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Tommy's Neighbourhood Pub

120 Banff Avenue Banff AB T1L 1A4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bande destinée à protéger l'isolation contre les fuites dans les marchandises sèches dans la salle de stockage sort de l'isolation. Il faut trouver une autre solution pour assurer l'isolation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une petite accumulation de glace a été notée sur le condenseur du congélateur. Afin de protéger les aliments contre les gouttes d'eau/la glace et de maintenir la température, assurez-vous que l'unité est dégivrée régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bande destinée à protéger l'isolation contre les fuites dans les marchandises sèches dans la salle de stockage sort de l'isolation. Il faut trouver une autre solution pour assurer l'isolation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à ligne avec des steaks/hamburgers/viande etc. a le produit mesuré à une température de 6C. Le réfrigérateur est acheté et sera installé dans les prochaines semaines. Entre-temps, assurez-vous que les aliments demeurent à 4C ou moins en utilisant de la glace ou en transférant le produit dans un autre réfrigérateur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La bande destinée à protéger l'isolation contre les fuites dans les marchandises sèches dans la salle de stockage sort de l'isolation. Il faut trouver une autre solution pour assurer l'isolation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une petite accumulation de glace a été notée sur le condenseur du congélateur. Afin de protéger les aliments contre les gouttes d'eau/la glace et de maintenir la température, assurez-vous que l'unité est dégivrée régulièrement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à ligne avec des steaks/hamburgers/viande etc. a le produit mesuré à une température de 6C. Le réfrigérateur est acheté et sera installé dans les prochaines semaines. Entre-temps, assurez-vous que les aliments demeurent à 4C ou moins en utilisant de la glace ou en transférant le produit dans un autre réfrigérateur.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quelques articles (poitrine de poulet grillée, lasagne) ont été notés dégelant sur le chariot à l'extérieur du réfrigérateur à l'italienne. S'assurer que tous les articles sont décongelés au réfrigérateur, dans le cadre du processus de cuisson ou sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à ligne avec des steaks/hamburgers/viande etc. a le produit mesuré à une température de 6C. Le réfrigérateur est acheté et sera installé dans les prochaines semaines. Entre-temps, assurez-vous que les aliments demeurent à 4C ou moins en utilisant de la glace ou en transférant le produit dans un autre réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage supplémentaire (autour des robinets à la main, sous et autour du lave-vaisselle). S'assurer que les zones sont nettoyées aussi souvent que nécessaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'éclairage n'est pas adéquat dans la salle de stockage à sec / les casiers du personnel pour nettoyer, inspecter ou contrôler adéquatement les parasites. Fournir un éclairage supplémentaire. 2. L ' isolement autour de l ' évent est exposé au-dessus des marchandises sèches. Réparation afin que l'isolation ne puisse pas contaminer les aliments.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches à découper à chaud sont décolorées et rainurées. Remplacer les planches à découper qui ne sont plus propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'ont pas toutes les étiquettes SDS appropriées. Assurez-vous que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques sont étiquetées correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • S'assurer que le thermomètre à sonde est fourni pour vérifier la température de cuisson (le thermomètre actuellement sur place a besoin de nouvelles batteries).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs ont été endommagés dans quelques endroits (matériel absorbant exposé au coin de la paroi sèche par la soupe), les rayonnages en bois notés au congélateur, et le plafond de refroidisseur à l'italienne roulait. Veuillez réparer/sceller les articles notés/zone. **Rénovations supplémentaires en avril
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'éclairage n'est pas adéquat dans la salle de stockage à sec / les casiers du personnel pour nettoyer, inspecter ou contrôler adéquatement les parasites. Fournir un éclairage supplémentaire. 2. L ' isolement autour de l ' évent est exposé au-dessus des marchandises sèches. Réparation afin que l'isolation ne puisse pas contaminer les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des portes du réfrigérateur ne se ferme pas complètement (mais la température était satisfaisante). Assurez-vous que la porte plus froide s'adapte bien pour maintenir une température constante.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches de coupe sont décolorées et mal rainurées. Remplacer les planches à découper qui ne sont plus propres.** De nouvelles planches à découper sont prévues pour la mise sur les comptoirs; les planches à découper sur la ligne chaude doivent encore être remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs ont été endommagés dans quelques endroits (matériel absorbant exposé au coin de la paroi sèche par la soupe), les rayonnages en bois notés au congélateur, et le plafond de refroidisseur à l'italienne roulait. Veuillez réparer/sceller les articles notés/zone. Le plafond à côté du lave-vaisselle a été endommagé dans une zone. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. * Violations en cours. Fournir un calendrier des réparations pour les zones mentionnées - discuté avec le propriétaire, réparations pendant l'arrêt à la fin d'octobre/novembre*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Levant le nez métallique du sol devant le lave-vaisselle. Sécurisez le nez afin qu'il ne crée pas de risque de trébuchage/est propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des portes du réfrigérateur ne se ferme pas complètement (mais la température était satisfaisante). Assurez-vous que la porte plus froide s'adapte bien pour maintenir une température constante.
