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Rasoi East Indian Restaurant

1135 - 4250 109 Avenue NE Calgary AB T3N 1Z3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le yogourt a été préparé à l'aide de la méthode d'avalage. Ne pas utiliser de yaourt du lot précédent pour préparer un nouveau lot. Réviser la procédure de préparation du yogourt et le soumettre à l'évaluation du PAPA.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments emballés ont été entreposés sur le sol des unités de marche. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.2) Le jus de citron a été stocké dans des bouteilles de pulvérisation. Il n'y avait aucune preuve que ces bouteilles de pulvérisation étaient de qualité alimentaire. Utiliser des contenants de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.3) Une bande de mouches avec des mouches mortes était accrochée au-dessus d'un sac de pommes de terre. Ne pas accrocher les bandes volantes au-dessus des aliments, de l'équipement alimentaire ou de tout article lié au service alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude dans l'un des lavabos des toilettes des femmes. Eau mesurée au maximum 11C. Réparer l'évier et s'assurer que la température de l'eau est confortable pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des vides sur le périmètre inférieur des portes vitrées extérieures dans la salle de banquet. Sceller les lacunes pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 24 février 2025 Au moment de l'inspection, il y avait plus de six personnes qui manipulaient des aliments. Personne n'a pu fournir un certificat de salubrité des aliments approuvé sur demande. 25 février 2026 Les personnes qui manipulaient des aliments sur place n'avaient pas reçu de formation approuvée sur la salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments, au moins une personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire qui a suivi une formation approuvée sur la salubrité des aliments doit être sur place. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire distinct ayant une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une étagère en bois sous le micro-ondes était recouverte de ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer correctement l'étagère. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Les étagères de la cuisine avaient du bois non traité sur les bords. Sceller le bois non traité.3) Le couvercle de l'interrupteur pour le refroidisseur a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer correctement le couvercle de lumière.4) L'eau coulait du chauffe-eau sur la fosse à vaisselle. Réparer le chauffe-eau et arrêter la fuite.5) Il y avait du ruban adhésif le long de la fosse à vaisselle et des joints muraux dans la zone de lavage. Enlever le ruban adhésif et sceller correctement les articulations.6) La glacière Budlight de la zone de service avant était doublée d'aluminium. Enlever la feuille d'aluminium. Des doublures faciles à laver peuvent être utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La table de travail portable par le poêle était sale avec la nourriture éclaboussure. Nettoyer la table de travail.2) Le distributeur de papier à l'évier arrière de la cuisine a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer correctement le distributeur de serviettes en papier.3) Une porte d'armoire s'était cassée dans le bar. Répare la porte de l'armoire.
  2. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • L'hydrosulfite de soude a été utilisé pour préparer le jalebi. Le produit ne satisfaisait pas aux exigences de l'Agence d'inspection des aliments du Canada (ACIA) et de l'étiquetage no 39 puisque le fabricant n'avait pas de coordonnées. En outre, rien n'indique que le produit puisse être utilisé pour la consommation humaine. Cesser l'utilisation de ce produit dans la préparation des aliments et jeter tous les aliments préparés avec ce produit.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au cours de l'inspection, on a préparé un seau de désinfectant pour le chlore de plus de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les eaux usées du seau de gardiennage ont été jetées dans un lavabo à vaisselle. Utilisez l'évier pour vider le seau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un téléphone cellulaire et une bouteille d'eau étaient entreposés sur une surface de préparation des aliments. Les articles personnels ont été placés dans une zone distincte pour être entreposés pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter la surface de préparation des aliments.2) Les aliments emballés étaient entreposés sur le sol des unités d'accueil. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol.3) Un plateau ouvert de bonbons était affiché sur la vitrine. Protéger les aliments ouverts de la contamination des clients.4) Le jus de citron a été stocké dans des bouteilles de pulvérisation. Il n'y avait aucune preuve que ces bouteilles de pulvérisation étaient de qualité alimentaire. Utiliser des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.5) Une bande de mouches avec des mouches mortes était accrochée au-dessus d'un sac de pommes de terre. Ne pas accrocher les bandes volantes au-dessus des aliments, de l'équipement alimentaire ou de tout article lié au service alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant pour verre et un dégraissant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Ces flacons de pulvérisation ont été étiquetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'ail haché et la coriandre ont été conservés à température ambiante. La température interne de la nourriture mesurée 21.5C.2) Les beurres non salés ont été entreposés sans contrôle de température. Les beurres mesuraient 21,3 et 22,5C. Ces aliments ont été placés sous réfrigération pendant l'inspection. Ne gardez pas d'aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier dans la cuisine arrière. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.2) Le lavabo à main près de la zone de lavage à la vaisselle a été obstrué par l'équipement de gardiennage. L'équipement de surveillance a été retiré de l'évier pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude dans l'un des lavabos des toilettes des femmes. Eau mesurée au maximum 11C. Réparer l'évier et s'assurer que la température de l'eau est confortable pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des vides sur le périmètre inférieur des portes vitrées extérieures dans la salle de banquet. Sceller les lacunes pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 24 février 2025 Au moment de l'inspection, il y avait plus de six personnes qui manipulaient des aliments. Personne n'a pu fournir un certificat de salubrité des aliments approuvé sur demande. 25 février 2026 Les personnes qui manipulaient des aliments sur place n'avaient pas reçu de formation approuvée sur la salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins six personnes qui manipulent des aliments, au moins une personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire qui a suivi une formation approuvée sur la salubrité des aliments doit être sur place. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire distinct ayant une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une étagère en bois sous le micro-ondes était recouverte de ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer correctement l'étagère. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Les étagères de la cuisine avaient du bois non traité sur les bords. Sceller le bois non traité.3) Le couvercle de l'interrupteur pour le refroidisseur a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer correctement le couvercle de lumière.4) L'eau coulait du chauffe-eau sur la fosse à vaisselle. Réparer le chauffe-eau et arrêter la fuite.5) Il y avait du ruban adhésif le long de la fosse à vaisselle et des joints muraux dans la zone de lavage. Enlever le ruban adhésif et sceller correctement les articulations.6) La glacière Budlight de la zone de service avant était doublée d'aluminium. Enlever la feuille d'aluminium. Des doublures faciles à laver peuvent être utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le thermomètre à sonde était impur avec des débris et de la poussière. Nettoyer et assainir le thermomètre à sonde.2) Il y a eu accumulation de poussières dans le contenant jetable avec des bandes d'essai et un thermomètre à sonde. Remplacer le contenant jetable.3) Un éplucher végétal dans une cruche était sale avec de vieux débris alimentaires. Il y avait des débris sur le fond de la cruche. Nettoyer et assainir la cruche et tous les ustensiles à l'intérieur.4) La table de travail portable près du poêle était sale avec de la nourriture éclaboussée. Nettoyer la table de travail.5) Le distributeur de papier à l'évier arrière de la cuisine a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer correctement le distributeur de serviettes en papier.6) Les planches de coupe étaient entreposées au sol de la zone de stockage à sec. Les planches de coupe ont été nettoyées et nettoyées et entreposées hors du sol pendant l'inspection.7) Une porte d'armoire s'était cassée dans le bar. Répare la porte de l'armoire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Répéter l'infraction 24 février 2025*** Il y avait des lacunes sous les portes extérieures dans la salle de banquet. Veuillez remplacer le balayage et supprimer les lacunes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Violation répétée*** Il y avait plus de 6 manipulateurs d'aliments au moment de l'inspection. Personne n'a pu fournir un certificat de salubrité des aliments approuvé sur demande. Fournir un certificat de salubrité des aliments à l'inspecteur de la santé publique. Un établissement alimentaire doit avoir au moins un gestionnaire ou superviseur certifié sur place lorsque six personnes ou plus manipulent des aliments.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant à base de chlore a été mesuré à 1 000 ppm. Une solution fraîche de 100 ppm a été fabriquée sur place. S'il vous plaît garder le désinfectant à base de chlore à la nourriture sécuritaire à 100 ppm autour de la cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Répéter l'infraction Le 24 février 2025***Les bandes d'essai pour l'assainissement du chlore n'ont pas été fournies. Veuillez obtenir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Répéter l'infraction 24 février 2025*** Il y avait des lacunes sous les portes extérieures dans la salle de banquet. Veuillez remplacer le balayage et supprimer les lacunes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • *** Répéter la violation Fév 24 2025***Une chaise rembourrée en tissu était derrière le comptoir de bonbons. Veuillez enlever car il n'est pas dans un état facilement lavable/nettoyable.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Répéter l'infraction 24 février 2025*** Il y avait plus de 6 manipulateurs d'aliments au moment de l'inspection. Personne n'a pu fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. Fournir un certificat de salubrité des aliments à l'inspecteur de la santé publique. Un établissement alimentaire doit avoir au moins un gestionnaire ou superviseur certifié sur place lorsque six personnes ou plus manipulent des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Répéter l'infraction 24 février 2025***Les petits contenants de qualité alimentaire sans poignées ont été entreposés à l'intérieur du contenant pour vrac. Les contenants ont été retirés du bac de stockage au moment de l'inspection. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées.
