Basil Leaf Asian Fusion Restaurant - Peachland

16-5500 Clements Cres Peachland BC V0H 1X5 · Restaurant - Food Service

3 inspections

1. Surveillance26 nov. 2025

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a observé plusieurs aliments potentiellement dangereux (p. ex., nouilles cuites, oignons verts coupés) entreposés à la température ambiante. Ces articles peuvent être entreposés à température ambiante pendant deux heures au maximum pendant la ruée vers le déjeuner et deux heures au maximum pendant la ruée vers le dîner, et doivent être entreposés dans la glacière à tout autre moment. Les minuteurs doivent être utilisés pour suivre quand ces éléments doivent être déplacés dans le refroidisseur.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): On a observé diverses sauces réchauffées dans une unité de maintien à chaud. Selon l'opérateur, les sauces avaient été placées dans l'unité environ 40 minutes avant le début de l'inspection.
     • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Protéines animales crues observées (crevettes, œufs) stockées au-dessus des aliments prêts à manger (nouilles cuites, laitue) dans plusieurs refroidisseurs.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Lacunes observées dans le balayage de la porte à la porte arrière. S'il vous plaît remplacer le balayage de porte pour protéger contre l'entrée des parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Le carton observé sert à couvrir une friteuse profonde qui n'était pas utilisée pendant l'inspection. Le carton est inflammable et non un matériau propre. Veuillez obtenir un revêtement approprié en un matériau lisse, non absorbant, non inflammable et facilement propre.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
2. Surveillance14 janv. 2025

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Plusieurs contenants d'aliments potentiellement dangereux (p. ex. tofu cuit, poulet grillé et oignon vert tranché) ont été conservés sur le comptoir, avec des températures internes allant de 19°C à 28°C. Les aliments ne peuvent pas être conservés à des températures supérieures à 4°C ou inférieures à 60°C en raison du risque de croissance bactérienne.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observations: F2.1A Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place, ce qui est nécessaire pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont sûres et efficaces. Fournir une photo des bandes d'essai QUAT à EHO d'ici le 11 février 2025. F2.1B) Les tiroirs de réfrigération sous la cuisinière, le réfrigérateur à l'avant de l'installation, le congélateur 1 et le congélateur 2 manquent de thermomètres internes qui sont nécessaires pour surveiller avec précision la température d'entreposage des aliments potentiellement dangereux. S'assurer que les thermomètres sont fournis pour ces unités d'ici le 11 février 2025.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5B L'accumulation de débris alimentaires observés sur les poignées et les portes du réfrigérateur à droite de la cuisinière. Les zones à haute touche, comme les poignées et les portes du réfrigérateur, doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement afin de prévenir la contamination croisée des agents pathogènes aux mains. Fournir à EHO une photo du réfrigérateur une fois que le nettoyage a été terminé pour résoudre cette infraction. F2.5G) On a observé de nombreux aliments (carottes, laitue, tofu et aiguilles, par exemple) qui sont entreposés pour être découverts, ce qui peut entraîner une contamination par des dangers environnementaux, des parasites, des bactéries ou une contamination croisée avec d'autres articles. Fournir à EHO une photo des aliments couverts dans plusieurs réfrigérateurs pour résoudre cette infraction.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Observé un contenant alimentaire dans l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière au moment de l'inspection. Les lavabos doivent rester facilement accessibles en tout temps afin de s'assurer que les bonnes pratiques d'hygiène des mains ne sont pas évitées.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
3. Surveillance31 août 2023

   5 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Inserts de sauces sur le comptoir arrière de la cuisine. Les températures de la sauce ont été mesurées à 45 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Lors de discussions avec le personnel de cuisine, l'OHE a déterminé que les sauces étaient assises sur le comptoir depuis plus de 2 heures. Les procédures de refroidissement inadéquates sont l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. L'exploitant doit s'assurer que des procédures de refroidissement appropriées sont mises en œuvre, y compris la documentation des procédures de refroidissement dans un journal. Les produits alimentaires chauds qui ne sont pas destinés à être refroidis ne doivent pas être maintenus à température ambiante et doivent être maintenus à 60 °C ou plus.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Des écopes observées par l'EHO sont entreposées dans des bacs de produits alimentaires secs. Les produits alimentaires secs peuvent être contaminés par contact avec les mains et les surfaces de contact des scoops. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des bacs de produits secs ou entreposés de manière à empêcher les surfaces de contact manuel de la scoop de contacter le produit alimentaire. EHO a observé des oeufs crus stockés au-dessus des inserts de germes de haricots dans le refroidisseur de ligne. En cas de bris, les œufs peuvent contaminer les produits stockés sous eux. L'exploitant doit s'assurer que l'entreposage est réaménagé pour que les œufs soient entreposés sur l'étagère inférieure, ou fournir un plateau étanche pour que les œufs soient protégés contre la contamination en cas de fuite. Fournir à EHO une image du bac ou du refroidisseur réaménagé pour confirmer que cette infraction a été résolue.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les journaux de température des refroidisseurs/congélateurs ont été négligés ces derniers jours (29 et 30 août). La température des produits de la table à vapeur dans la zone de service avant a été mesurée à 60,5°C (Il s'agit de la limite inférieure pour les températures de cale chaude, les aliments chauds maintenus à des températures inférieures à 60 °C peuvent soutenir la croissance d'agents pathogènes qui peuvent mener à des maladies d'origine alimentaire), et les températures notées par l'OHE des produits de cale chaude ne sont pas surveillées ou enregistrées dans un log. L'exploitant doit mettre en oeuvre de meilleures procédures de surveillance de la température pour s'assurer que les produits ne sont pas soumis à un abus de température et s'assurer que des mesures correctives immédiates sont prises si les températures de rétention ne sont pas maintenues. Fournir à EHO une image des journaux de température du 4 au 8 septembre, y compris la surveillance des cales chaudes, pour résoudre cette infraction.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): EHO a observé l'accumulation de résidus dans la machine à glace dans la zone de service avant. Les procédures de nettoyage et d'assainissement doivent être effectuées assez fréquemment pour prévenir le développement de conditions insalubres. Fournir à EHO une image de l'intérieur de la machine à glace une fois le nettoyage terminé pour résoudre cette infraction.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'OPS a observé un contenant réutilisable vide dans l'évier de lavage des mains. Les lavabos désignés pour le lavage des mains doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains et ne doivent pas être obstrués.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.