Bamboo Garden Chinese Restaurant
8911 Cornerstone Mews, Burnaby · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : 1. Les chiffons ne sont pas entreposés dans un désinfectant.
- 2. L'équipement alimentaire, la vaisselle et les ustensiles sont correctement lavés et désinfectés. Le lave-vaisselle à haute température n'est pas allumé au début de l'inspection. Lorsque l'employé a allumé le lave-vaisselle, il a semblé que l'unité se réchauffait. Cependant, l'unité s'arrête soudainement à mi-parcours d'un cycle, et les employés ne sont pas en mesure de l'allumer à nouveau. Les employés en poste ne sont pas en mesure de démontrer d'autres méthodes de lavage et d'assainissement. L'évier à 2 compartiments est utilisé à d'autres fins et n'est pas conçu pour faciliter le lavage manuel et l'assainissement. Un volume élevé d'équipement alimentaire nécessite le lavage et l'assainissement.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. 100 à 200 ppm d'eau de Javel = 1 c. à thé d'eau de Javel + 1 L d'eau.
- 2. L'équipement alimentaire, la vaisselle et les ustensiles doivent être correctement lavés et nettoyés. Le lave-vaisselle à haute température doit fonctionner par unité de plaque de données. Températures minimales de lavage et de rinçage requises par plaque de données unitaire, minimum 71C requis à la surface du plat lorsque le cycle est terminé. Réparation lave-vaisselle. Exécutez tout l'équipement alimentaire, la vaisselle et les ustensiles pendant le cycle du lave-vaisselle une fois qu'il a été réparé.
- [Date de correction: Immédiatement]
- --> DÉCRET DE CLÔTURE ÉLIMINÉ
- Taux de violation: 25
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation : - Le lave-vaisselle à haute température ne s'allume pas. L'employé n'est pas sûr si la raison pour laquelle le lave-vaisselle ne s'allume pas est due à des problèmes d'électricité, de connexion à l'eau ou à l'unité elle-même.
- Mesures correctives : - Le lave-vaisselle à haute température doit être utilisé pour faciliter le lavage à la vaisselle et l'assainissement.
- - Il faut de l'électricité suffisante pour faire fonctionner l'unité.
- - Un approvisionnement adéquat en eau est nécessaire pour le fonctionnement de l'unité.
- [Date de correction: Immédiatement]
- --> DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - La boule de riz est stockée dans l'eau à température ambiante entre les utilisations. L'eau semble trouble.
- Mesures correctives : - La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou séchée entre les utilisations. En cas de stockage dans l'eau de glace, la glace doit être remplacée lorsqu'elle fond. La rondelle de riz doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode de conservation.
- - Laver et désinfecter la boule de riz et le contenant avant de remplir l'eau glacée.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - 2 pigeons observés se promenant dans la salle à manger et sous la table à vapeur de service avant au début de l'inspection.
- Mesures correctives : - Retirez immédiatement les pigeons des lieux.
- - Fermez la porte extérieure.
- - Gardez la porte extérieure avant fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. L'unité ne s'allumera pas.
- Action(s) corrective(s) : - Réparation de lave-vaisselle à haute température. Les températures de lavage et de rinçage doivent correspondre aux valeurs par plaque signalétique. Le minimum de 71C doit être atteint à la surface de la plaque.
- [Date de correction: Immédiatement]
- --> DÉCRET DE CLÔTURE ÉLIMINÉ
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : "Chili Chicken" stocké dans une table à vapeur de la zone de service : 32.5C
- Mesures correctives : - Jeter l'insert de poulet au Chili.
- [Date de correction: Immédiatement]
- - C'est une violation. Si des inspections futures indiquent que l'exploitant ne stocke pas ou n'affiche pas d'aliments chauds potentiellement dangereux à 60 °C ou plus, d'autres mesures d'application de la loi peuvent être prises.
- - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés/ montrés au plus 60C.
- - L'opérateur a déclaré que « c'est un plat froid » et a ensuite changé leur déclaration en « c'est un plat chaud ».
- - LES CALÈCHES NE SONT PAS AUTORISÉES. LES PREMISES N'ONT PAS LA CAPACITÉ DE FACILITER LES PROPRIÉTÉS DE COOLING.
- - L'HOMOLOGATION DE LA SANTÉ EST FONDÉE SUR LA PRÉSENTATION ORIGINALE - AUCUNE PÊCHE D'OR SUR MENU.
- - L'OPÉRATEUR DOIT OBSERVER L'HOMOLOGATION DE LA SANTÉ DANS L'ÉCRIT AVANT L'AJOUT DE L'OPÉRATION APPROUVÉE (E.G. MENU, PROCESSUS, ÉQUIPEMENT LAYOUT, ETC).
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante.
