Mad Chicken SFU

8888 University Dr, Burnaby · Restaurant

11 inspections

1. Inspection de suivi19 juin 2026

   0 infraction

2. Inspection de routine18 juin 2026

   2 infractions

   • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Le porc et le boeuf braisés dans la glacière - les produits ont été préparés dans des produits avancés, préalablement cuits et refroidis.
     • **Les locaux n'ont pas la capacité ou l'équipement nécessaire pour cuisiner et refroidir les aliments en toute sécurité.
     • **La machine n'est pas allumée et n'est pas utilisée.
     • **Les locaux n'ont pas d'approbation pour les procédés de cuisson, de refroidissement, de chauffage et de chauffage.
     • **L'exploitant (par discussion téléphonique au moment de l'inspection) et l'employé en poste n'ont pas pu décrire comment et quand les produits ont été cuits et refroidis.
     • Mesures correctives : - Par conversation téléphonique avec l'exploitant au moment de l'inspection, l'exploitant a ordonné à l'employé sur place de jeter du porc braisé et du boeuf cuits et refroidis à l'avance, car il n'a pas pu déterminer si le processus avait été effectué correctement.
     • - Les procédés reconnus par l'exploitant ne sont pas décrits dans le plan de salubrité des aliments et le fait que les locaux ne sont pas en mesure de faciliter les processus de refroidissement corrects.
     • - 5 contenants ~4L de porc braisé/de boeuf jetés au moment de l'inspection.
     • - 1 grand bouillon de soupe cuite et refroidie jetée au moment de l'inspection.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Remarque : L'exploitant déclare que les locaux sont sous une nouvelle gestion (sans changement de propriétaire). ** Examiner le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement avec une nouvelle gestion. Veiller à ce que le FSP et le SP soient suivis.**
     • Taux de violation: 15
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Aucun résidu de chlore détecté dans le seau d'assainissement pour essuyer les chiffons.
     • - Aucun résidu de chlore détecté dans le flacon d'assainissement.
     • Mesures correctives : - Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. Rechargez le seau d'assainissement.
     • - Recharger le flacon d'assainissement avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm.
     • **100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel au chlore = 1 tsp Javel au chlore + 1 L d'eau.**
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 25
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'accès à l'évier avant est partiellement bloqué - les contenants de sauces et condiments sont stockés autour de l'évier.
     • 2. Savon liquide et serviettes de papier non disponibles à l'évier arrière. Les contenants alimentaires sont entreposés dans un bassin de lavabos.
     • Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et être munis d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à papier.
     • - Les lavabos ne servent qu'à laver les mains. Ne conservez rien dans des bassins de lavabos.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : 1. La boule de riz entreposée dans l'eau à la température ambiante.
     • 2. Les contenants de condiments et de sauces sont stockés directement sur le sol, sous et autour de l'évier de la zone de service avant.
     • 3. Sacs ouverts de riz et de farine observés. Les produits ne sont pas entreposés d'une manière qui empêche la contamination.
     • Mesures correctives : 1. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou sèche entre les utilisations.
     • **La machine est vide et n'est pas utilisée au moment de l'inspection; par conséquent, la boule de riz doit être entreposée à sec.
     • **Sans égard à la méthode de stockage, les boulettes de riz doivent être lavées et désinfectées au moins une fois toutes les 4 heures.
     • 2. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol et d'une manière et d'une zone où ils seraient protégés contre la contamination. Réorganiser la méthode de stockage.
     • 3. Entreposer les emballages ouverts d'ingrédients secs dans des contenants avec couvercles serrés. Les contenants doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 9
     • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : - L'employé en poste n'a pas de certificat FOODSAFE de niveau 1 valide ou équivalent.
     • Mesures correctives : - Au moins un membre du personnel en service doit avoir un niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent.
     • [Date de correction : 18 juin-2026]
     • Score de violation: 1
3. Inspection de routine4 févr. 2026

   1 infraction

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous, derrière et entre tous les équipements de cuisine sous capot de ventilation.
     • - Débris alimentaires et accumulation de grime sous et derrière le grand congélateur thoracique.
     • - accumulation de débris alimentaires sous les refroidisseurs et la table à vapeur.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 11 février 2026]
     • Score de violation: 3
4. Inspection de routine15 oct. 2025

