Paratha 2 Pizza

742 - 5075 Falconridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3K9 · Food - General

4 inspections

Contrôle10 juin 2026
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Environ 16L de yogourt ont été observés sur place à la température ambiante. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être refroidi rapidement jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Le mélange de pâte debout a été stocké par la porte arrière semblait sale. L'exploitant a déclaré que l'équipement n'est pas utilisé. - Oui. L'équipement doit être tenu propre et couvert s'il n'est pas utilisé.
Contrôle3 juin 2026
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. L'exploitant utilise des bols pour distribuer des aliments secs à partir de conteneurs pour vrac. - Utilisez des scoops avec des poignées et sont entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé pour éviter le risque de contamination des ingrédients en vrac. 2. Les Samosa étaient entreposés dans une caisse de lait dans le congélateur à l'italienne, et tous avaient une couche épaisse de glace. Les samosas ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de lavage des mains n'avait pas d'eau chaude ni de serviettes en papier manquant. L'évier de lavage des mains doit être fourni avec de l'eau chaude et des serviettes en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Le mélange de pâte debout a été stocké par la porte arrière semblait sale. L'exploitant a déclaré que l'équipement n'est pas utilisé. - Oui. L'équipement doit être tenu propre et couvert s'il n'est pas utilisé. 2. La température des refroidisseurs de Walkin variait entre 7-9C.- Surveillez la température et la réparation du refroidisseur au besoin.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
  - Le seau sale était entreposé devant un porte-conteneurs propre. - Assurez-vous de garder le seau sale dans un placard.
Inspection initiale3 oct. 2025
0 infraction
Inspection initiale29 sept. 2025
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
  - 3 boîtes de nourriture ont été dentelées. Les boîtes de conserve ont été jetées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les aliments dans le congélateur n'étaient pas couverts. Gardez les aliments couverts.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les robinets de l'évier de la cuisine fuient. Réparer l'évier de lavage des mains pour arrêter la fuite et assurer une bonne fonctionnalité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Les filtres à auvent de ventilation semblaient être sales. Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les éviers de lavage des mains dans les toilettes et la cuisine ne s'épuisaient pas correctement. Réparer les lavabos.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La ceinture du convoyeur de four à pizza semblait sale avec des débris alimentaires. Nettoyez la ceinture du transporteur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Améliorer la propreté générale de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les murs et les plinthes. Retirer l'équipement supplémentaire et organiser les casseroles/pots sur les étagères d'ustensile. 2. Le calendrier de nettoyage n ' était pas disponible. - Préparez et suivez le programme de nettoyage.