  5. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été fourni dans les zones de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que le désinfectant de surface est fourni aux stations lorsque les aliments ouverts sont manipulés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments (sac d'oignons) ont été stockés sur le sol. Entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.2) Les boissons du personnel étaient entreposées sur les comptoirs de préparation des aliments à côté des aliments transformés. Conserver les articles personnels et les aliments/boissons du personnel dans les zones qui ne contamineront pas les aliments, l'équipement alimentaire et les zones de transformation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les sucreries stockées au-dessus du refroidisseur d'affichage dans la zone client n'étaient pas protégées contre la contamination du client. Installer un garde des éternues ou garder les aliments couverts.2) Les articles personnels du personnel étaient entreposés sur une étagère pour des aliments propres. Fournir une zone séparée des zones alimentaires où le personnel peut stocker ses articles personnels.3) Des tabliers sales étaient laissés sur le dessus des aliments emballés sur une étagère sèche. Placer les tabliers sales dans le panier.4) Les aliments dans la glacière étaient recouverts de casseroles. Veuillez obtenir des couvercles correctement dimensionnés pour les contenants/pailles alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il y avait une grande quantité d'aliments périssables entreposés à la température ambiante, dont certains employés ont déclaré qu'ils étaient refroidis. Un seau de paneer devant la ligne de cuisson mesurait 21C, des casseroles de riz @ 22-25C; du poisson frit @ 24-29C; des nouilles @ 27C; de la viande frite @ 24C (tous détruits). Conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus. Pratiquer des méthodes de refroidissement rapide.2) Plusieurs boîtes de solides de lait concentré ont été décongelées à la température ambiante pendant la nuit. Température interne du produit mesurée 21C (toutes détruites). Dégeler le produit dans le refroidisseur, sous l'eau courante froide ou dans une partie du processus de cuisson.3) Le thermomètre de la sonde fourni n'était pas précis et lisait le 32C à la température ambiante 21C. S'il vous plaît remplacer ou recalibrer.4) Pakora végétale dans l'armoire à chaud mesurée 45C (détruite). Entreposer les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement de cuisson (wok) a été rincé et nettoyé avec de l'eau à l'extérieur derrière le restaurant. Assurez-vous que tous les équipements alimentaires sont bien lavés, rincés et désinfectés à l'intérieur du restaurant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été fourni de bandes d'essai pour le chlore. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de savon à l'évier près du lave-vaisselle était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.2) Les serviettes en papier n'ont pas été fournies à l'évier du bar 2. Veuillez fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des trous sous les portes extérieures dans la salle de banquet. Veuillez remplacer le balayage et supprimer les lacunes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une chaise rembourrée en tissu était derrière le comptoir des bonbons. Veuillez enlever car il n'est pas dans un état facilement lavable/nettoyable.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il y avait sept personnes qui manipulaient les aliments dans la cuisine et personne n'était certifié en matière de salubrité des aliments. Assigner un chef de cuisine certifié en sécurité alimentaire par quart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière le comptoir de préparation latérale a été ébréché/ endommagé et n'a plus été dans un état facile à nettoyer. Veuillez réparer pour que la surface soit lisse, non poreuse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couteaux usagés et dirty étaient entreposés dans des espaces entre le mur et le comptoir de préparation. Ce n'est pas une zone sanitaire - entreposez des couteaux propres d'une manière sanitaire. Prendre les couteaux usagés pour laver la vaisselle.2) Une poignée de la porte supérieure du refroidisseur était cassée. Veuillez réparer/remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :Les petits contenants de qualité alimentaire sans poignées ont été entreposés à l'intérieur du contenant de denrées alimentaires en vrac. Les conteneurs ont rapidement été enlevés. Violation précédente :Les scoops sans poignée étaient utilisés et entreposés dans les aliments en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine et les unités de changement d'air étaient poussiéreux. