Tandoori Kebabs
4554 Greig Avenue, Terrace, V8G 1M8 · Restaurant
8 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle, 100 ppm recommandé; Le lavage à la main nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Mesures correctives : Au moment de l'inspection, l'opérateur a fixé sur le lave-vaisselle un tuyau en vrac qui a permis de distribuer le désinfectant à 50 ppm.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumuler observé de débris alimentaires et de saleté sur le sol et les étagères de la zone de stockage sec, les planchers de la zone de lavage à la vaisselle, à l'intérieur de l'unité de réfrigération à côté du comptoir de service, derrière la grille et sur la grille. Les débris alimentaires peuvent servir de réservoir pour les bactéries et contaminer les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter chaque emplacement qui a une accumulation de saleté et de débris alimentaires.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les étagères peintes dans le refroidisseur ont des copeaux de peinture. La peinture peut déloger et contaminer les aliments. Les étagères dans la zone d'entreposage sèche et refroidies par des friteuses profondes ont une accumulation de débris alimentaires et de saleté. L'accumulation de débris alimentaires, de saletés, de graisses et de grime peut servir de réservoir bactérien et attirer les ravageurs, qui peuvent tous deux contaminer les aliments avec des organismes potentiellement nuisibles.
- Action corrective: Opérateur pour nettoyer et désinfecter les étagères dans le stockage sec et dans le refroidisseur. Opérateur pour resurfer ou remplacer les étagères dans le refroidisseur.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle, 100 ppm recommandé; Le lavage à la main nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Action corrective : La concentration de sanitizer dans le seau est apparue diluée et l'opérateur a échangé le seau avec une nouvelle cruche de sanitizer. Le lave-vaisselle a pu fournir une concentration minimale de 50 ppm. L'opérateur doit tenir des registres avec des vérifications quotidiennes de la concentration de désinfectant du lave-vaisselle.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Rouille observée et accumulation de saletés sur les étagères dans la glacière à l'italienne et le congélateur ainsi que les étagères usées et sales par la glacière avant. La rouille et la saleté peuvent contaminer les aliments entreposés dans un réfrigérateur et un congélateur.
- Action corrective: Les étagères doivent être nettoyées de rouille et se constituer de saletés et de finitions pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des traces de souris; des excréments ont été notés dans le couloir par la réception, la buanderie, la salle d'entretien et la salle de stockage à l'intérieur des toilettes. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections. Une entreprise de lutte antiparasitaire doit être embauchée pour mener et évaluer les locaux.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Oignons pelés observés stockés dans des caisses de lait au sol. La nourriture a été stockée dans des refroidisseurs et dans tout l'établissement. Les scoops étaient entreposés dans des ingrédients alimentaires. L'opérateur a éliminé la substance inconnue en bouteille, ouvert le produit alimentaire inconnu au congélateur, la laitue romaine, le concombre et la boîte ouverte de sauce tomate. Opérateur pour jeter les épices qui ont été contaminées par des aliments. Les aliments qui sont découverts, entreposés sur le sol ou entreposés dans des contenants non alimentaires peuvent être contaminés par des produits chimiques, des parasites, de la saleté, etc.
- Mesures correctives : Les aliments doivent être couverts en tout temps lorsqu'ils sont entreposés dans un réfrigérateur, un congélateur, dans la cuisine et dans les salles de stockage à sec. Les aliments doivent toujours être entreposés dans des contenants et/ou des sacs de qualité alimentaire et hors du sol.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Poulet cru observé décongelé à température ambiante dans un évier rempli d'eau. La température du poulet a été mesurée à 18 °C. L'opérateur a jeté le poulet. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
- Mesures correctives : Dégeler les aliments dans des contenants de qualité alimentaire sous eau froide courante ou au réfrigérateur.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif n'a été mesuré à partir du lave-vaisselle chimique. Couteaux sales observés stockés dans le bloc de fixation du couteau. Planche à découper sale observée qui ne peut pas être nettoyée adéquatement. Un nettoyage et une désinfection inadéquats peuvent entraîner la contamination des aliments par des bactéries, des virus, des produits chimiques, de la saleté, etc. Aucun désinfectant disponible pour nettoyer les surfaces.
- Action corrective : Le bloc de fixation du couteau et du plateau de coupe doit être jeté. Tous les autres ustensiles qui ne peuvent être nettoyés et nettoyés correctement doivent être jetés. Le lave-vaisselle chimique doit distribuer au moins 50 ppm de chlore. L'opérateur doit avoir un désinfectant de surface approprié facilement disponible.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Ustensiles sales, refroidisseurs, équipements, contenants de stockage d'aliments, planchers, murs, étagères, comptoirs, vaisselle, verrerie, etc. Des plats sales sont observés la veille. L'accumulation de débris alimentaires, de saletés, de graisses et de grime peut servir de réservoir bactérien et attirer les ravageurs, qui peuvent tous deux contaminer les aliments avec des organismes potentiellement nuisibles.
- Mesures correctives : Toute la cuisine, y compris tous les ustensiles, la vaisselle, la verrerie, l'équipement, les réfrigérateurs, les contenants d'aliments, les planchers et les surfaces doivent être nettoyés et désinfectés. Les plats doivent être nettoyés le même jour. Tous les ustensiles et récipients de stockage qui ne peuvent être nettoyés doivent être jetés et/ou remplacés. L'exploitant a déclaré qu'il fermerait ses portes afin de terminer ce travail.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]