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Chaya

118 Banff Avenue Banff AB T1L 1C8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre dans le réfrigérateur à porte unique debout est lu à environ 42F. Afin de maintenir les aliments à 40F ou moins, la température du thermomètre doit être de 36 ou 37F. La température des aliments a été mesurée à 5C (plus de 4C requis). Conservez les journaux de température quotidiens et assurez-vous que la température des aliments est inférieure ou égale à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre min/max non disponible pour tester la température du lave-vaisselle. La température doit être de 71C au niveau de la plaque/82C sur le cadran avant d'utiliser le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre min/max pour tester le lave-vaisselle et vérifier la température d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une tuile de plafond endommagée (d'une fuite d'eau passée?). Enlever les carreaux de plafond endommagés ou décolorés et les remplacer au besoin. Terminé au plus tard le 15 mai 2026.2. Le sol a des tuiles en vrac qui ont été collées au sol. Réparation et reseal sol où la tuile est lâche. Terminé d'ici le 15 mai 2026.3. L'enfoncement à la main se détériore ou se sépare du mur. 4. COMPLÈTE - bonne. Le fond du poêle se détériore et une petite surface de sous-sol est visible. Assurez-vous que le plancher est propre, scellé et lisse. Remplacer le panneau de base endommagé par le 15 mai 2026.5. Planche à particules collée pour contrer où était la machine à glace. Retirer la planche et s'assurer que tout le bois est scellé / facile à nettoyer. Terminé d'ici le 13 mars 2026.6. Les panneaux de bois sont endommagés à côté du poêle qui tiennent le comptoir en acier inoxydable. Nettoyer soigneusement les planches et enlever les parties qui ne peuvent pas être nettoyées (d'ici le 13 mars 2026). Remplacer et sceller toutes les planches dans cette région au plus tard le 15 mai 2026. 7.COMPLETÉ- bien. Côté du comptoir et du mur derrière le comptoir dans la zone de préparation arrière en face des éviers / storve ont la peinture flocante sont rugueux, et ne sont pas facilement propres. Assurez-vous que toutes les surfaces du mur, du comptoir et du plancher sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez toute peinture et les surfaces propres d'ici le 13 mars 2026. Raffiner et/ou repeindre le mur et le côté du comptoir d'ici le 15 mai 2026.
  2. Inspection initiale

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre min/max non disponible pour tester la température du lave-vaisselle. La température doit être de 71C au niveau de la plaque/82C sur le cadran avant d'utiliser le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre min/max pour tester le lave-vaisselle et vérifier la température d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une tuile de plafond endommagée (d'une fuite d'eau passée?). Enlever les carreaux de plafond endommagés ou décolorés et les remplacer au besoin. Terminé au plus tard le 15 mai 2026.2. Le sol a des tuiles en vrac qui ont été collées au sol. Réparation et reseal sol où la tuile est lâche. Terminé d'ici le 15 mai 2026.3. L'enfoncement à la main se détériore ou se sépare du mur. 4. COMPLÈTE - bonne. Le fond du poêle se détériore et une petite surface de sous-sol est visible. Assurez-vous que le plancher est propre, scellé et lisse. Remplacer le panneau de base endommagé par le 15 mai 2026.5. Planche à particules collée pour contrer où était la machine à glace. Retirer la planche et s'assurer que tout le bois est scellé / facile à nettoyer. Terminé d'ici le 13 mars 2026.6. Les panneaux de bois sont endommagés à côté du poêle qui tiennent le comptoir en acier inoxydable. Nettoyer soigneusement les planches et enlever les parties qui ne peuvent pas être nettoyées (d'ici le 13 mars 2026). Remplacer et sceller toutes les planches dans cette région au plus tard le 15 mai 2026. 7.COMPLETÉ- bien. Côté du comptoir et du mur derrière le comptoir dans la zone de préparation arrière en face des éviers / storve ont la peinture flocante sont rugueux, et ne sont pas facilement propres. Assurez-vous que toutes les surfaces du mur, du comptoir et du plancher sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez toute peinture et les surfaces propres d'ici le 13 mars 2026. Raffiner et/ou repeindre le mur et le côté du comptoir d'ici le 15 mai 2026.
  3. Inspection initiale

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Toutes les bouteilles de désinfectant ne sont pas étiquetées avec le contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles avec un désinfectant au chlore sont correctement étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des thermomètres plus précis doivent être fournis pour vérifier les températures de cale/cuisson/réfrigération à chaud.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Thermomètre min/max non disponible pour tester la température du lave-vaisselle. La température doit être de 71C au niveau de la plaque/82C sur le cadran avant d'utiliser le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre min/max pour tester le lave-vaisselle et vérifier la température d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une tuile de plafond endommagée (d'une fuite d'eau passée?). Enlever les carreaux de plafond endommagés ou décolorés et les remplacer au besoin. Terminé au plus tard le 15 mai 2026.2. Le sol a des tuiles en vrac qui ont été collées au sol. Réparation et reseal sol où la tuile est lâche. Terminé au plus tard le 15 mai 2026.3. Le caufrage derrière l'évier est fissuré/ne scelle pas contre le mur. Remplacer le joint de silicone derrière l'évier au 15 mai 2026.4. Le fond du poêle se détériore et une petite surface de sous-sol est visible. Assurez-vous que le plancher est propre, scellé et lisse. Remplacer le support endommagé par le 15 mai 2026.5. Planche à particules collée pour contrer où était la machine à glace. Retirer la planche et s'assurer que tout le bois est scellé / facile à nettoyer. Terminé le 13 mars 2026.6. Les panneaux de bois sont endommagés à côté du poêle qui tiennent le comptoir en acier inoxydable. Nettoyer soigneusement les planches et enlever les parties qui ne peuvent pas être nettoyées (d'ici le 13 mars 2026). Remplacer et sceller toutes les planches dans cette région au plus tard le 15 mai 2026. 7. Côté du comptoir et du mur derrière le comptoir dans la zone de préparation du dos en face des éviers / storve ont la peinture flocante sont rugueux, et ne sont pas facilement propres. Assurez-vous que toutes les surfaces du mur, du comptoir et du plancher sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez toute peinture et les surfaces propres d'ici le 13 mars 2026. Raffiner et/ou repeindre le mur et le côté du comptoir d'ici le 15 mai 2026.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Spatule jetée car endommagée/éclaboussante/têtée. Veiller à ne pas utiliser d'ustensiles endommagés pour la préparation des aliments. Un récipient en plastique jeté comme plastique a été cassé, il avait un bord tranchant, et n'était plus propre. Enlever les contenants endommagés ou qui ne peuvent plus être nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Avant l'ouverture, un nettoyage complet doit être effectué de l'aire de la cuisine, y compris : -enlever les débris autour du poêle.-toute éclaboussure de débris alimentaires retirés du mur.-enlever les débris alimentaires sur le bois endommagé à côté du poêle.-enlever tout produit restant (marchandises sèches dans le tiroir) de l'opération précédente.-planchers propres et sales jusqu'à ce qu'ils puissent être remplacés. S'assurer qu'un planning de nettoyage WRITTEN est en place avec des tâches de nettoyage quotidiennes et mensuelles notées.