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente :Les petits contenants de qualité alimentaire sans poignées ont été entreposés à l'intérieur du contenant de denrées alimentaires en vrac. Les conteneurs ont rapidement été enlevés. Violation précédente :Les scoops sans poignée étaient utilisés et entreposés dans les aliments en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation récurrente :Des linges de nettoyage mouillés ont été conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été rapidement enlevés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente :Les sacs d'oignon étaient entreposés par terre. Les oignons ont été retirés du sol et stockés sur la caisse. Les aliments doivent être entreposés à 6 pouces du sol en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis jusqu'au sommet et mesurés à 5°C. Les aliments conservés dans des inserts ont été fractionnés et entreposés dans le refroidisseur de préparation. Violation précédente :Les inserts de refroidisseurs de préparation ont été remplis au sommet et mesurés entre 4-9 et 176; C. Les inserts étaient rapidement servis en petites portions. S'assurer que les inserts ne sont pas remplis en haut pour maintenir la température de l'aliment à 4°C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Violation récurrente : La serviette en papier n'était pas disponible à l'évier du hall. Violation récurrente :Une serviette en papier était disponible. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié de serviettes en papier. Violation précédente. La station de lavage des mains située dans le hall n'était pas équipée d'une serviette en papier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont conservées dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé sous la porte de l'écran. La porte d'écran n'est pas fermement fermée après ouverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops sans poignée étaient utilisés et entreposés dans les aliments en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le manipulateur de nourriture a été vu toucher ses cheveux et ne pas se laver les mains immédiatement. Le manipulateur de nourriture se lava rapidement les mains. 2. Les téléphones cellulaires n ' ont pas été gardés sur le comptoir. Violations précédentes:1. Le téléphone cellulaire a été maintenu sur l'échelle de pesée dans la zone de préparation de halwuai.2. Les manipulateurs de nourriture touchaient leur barbe et leur moustache et ne se lavaient pas les mains immédiatement avant de commencer le travail. Le téléphone cellulaire a été enlevé, et les manipulateurs de nourriture se sont lavés les mains avant de commencer le travail.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'oignons et de riz ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage près du lave-vaisselle. Les aliments ont rapidement été gardés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis jusqu'au sommet et mesurés à 5°C. Les aliments conservés dans des inserts ont été fractionnés et entreposés dans le refroidisseur de préparation. Violation précédente :Les inserts de refroidisseurs de préparation ont été remplis au sommet et mesurés entre 4-9 et 176; C. Les inserts étaient rapidement servis en petites portions. S'assurer que les inserts ne sont pas remplis en haut pour maintenir la température de l'aliment à 4°C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier était disponible. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié de serviettes en papier. Violation précédente. La station de lavage des mains située dans le hall n'était pas équipée d'une serviette en papier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont conservées dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops sans poignée étaient utilisés et entreposés dans les aliments en vrac. Utilisez des scoops avec des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. le plafond et les murs de la cuisine et de l'extincteur ont été accumulés avec de la poussière et de la crasse. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 2. Le couvert de ventilation a été nettoyé et entretenu dans un état sanitaire. Violation précédente :Les filtres à auvent à vitillation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le téléphone cellulaire était maintenu sur l'échelle de pesée dans la zone de préparation de halwuai.2. Les manipulateurs de nourriture touchaient leur barbe et leur moustache et ne se lavaient pas les mains immédiatement avant de commencer le travail. Le téléphone cellulaire a été enlevé, et les manipulateurs de nourriture se sont lavés les mains avant de commencer le travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis vers le haut et mesurés entre 4-9 et 176;C. Les inserts étaient rapidement servis en petites portions. S'assurer que les inserts ne sont pas remplis en haut pour maintenir la température de l'aliment à 4°C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains située dans le hall n'était pas équipée d'une serviette en papier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont conservées dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de l ' écran de sortie arrière a été fermée. Violations précédentes:1. Des mouches ont été observées volant autour de la cuisine. Installez plus de vols dans des endroits stratégiques dans la cuisine. 