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Non (0 ppm) chlore résiduel détecté dans le seau d'assainissement pour essuyer les tissus dans la zone de service avant.
     • Mesure(s) corrective(s) : - Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm.
     • - 100-200 ppm solution désinfectante pour l'eau de Javel : 1 c. à thé Javel pour l'eau de Javel + 1 L
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous, derrière et entre tous les équipements de cuisson (brûleurs, friteuses).
     • - Grime et accumulation de graisse sous et derrière le matériel de cuisine (refroidisseurs, congélateurs, tables de préparation, étagères de rangement).
     • - Débris alimentaires et accumulation de saletés le long des bords du sol et du mur.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • - Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm de profondeur afin de faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
     • [Date de correction : 22 octobre 2025]
     • Score de violation: 3
5. Inspection de suivi13 juin 2025

   0 infraction

6. Inspection de routine3 juin 2025

   2 infractions

   • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - 3 casseroles remplies de porc braisé qui était « juste cuit » ont été entreposées à la température ambiante et recouvertes d'enveloppes alimentaires en plastique et entreposées à la température ambiante. L'exploitant a déclaré que le processus de refroidissement était sur le point de commencer; toutefois, la machine à glace n'est pas allumée et l'évier de préparation brute ne convient pas au bain d'eau froide. Température des aliments: 67C à 73C.
     • Mesures correctives : - Procédures de refroidissement correctes examinées avec l'exploitant.
     • - L'exploitant a acheté de la glace dans une exploitation alimentaire voisine, divisé la nourriture en petites portions dans des casseroles peu profondes et installé un bain de glace. Porc braisé refroidi à 20C au moment de l'inspection et placé dans un refroidisseur.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • ** DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ.
     • **Les éléments nécessitant des processus de préparation et de refroidissement avancés doivent être retirés du menu, y compris :
     • - Poulet braisé avec oeufs de tomates
     • - Pommes de terre de boucherie
     • - Pommes de terre de poulet braisées
     • - Pommes de terre de boeuf braisées avec oeufs de tomates
     • - Porc braisé taïwanais
     • - Porc aromatisé de poisson
     • - L'opérateur n'a pas réussi à démontrer que les procédés avancés de préparation et de refroidissement peuvent être effectués de façon sûre et correcte. Les éléments de menu braisés doivent être retirés du menu et ne sont pas autorisés avant que l'opérateur puisse démontrer qu'il y a suffisamment d'équipement et d'espace pour faciliter les procédures de refroidissement correctes.
     • - Les renseignements suivants ont été pris en compte dans le rapport d'inspection DNGG-DEQV9H (daté du 13 mars au 2025):
     • Au cours du processus d'approbation du plan et de demande en matière de santé, l'exploitant avait indiqué qu'il n'y aurait pas de processus de préparation et/ou de refroidissement avancés. L'exploitant a indiqué que tous les éléments du menu sont de la cuisine -->servir ou cuisiner -->porter chaud -->servir. Les locaux n'ont pas la capacité de refroidissement. L'exploitant a proposé de réorganiser l'espace de cuisine pour permettre des processus de refroidissement. Si des procédés de refroidissement inadéquats et/ou un espace insuffisant pour la manipulation sécuritaire des aliments sont observés lors d'inspections futures, le menu peut être réduit pour éliminer les articles nécessitant des processus de préparation et/ou de refroidissement avancés
     • Taux de violation: 15
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Les températures internes des aliments chauds potentiellement dangereux suivants étaient inférieures à 60C pendant environ 3 heures ou pendant une durée indéterminée :
     • - Plateau de poulet frit dans une armoire de poulet chaude : 49.0C à 51.2C
     • - Inserts de table à vapeur :
     • - Casserole d'oeufs de tomates: 50.8C
     • - Poulet Teriyaki: 53.4C
     • - Côtes de porc: 45.2C
     • - Porc et légumes: 54.2C
     • - Tofu épicé: 49.1C
     • Mesures correctives : - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés au-delà de 60C. Jetez les aliments ci-dessus.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • *C'est une violation répétée.
     • Taux de violation: 15
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Tous les appareils non accessibles pour le lavage des mains :
     • - Pot d'occasion stocké à l'intérieur de l'évier qui est situé à côté de l'évier de prép.
     • - Emballages alimentaires et contenants empilés et entreposés devant l'évier.
     • Action(s) corrective(s) : - Enlever les éléments des bassins et tous les éléments qui bloquent l'accès aux bassins.
     • - Les lavabos ne servent qu'à laver les mains.
     • - Les lavabos doivent être accessibles et pourvus en tout temps d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • *C'est une violation répétée.
     • Taux de violation: 15
     • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Observé un manipulateur d'aliments portant des gants jetables rincer les mains gantées à l'évier de prép (l'évier n'était pas accessible) au lieu d'enlever et d'éliminer les gants souillés et de laver les mains.
     • Mesures correctives : - Les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
     • - Les mains doivent être bien lavées lorsqu'elles sont contaminées. Les gants jetables ne doivent pas être réutilisés - ils doivent être jetés après chaque utilisation.
     • - Examiner les bonnes pratiques de lavage des mains avec tous les employés.
     • - S'assurer que les appareils sont accessibles et fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes de papier en tout temps.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - Graisse et accumulation de débris alimentaires autour, sous et derrière les friteuses.
     • - Débris alimentaires et accumulation d'ordures sous des refroidisseurs verticaux et des comptoirs avant.
     • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
     • - Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm de profondeur afin de faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
     • [Date de la correction : 10 juin-2025]
     • Score de violation: 3
7. Inspection de suivi10 avr. 2025

