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Big Hot

8888 University Dr, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Big Hot a été inspecté 4 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 octobre 2025. La dernière inspection, le 24 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 février 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: - Les aliments entreposés dans la cuisine sont >4C:
      • - Boules de boeuf: 10,5C
      • - Champignons : 15.0C
      • - Base de soupe aux tomates: 12.2C
      • - Base de soupe Laksa: 9.9C
      • - Tranches de boeuf brut: 6.1C
      • Mesures correctives : - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4C.
      • - Déplacer les tranches de boeuf cru dans un autre refroidisseur à ou en dessous de 4C ou dans le compartiment principal du refroidisseur de préparation.
      • - Jeter le reste des produits alimentaires énumérés ci-dessus.
      • **Ne pas surcharger les inserts.
      • **Deux inserts en plastique peuvent empêcher un débit d'air froid adéquat. Examen avec le fabricant.
      • **Utilisez une housse plus froide.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Cette violation a été notée dans les rapports d'inspection précédents
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante entre les utilisations.
      • Mesures correctives : - Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée entre les utilisations ou garder au sec.
      • **La rondelle doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode d'entreposage.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Refroidisseur d'affichage droit (à côté de l'évier avant): 8C
      • Mesures correctives : - Réparation et/ ou réglage du refroidisseur d'affichage vertical. Les unités de retenue à froid doivent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C.
      • [Date de la correction : 25-juin-2026]
      • Remarque : Seuls le thé et les aliments non potentiellement dangereux entreposés en unité au moment de l'inspection. Toutefois, la réparation et/ou l'ajustement de l'unité étant parfois utilisés pour entreposer des aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : - Les personnes qui manipulent des aliments n'ont pas de certificat FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalent. L'opérateur n'est pas présent.
      • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit être titulaire d'un certificat FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent.
      • [Date de la correction : 24 juin 2026]
      • **Cette violation a été constatée dans les rapports d'inspection précédents. Le non-respect de l'article 10, paragraphe 2, du règlement sur les établissements alimentaires peut donner lieu à de nouvelles mesures d'exécution.**
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Légumes entreposés sous la viande et les fruits de mer dans un refroidisseur ouvert.
      • Mesures correctives : - Entreposer les légumes au-dessus de la viande et des fruits de mer pour prévenir la contamination croisée.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Les aliments froids potentiellement dangereux affichés dans le refroidisseur ouvert sont >4C :
      • - Dumping de porc de jus: 10.3C à 11.7C
      • - Cookie de calmars: 12,8C
      • - Dumplings au fromage grillés: 8,8 à 9,7C
      • - Poitrine de poulet coupée: 9.8C à 10.1C
      • - Boule artificielle d'oursin de mer: 13.2C
      • - Fine de fil d'or Breen: 12.7C
      • - Dumplings de crevettes: 7,0 à 9,0C
      • - Maïs: 13.3C
      • - Porc de champignons Siu Mai: 9,5 à 12,5 C
      • - Boule de poisson au fromage Mochi : 11,6 à 12,3C
      • - Crabe d'imitation: 10,7C à 12,0C
      • - Balle de homard: 11.3 à 11.7C
      • - Tamago: 8.7C à 10.7C
      • - Tofu frit: 10.8C à 11.7C
      • - Balle de poulet: 10.2C à 11.4C
      • - Boule de boeuf : 8,5C à 9,0C
      • - Voyage de boeuf: 8,1C à 10,2C
      • - Crevettes tigres: 12.1
      • - Curde de haricots frits: 8.6C à 10.2C
      • - Puffe de poisson faite à la main: 7,8C à 9,9C
      • - Filet de carpe: 8.6C à 11.1C
      • - Poissons à tête de serpent: 11,5 C à 14,0 C
      • - Udon: 13.1C
      • - Oeufs de caille: 13.2C
      • - Tofu de poisson: 13.0C
      • - Saucisse fumée: 10,5C
      • - Balle de crevettes salées : 11,5C
      • - Dumpling des oeufs de crevettes: 11,4C
      • - Viande de déjeuner : 7,5C
      • Mesures correctives : - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés au-dessous de 4C.
      • - Aliments froids potentiellement dangereux énumérés ci-dessus jetés au moment de l'inspection.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Voir le code de violation 308
      • ** La laitue, le chou, les épinards, le brocoli, les champignons (œuf, enoki, fruits de mer), l'algue, le champignon noir, le boeuf tranché, l'agneau tranché, le calmar, la peau de courge de haricots ont été déplacés dans une autre glacière au moment de l'inspection. Température interne des aliments (<=4C). agneau coupé: <=
      • 6C.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Pas de chlore (0 ppm) résiduel détecté dans le flacon de pulvérisation de désinfectant.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Vider et recharger le flacon de pulvérisation de désinfectant.
      • - 100-200 ppm solution désinfectante pour l'eau de Javel = 1 c. à thé Javel pour l'eau de Javel + 1 L.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Usine de cuisine bloquée et utilisée pour la préparation des aliments (lavage et égouttage des légumes).
      • Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles et pourvus en tout temps d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à papier.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Refroidisseur d'affichage ouvert avant: 8C à 9C
      • Action(s) corrective(s): - Affichage avant ouvert Le refroidisseur doit maintenir la température à 4C ou moins.
      • - Régler et/ ou réparer et/ ou remplacer l'unité.
      • - Ne pas utiliser l'unité jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir la température à 4C ou moins.
      • [Date de correction : 04-février-2026]
      • **Les employés ont proposé de continuer à fonctionner en offrant seulement des plats «cuisine à commande». Tous les ingrédients potentiellement dangereux seront conservés dans les refroidisseurs de cuisine et ajoutés à la vaisselle par commande. Le refroidisseur d'affichage ouvert avant ne doit pas être utilisé tant qu'il ne peut pas maintenir la température à 4C ou moins.**
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : - Aucun employé en service n'a de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent.
      • [Date de correction : 04-février-2026]
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    0 infraction

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