dans les endroits, en particulier à l'extrémité du bar. Assurez-vous que le rayonnage est lisse, imperméable et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. D ' une manière générale, toutefois, l ' installation en état de propreté et d ' hygiène a permis de constater une certaine accumulation d ' équipements/débris dans la zone de stockage arrière par des uniformes propres, à l ' intérieur du mur par la station du serveur de cuisine et dans la zone de stockage arrière extérieur. Nettoyer et enlever les débris qui peuvent attirer les ravageurs. 2. Poussière/débris noté sur le mur menant à la cuisine (juste avant la zone du serveur). 3. Quelques poussières notées sur les couvercles du ventilateur de condensation et le plafond du réfrigérateur à l'italienne.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La zone où les couteaux sont entreposés (pull-out de l'île principale de la cuisine) est en flocons et bois déballé. Entreposer les couteaux dans un contenant ou un support approprié qui peut être nettoyé (où les couteaux ne seront pas contaminés).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des petites galettes dans le réfrigérateur de l'insertion avant a été mesurée à la température interne 16C (préparée le 13 février). L'article a été jeté; le réfrigérateur était en cours d'entretien et le produit a peut-être été abandonné; d'autres articles du réfrigérateur ont été mesurés à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs petites mouches drain/fruit ont été observées dans la zone bar. Remplissez toutes les étapes de lutte antiparasitaire recommandées par votre opérateur de lutte antiparasitaire. Un lave-vaisselle suffisamment propre et sec à la fin du quart de travail (un peu d'eau stagnante a été noté). Certains débris ont été notés sous le tapis de bar à côté du lave-vaisselle (zone complètement propre sous le tapis de bar).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'île principale de la cuisine a des tiroirs qui ont des zones d'éclaboussures et de bois inachevé. Les tiroirs ne sont pas faciles à nettoyer. 2. Plateau sous la station serveur micro-ondes a flocons bois. Remplacez l'étagère et assurez-vous qu'elle est facilement propre.

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