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Blue Fin Sushi Bar

4608 Lakelse Avenue, Terrace, V8G 1R1 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Blue Fin Sushi Bar a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 20 janvier 2022. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2022. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 juillet 2022. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 juillet 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 mars 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    2 infractions

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans quelques endroits, les murs ont été endommagés par des trous et exposés à des murs secs inachevés; le plancher a été endommagé et le levage; et les extrémités des rayonnages de panneaux de particules ont été inachevés et ont été endommagés par l'eau.
      • Mesures correctives : Les murs endommagés, les planchers et les rayonnages de panneaux de particules doivent être réparés et/ou bien finis pour fournir des surfaces durables, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et non toxiques.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de la préparation de la salade est trop élevée. Doit être à 4°C ou moins pour l'entreposage des aliments périssables.
      • Mesures correctives : Surveiller la température et si le refroidisseur ne peut pas maintenir 4°C ou moins, les aliments périssables doivent être déplacés vers un refroidisseur qui peut maintenir 4°C ou moins et le refroidisseur ne doit pas être utilisé tant qu'il n'est pas réparé et qu'il peut maintenir une température appropriée.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Les planchers dans la zone de stockage arrière et dans le hall avant par les unités de réfrigération sont très glissants avec un film d'huile sur la surface du plancher.
      • Action corrective: Découper la surface huileuse des surfaces du sol.
  4. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les poissons dans le refroidisseur prép ont été conservés à 14°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Jetez tout poisson entreposé au-dessus de 4 degrés de celsius pendant plus de 2 heures. Gardez les couvercles des refroidisseurs prép fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des vêtements ont été placés sur le dessus du riz dans des contenants. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Désinfectant insuffisant détecté dans les contenants de désinfectant. Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle à barres (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 400 ppm QUAT) selon les spécifications du fabricant. Remplacer les vêtements de nettoyage lors du mélange d'une solution fraîche de désinfectant. Utilisez un lave-vaisselle de cuisine pour la verrerie jusqu'à ce que le lave-vaisselle de bar puisse être entretenu.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Certaines des installations de lavage des mains n'avaient ni savon ni serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. Cela comprend également les toilettes du personnel.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Employés observés se laver les mains avec de l'eau mais pas de savon. Les employés ont également utilisé des gants, mais ne les ont pas remplacés à une fréquence adéquate entre les tâches.
      • Mesures correctives : Tout le personnel devrait avoir une certification de salubrité des aliments ou être formé à la fréquence et à la technique de lavage des mains.
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Draps d'essuyage à sec laissés sur les comptoirs entre l'utilisation à la station de sushi. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. On a observé que les toilettes du personnel n'avaient pas de savon à main (à côté de l'absence de contenant pour le savon à main) ni de serviettes en papier, mais plutôt un chiffon réutilisable sale pour sécher les mains. Installations insuffisantes pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains des toilettes du personnel est accessible et entièrement remplie en tout temps avec du savon et du papier dans les distributeurs et de l'eau courante chaude et froide. Obligatoire pour prévenir la contamination croisée et la transmission de maladies.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : On a observé que plusieurs employés manipulant des aliments se lavaient les mains gantées avec du savon et de l'eau après avoir changé de tâches. Aucun employé n'a changé de gants.
      • Mesures correctives : utilisation appropriée du gant : enlever les gants après avoir changé de tâches, laver les mains avec du savon et de l'eau et sécher avec une serviette en papier avant l'aube de nouvelles paires de gants. Les gants de lavage ne sont pas une forme efficace d'hygiène des mains car les gants peuvent fournir un faux sentiment de sécurité et aider au risque de contamination croisée et de transmission de maladies s'ils ne sont pas utilisés correctement.

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