  8. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Couteau avec des débris alimentaires sur la lame a été noté sur la ligne chaude et le chef rapporte qu'il est essuyé avec du tissu de désinfection entre les utilisations. Conserver le couteau dans une solution d'assainissement ou le mettre au lave-vaisselle une fois utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches de coupe sont décolorées et mal rainurées. Remplacer les planches à découper qui ne sont plus propres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recommander de conserver les aliments dans des contenants imperméables plutôt que dans des boîtes en carton au réfrigérateur/congélateur.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 'KONK' pulvérisateur de bogue a été noté dans les rayonnages arrière à la barre. Retirer les produits chimiques dangereux des zones où les aliments et les boissons sont préparés ou servis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tartes de viande mesurées sur le comptoir à 31C (cuites environ 1,5 heure avant). Il a été discuté de s'assurer que les tartes sont refroidies rapidement une fois qu'elles sont dans la zone de danger de température ou maintenues au-dessus de 60C jusqu'à ce qu'elles soient servies. Corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs ont été endommagés dans quelques endroits (matériel absorbant exposé au coin de la paroi sèche par la soupe), les rayonnages en bois notés au congélateur, et le plafond de refroidisseur à l'italienne roulait. Veuillez réparer/sceller les articles notés/zone. Le plafond à côté du lave-vaisselle a été endommagé dans une zone. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. * Violations en cours. Fournir un échéancier des réparations pour les zones mentionnées *
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Levant le nez métallique du sol devant le lave-vaisselle. Sécurisez le nez afin qu'il ne crée pas de risque de trébuchage/est propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les spatules avaient du plastique en flocons, certaines cuillères en bois étaient usées/brûlées, et un laminoir en bois avait une grande fissure. Remplacer les ustensiles qui sont portés/non propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un certain nombre de casseroles rondes n'étaient plus propres (noiries et construites avec des débris). Assurez-vous que tout l'équipement de cuisson est propre et remplacé au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des portes du réfrigérateur ne se ferme pas complètement (mais la température était satisfaisante). Assurez-vous que la porte plus froide s'adapte bien pour maintenir une température constante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen au cours de cette inspection. Remplir un plan d'assainissement écrit pour inclure les zones nettoyées quotidiennement, hebdomadairement et/ou mensuellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un certain nombre de zones ont été construites avec des débris alimentaires,graase et/ou moule, y compris:-Around and under hot line equipment-Sur le sol et le mur derrière le lave-vaisselle-Sur porte-vaisselle sale à côté du lave-vaisselle-Sur le calage sur le côté sale du lave-vaisselle-Around et dans l'évier à la main-Sur le sol de l'aire de stockage à sec arrière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de la barre ont nécessité un nettoyage supplémentaire: moule sur les lignes de boisson allant dans le puits de glace, moule/débris dans le bac à goutte d'eau devant le puits de glace, poussière sur le devant de l'évent
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Avant d'être entreposés, la lame ou le support de coupe n'avaient pas été nettoyés, rincés ou nettoyés adéquatement. Examiner le processus de nettoyage et d'assainissement avec le personnel et s'assurer que la trancheuse est démontée/nettoyée correctement après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles au réfrigérateur à l'italienne (limons/limes) et au congélateur à l'italienne sont stockés directement sur le sol dans des boîtes. Déplacez les éléments du sol (palettes ou racks propres). Recommander de conserver les aliments dans des contenants imperméables plutôt que dans des boîtes en carton au réfrigérateur/congélateur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'a pas été possible d'identifier un permis de manutention des aliments au cours de cette inspection. Faites afficher ce permis d'utilisation des aliments dans une zone visible des clients.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Recommander au personnel supplémentaire de suivre des cours de salubrité des aliments reconnus par la province, Al/Glen/Tommy ont une formation sur la salubrité des aliments et d'autres chefs sont bien informés et ont une formation d'autres administrations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs ont été endommagés dans quelques zones (matériaux absorbants exposés), les rayonnages en bois notés au congélateur, et le plafond de refroidisseur à l'italienne roulait. Veuillez réparer/sceller les articles notés/zone. Le plafond à côté du lave-vaisselle a été endommagé dans une zone. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. * Violations en cours. Fournir un échéancier des réparations pour les zones mentionnées *
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen au cours de cette inspection. Remplir un plan d'assainissement écrit pour inclure les zones nettoyées quotidiennement, hebdomadairement et/ou mensuellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage approfondi avait été effectué depuis l'inspection précédente; certains débris / accumulation ont été notés derrière le four et autour des friteuses profondes. Retirer les aliments/débris/huile aussi souvent que nécessaire.