High Rollers
110 Banff Avenue Banff AB T1C 1C8 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Concentration d'assainissement au lave-vaisselle à barres pas assez forte. S'assurer que la concentration de désinfectant (iode) est testée régulièrement et ré-ajustée si nécessaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques mouches notées dans la zone de plat et de mop. Le programme de lutte antiparasitaire, y compris les traitements des drains, est en place. Continuer avec la lutte antiparasitaire et réparer toute surface rugueuse qui peut ne pas être propre / attirer les mouches (zone de la poudre, zone de la mousse). D'autres ventilateurs/circulation de l'air peuvent également aider à garder les zones sèches/sans mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La base se détache du mur dans la salle de musculation. Réparer la base et s'assurer que la zone est lisse/facilement propre. 2. Un carrelage de base est manquant sur le mur à côté de la machine à glace. Remplacer la tuile.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Demi-mur entre le lave-vaisselle et la zone de prép est piquée/grossée et pas facile à nettoyer. Réparer le mur et nettoyer au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Cauconnage sur le côté sale du lave-vaisselle devenant moisi/détachement du mur. 2. On a noté de la poussière au plafond, surtout autour des évents. Nettoyer le plafond et enlever la poussière. 3. Des débris ont été notés sur la surface autour de l ' évier. Nettoyer les débris sur le rebord au-dessus de l'évier.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La bande de mouche a été notée dans le passage par le lave-vaisselle près des articles propres. Enlevez la bande et assurez-vous qu'elle ne risque pas de contaminer des ustensiles ou des aliments propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Demi-mur entre le lave-vaisselle et la zone de prép est piquée/grossée et pas facile à nettoyer. Réparer le mur et nettoyer au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines échelles notées sur le mur et le sol derrière le lave-vaisselle et sur le calage du lave-vaisselle. Nettoyer les zones au besoin (il faudra peut-être remplacer la calandre).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur à barres avec du lait avait une température de 7 à 8C. Si vous conservez des aliments potentiellement dangereux (lait) dans ce réfrigérateur, assurez-vous qu'il reste à 4C ou moins.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un certain nombre de zones présentaient de petites mouches malgré les récents traitements antiparasitaires signalés par le personnel (par évier à main, évier à museau, lave-vaisselle, etc.). Nettoyage complet de toutes les zones qui ont une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que la circulation de l'air est adéquate et que les drains sont traités si nécessaire. S'assurer que les zones humides comme les éviers à décharge, les éviers à main et les éviers à mousse sont maintenus au sec et propres. Suivez les autres recommandations de votre opérateur de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des travaux importants ont été réalisés depuis l'inspection précédente pour s'assurer que les murs, les planchers et les plafonds sont propres. Cependant, il y a quelques domaines qui nécessitent encore une attention particulière : La moitié du mur entre la zone de lave-vaisselle et la zone de préparation principale est piquée/ endommagée et n'est pas facilement propre (pourrait attirer les mouches). - Oui. Certaines tuiles de plafond présentent des débris de poussière et de nourriture malgré un nettoyage récent. Remplacer les carreaux qui ne peuvent plus être facilement nettoyés. -Une tuile de plafond manquante dans la zone mop (recommander que des tuiles propres soient fournis dans cette zone aussi bien. - Une tuile de plafond manquante dans la salle à pâte par une glacière. Veiller à ce que tous les plafonds et murs soient entretenus de façon à permettre le nettoyage et l'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un pistolet à poudre stocké directement sur la glace au bar. Afin de prévenir la contamination manuelle de la glace, assurez-vous que le distributeur est stocké dans le support.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les registres de température pour l'entrée en marche dépassent le maximum de 4C à la fin du quart (pm). Le réfrigérateur à pizza a été maintenu ouvert pendant l'inspection et la température des aliments a été mesurée à 6C. S'assurer que les aliments sont MAINTENUS à 4C ou moins, tenir des registres de température écrits pour tous les réfrigérateurs, garder les réfrigérateurs fermés lorsque possible et enregistrer les mesures correctives si la température dépasse 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La section de la barre la plus proche de l'entrée principale n'avait pas de lave-mains (savon liquide et serviette en papier dans un distributeur approprié) à proximité. L'évier de lavage à la main le plus proche se trouvait à l'extrémité opposée d'un espace de travail en L jugé trop éloigné. Équipez l'extrémité de chaque barre de fournitures de lavage à la main. En alternative, équipez un évier intermédiaire comme un évier de lavage à main accessible pour toute la barre. ** Lors de l'inspection en octobre 2023, une seule extrémité du bar avait des fournitures de lavage des mains et elles n'étaient pas immédiatement à l'évier. Veiller à ce que le personnel ait immédiatement accès au lavage des mains (dans un délai de 10 étapes) et que les lavabos aient des fournitures à l'évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Dough initialement stocké sous distributeur de serviettes en papier dans la zone de préparation de pizza. Les serviettes en papier doivent être fournies immédiatement à côté de l'évier et les aliments ne sont pas contaminés par le lavage des mains par le personnel.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Un certain nombre de zones présentaient de petites mouches malgré les récents traitements antiparasitaires signalés par le personnel (par évier à main, évier à museau, lave-vaisselle, etc.). Nettoyage complet de toutes les zones qui ont une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que la circulation de l'air est adéquate et que les drains sont traités si nécessaire. S'assurer que les zones humides comme les éviers à décharge, les éviers à main et les éviers à mousse sont maintenus au sec et propres. Suivez les autres recommandations de votre opérateur de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un certain nombre de murs et de tuiles de plafond ont été endommagés/non propres:-Salle sèche (à côté d'un refroidisseur à l'italienne, panneau avec crochet pour désinfecter)-Half mur séparant la zone lave-vaisselle de la cuisine principale. - Tuiles de cirage par four à pizza et dans la zone lave-vaisselle (mauvaisement teinté avec de la graisse et de la déformation)-Balance autour de l'évier.-Zone de bar à côté du lave-vaisselle. Réparation de zones notées pour assurer une surface lisse et non absorbante. Les murs et les plafonds doivent être imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le cauconnage sur le côté sale du lave-vaisselle se développe et est endommagé. Remplacer le calfeutrage au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plus de nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes :-Le nettoyage de la cuisine, particulièrement autour du four à pizza ** Un certain nombre de carreaux ont été notés qui étaient mal colorés/ endommagés. Remplacer les carreaux si nécessaire. -Floor sous la friteuse et le four à pizza-Area autour du mélangeur de stand, murs, planchers, et la zone par lavabo à la main dans la salle de préparation de pâte-Wall derrière lave-vaisselle-Around au plafond évents (construits avec de la poussière)-Floor autour des pièges à graisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Planche de coulis et de caoutchouc entreposée sous l'évier dans la zone de pâte. Ces matériaux de construction collectent des débris et devraient être transportés dans une zone non alimentaire jusqu'à ce qu'ils soient utilisés pour les réparations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?