Pho 99 (SFU)
8901 Cornerstone Mews, Burnaby · Restaurant
11 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Carton utilisé pour l'alignement des étagères dans la zone de stockage à sec (sauces/huile).
- - Lacunes/ fissures observées entre les tuiles et les murs.
- - accumulation de graisse observée sur la paroi derrière les refroidisseurs prép et les surfaces des refroidisseurs prép.
- - Débris alimentaires et accumulation de crampons le long des bords du sol/du mur sous les rayonnages de stockage à sec et dans la zone de préparation.
- Mesures correctives : - Enlever le carton. Toutes les surfaces doivent être durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- - Sceller les trous et les fissures dans les zones susmentionnées.
- - Retirer l'accumulation de graisse et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- [Date de la correction : 10 mars-2026]
- ** Maintenir un niveau élevé d'assainissement dans l'ensemble des locaux afin de réduire au minimum les sources potentielles de nourriture pour les ravageurs.
- **S'assurer que toutes les fissures et les lacunes sont scellées afin d'éliminer les zones de portage potentiellement nuisibles.
- **Assurez-vous que toutes les surfaces sont durables, lisses et non absorbantes afin qu'elles soient facilement propres.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Le joint de porte situé en bas de la porte du refroidisseur d'entrée s'est partiellement détaché et traîne sur le sol, empêchant ainsi la fermeture de la porte du refroidisseur d'entrée.
- Mesures correctives : - Réparation et/ou remplacement du joint de porte.
- [Date de la correction : 10 mars-2026]
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : 1. Pas de chlore (0 ppm) résiduel à la fin du cycle d'assainissement chimique à basse température.
- 2. Solution d ' assainissement du chlore non disponible au début de l ' inspection. Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas entreposés dans un désinfectant.
- Mesure(s) corrective(s): 1. minimum 50 ppm de chlore résiduel (par plaque signalétique unitaire) requis à la fin du cycle du lave-vaisselle.
- - Réparer et/ ou régler l'unité.
- - Exécuter tous les plats, l'équipement alimentaire et les ustensiles à travers le cycle du lave-vaisselle une fois que l'unité est capable de s'assainir systématiquement par plaque de données unitaire.
- - Vérifier la concentration du désinfectant avec les papiers d'essai au chlore. Obtenir des papiers d'essai au chlore.
- 2. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans 100 et 200 ppm d'eau de Javel chlorée entre (1 c. à thé de Javel chloré + 1 L d'eau).
- [Date de correction: Immédiatement]
- Note: Volume élevé de plats. Un espace et des moyens inadéquats pour les locaux pour faciliter le lavage manuel et la désinfection. L'opérateur indique que les locaux ont utilisé la dernière bande d'essai de chlore ce matin. Obtenir des bandes de chlore afin que les employés puissent vérifier la concentration de désinfectant.
- --> DÉCRET DE CLÔTURE ÉLIMINÉ
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Rouleaux de printemps en congélateur non couverts.
- - Couper les légumes dans une glacière non couverte.
- Mesures correctives : - Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
- - Couvrir les aliments entreposés pour les protéger de la contamination.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Les zones suivantes doivent être nettoyées :
- - Débris alimentaires, graisse, accumulation de grime sous l'équipement de cuisine (sous la ligne de cuisson).
- - accumulation de graisse sur les filtres de ventilation des gaz d'échappement au-dessus de l'équipement de cuisson.
- - Débris alimentaires et accumulation de graisse sous les refroidisseurs de cuisine.
- Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 18-Sep-2025]
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - La désinfection chimique basse température lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement.
- Mesures correctives : - Réparation et/ ou ajustement et/ ou remplacement de l'unité. L'unité doit fonctionner selon les spécifications sur la plaque signalétique.
- - Ne pas utiliser l'unité jusqu'à ce qu'elle soit en bon état de fonctionnement par unité de plaque signalétique (minimum 50 ppm de chlore résiduel).
- - Exécutez tout l'équipement alimentaire, la vaisselle et les ustensiles pendant le cycle du lave-vaisselle une fois que l'unité est en bon état de fonctionnement.
- [Date de correction: Immédiatement]
- --> DÉCRET DE CLÔTURE ÉLIMINÉ
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: - Pas de couvercle lumineux sur 4 luminaires directement au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- Action(s) correctrice(s): - Installez des couvercles de lumière ou des manches antidérapantes sur les 4 luminaires situés au-dessus de la zone de préparation des aliments de la cuisine.
- [Date de correction : 18-Sep-2025]
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Savon liquide non disponible à l'évier (à côté de la porte arrière).
- Mesures correctives : - Recharger le distributeur de savon.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - « Papier de riz mélangé » préparé sur place et offert à la vente. Le produit est emballé sous vide et affiché à température ambiante.
- *La préparation du produit et la sécurité du produit fini n'ont pas été examinées. L'autorisation de préparer ce produit dans les locaux n'a pas été accordée.
