Sushinomichi Japanese Restaurant
27263 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poulet cuit, tempura/végétables frits et légumes coupés placés à température ambiante. L'exploitant a indiqué que la nourriture était cuite pour le déjeuner, plus de 2 heures à température ambiante
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux comme le poulet cuit, le tempura et les légumes coupés ne doivent pas être placés à température ambiante pendant plus de 2 heures. L'opérateur a jeté la nourriture
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des rondelles de fouet et de riz placées à la température ambiante de l'eau.
- Mesures correctives : Tous les ustensiles ne doivent pas être placés à la température ambiante car il existe un potentiel de croissance des agents pathogènes. Placez tous les ustensiles sous le bain d'eau glacée pour s'assurer que la température est maintenue à <4C. L'opérateur a enlevé le fouet et le scooper de riz à laver et à désinfecter.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Construction de débris/graisse derrière la friteuse profonde et la zone du poêle
- 2. Construction de moule à l'intérieur de la machine à glace
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes.
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas d'assainissement à l'avant de la maison. L'assainissement doit toujours être disponible en tout temps pour le nettoyage de l'avant de la maison, ceci est séparé du seau d'assainissement disponible à l'arrière de la maison.
- Mesures correctives : L'opérateur a fait une nouvelle solution pour l'avant de la maison. Étiquetez correctement la solution de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux éviers dans la zone de préparation de sushi sont remplis d'équipement/ustensiles. Les éviers sont fournis adéquatement avec de l'eau chaude/froide, du savon et une serviette en papier.
- Mesures correctives : Un évier de lavage des mains doit être à la disposition des employés en tout temps dans cette zone. Pas de lavage/stockage des équipements dans les éviers. L'opérateur a retiré l'équipement et a dédié 1 évier pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et accumulation degraisse observés dans les zones suivantes:
- 1. Préparer les refroidisseurs sous la peau et les tenir debout.
- 2. Derrière le lave-vaisselle et l'évier de préparation
- 3. Moule vue dans la machine à glace.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes
- Date à corriger par: aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La machine à glace a une croissance visible des moisissures où la glace est fabriquée. L'opérateur a arrêté l'utilisation de la machine à glace, jeté toute la glace et nettoyé et a désinfecté le moule avec un désinfectant pour l'eau de Javel.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse dans les domaines suivants:
- 1. Graisse accumulée sur le sol et le mur derrière la friteuse profonde et le poêle
- 2. entre les unités de poêle et friteuse profonde
- 3. le scellant de tous les refroidisseurs prép de l'installation
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones ci-dessus.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le réfrigérateur debout situé à l'avant de la maison ne maintient pas une température inférieure à 4C (le théromomètre de sonde lit la température minimale 7.9C).
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas tenir froid aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière (les légumes entiers vont bien). Réparer l'appareil pour assurer le maintien d'une température inférieure à 4C.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le saumon frais est fractionné et congelé pendant 3 jours à -18C.
- L'opérateur a dit que c'est le seul type de poisson reçu frais, d'autres sont tous congelés.
- Mesures correctives : Pour la destruction des parasites, les poissons frais doivent être congelés à -20C pendant au moins 7 jours ou -35C pendant 15 heures OU
- Surgelé à -35C jusqu'à ce qu'il soit solide, puis stocké à -20C.
- Déplacer le saumon frais et congelé dans les congélateurs et le garder congelé pour les périodes susmentionnées.
- Assurez-vous que cela figure dans votre plan de salubrité des aliments.
- Date à remplir par : Immédiatement.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La poignée pour congélateur droit a du ruban qui est pelage et en mauvais état pour le nettoyage.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont propres et en bon état.
- Date à remplir : 1 mois.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La machine à glace a calcifié l'accumulation à l'intérieur et au-dessus où la glace est faite et distribuée. Des moisissures potentielles s'accumulent, une décoloration est notée.
- Mesures correctives : Enlever la glace.
- Écraser et nettoyer toutes les zones, se concentrer sur l'assainissement (p. ex. avec une solution de javel) où la glace sort et touche toutes les surfaces et le petit réservoir d'eau.
- Date à remplir par : Aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction