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Big Way Hot Pot Langley

130 - 20202 66th Ave, Langley · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de sauce à 16.8C, seul le haut du refroidisseur n'est pas utilisé et le bas a été éteint selon le gestionnaire.
      • Mesures correctives : Les sauces doivent être conservées à 4C afin d'être considérées comme sûres. Tous les produits potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Comme la plupart des articles sont fabriqués à la maison, ils doivent être réfrigérés. La nourriture ne peut être conservée dans le refroidisseur que pendant 4 heures, puis jetée en attendant que le refroidisseur soit réparé.
      • Le refroidisseur doit être réparé pour maintenir 4C en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1)Les poêles sont utilisés pour chauffer les aliments d'un client, puis rincés dans un évier prép, essuyés avec un épurateur, puis placés sur l'étagère pour les réutiliser
      • 2) Seaux d'assainissement dans la cuisine (en ligne de cuisson, dans la cuisine de préparation et au comptoir avant) tous à 0ppm Quats
      • Mesures correctives : 1)Les poêles DOIVENT être lavés avec du savon et de l'eau, puis désinfectés soit dans l'évier de 2 compartiments, soit dans le lave-vaisselle.
      • Les poêles ne peuvent être rincés et réutilisés.
      • 2) Les seaux d'assainissement doivent être remplis le matin puis changés toutes les quelques heures pour s'assurer qu'il y a un désinfectant efficace dans le seau. Une fois rempli, désinfectant à 200ppm Quats.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à main au comptoir avant est sorti des serviettes en papier
      • Mesure(s) corrective(s) : Distributeur de serviettes en papier rempli par le personnel
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de sauce ne maintenant pas 4C
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer le refroidisseur de sauce pour maintenir 4C en tout temps. par mercredi 17 décembre
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La marche dans le refroidisseur n'était pas en marche lorsque l'OHE est arrivé pour une inspection. La température de l'air de refroidissement à l'arrivée était de 16C.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a vérifié le disjoncteur et a redémarré le refroidisseur. Tous les aliments qui dégivraient et la température était de 4C ou moins ont été transférés à la marche au congélateur. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été sondés pour vérifier la température interne. Tous les aliments potentiellement dangereux (viandes, tofu, oeufs, crème, fruits de mer) ont été trouvés 10C et plus, donc tout sauf les légumes a été jeté au moment de l'inspection
      • Le personnel doit savoir si la température sort de la zone « verte » ou au-dessus de 4C quelque chose doit être fait immédiatement et non pas simplement supposer qu'elle est dans le cycle de dégivrage.
      • Ne pas utiliser de refroidisseur pour des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il atteigne 4C
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tous les seaux d'assainissement et les flacons de pulvérisation n'avaient ni d'eau de Javel ni d'assainissement des quats. Personnel ignorant ce qui doit être utilisé ou où il est stocké
      • Mesures correctives : Le personnel a étudié l'importance d'utiliser un désinfectant, où il se trouve et comment le mélanger. Le personnel sait maintenant changer les seaux et les bouteilles de pulvérisation et utiliser soit un désinfectant Quats du distributeur dans la salle chimique ou de l'eau de Javel de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Quats à 200ppm
      • Fuite à 100ppm
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main au bar servant à laver les plats
      • Évier à main dans la zone de préparation du dos, bloqué par de grandes poubelles. Personnel également observé l'utiliser pour rincer les chiffons
      • Mesures correctives : Tous les éviers à main sont destinés au lavage des mains seulement, et non à d'autres fins. Ils ne peuvent pas non plus être bloqués par des équipements, des ustensiles ou autre chose.
      • Taux de violation: 15