2. Un écart a été observé au-dessus de la porte de l ' écran de sortie arrière. S'assurer que l'écart est bien couvert avec la porte d'écran ou remplacer la porte d'écran.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  10. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le téléphone cellulaire était maintenu sur l'échelle de pesée dans la zone de préparation de halwuai.2. Les manipulateurs de nourriture touchaient leur barbe et leur moustache et ne se lavaient pas les mains immédiatement avant de commencer le travail. Le téléphone cellulaire a été enlevé, et les manipulateurs de nourriture se sont lavés les mains avant de commencer le travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts du refroidisseur prép ont été remplis vers le haut et mesurés entre 4-9 et 176;C. Les inserts étaient rapidement servis en petites portions. S'assurer que les inserts ne sont pas remplis en haut pour maintenir la température de l'aliment à 4°C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains située dans le hall n'était pas équipée d'une serviette en papier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont conservées dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches volant autour de la cuisine ont été observées. Installez plus de vols dans des endroits stratégiques dans la cuisine. 2. Un écart a été observé au-dessus de la porte de l ' écran de sortie arrière. S'assurer que l'écart est bien couvert avec la porte d'écran ou remplacer la porte d'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à 2 compartiments traversant le refroidisseur à glissière s'échappait.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  11. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Le seau d'assainissement n'était pas disponible. La solution de javel fraîche a été préparée à 100ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture pressait son téléphone dans la cuisine et ne se lavait pas les mains avant de commencer le travail. Les manipulateurs d'aliments qui se livrent à des activités qui peuvent entraîner le transfert de bactéries (p. ex. éternuer, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez), doivent se laver les mains avant de reprendre leurs activités de service alimentaire et de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ont été découverts dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur de préparation. La nourriture était rapidement couverte. S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments, y compris les pois chiches, ont été laissés sur le poêle à gaz mesuré entre 36°C et 41°C. 2. Le lait de lactantia a été conservé sur le comptoir et au-dessus de l'insert du refroidisseur de préparation, mesuré respectivement à 22°C et 19°C.3. Les aliments en conserve ouverts, y compris les tomates et le quota, et les boulettes de fromage cottage tendres de marque & quote; ont été conservés dans le refroidisseur à l'italienne. Les aliments ont été rapidement jetés. Les aliments périssables doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tikkas de poulet ont été maintenus sur le comptoir pour refroidir et ont été mesurés à l'interne à 47,2° C après la première cuisson. La température interne des tikkas de poulet a été mesurée à 50°C après cuisson. Les tikkas de poulet ont été réchauffés à 75,1°C. Les tikkas de poulet devraient être cuits à 71°C et réchauffés à 74°C.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des mouches et des excréments de parasites ont été observés dans la zone d'entreposage à sec derrière le lave-vaisselle. L'exploitant a immédiatement communiqué avec la compagnie de lutte antiparasitaire. Nettoyer et désinfecter les surfaces/zones avec des déjections de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis n'a pas été affiché. Imprimer et afficher le permis dans un endroit où le public peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées à l'intérieur du conteneur de produits alimentaires en vrac. La poignée des scoops était en contact direct avec la nourriture en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec des poignées.