- 2. Sacs ouverts d'ingrédients secs dans des emballages en papier observés.
- Mesures correctives : 1. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou rester sèche. La rondelle de riz doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode de conservation.
- 2. Tous les emballages ouverts d'ingrédients en vrac doivent être entreposés dans des contenants étanches à l'épreuve des rongeurs construits en matériaux de qualité alimentaire.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : - 2 pigeons sont entrés dans les locaux par la porte d'entrée avant au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : - Enlever les pigeons.
- - Gardez la porte d'entrée fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Refroidisseur de porte double avant sous le comptoir : 8,5C (température ambiante)
- - Refroidisseur d'affichage de cuisine: 9.1C (température ambiante)
- - Poulet frit: 9.1C
- - Poulet haïnane: 8,5C
- - Porc à cambriolage: 12C
- -ribs de secours: 7,5C
- - Tranches de boeuf: 6,9C
- - Champignons de bois: 10C
- - Bol d'œufs crus entreposés à température ambiante pour être utilisés au besoin.
- Mesures correctives : - Les aliments froids qui pourraient être entreposés au-dessous de 4C.
- - Pas de suivi du temps et de la température.
- - Jetez tous les aliments énumérés ci-dessus.
- - L'opérateur a choisi de ne pas vérifier la température interne de tous les produits dans le refroidisseur d'affichage de la cuisine - tous les aliments entreposés dans le refroidisseur d'affichage de la cuisine jetés au moment de l'inspection.
- - Toutes les boissons et condiments entreposés à l'avant sous le refroidisseur à porte double du comptoir sont transférés au refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 25
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - "Chili Chicken" entreposé dans une table à vapeur de la zone de service : 28.3C à 29.8C
- Mesures correctives : - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés au-delà de 60C.
- - Cook a déclaré que la nourriture était cuite environ 2 heures avant. Jeter par plan de salubrité des aliments.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - L'évier à côté du refroidisseur de la cuisine n'est pas accessible. Les emballages alimentaires sont entreposés devant l'accès de blocage de l'unité, et les plats sont entreposés dans le bassin.
- - L'évier à côté de l'écran de la cuisine n'est pas fourni avec des serviettes en papier.
- Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et être munis d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à papier.
- - Enlevez tout objet stocké devant l'appareil.
- - Retirer tous les éléments du bassin.
- - Fournissez des serviettes à la main.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante.
- 2. La boule de glace est stockée dans le bassin de glace, la poignée de la boule est immergée dans la glace.
- 3. Sac ouvert de fécule de maïs dans des emballages en papier stockés directement sur le sol.
- 4. Les contenants de volaille crue en marche dans le refroidisseur sont stockés directement à côté des contenants de légumes coupés.
- Mesures correctives : **Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps.
- 1. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou rester sèche. La rondelle de riz doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode d'entreposage (eau glacée ou sèche).
- 2. Entreposer la boule de glace dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace ou d'une manière où la boule de glace ne touche pas la glace.
- 3. Ne conservez pas de nourriture directement sur le sol. Tous les emballages ouverts d'ingrédients en vrac doivent être entreposés dans des contenants étanches à l'épreuve des rongeurs construits en matériaux de qualité alimentaire.
- 4. Entreposer la volaille et la viande crues en dessous et à l'écart des produits et des aliments qui seront transformés de façon minimale.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
- - accumulation de graisse sur les filtres de ventilation.
- - Graisse, grime et accumulation de débris alimentaires derrière, sous et entre les équipements de cuisine (récipient d'affichage, congélateur, étagères).
- - Grime et accumulation de graisse autour et sous la vaisselle et le piège à graisse.
- - accumulation de graisse sur les surfaces extérieures et intérieures du refroidisseur de la cuisine.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de la correction : 02-juil-2025]
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Refroidisseur de prép à double porte avant sous le comptoir : 8,5C
- - Refroidisseur d'affichage vertical de la cuisine : 9.1C
- Mesures correctives : - L'équipement de retenue à froid doit maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
- - Régler et/ ou réparer et/ ou remplacer les unités.
- - N'utilisez pas les unités susmentionnées tant qu'elles ne sont pas capables de maintenir la température à 4C ou moins.
- [Date de la correction : 24 juin-2025]
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: - Les carreaux de plafond au-dessus de l'évier de la cuisine sont manquants. L'opérateur utilise du carton au lieu de carreaux de plafond.
- Mesures correctives : - Jeter le carton. Remplacer les carreaux de plafond manquants.
- [Date de la correction : 02-juil-2025]
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : - Aucun employé en service n'a de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 valide ou équivalent.
- Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide ou l'équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent.
- - Former et programmer le personnel en conséquence.
- [Date de la correction : 24 juin-2025]
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction