Biryani Palace Chutney & Sambol House IPL Cuisine
702 - 5075 Falconridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3K9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Deux caisses de lait de tomates moisies ont été observées dans la glacière. S'assurer que seuls les aliments sûrs et comestibles sont entreposés et utilisés. - Oui. Les tomates moisies ont été jetées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il manquait une porte d'écran et la porte a été observée ouverte pendant l'inspection. S'assurer qu'une porte d'écran est installée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles d'accès, comme derrière les tables de coupe, sous l'évier à trois compartiments, et derrière les étagères, semblaient sales. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **La violation existe toujours**Mise à jour : aucun aliment périssables n'a été stocké dans le refroidisseur prép. 1. Le refroidisseur prép a été mesuré à 19°C pendant l'inspection. Tous les légumes coupés, le lait et les sauces entreposés à l'intérieur ont été jetés sur place en raison d'un excès de température. Répare la glacière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le filtre à auvent de ventilation semblait sale. - Filtres de ventilation propres. 2. La sortie électrique de la cuisine manquait de plaque de couverture.- Installez la plaque de couverture électrique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couvercles des contenants en vrac (aliments secs/épices) étaient sales. Assurez-vous de nettoyer soigneusement les couvercles et le contenant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur prép a été mesuré à 19°C pendant l'inspection. Tous les légumes coupés, le lait et les sauces entreposés à l'intérieur ont été jetés sur place en raison d'un excès de température. Réparer le refroidisseur.2. Le refroidisseur à glissière a été enregistré entre 8 et 9°C.- L'opérateur a immédiatement contacté un technicien. Le refroidisseur a été réparé, et l'exploitant a appelé le bureau pour confirmer que l'unité avait été restaurée au 4°C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le filtre à auvent de ventilation semblait sale. - Filtres de ventilation propres. 2. La sortie électrique de la cuisine manquait de plaque de couverture.- Installez la plaque de couverture électrique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La propreté générale de l ' installation était médiocre. Les zones difficiles d'accès, y compris les murs et les coins, étaient visiblement sales. L'installation doit être soigneusement nettoyée, en veillant à ce que toutes les surfaces, y compris les zones dissimulées ou à faible trafic, soient maintenues dans un état sanitaire. 2. La zone de service contenait des outils de construction et des ustensiles propres à un seul service étaient stockés directement sur le plancher. -Tous les articles non alimentaires doivent être retirés des zones de préparation et de service des aliments. Les ustensiles doivent être correctement organisés et entreposés de manière hygiénique, à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les tasses jetables utilisées comme pelles pour les articles en vrac ont été entreposées dans les contenants, les tasses étant recouvertes du produit. - L'opérateur doit enlever les tasses et s'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire. 2. On a observé des aliments conservés près du sol dans le refroidisseur. L'opérateur a demandé de lever le rayonnage du sol. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Il n'était pas possible de mesurer correctement la solution d'assainissement. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. - S'assurer d'acquérir une tasse/poons de mesure.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La porte de la salle de bains qui s ' est ouverte dans la zone de stockage des aliments et des ustensiles manquait d ' un dispositif de fermeture automatique. Veuillez installer un dispositif de fermeture automatique. 2. Le calfeutrage/goutte en silicone sur l'évier des toilettes présentait des lacunes et s'épluchait. S'il vous plaît remplacer le choux de silicone. 3. Feuille d'aluminium a été utilisé pour l'alignement des murs derrière la ligne de cuisson.- L'opérateur doit s'assurer que le papier-feuille est retiré de toutes les surfaces.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?