- Mesures correctives : - Retirer le produit de l'affichage. La vente de ce produit n'est pas autorisée tant qu'un plan de salubrité des aliments et une analyse de laboratoire de produits finis n'ont pas été effectués pour l'activité hydrique.
- - Afin de préparer le produit sur place et de l'offrir à la vente, une approbation sanitaire écrite est requise. Soumettre les renseignements suivants aux fins d'approbation sanitaire :
- 1. Liste des ingrédients
- 2. Plan de sécurité alimentaire
- 3. Résultats d'analyse de laboratoire pour l'activité hydrique.
- [Date de correction: Immédiatement]
- "Mixed Rice Paper" Liste des ingrédients: farine de riz, farine de tapioca, crevettes sèches, oignon frit assaisonné, arachide, coriandre vietnamienne, sel, sucre
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Germes de haricots entreposés dans l'eau à température ambiante : 8C
- Mesures correctives : - Les germes de haricots sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être entreposés/ montrés au-dessous de 4C. Les germes de haricots sont servis crus et/ou cuits au minimum.
- - Entreposer les germes de haricots dans la glacière (<=4C) ou dans l'eau glacée. Remplacer la glace fréquemment tout au long de la journée pendant qu'elle fond.
- - Les manipulateurs de nourriture déclarent que les germes de haricots sont entreposés dans l'eau de glace; cependant, la glace a fondu. Remplacer l'eau glacée.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - Débris alimentaires, graisse et accumulation de grimes observés dans les zones suivantes:
- - Sous et derrière tous les refroidisseurs et congélateurs (surtout les bords du sol/mur) dans la cuisine et la salle à manger.
- - Autour de tous les pièges à graisse et de la vaisselle.
- - Sous les tables de cuisine.
- - Sous et derrière la machine à glace.
- - Sols et murs dans la cuisine.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 26-nov-2024]
- Score de violation: 9
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : - Germes de haricots entreposés dans l'eau à température ambiante : 8C à 10C.
- Mesures correctives : - Les germes de haricots sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être entreposés/ montrés au-dessous de 4C. Les germes de haricots sont servis crus et cuits au minimum.
- - Entreposer les germes de haricots dans la glacière (<=4C) ou dans l'eau glacée.
- - Les manipulateurs de nourriture déclarent que les germes de haricots sont entreposés dans l'eau de glace; cependant, la glace a fondu. --> Remplacer l'eau glacée.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Emballage de « papier de riz mélangé » observé à la vente. Le produit contient des herbes fraîches et des crevettes séchées et est emballé sous vide, à la température ambiante ou ambiante. Pas d'étiquetage ou de coordonnées sur les produits emballés. Les employés déclarent que le produit provient d'un « autre magasin » et qu'il est préparé à la maison par le fournisseur.
- Action(s) corrective(s): - Retirer le paquet de "papier de riz mélangé" de l'affichage et arrêter d'offrir le produit aux clients.
- - Tous les produits alimentaires vendus dans les locaux doivent provenir d'une source ou d'une installation inspectée par le gouvernement.
- - Communiquez avec Fraser Health si vous ne savez pas si un fournisseur est considéré comme une source approuvée.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Lave-vaisselle chimique à faible température : 0 ppm (non) résiduel de chlore détecté.
- 2. Draps d'essuie-glaces entreposés dans un seau d'assainissement : 0 ppm (non) de chlore résiduel détecté.
- 3. Larges totes en plastique utilisés pour le dégivrage de la viande non désinfectée après lavage et rinçage.
- Mesure(s) corrective(s): 1. minimum 50 ppm de chlore résiduel requis à la fin du cycle du lave-vaisselle.
- - Remplacer le récipient d'assainissement vide. S'assurer que les lignées de désinfectant sont correctement apprêtées.
- - Exécuter tous les plats, l'équipement alimentaire et les ustensiles pendant le cycle du lave-vaisselle une fois atteint un minimum de 50 ppm de chlore résiduel.
- - Utiliser des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant au début de chaque jour.
- 2. Seau d'assainissement de recharge. 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel : 1 c. à thé Javel de chlore + 1 L eau
- 3. L'équipement alimentaire qui ne peut s'insérer dans le lave-vaisselle doit être lavé et désinfecté manuellement.
- - Manuel 3-Compartiment Examen des procédures de lavage et d'assainissement de l'évier :
- 1. WASH à l'eau chaude et détergent.
- 2. RINSE à l'eau chaude propre.
- 3. SANITIZER avec une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. (t csp Javel au chlore + 1 L d'eau).
- 4. ESSAI AÉRIEN
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Plongez à la main en face d'un refroidisseur à l'italienne non accessible. Objets stockés devant l'accès au blocage de l'appareil. Les aliments sont également entreposés dans le bassin de l'évier.
- Action(s) corrective(s): - Les lavabos doivent toujours être accessibles, pourvus d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes de papier pour faciliter le lavage des mains.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
- - accumulation de graisse sur le capot de ventilation et les filtres.
- - Graisse et accumulation de débris alimentaires sous et derrière le matériel de cuisson.
- - accumulation de graisse et de débris alimentaires sous les refroidisseurs et congélateurs de cuisine (bords de mur/sol).
- - accumulation de Grime autour de la porte arrière (porte arrière vers la salle des ordures).
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 7 février 2024]
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : 1. Les coins du mur (à côté de l'évier de la mop) sont exposés. Le coin clignotant est sorti.
- 2. Le séparateur entre les grilles de fils et l'évier en face du refroidisseur de marche est cassé.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Remplacer les clignotants du coin mural manquant.
- 2. Séparateur de repaire entre les supports de fil et l'évier.
- **Toutes les surfaces doivent être durables, lisses, non absorbantes et facilement lavables.
- [Date de correction : 14 février 2024]
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Savon liquide non disponible à l'évier situé à côté de l'accès à la salle des ordures.
- 2. Plongez de l'autre côté du refroidisseur à l'italienne non accessible. Le tuyau était relié au robinet pour remplir un grand contenant de viande congelée pour le dégivrage.
- Mesures correctives : 1. Fournir du savon liquide à l'évier indiqué ci-dessus.
- 2. Les lavabos doivent être accessibles et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- [Date de correction: Immédiatement]
- **Les lavabos doivent être toujours accessibles, avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes de papier pour faciliter le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - Le diviseur entre les grilles de fils et l'évier en face du refroidisseur de marche est cassé. Le matériau utilisé pour le diviseur n'est pas lisse et facile à nettoyer.
- Action(s) corrective(s) : - Remplacer le diviseur entre les crémaillères et l'évier. Le diviseur doit être durable. La surface du diviseur doit être lisse, non absorbante et facilement propre.
- [Date de la correction : 24 avril-2023]
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grand récipient de bouillon de boeuf assis au congélateur. Température interne de 40C. Le personnel a expliqué que le bouillon y est assis depuis moins de 2 heures.
- Mesures correctives : Un grand contenant de bouillon de boeuf a été divisé en plus petits contenants. Veiller à ce que les aliments atteignent 20C en 2 heures et 4C en 4 heures.
- Une formation a été donnée au personnel au sujet de la courbe de refroidissement : S'assurer que les aliments chauds sont refroidis de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C ou moins en 4 heures.
- Correction : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Les aliments des refroidisseurs prép trouvés à découvert.
- 2. Scoop glacé trouvé dans le même récipient que les petites tasses à thé
- Mesures correctives : 1. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. L'enveloppe en plastique a été utilisée pour couvrir les contenants découverts dans le refroidisseur de préparation.
- 2. Scoop de glace à placer dans son propre récipient propre.
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Aucun journal de température n'est conservé pour les réfrigérateurs/congélateurs.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les registres de température soient conservés pour tous les réfrigérateurs et les gels. Vérifiez la température des réfrigérateurs et des congélateurs au moins deux fois par jour.
- Correction : 2 semaines.
- Score de violation: 1
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Petites tasses à thé trouvées sur la machine à glace, la boule de glace est conservée dans le même récipient que les petites tasses à thé.
- La direction a expliqué que les tasses à thé ne sont plus utilisées dans l'installation.
- Mesures correctives : La boule de glace doit être conservée dans son propre contenant propre.
- Les petites tasses à thé doivent être entreposées ailleurs séparément de la boule de glace.
- Correction : immédiatement
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas d'eau chaude disponible au coin de l'évier droit de la ligne de cuisson en raison du bouton d'eau chaude cassé.
- Mesures correctives : S'assurer que l'eau chaude est disponible à l'évier au besoin. Réparer sait.
- Enrouleur intermédiaire actuellement disponible pour le lavage des mains comme mesure temporaire.
- ** Informer EHO une fois que l'eau chaude est à nouveau disponible à l'évier
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Garde/bouclier en plastique dur blanc cassé/détérioré à l'arrière des grilles entre les grilles et l'évier intermédiaire.
- 2. Bouton d'eau chaude simplement tourner et ne pas tourner sur l'eau au coin handsink droit de la ligne de cuisson
- Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements fonctionnent correctement et sont en bon état de fonctionnement.
- 1. Remplacer le protecteur/bouclier en plastique endommagé
- Date de correction: 2 semaines
- 2. Réparer/remplacer l'eau chaude endommagée savoir à l'évier du coin.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Articles personnels du personnel - sacs, capuches entreposés dans des endroits aléatoires à travers l'établissement. Certains notés dans la salle de stockage à l'avant, quelques capuches sur les étagères en face de la marche dans le refroidisseur, certains effets dans la zone de stockage d'angle.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les articles personnels du personnel sont entreposés dans une zone désignée à l'écart de la préparation et de l'entreposage des aliments. S'assurer que tous les employés sont au courant de cette zone désignée et qu'ils y restent pendant leur quart de travail.
- Date de correction: 3 jours
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]