   0 infraction

8. Inspection de routine13 mars 2025

   2 infractions

   • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - 2 bacs de poulet frit entreposés à température ambiante.
     • - 2 bacs de poulet frit et frites entreposés à température ambiante.
     • - Oeufs à thé: 41,6 C à 49,3 C
     • - Pas de surveillance de la température par plan de salubrité des aliments en place.
     • Mesures correctives : - L'opérateur a jeté les aliments entreposés à température ambiante (2 plateaux de poulet frit et 2 plateaux de poulet frit et de frites) avant de pouvoir mesurer la température des aliments.
     • - Jetez les oeufs de thé.
     • - Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60C ou plus.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Note: Unité de stockage à chaud destinée au poulet frit et aux frites éteintes et non utilisées au moment de l'inspection. L'opérateur déclare que l'unité ne fonctionne pas. Voir la violation 308.
     • Taux de violation: 25
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Draps d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant.
     • Mesures correctives : - Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm.
     • - 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 tsp Javel de chlore + 1 L eau
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Usine de cuisine à côté de l'évier de la préparation non accessible pour le lavage des mains. Plats et ustensiles stockés dans l'évier.
     • Action(s) corrective(s): - Supprimer tous les éléments de l'évier. L'évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
     • - Les lavabos doivent être accessibles et pourvus en tout temps d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Manipulation de nourriture observée préparant et manipulant du poulet cru directement à côté d'une planche à découper et d'un couteau utilisés pour couper la laitue. La préparation de laitue semblait être en pause pendant que le manipulateur de nourriture préparait le poulet cru. Une portion de laitue non coupée observée sur la planche à découper, un contenant de laitue coupée entreposé directement à côté de la planche à découper.
     • 2. Sac ouvert de riz stocké directement sur le sol à côté de la table de préparation de viande crue. Contenant ouvert de fécule de maïs stocké directement sur le sol sous l'évier de la zone de service.
     • 3. Chariot mobile de préparation de viande crue en place directement en face du bassin de l'évier de mop (<1 m de distance).
     • Mesures correctives : 1. Jeter la laitue sur la planche à découper et le contenant de la laitue coupée. Laver et désinfecter la planche à découper et le couteau. Sanitiser le comptoir de préparation des aliments. Toutes les préparations de viande crues doivent avoir lieu dans la zone désignée de préparation à côté de l'évier de préparation. Ne préparez pas de viande crue aux côtés de laitue/salades et/ ou d'aliments qui seront transformés de façon minimale.
     • 2. Entreposez tous les aliments dans des contenants étanches et résistants aux rongeurs construits en contenants de qualité alimentaire. Conservez tous les aliments d'au moins 15 cm de la terre. Conserver le sac ouvert de riz dans un récipient. Jeter le contenant ouvert de fécule de maïs.
     • 3. Replacer le chariot de préparation de viande brute mobile vers la zone désignée de préparation à côté de l'évier de préparation.
     • **Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : 1. L'opérateur déclare que l'unité de maintien à chaud pour le poulet frit et les frites n'est pas en bon état de fonctionnement et n'est donc pas utilisée.
     • 2. Counter top unit for hot holding Tea Eggs ne maintient pas la température à 60 ou plus.
     • Mesures correctives : 1. Réparer et/ ou ajuster et/ou remplacer l'unité de maintien à chaud pour le poulet frit et les frites.
     • - Le poulet frit et les frites ne doivent servir que jusqu'à ce que l'unité de rétention à chaud soit capable de maintenir la température ≥ 60C.
     • 2. Réparer et/ou régler le comptoir de maintien chaud pour les oeufs de thé.
     • - Les oeufs de thé ne peuvent pas être offerts à la vente jusqu'à ce que l'opérateur soit en mesure de tenir chaud oeufs de thé ≥ 60C.
     • **Les unités de retenue doivent pouvoir maintenir la température à 60 °C ou plus.
     • [Date de la correction : 13 mars-2025]
     • Score de violation: 3
9. Inspection de routine3 déc. 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : 1. Sacs d'ingrédients secs stockés directement sur le sol.
     • 2. Sacs ouverts d'ingrédients secs entreposés à découvert/non protégés contre la contamination.
     • 3. La boule de riz est entreposée dans de l'eau à température ambiante.
     • Mesures correctives : 1. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
     • 2. Les sacs ouverts d'ingrédients secs doivent être entreposés dans des contenants étanches, résistants aux rongeurs, qui sont construits en matériaux de qualité alimentaire.
     • 3. Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée entre les utilisations ou garder au sec. Lavez et assainissez la boule de riz au moins une fois toutes les 4 heures.
     • **Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
     • [Date de correction : 03-Dec-2024]
     • ** Organiser le stockage. Tous les aliments et fournitures nécessaires à l'exploitation des locaux doivent être entreposés dans les locaux. Les denrées alimentaires ne peuvent être entreposées dans des résidences individuelles.
     • Score de violation: 3
     • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation : - Des éclaboussures adéquates ne sont pas installées à l'évier du mop. Les dispositifs de protection contre les éclats (plastique attaché au contreplaqué brut) installés à l'évier du mop ne conviennent pas.
     • Mesures correctives : - Installer des éclaboussures à l'évier du mop pour protéger les articles des étagères (situés des deux côtés de l'évier du mop) contre une contamination potentielle.
     • - Les protections contre les éclats doivent être durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer (p. ex. matière plastique lisse durable, acier inoxydable, etc.).
     • - Les garde-corps doivent être assez hauts pour protéger les objets sur les étagères à côté de l'évier.
     • - Les gardes doivent être scellés au mur.
     • [Date de correction : 31-Dec-2024]
     • **Cette violation a été notée dans le rapport d'inspection DNGG-D8ZU5L (daté du 11-Sept-2024) et le rapport d'inspection DNGG-D98NXK (daté du 18-Sept-2024) et n'a pas encore été corrigée.
     • Score de violation: 3
10. Inspection de suivi18 sept. 2024

