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Fairway Market #11 - Deli

2635 Quadra Street, Victoria, BC, V8T 4E3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Fairway Market #11 - Deli a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 18 août 2026. La dernière inspection, le 25 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 18 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    5 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La concentration du désinfectant dans la cuisine est insuffisante.
      • Le personnel a préparé une solution fraîche à 200ppm quats.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Tubes de crevettes/viande dégelant à température ambiante.
      • La viande doit être décongelée sous l'eau courante ou dans la glacière. Crevettes transférées dans la glacière.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Évier à main dans la section des aliments chauds obstrués par les plateaux et le savon à main manquant.
      • S'assurer que les lavabos sont utilisés uniquement pour le lavage des mains. Elles doivent être dégagées et entièrement fournies avec du savon et une serviette en papier.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Glue pièges d'insectes placés directement sur un seau de marinade.
      • L'opérateur a éliminé les pièges collants. Ne pas stocker ou placer des pièges à insectes sur le dessus de la zone de préparation des aliments ou des aliments, cela est insalubre et peut contaminer les produits alimentaires.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Présence de déjections de rongeurs observées dans des armoires de stockage à sec.
      • Nettoyer les zones et enlever les déjections, les désinfecter avec une partie de javel et neuf parties d'eau. Contactez la lutte antiparasitaire si nécessaire. Commentaires Inspection systématique effectuée. Refroidisseurs à 4°C ou moins et maintien du log de température. Aliments chauds à plus de 60°C. Désinfectant vipère à 750 ppm. Désinfectant quat disponible pour lavage manuel. Bandes d'essai disponibles. Le lave-vaisselle se désinfecte à 71°C. Personnel certifié FoodSafe sur place.

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