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Benkey Sushi

27520 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Benkey Sushi a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 16 novembre 2022. La dernière inspection, le 22 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 11 septembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation :
      • La tempura de poulet cuit et de crevette frite est placée à des températures ambiantes mesurées respectivement à 27.2C et 24,5C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux comme le poulet cuit et la tempura frite doivent être placés à l'intérieur d'un refroidisseur <4C lorsqu'ils ne sont pas utilisés pendant les heures de service. L'opérateur indique qu'ils sont cuits il y a moins de 2 heures. L'opérateur a placé des objets dans un refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont observées derrière le refroidisseur debout et le congélateur à l'arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone. L'opérateur a placé des pièges sous des zones difficiles à atteindre et de nouveaux trous sont remplis. Vérifiez régulièrement les endroits difficiles à atteindre comme derrière les unités de refroidissement et les tables de préparation pour balayer les déjections et remplir de nouveaux trous.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. 3 inserts avec de la viande cuite (poulet et boeuf) entreposés à température ambiante près du grill. Températures mesurées entre 23C et 30C. L'exploitant a indiqué que les viandes étaient cuites le matin et placées à température ambiante pendant plus de 4 heures.
      • 2. Soupe Miso dans un grand pot dans le refroidisseur debout mesurée à 23,7C. Soupe miso cuite le matin et placée à température ambiante pendant plus de 4 heures
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Jetez toute la viande cuite dans les 3 inserts car ils ont subi un abus de température pendant plus de 4 heures. L'opérateur a jeté la viande dans les ordures
      • 2. Jetez le pot de soupe miso. L'opérateur a jeté la soupe miso dans le drain.
      • Tous les aliments cuits comme la viande et la soupe doivent toujours être conservés dans un réfrigérateur à <4C. La courbe de refroidissement appropriée pour la viande est de refroidir à partir de 60C-20C dans les 2 heures et de 20C-4C dans les 4 heures. La viande ne doit pas être entreposée à l'extérieur des températures pendant plus longtemps, car il peut y avoir un plus grand potentiel de croissance des bactéries pathogènes.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation d'assainissement à l'avant de la maison utilisé pour la désinfection des tables testées à 0ppm. Le flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s): Le flacon de pulvérisation d'assainissement doit toujours être à 100ppm de chlore et étiqueté. L'opérateur a refait une solution de désinfectant testée à > 100ppm et a étiqueté le flacon comme "sanitisant"
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seau de désinfectant à bleach testé pour être trop bas < 100ppm (50ppm).
      • Mesure(s) corrective(s) : Augmenter la concentration de Javel dans la solution pour assurer une concentration de >100ppm. L'opérateur a ajouté plus de solution de javel. Solution d'assainissement testée pour être >100ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 3 boîtes en carton contenant un avocat entier placé sur le sol sous la table de préparation.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être placés au-dessus du sol sur la table de préparation ou sur les étagères. L'opérateur a déplacé des boîtes d'avocat du stockage au sol.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Soupe Miso récemment cuite à la température ambiante dans la cuisine. Température mesurée à 56C.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments chauds potentiellement dangereux à >60C. Replacez la soupe miso vers l'unité de cuisson et faites monter la température pour maintenir une température de > 60C. Pour une résolution à long terme, obtenir une unité de chauffage semblable à celle de l'avant de la maison pour tenir chaud la soupe miso et maintenir une température > 60C.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station principale de lavage des mains a des poissons dégivrés dans l'évier
      • Action(s) corrective(s): Ne pas effectuer la préparation des aliments dans l'évier de lavage des mains dédié. Les lavabos sont à laver les mains seulement. Déplacez le poisson dans l'évier de préparation. L'opérateur a déplacé le poisson dans l'évier de préparation.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez les débris alimentaires derrière et entre les congélateurs et les refroidisseurs. La graisse s'accumule entre les unités de cuisinière et derrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter en profondeur les zones énumérées ci-dessus. Assurez-vous de tenir un plan de nettoyage et de maintenir le calendrier sur une base régulatrice.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le saumon frais est transformé et congelé pendant 3 jours à -20C, puis utilisé pour le service de poisson cru sous forme de sushi.
      • Mesures correctives : Tous les poissons frais, non congelés antérieurement, doivent être congelés pendant au moins 7 jours à -20C pour permettre la destruction des parasites avant de pouvoir être servis crus.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. L'abreuvoir à la station de préparation des sushis est de 1000ppm ou plus (Javel droit).
      • 2. La presse à sushis a un peu de grime noir ou de résidus alimentaires sur les côtés et sur le plateau où le riz sushi/algue sort.
      • Mesures correctives : 1. Diluer le javel pour s'assurer qu'il est 100ppm. Bouteille utilisée nécessite seulement 1/8 à 1/4 Javel et le repos peut être rempli d'eau.
      • 2. Nettoyer immédiatement la machine et s'assurer que celle-ci est nettoyée et désinfectée régulièrement, par exemple lorsque la barre est désinfectée, 2 fois par jour.
      • Inclure ceci dans votre plan de nettoyage.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Diverses surfaces, planchers, murs, plafonds sont recouverts d'enveloppe plastique, pelés ou écaillés ou recouverts de ruban adhésif et non constitués de surfaces propres.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer tous les revêtements pour s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont facilement propres et en bon état.
      • Date à remplir : 6 mois.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les flocons de planko dans un contenant ouvert pour tempura sont entreposés sur une tablette basse à côté de la poubelle ouverte.
      • 2. Boîte ouverte de choux entreposés sur le sol à côté de la porte arrière, à côté du sac de conserves de recyclage et de la fourmi à poudre dispersée.
      • Action(s) corrective(s): 1. Rafraîchir/débarquer les puces planko.
      • Conserver dans une zone protégée, protégée et protégée contre la contamination.
      • Aucun aliment ne peut être entreposé à côté des ordures.
      • Cela a été enlevé pendant l'inspection, merci.
      • 2. Gardez les boîtes de nourriture du sol sur les caisses.
      • Entreposer le recyclage et les ordures loin de toute nourriture.
      • L'exploitant a déplacé le chou dans une caisse pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Sous le refroidisseur dans le hall: il y a une abondance de miettes et de débris alimentaires.
      • 2. Sous ce même refroidisseur, il y a un piège collant avec un demi-corps de souris mortes. Le corps semble séché.
      • 3. Porte arrière ouverte pendant l ' inspection. Des fourmis connues pour entrer d'ici.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez la porte arrière fermée, scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Nettoyer toutes les surfaces, sous tous les équipements.
      • Ne gardez pas les objets par terre.
      • Enlever les débris alimentaires des endroits susmentionnés.
      • Pour enlever les sauces.
      • Date à remplir par : Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Près de l'entrée arrière, derrière refroidisseur en face de la zone de lavage à la vaisselle: les murs sont enrobés de sauce.
      • 2. La hotte à vapeur de ventilation (nettoyage prévu en octobre 2023) a de la graisse qui coule.
      • 3. Poudre (ant poison, magasin acheté) répandue dans les couloirs et aux coins de l'entrée arrière.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Murs éparpillés.
      • Enlever tous les débris alimentaires sous tous les comptoirs. Voir ci-dessous pour plus d'actions.
      • 2. Nettoyer les surfaces de hotte entre les nettoyages programmés par l'entrepreneur ou programmer plus souvent les nettoyages.
      • 3. Pas de poisons en poudre.
      • Nettoyer et enlever toutes les traces de poudre. Portez de l'équipement de protection individuelle comme un masque et des gants. Assurez-vous de suivre les instructions sur le flacon et de se laver les mains après.
      • Date à remplir par : Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Armoires en bois : produits chimiques, vaporisateurs d'huile, vaporisateurs de peinture et d'insecticide entreposés au-dessus des légumes et autres aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a retiré les produits chimiques dans le placard à mop.
      • Veuillez vous assurer que cette étagère est soigneusement nettoyée et désinfectée avant de mettre des aliments.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Mélange artificiel de crabe et de mayo entreposé dans un contenant à température ambiante, température de surface 10C. Entreposé à la température ambiante pendant que la cuisson prend la pause déjeuner.
      • Cook remis dans un refroidisseur de sushi, qui est à la température ambiante 2C, merci.
      • Mesures correctives: Entreposez tous les articles dans des refroidisseurs. Le temps maximal au-dessus de 4C est de 2h et le produit devrait être jeté.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 4 sacs de poulet et de boeuf dégelent chacun sur un plateau situé au fond d'un chariot près du lave-vaisselle.
      • Entre 2C et 4.7 Température de surface C.
      • L'opérateur a accepté de passer au refroidisseur pour le dégel. Je vous remercie.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que tout le dégel est fait dans les refroidisseurs ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 5
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées sous le comptoir de préparation de sushi, près du seau d'eau stagnante pour une sortie plus froide.
      • Droppings derrière l'alignement des refroidisseurs menant à la zone de lavage de la vaisselle arrière.
      • Droppings derrière le lave-vaisselle et sous l'évier 2-comp.
      • L'opérateur a dit que les excréments pourraient être vieux, incertains si neufs.
      • Pas de pièges à l'intérieur ou près de la porte arrière.
      • Petite quantité de lumière sous la porte arrière.
      • Mesures correctives : Suivre Fraser Health Page d'information sur les déjections.
      • Assurez-vous de porter un masque, des lunettes, des gants et d'autres équipements de protection pendant le nettoyage avec de l'eau de Javel et de l'eau.
      • Enlevez toute l'eau debout pendant la nuit.
      • Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, y compris les comptoirs et les équipements.
      • Fermez toutes les fissures et la porte de derrière.
      • Suivi avec la lutte antiparasitaire pour les pièges et d'autres préventions à l'extérieur et à l'intérieur de la cuisine.
      • Date à remplir: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Sous le compteur de préparation de sushis, il y a du grime noir et des débris.
      • Sous et derrière les refroidisseurs et derrière le lave-vaisselle il y a une accumulation de débris alimentaires et de grime noire.
      • 2 comp évier fuit du tuyau, petit seau capte l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez tout l'équipement et assurez-vous qu'il y a un nettoyage complet derrière tout l'équipement.
      • Retirer toute l'eau stagnante pour prévenir les parasites et les moisissures.
      • Date à remplir cette semaine.
      • Score de violation: 9

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