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Divers ragoûts, soupes et plats de viande préparés dans un endroit avancé, entreposés dans un endroit plus frais. Au cours du processus d'application pour la santé, l'exploitant a indiqué qu'il n'y aurait pas de processus de refroidissement ou de préparation avancée - le processus pour tous les éléments du menu serait soit un service de cuisine ou un service de cuisine chaud.
      • - Pommes de terre râpées: 18,6C (Le point a été préparé la veille)
      • Mesures correctives : - Jeter le pot de pommes de terre ragoûtées. Mauvais processus de refroidissement.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Note: Température interne des jarrets de porc, ragoûts, viandes cuites: 1.1C à 3.6C
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : - Des processus alimentaires qui ne sont pas identifiés dans le Plan de salubrité des aliments sont en cours. Tous les processus alimentaires doivent être pris en compte dans le plan de salubrité des aliments. Cuire -> Cool --> Réchauffer --> Prise à chaud --> Servir
      • Mesures correctives : - Réviser le plan de salubrité des aliments pour tenir compte de tous les processus (Cuisson -> Cool --> Réchauffer --> Suspension chaude --> Servir)
      • - Inclure des révisions qui sont également notées dans le rapport d'inspection DNGG-D8ZU5L (daté du 11 septembre 2024) :
      • - Inclure les procédés pour les oeufs de thé, les pains à la vapeur et les produits pour le petit déjeuner chinois.
      • - Inclure des procédés de maintien à chaud pour le poulet frit et les frites.
      • - Inclure le processus pour Bao.
      • - Gardez une copie du plan de salubrité des aliments sur place pour référence.
      • - Fournir des thermomètres à sonde alimentaire adéquats afin que la surveillance de la température par plan de salubrité des aliments puisse avoir lieu.
      • [Date de correction : 30 septembre 2024]
      • Au cours du processus d'approbation du plan et de demande en matière de santé, l'exploitant avait indiqué qu'il n'y aurait pas de processus de préparation et/ou de refroidissement avancés. L'exploitant a indiqué que tous les éléments du menu sont de la cuisine -->servir ou cuisiner -->porter chaud -->servir. Les locaux n'ont pas la capacité de refroidissement. L'exploitant a proposé de réorganiser l'espace de cuisine pour permettre des processus de refroidissement. Si des procédés de refroidissement inadéquats et/ou un espace insuffisant pour la manipulation sécuritaire des aliments sont observés lors d'inspections futures, le menu peut être réduit afin d'éliminer les articles nécessitant des procédés de préparation et/ou de refroidissement avancés.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Des éclaboussures adéquates ne sont pas installées à l'évier. Les dispositifs de protection contre les éclats (plastique attaché au contreplaqué brut) installés à l'évier du mop ne conviennent pas.
      • Mesures correctives : - Installer des éclaboussures à l'évier du mop pour protéger les articles des étagères (situés des deux côtés de l'évier du mop) contre une contamination potentielle.
      • - Les protections contre les éclats doivent être durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer (p. ex. matière plastique lisse durable, acier inoxydable, etc.).
      • - Les garde-corps doivent être assez hauts pour protéger les objets sur les étagères à côté de l'évier.
      • - Les gardes doivent être scellés au mur.
      • [Date de correction : 30 septembre 2024]
      • Score de violation: 1
11. Inspection de routine11 sept. 2024

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - La quantité en vrac de poulet frit et de frites est cuite dans des boîtes avancées et placée dans une glacière de préparation. Le poulet est « réfrié » et servi sur commande.
      • 1. Au cours du processus d'approbation du plan, l'exploitant a déclaré que le poulet frit serait un procédé de « service de cuisson »; par conséquent, l'exploitant avait refusé de fournir de l'équipement/de l'espace pour tenir compte des processus de refroidissement et/ou de la tenue à chaud.
      • 2. Le plan de salubrité des aliments ne reflète qu'un processus de «conservation».
      • 3. Températures du poulet frit et des frites dans le refroidisseur de préparation: 19C à 39.1C. On ignore quand les aliments ont été cuits et placés dans une glacière.
      • Mesures correctives : - Les locaux n'ont pas la capacité de refroidissement.
      • - Bac de frites et 7 boîtes de poulet frit surremplies jetées au moment de l'inspection.
      • - L'exploitant a proposé un procédé de rétention à chaud pour le poulet frit:
      • i. L'opérateur doit fournir des unités de retenue à chaud pour le poulet frit et les frites.
      • ii. L'exploitant doit réviser le plan de salubrité des aliments pour tenir compte des changements apportés au processus.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le distributeur de serviettes en papier à batterie à l'évier de service avant n'est pas opérationnel. Serviettes de papier non accessibles.
      • - Les grandes ordures peuvent bloquer l'accès à l'évier de cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et être munis d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à papier.
      • - L'opérateur n'est pas en mesure de réparer le distributeur de serviettes en papier au moment de l'inspection. Rouleaux de serviettes en papier fournis à côté de l'évier comme mesure temporaire jusqu'à ce que le distributeur de serviettes en papier soit réparé.
      • - Les ordures peuvent être transférées au moment de l'inspection.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Contenant non recouvert de viande de marinade crue entreposée à côté et au-dessus de produits frais dans le refroidisseur.
      • - Sac de riz ouvert stocké directement sur le sol.
      • - Sacs ouverts d'ingrédients secs stockés dans une poubelle ouverte.
      • - La boule de riz est entreposée dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : - Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
      • - Les viandes crues doivent être entreposées séparément, au-dessous et à l'écart des produits et des aliments qui seront transformés de façon minimale. Réorganiser le stockage dans le refroidisseur.
      • - Les sacs ouverts d'ingrédients secs doivent être entreposés dans des contenants étanches, résistants aux rongeurs, construits en matériaux de qualité alimentaire.
      • - Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
      • - Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée entre les utilisations ou garder au sec. Lavez et assainissez la boule de riz au moins une fois toutes les 4 heures.
      • [Date de correction : 11 septembre 2024]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Lourde accumulation de graisse, d'humidité et de débris alimentaires observée sous, derrière et entre les appareils de cuisson (freuses et brûleurs).
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement l'équipement et les zones susmentionnés ainsi que toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de correction : 18 septembre 2024]
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le distributeur de serviettes en papier à batterie à l'évier de service avant n'est pas opérationnel.
      • Mesures correctives : - Remplacer les piles et/ ou réparer et/ ou remplacer le distributeur de serviettes de papier à l'évier de service avant.
      • [Date de correction : 18 septembre 2024]
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - Des éclaboussures adéquates ne sont pas installées à l'évier du mop.
      • Mesures correctives : - Installer des éclaboussures à l'évier du mop pour protéger les articles des étagères (situés des deux côtés de l'évier du mop) contre une contamination potentielle.
      • - Les protections anti-splash doivent être durables, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • - Les garde-corps doivent être assez hauts pour protéger les objets sur les étagères à côté de l'évier.
      • [Date de correction : 25 septembre 2024]
      • Score de violation: 1